基于低碳理論視角下的食品工業經濟可持續發展研究

摘 要：產業安全是國家經濟安全的核心問題。保障國家經濟安全，關鍵是提升產業競爭力，保障產業安全。低碳經濟是一場涉及生產方式、生活方式、價值觀念、國家權益和人類命運的全球性革命。當代中國，把握產業轉型的綠色化趨勢，構建食品工業經濟可持續發展。低碳可持續發展是未來全球發展的方向，也是國際合作與競爭的焦點。世界發達國家和新興市場均將發展低碳經濟作為實現增長的突破口。食品行業的發展同樣離不開低碳綠色環保這個大背景。

關鍵詞：低碳；綠色環保；食品工業；可持續發展

自2008年6月1日起，我國就開始實行了“限塑令”，要求在超市、商場等商品零售場所實行塑料購物袋有償使用制度，一律不得免費提供塑料購物袋。自此我國開啟了低碳環保的新篇章，為食品工業經濟的可持續發展做鋪墊。

一、低碳綠色環保的食品工業有利于促進世界可持續發展

在全球氣候變暖的大背景下，以高能效、低排放為基礎的 “低碳經濟”成為全球熱點。目前，歐美發達國家正著力發展“低碳技術”，并對產業、能源、技術、貿易等政策進行重大調整，以搶占產業制高點。

食品人們賴以自存必不可少的條件。俗話說“民以食為天”，只有安全的食品才能促進人類的進步，社會的發展。而在經濟飛速發展的當下，人們為了謀取利益忘記了初衷，食品安全問題日益嚴重，生產加工過程中對我們賴以生存的環境造成了具大的危害。食品加工企業在保正食品質量的同時，也要時刻謹記低碳環保的理念。

從消費者的角度評估，有越來越多的消費者支持產品的可持續性，調查顯示，80%的消費者認為，至少購買過一種可持續產品；集中在健康及可持續性的生活方式上的購買力正在上升，并已突破3000億美元。來自60個國家的消費者中，55%的人表明，愿意支付更多的費用來購買致力于良好的社會與環境影響的公司所推出的產品或服務。在電子類產品消費領域，75%的消費者致力尋找更綠色環保的電子產品和家用電器。在汽車行業，28%的消費者致力尋找混合動力的、電動的、或者其他種類的環保汽車。在建筑行業，綠色建筑產品在全球市場的消費規模預計到2020年將翻一倍，從2013年的1160億美元增至2540億美元。在食品工業領域，絕大多數企業希望食品機械在食品加工工程中能做到更環保。

我國是食品生產和消費大國，食品工業發展較快。但全國食品工業發展方式仍較粗放，一些小作坊生產設備較落后，產能低，污染大。今后，有關部門仍需加強食品產業結構亟需優化，推動食品工業走高科技、少污染的新型工業化道路。食品機械企業也需緊跟時代發展步伐，順應發展潮流，提高產品技術含量，走節能、環保、高效之路，幫助食品企業又好又快發展。

二、低碳餐飲，勤儉節約——以荊門烹飪酒店行業協會為例

低碳餐飲是指運用安全、健康、節能、環保理念，堅持低碳管理，倡導低碳消費，以維持生態的平衡性和資源的可持續利用性的綠色食物和飲料的生產和消費過程。因此低碳餐飲不僅僅要求食物本身的天然與營養，還要求食物的生產和消費過程的低碳環保。荊門烹飪酒店行業協會向社會倡議，養成科學飲食習慣，推動使用營養標簽；倡導“均衡飲食、重質適量、剩菜打包、減少垃圾”的消費觀念，引導顧客理性消費，減少浪費，并希望消費者和商家共同努力，做到低碳餐飲和勤儉節約。

荊門烹飪酒店行業協會（曾名為“市烹飪協會”等）于1984年12月底成立。《荊門烹協三十年》用50萬字及大量圖片，記錄了荊門餐飲行業逐步走向規范，提高自身服務水平，不斷向省內外展示荊門餐飲特色的過程。協會成立期間，還發出了《餐飲業食品安全誠信倡議》《早點經營價格自律倡議》《堅決保障食品安全、維護公眾健康的倡議》《“低碳餐飲”的倡議》等，引導市民合理消費。

三、促進低碳食品工業可持續發展的有效措施

1.嚴格以HACCP體系作為生產加工標準

HACCP是一種控制儀器安全危害的預防性體系，將食品生產加工后產生的危害扼殺在搖籃里。嚴格按照進行監管加工。（1）食品生產危害分析；（2）確定食品生產關鍵點；（3）建立各環節關鍵控制點；（4）建立可持行的驗證程序（如圖）；（5）建立相應的記錄系統。

2.健全食品安全監測體系

完善檢測體系，進一步加大投入，增強政府檢測機構的檢測能力。扶持生產經營企業建立檢測機構，加強其對所生產經營食品的檢測能力。推廣應用速測技術，建立政府技術監督、企業自行檢測、社會檢測機構補充的食品安全監測體系。統籌監測工作，統一制訂抽驗計劃，統籌協調食品安全機構檢測工作，建立檢測信息的互通互認機制，共享監測信息。

3.建立食品安全風險分析體系

建立健全食品安全評價中心，承擔食品污染物監測、重點品種評價，風險評估等工作任務。建立食品安全數據庫，收集國內外食品安全信息，及時研判食品工業發展中可能遇到的危害并提出干預措施。建立和完善食品安全評價體系，建立食品安全的評價標準，及時對已發生的食品安全事件開展風險分析，為政府決策、媒體的報道以及盡快平息事件提供科學的數據；為法律法規規范等相關政策提供依據；廣泛搜集食源性疾病和食品中有毒化學物質、致病菌污染的數據資料及其他地區的危險性評估資料，建立預測預警模型，有效地減少或預防食品工業發展中安全事故的發生。

四、總結

低碳經濟在世界各地擴大發展并逐步推廣低碳生活，我國作為一個經濟大國，尤其占有一個重要的位置，食品行業作為人類生存和生活的必需品，因此，中國特色經濟必須針對低碳食品工業系統，實現創新促進“美麗中國”的發展愿景的達成，也是中華民族實現偉大復興的深刻的選擇，是成為“中國夢”的一個新的起點。

工業企業是中國主體的碳排放，也是低碳經濟發展的主要力量，我們的國家，促進低碳經濟必須依靠工業企業低碳生產的轉變。食品工業作為世界第一大支柱產業，在我國擁有世界上最大的消費國民，國內的低碳生產轉型的壓力和未來國際碳標簽體系要求，如何在更高層次和更廣泛的領域，廣泛推動實現我國經濟、社會、資源和環境的可持續發展目標，已成為食品工業實現現代化水平的重要目標。可見，我國食品行業的進行低碳轉型，充分體現了科學發展觀，也是企業的社會責任，中國作為一個負責任的大國，為世界文明和進步做出了巨大的貢獻。我國食品工業企業進一步研究低碳生產轉換，豐富和發展了中國特色的可持續發展的食品企業供應鏈。

參考文獻：

[1]王曉莉，吳林海.中國食品工業“三廢”與二氧化碳排放的相關性研究：基于1996～2008年間考察[J].食品工業科技，2012（01）.

[2]吳林海，趙丹，王曉莉，徐立青.企業碳標簽食品生產的決策行為研究[J].中國軟科學，2011（06）.

[3]吳林海，徐玲玲，王曉莉.影響消費者對可追溯食品額外價格支付意愿與支付水平的主要因素——基于Logistic、Interval Censored的回歸分析[J].中國農村經濟，2010（04）.

[4]方時姣.綠色經濟視野下的低碳經濟發展新論[J].中國人口·資源與環境，2010（04）.

[5]童霞.基于資源約束的中國出口商品結構轉型研究[D].江南大學，2008.

作者簡介：李楊（1982- ），女，漢族，重慶市人，碩士，中級經濟師，研究方向：產業經濟、工商管理