不同栽植形式桑園立體套種平菇、木耳的方法與產值分析

馬雪俠+劉萬順

摘 要：該文主要介紹了桑園套種平菇、木耳的方法，并用多重比較法比較分析了桑樹行距分別為1.2m、1.5m、1.8m、2.1m、2.4m 5種栽植形式下的桑葉、平菇、木耳的產量和產值，從而初步得出了適合桑園套種平菇、木耳的適宜桑樹行距范圍為1.5～2.1m。桑樹行距為2.1m時桑園產值最高，桑樹行距為2.1m和1.8m桑園產值差異不大，是比較適宜推廣的套種形式，而1.2m以下和2.4m以上的桑樹行距，桑園套種的經濟效益較差，不適宜推廣。

關鍵詞：桑園；套種；平菇；木耳；栽植形式

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）08-63-04

平菇（Pleurotus ostreatus）屬擔子菌門傘菌目側耳科，營養價值高，富含氨基酸，味道鮮美，具有抗菌消炎、促進消化、催化結石、潤腸通便的作用[1]。木耳[Auricularia auricula（L.exHook.）Underw]真菌學分類屬擔子菌綱木耳目木耳科，其色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，具有益氣強身、滋腎養胃、活血化瘀等功能[2]。這2種食用菌對人體都具有增強免疫力、延緩衰老的作用，現為人們經常食用的營養食品，既飽口福，又利健康長壽，適合于大力發展。

但是，長期以來由于2種食用菌的生產需要高溫、高濕、散光等生產條件，人們需要在室內搭棚扎架的設施生產才能滿足其生長條件，生產上需要投入大量的人力物力，費工費時[3]。為此，筆者研究出一種全新的桑園套種平菇、木耳的栽培新方法，桑樹枝葉生長在上部，平菇種在地下，黑木耳掛于枝間，桑葉吸收上層陽光用于光合作用，葉片迅速生長，為下層食用菌的生長遮陰擋光，桑葉蒸騰作用保證了田間的相對濕度，下部適宜的溫度、充足的水分供平菇、木耳生長，食用菌釋放的CO2、廢棄菌棒等為桑樹光合作用及根部生長提供營養，3種作物和諧共生，水分、空氣、陽光互相利用，既滿足了2種食用菌的生產條件，又增加了桑葉產量，節省了人力物力，增加蠶農收入。對于此技術，筆者于2012年10月7日向國家知識產權局提出了專利保護申請，申請號：201210374182.X，2014年12月24日得到國家知識產權局批準授權，授權專利號：ZL201210374182.X[4]。為了更加準確的探討不同栽植形式下桑園套種平菇、木耳的產量及產值，筆者于2014年進行了進一步的試驗研究。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 供試桑園：選用7～10a生桑樹的桑園，品種為育71-1，栽植行向為東西成行。供試食用菌：平菇選用中溫型、子實體發育最適溫度為20～24℃的紫孢平菇；木耳選擇當地栽培的普通黑木耳。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設置 試驗設在江蘇省豐縣歡口鎮劉橋村，選擇5戶桑樹生長水平基本一致、飼養水平相當、具有文字記載能力、責任心強的蠶農承擔，分別是劉佳高、劉佳武、劉廣海、范素玲、邱雪麗，每戶試驗地面積均在2 000m2以上。為了更好地保持田間的郁蔽和濕度，桑樹全部為東西方向種植，2行桑樹中間留一走道（2.1、2.4m行距中間走道為0.5m，其余中間走道為0.4m），走道兩旁種2畦平菇，平菇至桑樹間留0.1m的距離。2畦種植平菇的合計寬度分別為0.6m、0.9m、1.2m、1.4m、1.7m，每戶為1個試驗處理，即設3個重復，共計5個試驗處理區，即：A1區為劉佳高家桑園，行距×株距=1.2m×0.51m，每667m2桑園栽1 100株；A2區為劉佳武家桑園，行距×株距=1.5m×0.44m，每667m2桑園栽1 000株；A3區為劉廣海家桑園，行距×株距=1.8m×0.41m，每667m2桑園栽900株；A4區為范素玲家桑園，行距×株距=2.1m×0.40m，每667m2桑園栽800株；A5區為邱雪麗家桑園，行距×株距=2.4m×0.40m，每667m2桑園栽700株。15個重復小區，試驗小區面積為30m2。

1.2.2 套種食用菌的栽培方法 一般套種時間選擇桑條長到1.5m以上，桑樹遮陰率達到75%～85%時進行（江淮領域在8月下旬），布滿菌絲的木耳掛袋和發好的平菇袋下地同時進行，每樹掛木耳3～4袋，3 000～4 000袋/667m2，平菇按要求鋪滿畦面為止。平菇和木耳1a套種1次，3～4潮收獲結束。

1.2.2.1 套種平菇的栽培方法 套種平菇的方法按照參考文獻[4]的方法，將發酵好的培養料用聚乙烯塑料袋裝袋，規格為18cm×45cm（裝料后為30cm長），裝干料約0.6kg，采取4層菌種接種法（即裝料時，在頂頭接1層菌種然后加1層料，在1/3處再接1層菌種然后加1層料，在2/3處再接1層菌種然后加1層料，至封口處再接1層菌種，4層菌種3層料），在溫度22～24℃下，把菌袋放入室內全黑暗發菌，根據情況每5～7d翻1次堆，待菌絲發透整個培養料，拍打富有彈性時移入桑園。在2行桑樹的中間留0.4～0.5m的人行道，道兩邊至桑株處種植平菇，平菇菌袋至桑株至少留0.1m的空檔，兩邊各挖1個寬0.35～0.60m、深0.20～0.25m的播種溝；播種溝內先灌濕，撒少量石灰，再將在室內發好的菌袋脫袋放在溝內，菌筒相隔2cm，空隙用混合土填滿，1m3混合土加石灰粉8～10kg、磷酸二銨6～8kg、草木灰3～6kg、過磷酸鈣2～5kg，并充分攪拌；填土澆水后，土粒下沉，要再補填新土，頂端覆土2cm，搭弓行架，蓋上薄膜，再蓋草簾遮光；待白色絨毛菌絲布滿西畦面，揭去薄膜，每天輕霧細噴2～3次，空氣相對濕度保持在85%～90%。在平菇菌蓋邊沿尚未完全展開、孢子未彈射時進行采收。

1.2.2.2 套種木耳的栽培方法 套種木耳的方法按照參考文獻[4]的方法，培養料處理結束后，在裝袋的同時進行接種，木耳袋規格0.2m×0.4m，裝料干質量0.5～0.6kg，制袋接種時間依套種時間前推35～45d；然后放入黑暗的房間進行培養，保持22～28℃逐漸降溫，相對濕度70%以下，每7～10d翻堆1次，經過35～45d菌絲即可布滿菌袋。在桑條長至1.2～1.5m時，用吊袋法[4]套種木耳，掛袋前先在袋面開8～10個“v”或”x”字形出耳口，將菌袋緊靠在桑株一邊，用“s”形鐵絲鉤緊靠在桑條大株上，耳基開片后，管理工作以保濕為主，連續晴天需要增加噴水，每天噴水1～3次，力求做到干濕交替，干以耳片不卷邊、濕以耳片不積水為度。袋裝木耳的配方為棉籽殼80%，麩皮10%，玉米粉7%，石膏粉、白糖、磷酸二銨各1%。

1.3 統計分析 所有數據均通過Microsoft Office Excel 2007進行處理，統計分析均采用SAS9.0軟件進行方差分析和多重比較。

1.4 調查項目

1.4.1 桑園不同栽植形式的桑葉及套種食用菌產量調查 桑葉產量為每季飼養家蠶時從每塊試驗地采收的桑葉稱其質量做好記錄，每批飼蠶結束后，即得每小區桑葉產量，累計全年3批桑葉產量，即為小區全年產量，3小區平均即為小區平均產量，再折算成每667m2產量，蠶繭產量以3小區全年3批飼養的總產量折算成每小區的平均產量，再折算成667m2桑園的蠶繭產量。平菇產量為每次收獲后稱其質量做好記錄，累計后算出3個重復的平均產量，再折算成每667m2桑園的平菇產量。木耳產量為每次收獲后在網狀工具上晾至含水量14%以下稱其質量做好記錄，累計后算出3個重復區干木耳的平均產量，再折算成每667m2桑園的產量。

1.4.2 桑園不同栽植形式的產值調查 每次試驗地桑葉飼養家蠶收獲的蠶繭出售后做好記錄，根據每次售繭記錄計算出全年試驗小區平均產值，再折算成667m2桑園蠶繭產值；試驗地干木耳每次收獲后分批晾干出售后做好記錄，先計算出實驗小區的平均產值，再折算成667m2桑園木耳產值；試驗地平菇每次出售后做好記錄，根據多次收獲出售記錄，得出小區平菇的平均產值，再折算成667m2桑園平菇產值。桑園總產值=蠶繭產值+木耳產值+平菇產值，產值（元）=產品（kg）×價格（元/kg）。

2 結果與分析

2.1 桑園不同栽植形式桑葉產量比較分析 從桑園不同栽植形式的桑葉產量（表1、2）可以看出：桑樹行距2.1m套種規格的桑葉產量極顯著高于行距為1.2m、2.4m和1.5m的3種栽植形式的桑葉產量；桑樹行距1.8m栽植形式的桑葉產量極顯著高于行距1.2m和2.4m栽植形式的桑葉產量，顯著高于行距1.5m栽植形式的桑葉產量；桑樹行距1.5m栽植形式的桑葉產量極顯著高于行距1.2m栽植形式的桑葉產量，顯著高于行距2.4m栽植形式的桑葉產量；行距2.4m和1.2m，2.1m和1.8m栽植形式的桑葉產量差異不明顯；桑葉產量在行距1.2～2.1m隨套種行距的擴大逐漸提高，但行距擴大到2.1m后產量呈下降趨勢。這是因為如果桑樹行距過小，密度過大，田間桑株郁閉嚴重，影響桑葉光合作用及通風透光，加之生產操作過程中破壞嚴重，造成產量較低；而行距過大，水、光、肥資源不能充分利用，田間資源綜合利用率低，葉面積指數較低，桑葉產量也會下降。因此，根據以上產量數據說明，桑田套種平菇、木耳生產栽培中，桑樹的生長比較適合的行距為1.5～2.1m。

表1 不同栽植形式桑園的桑葉及食用菌產量與產值比較

[處理區＼& 試驗小區作物產量 ＼& 667m2桑園桑葉產量與產值 ＼& 667m2桑園套種物產量與產值 ＼&桑園總產值

（元）＼&桑葉

（kg）＼&木耳

（kg）＼&平菇

（kg）＼&桑葉產量（kg）＼&蠶繭產量（kg）＼&蠶繭產值（元）＼&平菇

（kg）＼&產值

（元）＼&木耳

（kg）＼&產值

（元）＼&A1＼&91.89＼&8.23＼&88.40＼&2043.1＼&131.8＼&4586.6＼&982.8＼&7272.7＼&183.0＼&5160.6＼&17019.9＼&A2＼&103.64＼&8.82＼&118.22＼&2304.2＼&148.7＼&5234.2＼&1314.2＼&9725.1＼&196.2＼&5532.8＼&20492.1＼&A3＼&116.47＼&9.43＼&129.32＼&2589.5＼&167.1＼&6149.3＼&1437.7＼&10639.0＼&209.6＼&5910.7＼&22699.0＼&A4＼&120.96＼&9.87＼&125.09＼&2689.4＼&173.5＼&6402.2＼&1390.6＼&10290.4＼&219.4＼&6187.1＼&22879.7＼&A5＼&94.57＼&10.00＼&84.85＼&2102.5＼&135.6＼&4827.4＼&943.2＼&6979.7＼&222.3＼&6268.9＼&18076.0＼&]

注：蠶繭產值=售繭產量×價格，套種作物產值=套種作物產量×價格。

表2 桑園不同栽植形式桑葉產量多重比較（kg/667m2）

[處理區號＼&桑葉產量＼&X-2043.1＼&X-2102.5＼&X-2304.2＼&X-2589.5＼&A4＼&2689.4＼&646.3**＼&586.9**＼&385.2**＼&99.9＼&A3＼&2589.5＼&546.4**＼&487.0**＼&285.3*＼&＼&A2＼&2304.2＼&261.1**＼&201.7*＼&＼&＼&A5＼&2102.5＼&59.4＼&＼&＼&＼&A1＼&2043.1＼&＼&＼&＼&＼&]

注：采用q檢驗多重比較法，X為桑園不同栽植形式桑葉的平均產量。

2.2 桑園不同栽植形式木耳產量比較分析 從桑園不同栽植形式的木耳產量（表1、3）可以看出：桑樹行距2.4m栽植形式的木耳產量極顯著高于行距1.2m和1.5m栽植形式的木耳產量，顯著高于行距1.8m栽植形式的木耳產量；桑樹行距2.1m栽植形式的木耳產量極顯著高于行距1.2m和1.5m栽植形式的木耳產量；桑樹行距1.8m栽植形式的木耳產量極顯著高于行距1.2m栽植形式的木耳產量，顯著高于行距1.5m栽植形式的木耳產量；桑樹行距1.5m栽植形式的木耳產量顯著高于行距1.2m栽植形式的木耳產量；行距2.4m和2.1m，2.1m和1.8m栽植形式的木耳產量差異不顯著；木耳產量隨套種行距的擴大而呈現逐漸增加的趨勢。這是由木耳的生長特性所決定的，因為木耳的菌絲在黑暗的環境中也能生長，但散射光條件有促進作用，子實體在黑暗環境中很難形成，在微弱的光照條件下子實體發育不良，而在光照充足的條件下，子實體顏色深，長得健壯，只要有大的濕度，強烈的陽光也不抑制黑木耳的生長[5]。因此，只要保持每天灑水2次，隨著行距的擴大，產量會越來越高。

表3 桑園不同栽植形式木耳產量多重比較（kg/667m2）

[處理區號＼&木耳產量＼&X-183.0＼&X-196.2＼&X-209.6＼&X-219.4＼&A5＼&222.3＼&39.3**＼&26.1**＼&12.7*＼&2.9＼&A4＼&219.4＼&36.4**＼&23.2**＼&9.8＼&＼&A3＼&209.6＼&26.6**＼&13.4*＼&＼&＼&A2＼&196.2＼&13.2*＼&＼&＼&＼&A1＼&183.0＼&＼&＼&＼&＼&]

注：X為桑園不同栽植形式木耳的平均產量。

2.3 桑園不同栽植形式平菇產量比較分析 從桑園不同栽植形式的平菇產量（表1、4）可以看出：桑樹行距1.8m栽植形式的平菇產量極顯著高于行距2.4m和1.2m栽植形式的平菇產量，顯著高于行距1.5m栽植形式的平菇產量；桑樹行距2.1m栽植形式的平菇產量顯著高于行距1.2m和2.4m栽植形式的平菇產量；桑樹行距1.5m栽植形式的平菇產量極顯著高于行距2.4m和1.2m栽植形式的平菇產量，行距1.2m和2.4m，2.1m和1.5m，1.8m和2.1m栽植形式的平菇產量沒有顯著差異；平菇的產量以行距1.8m栽植形式為最高，行距1.2～1.8m時產量隨行距的增加而逐漸提高，超過1.8m時產量逐漸降低，1.8m和2.1m的產量差異不顯著，適合套種行距為1.5～2.1m。這是由平菇比較苛刻的生長條件決定的，平菇子實體的形成，既需要一定的散光光照，但光照又不能太強，在子實體生長階段，要有弱光或散光照射，原基才能發生并刺激子實體正常發育，在黑暗條件下子實體不會形成，但在強光照射下，子實體原基會減少，甚至不予形成[5]。

表4 桑園不同栽植形式的平菇產量多重比較（kg/667m2）

[處理區號＼&平菇產量＼&X-943.2＼&X-982.8＼&X-1314.2＼&X-1390.6＼&A3＼&1437.7＼&494.5**＼&454.9**＼&123.5*＼&47.1＼&A4＼&1390.6＼&447.4**＼&407.8**＼&76.4＼&＼&A2＼&1314.2＼&371.0**＼&331.4**＼&＼&＼&A1＼&982.8＼&39.6＼&＼&＼&＼&A5＼&943.2＼&＼&＼&＼&＼&]

注：X為桑園不同栽植形式平菇的平均產量。

2.4 桑園不同栽植形式產值比較分析 從桑園不同栽植形式的平菇產量（表1、5）可以看出：行距2.1m栽植形式的產值極顯著高于行距2.4m、1.2m和1.5m栽植形式的產值；行距1.8m栽植形式的產值極顯著高于行距2.4m、1.2m和1.5m栽植形式的產值；行距1.5m栽植形式的產值極顯著高于行距2.4m和1.2m栽植形式的產值；行距2.4m栽植形式的產值顯著高于行距1.2m栽植形式的產值；5種桑園不同栽植形式的經濟效益以行距2.1m時最高，從行距1.2～1.8m栽植形式的經濟效益呈上升趨勢，行距1.8～2.4m栽植形式的產值呈下降趨勢，但行距1.8m和2.1m栽植形式的產值差異不顯著。

表5 桑園不同栽植形式的產值多重比較（元/667m2）

[處理區號＼&桑園產值＼&X-17019.9＼&X-18076.0＼&X-20492.1＼&X-22699.0＼&A4＼&22879.7＼&5859.8**＼&4803.7**＼&2387.6**＼&180.7＼&A3＼&22699.0＼&5679.1**＼&4623.0**＼&2206.9**＼&＼&A2＼&20492.1＼&3472.2**＼&2416.1**＼&＼&＼&A5＼&18076.0＼&1056.1*＼&＼&＼&＼&A1＼&17019.9＼&＼&＼&＼&＼&]

注：X為桑園不同栽植形式桑葉的平均產量。

3 結論

從以上分析可以看出，桑園套種平菇、木耳適宜的桑樹行距范圍為1.5～2.1m，桑樹行距為2.1m桑葉產量最高，桑樹行距為2.4m木耳產量最高，桑樹行距為1.8m平菇產量最高，桑樹行距為2.1m時桑園產值最高，是最為理想的推廣套種形式。桑樹行距為2.1m和1.8m桑園產值差異不大，是比較適宜推廣的套種形式，而1.2m以下和2.4m以上桑園套種行距的經濟效益較差，不適宜推廣。

參考文獻

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[2]張淑霞.食用菌栽培技術[M].北京：北京大學出版社，2007：78.

[3]鄔齡盛，李建茂.茶園套種平菇技術探討與效益分析[J].茶葉科學技術，1999，（1）：14-15.

[4]劉萬順.桑田套種平菇、木耳新方法，中國ZL201210374162.X.[P].2014-12-24.

[5]黃毅.食用菌栽培[M].3版.北京：高等教育出版社，2013：156-246.

（責編：張宏民）