當前我國生豬種業(yè)現(xiàn)狀及生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

魏述東　孫延曉

（1山東省萊蕪市畜牧獸醫(yī)局，山東萊蕪271100；2山東省萊蕪市萊蕪豬原種場，山東萊蕪271100）

Swine Industry Economics豬業(yè)經(jīng)濟

當前我國生豬種業(yè)現(xiàn)狀及生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

魏述東1孫延曉2

（1山東省萊蕪市畜牧獸醫(yī)局，山東萊蕪271100；2山東省萊蕪市萊蕪豬原種場，山東萊蕪271100）

摘要：目前，我國已成為世界第一養(yǎng)豬大國，生豬存欄量和豬肉產(chǎn)量接近世界總量的一半，本文簡要介紹了當前我國生豬種業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，并就我國發(fā)展生豬種業(yè)和生豬產(chǎn)業(yè)的措施提出建議。

關(guān)鍵詞：我國；生豬種業(yè)；生豬產(chǎn)業(yè)；發(fā)展趨勢

建國后我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，特別是改革開放30多年來成績巨大。目前，我國已成為世界第一養(yǎng)豬大國，生豬存欄量和豬肉產(chǎn)量接近世界總量的一半，2012年底生豬存欄4.7億頭，出欄6.9億頭，在世界生豬生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，但我國生豬產(chǎn)業(yè)在豬種、單產(chǎn)和技術(shù)水平以及品牌效應等方面與養(yǎng)豬發(fā)達國家相比，仍有較大差距，生豬種業(yè)的差距更為突出。立足中國國情，通過育種與培育相結(jié)合，繁育與生產(chǎn)相結(jié)合，保種利用與種質(zhì)挖掘相結(jié)合，走市場需求和資源條件需求相適應的種業(yè)發(fā)展道路，是我國養(yǎng)豬業(yè)者需要重點考慮的問題。

1我國生豬種業(yè)現(xiàn)狀

自建國以來，我國生豬種業(yè)走過了60多年的顛覆歷程，20世紀50年代是純種地方豬飼養(yǎng)發(fā)展的時期；六七十年代引入約克夏、巴克夏、內(nèi)江、榮昌、新金等脂肪型種豬進行雜交改良，生產(chǎn)脂用型豬；八九十年代大量引入長白、杜洛克、漢普夏、大白等瘦肉型豬種進行雜交改良，生產(chǎn)瘦肉型豬；進入21世紀，主要引進大白、長白、杜洛克三大品種，生產(chǎn)杜長大“極品”瘦肉型豬。當前，我國的豬種繁育、生產(chǎn)、利用有以下幾個特點。

一是杜長大還是當前我國生豬生產(chǎn)中的主導品種，并在一定時間內(nèi)是主流品種，它的育種仍是當前的主要工作，但從長遠看，多元化才是未來種業(yè)的發(fā)展方向。近年來，降低背膘厚、提高胴體瘦肉率、提高生長速度的育種目標已基本實現(xiàn)，遺傳育種的方向正在向提高繁殖率和豬肉品質(zhì)等方向轉(zhuǎn)變。隨著人們對優(yōu)質(zhì)品牌豬肉的追求以及對地方豬種優(yōu)良種質(zhì)特性的認識，地方豬種的開發(fā)利用呈現(xiàn)出廣闊的市場前景，如利用萊蕪豬、淮豬、陸川豬、金華豬、里岔黑豬等純種地方豬種生產(chǎn)特色品牌豬肉，利用培育豬種或雜優(yōu)豬生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)豬肉（如北京黑豬、廣東土豬I號、江蘇蘇太豬等），都獲得了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。

二是現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)尚未在生產(chǎn)中得到良好應用，平衡育種、選種沒有受到重視，單產(chǎn)水平低。在豬育種選種工作中往往只是選擇單一性狀指標，缺乏多性狀指標的平衡選擇和育種，往往在選育提高某一性狀的同時，降低了另一性狀，難以使多個相關(guān)性狀均獲得最佳水平。瘦肉型豬、杜長大種豬長期依賴進口，種豬企業(yè)重引進輕選育，沒有自己可持續(xù)發(fā)展的種群和功能種質(zhì)，也沒有自己的品牌。而地方豬種因缺乏重視和保護措施，許多功能性基因得不到利用，甚至有許多主效基因丟失；因缺乏選育、測定和挖掘，使品種內(nèi)差異性、離散性增大，導致地方豬種在國際上未能形成大的品牌。

三是聯(lián)合育種、選種體系尚未建立，種豬水平差異較大，相關(guān)育種技術(shù)運用不夠成熟。從技術(shù)應用水平上看，我國對種豬測定、人工授精等應用技術(shù)，最佳線性無偏預測（BLUP）、限制極大似然估計（REML）等統(tǒng)計方法，以及DNA標記輔助選擇、分子育種等技術(shù)均已掌握，但都未形成區(qū)域性乃至全省性的應用，未形成強有力的種豬測定服務體系，也沒有國內(nèi)自行估算的遺傳參數(shù)、育種值、經(jīng)濟加權(quán)系數(shù)等，即實際各項技術(shù)均遠未發(fā)揮該項技術(shù)應有的效果，技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的潛力巨大。

2生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

近年來，隨著生豬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國的生豬產(chǎn)業(yè)也存在諸多突出問題。一是集約化規(guī)模化的發(fā)展，使生豬生產(chǎn)消耗了大量的糧食等社會資源和自然資源。二是外三元豬的大面積推廣，雖然歷史性地滿足了人民群眾對豬肉產(chǎn)品的消費需求，但也帶來了單產(chǎn)水平和肉品品質(zhì)下降的問題。三是規(guī)模化飼養(yǎng)豬糞便集中排放而缺乏有效處理，構(gòu)成了巨大的污染源，對環(huán)境的威脅已成為今后制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要障礙。四是規(guī)模化養(yǎng)豬在糞污清掃、沖洗等方面耗費了大量勞動力和水資源，加大了飼養(yǎng)成本，降低了養(yǎng)殖效益。五是違禁飼料添加劑和抗生素的違規(guī)使用，危害到人們的健康和行業(yè)的發(fā)展。六是傳染病特別是高致病性傳染病的流行影響了整個生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。七是豬肉及其副產(chǎn)品精深加工技術(shù)缺乏科技含量和市場競爭力，多是初級產(chǎn)品加工，在精深加工技術(shù)研究上沒有實質(zhì)性的突破，產(chǎn)品附加值低。八是生豬產(chǎn)業(yè)質(zhì)量有效監(jiān)管機制尚未建立，致使豬肉產(chǎn)品安全生產(chǎn)未能得到有效監(jiān)控。解決現(xiàn)代化生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的各種問題及矛盾，建設資源節(jié)約、環(huán)境友好型生豬產(chǎn)業(yè)，使生豬產(chǎn)業(yè)與自然和諧，成為可持續(xù)發(fā)展的健康型生豬產(chǎn)業(yè)，是今后產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，豬肉產(chǎn)品的消費需求呈現(xiàn)多樣化和優(yōu)質(zhì)化，風味、安全豬肉已成為公眾的消費新需求。未來豬肉的競爭將是風味、安全和質(zhì)量的競爭。目前，我國生豬產(chǎn)業(yè)正在逐漸向特色、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、環(huán)保、健康、福利方向發(fā)展轉(zhuǎn)型，具體表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)型

數(shù)量型快大產(chǎn)出的瘦豬肉（由國外引進的瘦肉型豬——杜長大及其配套系生產(chǎn)）仍是未來一段時間內(nèi)我國低收入群體和集體消費的大眾產(chǎn)品。目前，我國仍是一個發(fā)展中國家，貧富差距較大，8億農(nóng)民、2億產(chǎn)業(yè)工人仍處在溫飽型生活狀態(tài)，大眾消費的仍然是價廉的數(shù)量型豬肉產(chǎn)品。但隨著人民生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)、綠色安全豬肉將逐步成為消費的主流產(chǎn)品。這類產(chǎn)品是消費者普遍關(guān)注和追求的，它們需要飼養(yǎng)含地方豬血緣的培育豬種或配套系，利用添加益生菌、植物酵素、小肽類、中草藥等功能性飼料，通過科學的日糧設計才能生產(chǎn)。

特色品牌極品豬肉將占有特殊的地位。極品特色肉豬是充分發(fā)揮純種地方豬肉質(zhì)好、肌內(nèi)脂肪含量高、生長周期長的特點，通過自群繁育，利用當?shù)厣絽^(qū)丘陵的荒坡、林地，采取放牧與補飼相結(jié)合的飼養(yǎng)模式，以及倒計時配方飼養(yǎng)技術(shù)開發(fā)生產(chǎn)的，能夠滿足部分高端消費市場對極品特色豬肉的需求，是豬肉消費的新時尚，如萊蕪豬目前的極品豬肉市場銷售價超過200元/kg，且供不應求，已成為我國的亮點品牌。

2.2品種轉(zhuǎn)型

杜長大等瘦肉型豬種及其配套系，因為瘦肉產(chǎn)量、料重比、日增重等經(jīng)濟性狀上的優(yōu)勢，在一定時期內(nèi)仍是生豬生產(chǎn)中的主流品種，但隨著人們對優(yōu)質(zhì)豬肉的追求和市場需求的變化，將逐步減少，最終成為次位的品種；以地方豬為主要血緣的雜優(yōu)豬、配套系、新培育豬種將逐漸成為豬種選擇的方向，并最終成為主流品種，如我國的魯萊黑豬、魯農(nóng)I號豬配套系等；而具有優(yōu)良肉質(zhì)性狀的純種地方豬由于國家對地方品種資源的重視以及高端消費市場對極品特色豬肉的需求，正呈現(xiàn)出越來越大的發(fā)展?jié)摿Γ斎唬诋斍跋M條件下，還不宜大范圍推廣。

2.3養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型

中小型豬場逐步向設施化、標準化方向發(fā)展，并以公司+合作社+農(nóng)戶和合作社+農(nóng)戶的方式與大市場對接，這部分豬場在相當長的時間內(nèi)仍是生豬生產(chǎn)的主力軍。據(jù)報道，我國2013年，年出欄1 000頭以下商品豬的豬場仍占到70%以上；大規(guī)模的現(xiàn)代化豬場受土地、環(huán)保、資金、技術(shù)等方面的影響，短期內(nèi)很難取代。有資金實力的屠宰加工銷售一體化企業(yè)，以公司+合作社+農(nóng)戶的方式，帶領(lǐng)中小型養(yǎng)豬場（戶）進行標準化飼養(yǎng)，可以整合農(nóng)村資源，實行農(nóng)牧結(jié)合，分散糞污處理的壓力，溫氏集團的成功之路為這一發(fā)展模式提供了寶貴經(jīng)驗。

標準化集約養(yǎng)殖模式將成為生豬規(guī)模化生產(chǎn)的主導方式。該養(yǎng)殖模式通過科學的設計，先進設備、裝備，數(shù)字控制等現(xiàn)代化手段實現(xiàn)對環(huán)境的有效控制；通過科學的疫病防控體系，實現(xiàn)疾病可控；采用先進的糞污處理設施，實現(xiàn)糞污有效處理和利用。青島六和、臨沂江泉、金鑼、威海環(huán)山、山東榮昌、濰坊樂港等，都在做大做強現(xiàn)代化、設施化豬場方面取得了較快的發(fā)展。外省的正邦、雨潤集團及國外的托佩克、華特希爾等國際育種公司也在山東投巨資建設一流的現(xiàn)代化豬場，以“杜長大”數(shù)量型生產(chǎn)的養(yǎng)殖模式以該模式為主。

多種形態(tài)的生態(tài)養(yǎng)殖模式將成為優(yōu)質(zhì)肉豬及特色品牌肉豬生產(chǎn)的主流養(yǎng)殖模式。利用我國地方豬及含地方豬血緣豬種的生物學特性，充分發(fā)揮其優(yōu)良的遺傳特性，考慮到我國人多地少、資源匱乏、糧食短缺的現(xiàn)狀，推廣生物發(fā)酵床養(yǎng)殖、林下養(yǎng)殖、種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)經(jīng)濟、群體放養(yǎng)等多種低成本、標準化、生態(tài)型養(yǎng)殖方式，實現(xiàn)資源、能源的有效利用，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉和高檔特色品牌豬肉，這將成為我國未來豬肉生產(chǎn)的新模式，并逐步成為主流模式。

2.4飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)型

采用現(xiàn)代工藝流程，進行設施化、智能化和種豬生產(chǎn)信息化飼養(yǎng)，將是提高生產(chǎn)水平、解放生產(chǎn)力的主要手段。隨著人員工資的不斷提升，人為的不確定因素對生產(chǎn)造成的影響要盡量避免，豬場工藝的科學設計、智能數(shù)字化信息化飼養(yǎng)將是新建豬場和舊豬場改建的方向。

功能性、專業(yè)化的飼料日糧將得到廣泛的研究與應用。隨著豬營養(yǎng)、日糧的日益完善，功能性、專業(yè)化飼料日糧將得到廣泛應用。將當?shù)赝粮憋暳稀⑥r(nóng)副產(chǎn)品、青綠多汁飼料、工業(yè)副產(chǎn)品等，通過科學地處理加工和配比，形成功能型飼料，將成為新的應用方向。

微生態(tài)、中藥制劑將廣泛應用于飼養(yǎng)保健和目標性養(yǎng)殖。隨著綠色安全豬肉食品的推出，藥物保健將成為歷史，健康養(yǎng)殖和以預防為主的生產(chǎn)保障機制，將成為主要的養(yǎng)殖趨向，微生態(tài)、中草藥將得到深入廣泛的研究與應用。

以凈化為主，預防為副，治療為補充的疫病防控體系將是豬場疫病防治的新作為。豬場獸醫(yī)衛(wèi)生凈化技術(shù)將得到重視與應用，預防技術(shù)日臻完善，防疫的種類會越來越少，程序逐步趨向簡單化。

2.5管理措施轉(zhuǎn)型

管理人員、技術(shù)人員、技術(shù)工人的培養(yǎng)將成為養(yǎng)豬企業(yè)發(fā)展的第一要素。在今后的生豬生產(chǎn)中，相關(guān)人員的培訓、培養(yǎng)、使用及管理將成為豬業(yè)生產(chǎn)管理第一要素和決定性因素。高待遇、高福利的工作環(huán)境，以人為本的培養(yǎng)方法，將是企業(yè)聚集高素質(zhì)、高水平人才隊伍的主要措施。生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，已不是少花點錢，找個老弱病殘養(yǎng)豬的年代了，要有高素質(zhì)、高水平的人才隊伍。以人為本，以動物為本的管理理念將是企業(yè)追求的目標。

2.6產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型

生產(chǎn)的專業(yè)化、社會化及產(chǎn)業(yè)鏈式的生產(chǎn)方式將是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。隨著生豬生產(chǎn)的發(fā)展，專業(yè)化將日趨明顯，種豬場只負責育種、供種，仔豬場只負責保育，肥育場只進行肥育，專業(yè)化分工非常明確，日常管理專業(yè)性強。同時，養(yǎng)豬的社會化服務體系將日趨發(fā)達，市場規(guī)則也逐步完善。自養(yǎng)自食型的農(nóng)莊式養(yǎng)殖模式將是高端消費群體、餐飲、企業(yè)的時尚追求（如藍海集團）。跨區(qū)域、集團化、社會化的聯(lián)合體是未來豬肉食品行業(yè)的主要形式。生豬科研、育種將是企業(yè)生存生產(chǎn)的重要條件，專業(yè)化的育種企業(yè)將是新興產(chǎn)業(yè)。生豬種業(yè)科技引領(lǐng)養(yǎng)豬科技，遺傳育種在種業(yè)生產(chǎn)中的貢獻力達到40%以上，育種科研將是未來生豬企業(yè)生存生產(chǎn)的重要條件。隨著生產(chǎn)的專業(yè)化，科技型養(yǎng)豬育種專業(yè)企業(yè)將是新興產(chǎn)業(yè)，將成為引領(lǐng)生豬產(chǎn)業(yè)的生力軍。

3發(fā)展生豬種業(yè)和生豬產(chǎn)業(yè)的措施

3.1加強宣傳引導

讓人們、從業(yè)者及管理者認識我國生豬種業(yè)發(fā)展的方向，共同推動我國生豬種業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，使生豬種業(yè)引領(lǐng)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平。

3.2加大資金、政策扶持力度，推動生豬種業(yè)發(fā)展

長久以來，生豬種業(yè)在我國得不到重視，與國際種豬育種水平的差距越拉越大。應加大對豬育種企業(yè)的扶持力度，引導生產(chǎn)一線的育種企業(yè)，制定系統(tǒng)、持久的育種規(guī)劃，把資金投入到種豬選育中，形成自己的品牌。

3.3建立聯(lián)合育種模式、體系和機制

跨區(qū)域、跨行業(yè)、多企業(yè)甚至全國性的聯(lián)合育種在養(yǎng)豬發(fā)達國家已經(jīng)普遍存在，并已成為生豬種業(yè)影響生豬產(chǎn)業(yè)的主要形式。而我國的聯(lián)合育種還只是概念上的，沒有付諸實施。應建立健全聯(lián)合育種的模式和體系，實現(xiàn)種豬登記、種豬企業(yè)檔案材料的電子化、規(guī)范化、制度化，建立健全基礎(chǔ)性的登記測定工作，提高測定數(shù)據(jù)的準確性；提高遺傳評定的公信力，提高種豬生產(chǎn)企業(yè)參與育種的積極性；建立有效的場間聯(lián)系和跨場選擇以及區(qū)域性專業(yè)化的AI公司和服務體系，建立持久而且大范圍的場間遺傳聯(lián)系，實現(xiàn)共同付出、共同獲益的實質(zhì)性聯(lián)合育種。

3.4加強疾病防控，建立生豬產(chǎn)業(yè)預警機制

通過有效的防疫手段，確保生豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，要強化疫情監(jiān)測報告，健全疫情報告制度；強化執(zhí)法監(jiān)督，加大對違法違規(guī)行為的查處力度。同時，加強以信息化為基礎(chǔ)的畜牧業(yè)預警體系建設，及時收集、分析、發(fā)布產(chǎn)銷信息，完善政府的宏觀調(diào)控，指導產(chǎn)業(yè)有序、健康、持續(xù)發(fā)展。

3.5建立質(zhì)量安全保障體系

當前，違禁飼料添加劑和抗生素時有使用，致使豬肉安全受到影響，生豬產(chǎn)業(yè)形象受損，產(chǎn)品競爭力和經(jīng)濟效益下降，危害到了生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和人們的健康。為生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，滿足市場需求，就必須加強豬肉產(chǎn)品產(chǎn)前環(huán)節(jié)飼料、飼養(yǎng)、屠宰加工及流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)控，建立物聯(lián)網(wǎng)信息平臺，實現(xiàn)從育種、繁育、飼養(yǎng)、生產(chǎn)、屠宰、加工直到市場的數(shù)字化質(zhì)量安全溯源，實現(xiàn)從“農(nóng)場到餐桌”的信息跟蹤及反方向的信息溯源，滿足政府監(jiān)管豬肉安全生產(chǎn)和消費者知情權(quán)的需求，為政府保障豬肉食品的公共安全提供服務，并帶動生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級，引領(lǐng)行業(yè)科學高效健康發(fā)展。

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文獻標識碼：B

文章編號：1673-4645(2015)01-0031-04

收稿日期：2014-06-11