廣西高職院校優勢特色專業建設探索

【摘 要】以廣西工商職業技術學院食品營養與檢測專業為例，從專業建設背景、專業建設目標、專業建設內容等方面對廣西高職院校優勢特色專業建設進行探討。

【關鍵詞】廣西 高職院校 專業建設

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）07C-0072-03

伴隨著中國—東盟自由貿易區建設的啟動和發展、北部灣開放開發戰略的深入實施以及泛珠江三角區的經濟發展，廣西經濟大踏步向前快速發展。經濟的發展離不開人才的需求。在這種背景下，廣西高職院校應抓住機遇，大力建設優勢特色專業，以促進專業人才的培養，為區域經濟的發展培養大量適格的人才。本文試以廣西工商職業技術學院食品營養與檢測專業為例，從專業建設背景、專業建設目標、專業建設內容等方面對廣西高職院校優勢特色專業建設進行探討。

一、專業建設背景

（一）食品安全急需大批食品安全高技能人才

廣西區政府歷來重視食品安全，目標是把廣西建成西部地區食品安全最放心的省區之一。2011年經自治區黨委、自治區人民政府批準成立，由廣西食品藥品檢驗所、廣西出入境檢驗檢疫局技術中心、廣西大學食品質量與安全研究中心聯合共建了廣西食品藥品安全評價人才小高地，重點解決食品藥品安全評價中的關鍵檢測、監測技術問題，為公眾食品藥品安全提供技術保障。2012年開始全面實施廣西食品安全行動計劃，提出建立健全“10大工作體系”、重點實施“10大工程”和繼續深化“10大專項整治行動”的措施。2013年制定了《廣西食品安全監測計劃（2013—2015年）》。2014年繼續推進食品藥品監管體制改革，深入開展食品安全十大專項整治行動，切實保障食品安全。2015年2月審議了《廣西壯族自治區食品安全城市創建試點工作方案》。而這些工作的進行都離不開大量的食品檢測人才。

（二）廣西“14+10”千億元產業的迫切需要大量食品專業人才

2010年，廣西區政府公布了《關于做大做強做優我區工業的決定》，在14個優先重點發展的千億元產業中，食品排第一，食品工業也是優先重點發展的“14+10”千億元產業中銷售收入第一個突破千億元的產業，是最有優勢的五大產業之一。食品類專業在廣西經濟社會發展急需專業中排名第一。

（三）經濟轉型期下廣西糧食行業急需大量食品專業人才

隨著市場經濟改革在糧食行業的推進，原來計劃經濟時期建立的較為完整的糧油質量檢測體系糧油質量檢測監測工作被弱化，基層質檢機構檢驗人員、檢驗技術、檢測能力不能適應新的檢測項目要求。此外，隨著糧食企業的改革，糧食學校紛紛“更名換姓”，尋求新的發展，撤消了許多傳統的糧食類專業，兼之糧食系統內部專業技術人員的退休及轉行，造成現有懂糧食質檢、糧食儲藏等知識的食品專業人員嚴重缺乏。

二、專業建設目標

（一）建設理念

以服務廣西經濟發展需要為宗旨，以行業企業為依托，食品營養與檢測專業確定了“食安為本、糧油特色、營養為輔，系統化培養學生綜合職業能力”的專業建設理念，十分強調專業建設與職業崗位的對接性、學生發展的可持續性。

（二）建設目標

1.總體目標。提高專業辦學質量，擴大辦學規模，突出辦學特色，以特色專業的各項指標要求為建設方向，科學定位人才培養目標，進一步優化人才培養方案和教育資源配置，完善人才培養模式，經過兩年的建設，使本專業在師資隊伍、教學條件、教學質量、校企合作、服務廣西食品產業及廣西糧食行業等方面都成為具有示范作用的省級特色優勢專業。

2.具體目標。具體目標有四：（1）人才培養模式的改革。探索校企一體、工學結合的“七雙制”人才培養模式，即“雙綱導教”、“雙師執教”、“雙模擴教”、“雙堂施教”、“雙訓促教”、“雙向考核”、“雙證就業”的改革，與企業合作聯合培養學生，真正體現了按需施教，學以致用，切實加強專業實踐技能的培養力度，強化基本技能和職業能力。設立企業冠名班，根據企業的需求和學校的需求進行聯合辦學，共同培養訂單式人才。（2）課程體系與課程建設。面向就業崗位，分析崗位需求，以工作過程為導向，徹底打破傳統學科體系，從知識結構、能力結構和素質結構的角度出發，重構專業課程體系，使學生能多崗位彈性就業。實行“雙證書”制度，與國家職業資格證書、技能證書的考試全面接軌。以提高學生綜合素質和職業能力為核心，重點突出道德素質、人文素質和心理素質的培養，尤其突出職業能力和專業能力的培養，課程體系彰顯糧食特色。（3）師資隊伍建設。建立長效機制，創造有利條件鼓勵教師進修，加強教師與企業界的廣泛聯系與交流。通過制度約束，保障教師不間斷地投身生產實踐，不斷更新專業知識，掌握專業新技能。鼓勵教師校外從事技術兼職，青年教師每年至少到企業掛職鍛煉1個月，積累實際工作經驗。同時，多形式引進企業界人士進課堂。通過“走出去”、“請進來”等不同形式，建成一支結構合理的“雙師素質”教學團隊。培養專業帶頭人1名；培養骨干教師2名，進一步提高教師的社會服務能力，各類工種職業資格培訓與鑒定人數達1200人/年。申報科研項目1-2項，各級教學改革項目1-2項，積極申報國家級科技課題。（4）校外實訓實習基地建設。根據專業的特點，與廣西國泰糧食集團有限責任公司聯合建設1個以專業實踐教學為主，設施先進、技術含量高、按企業生產實際序言進行運作和管理的、共享型的、融教學、服務、科技開發為一體的糧食檢驗中心。此外，在原有13家校外實訓實習基地的基礎上增加建設2-4家穩定合作條件良好的校外實訓基地。

三、專業建設內容

（一）建立工學結合的“六雙制”人才培養模式

“七雙制”人才培養模式的主要內涵是：“雙綱導教”、“雙師執教”、“雙模擴教”、“雙堂施教”、“雙訓促教”、“雙向考核”、“雙證就業”。“雙綱導教”是指所授課程必須制定理論教學大綱與實踐教學大綱以指導教學；“雙師執教”是指任課教師必須具備雙師資格；“雙模擴教”是指課程體系是由“食糧雙模塊”組成，擴大學生的知識面，擴大就業范圍；“雙堂施教”是指課堂由理論課與實踐課組成，理論課以課堂為主，實踐課以現場操作為主；“雙訓促教”是指實踐課由校內實訓課與校外實訓課組成，校內實訓課在校內實訓室進行，校外實訓課在企業進行；“雙向考核”是指學生的學習效果由理論考核和實訓考核相結合；“雙證就業”是指畢業生持畢業證書和職業資格證書就業。“七雙制”人才培養模式的基本要求是：從職業崗位需求分析、確定專業培養目標；按就業崗位對知識、技能、素質的要求來合理選擇課程內容；以職業能力培養為目標來構建課程體系。

（二）重構“食糧雙模塊”專業課課程體系

圖1 “食糧雙模塊”專業課課程體系圖

立足食品安全，依托糧食行業，兼顧國民營養保健，重構“食糧雙模塊”課程體系（見圖1），確定了食品分析與檢驗、糧油保藏、食品加工、食品營養與配餐設計課程為專業的主干課程，使學生可在糧油保藏、食品安全、食品加工、營養指導四個領域就業。

（三）教學資源建設

1.教材建設。開發適合學院特色的《食品分析與檢驗》教材。擬食品分析與檢驗課程設計4個學習情境，每個學習情境就是一個綜合性的工作任務，每個檢驗項目即為一個子學習情境，每個子學習情境按照工作過程縱向排列。學生通過四個學習情境的學習，深刻掌握食品行業不同企業檢驗崗位必須掌握的食品檢驗感官、食品理化檢驗、食品微生物檢驗理論知識和操作技能，達到知識、技能的再現、重組、遷移和應用，使學生學會如何去工作而不是如何去操作，繼而培養了學生的可持續發展能力。

2.課程網站建設。為了更好地提高食品營養與檢測專業的教學效果，實現信息化教學，積極建設課程網站。可考慮率先建設核心課程食品分析與檢驗和糧油保藏2門課程的課程教學網站，網站內容包括課程負責人說課、課程標準及多媒體課件、教學錄像、微課、企業案例等內容。

3.素材資源庫建設。素材資源庫建設是一個邊建設、邊使用、邊充實、邊完善的過程。按類型分類，主要包括文本文件庫、圖片庫、動畫庫、視頻庫。

（四）實踐教學建設與改革

繼續完成2013年中央財政支持的職業教育實訓基地建設項目，在此基礎上和廣西國泰糧食集團有限責任公司聯合，以職業能力培養為本，構建教學做一體化學習環境；在廣西國泰糧食集團有限公司設立檢驗、加工實驗室，校企共建實驗室，將部分實踐教學項目安排在企業實驗室進行，企業參與實踐教學，達到充分利用校、企雙方的人力、物力資源。將學校教學管理延伸到企業，以“項目課程”的方式，共同推進教學與生產的有機統一的，開啟校企合作的新篇章。

（五）師資隊伍建設

1.專業帶頭人培養。制訂可行的專業帶頭人培養計劃，完善監督機制、加強對專業帶頭人培養工作的督促、考核；支持專業帶頭人的儲備人才到國內外著名大學、相關機構和企業學習、培訓，掌握先進的食品檢測、加工的新知識、新技能；通過支持專業帶頭人儲備人才主持或主參橫向課題、專業核心課程改革的建設工作，豐富專業領域教學、實踐經驗，提高教改能力、組織協調能力、科研能力；建立獎勵機制，對按期達到專業帶頭人標準的實行獎勵，可適當提高經濟待遇或物質獎勵，亦可在評優評先、晉級等方面優先考慮。

2.骨干教師培養。制訂可行的骨干教師培養計劃，增強教師忠誠教育事業的責任感，提高骨干教師思想道德素質；加強校內“傳、幫、帶”活動，實施“1+1”幫扶計劃，加強骨干教師的專業技能水平、教學改革水平、科研水平；通過培訓學習，掌握食品檢測、加工領域的先進技術，具有較強的實踐教學能力和技術服務能力。

3.青年教師的培養。制訂可行的新教師培養計劃，并進行年度考核。通過“導師帶培”的方式進行新老教師的交流和學習；鼓勵青年教師以學歷深造、業務培訓、短期進修等方式提高業務能力；安排青年教師到企業工作學習，獲得企業工作經驗，使青年教師成長為“雙師型”教師；鼓勵青年教師參加各種教學競賽和技能競賽、申報科技項目、參加社會服務，提高教學和科研水平。

4.提高科研與社會服務能力。在科研方面，擬于2016年底前申報科研項目1-2項、各級教學改革項目1-2項，同時還積極爭取申報國家級科研課題。在社會服務方面，現已開設了食品檢驗工（中級）、糧油保管員（初級、中級、高級）、飼料檢化驗員（初級、中級）、中控工（初級、中級）、設備維修工（初級）等職業工種的技能培訓和考證工作，形成了每年為社會培訓近1000人次左右的社會服務能力。在實施高等學校優勢特色專業建設后，憑借有利條件，擬在現有基礎上申請開展飼料檢化驗員、食品檢驗工等工種的高級工鑒定，并擬對各類工種職業資格培訓與鑒定人數每年達到1500人次以上。

四、結束語

特色優勢專業建設是高校質量工程建設的重要內容，也是地方和行業院校專業建設的突破口。但是特色優勢專業建設是一個系統工程，需要從專業建設背景、建設目標、培養方案、師資隊伍、實驗室建設、校外實訓基地建設等多方面進行統籌規劃，因此特色專業的建設也是一個長期的過程。

【參考文獻】

[1]廣西食品藥品安全評價人才小高地舉行揭牌儀式. http：//www.gxfda.gov.cn/gxfdanet/gongzuodongtai/2290.jhtml，2012-01-19

[2]廣西壯族自治區人民政府辦公廳關于 深入開展食品安全十大專項整治行動的通知. http：//www.gxzf.gov.cn/zwgk/bmdt/201401/t20140116_427896.htm，2014-0116

[3]廣西壯族自治區食品安全辦召開2015年第一次全體會議[EB/OL].（2015-02-26）[2015-02-27].http：//www.sda.gov.cn/WS01/CL0005/114704.html

[4]王林.“工學結合、校企合作”人才培養模式探析[J].教育與職業，2008（21）

[5]潘玉民，張全柱，薛鵬騫.特色專業建設的探索與實踐[J].中國電力教育，2013（13）

【作者簡介】蒲海燕，女，廣西工商職業技術學院副教授，碩士研究生。

（責編 何田田）