應(yīng)用型高等教育下校企合一、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式研究
——以三亞城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

張 靜 張振筍 容振英 陳 卉 高 振

（1三亞城市職業(yè)學(xué)院 旅游管理系，海南 三亞 572022；2齊齊哈爾工程學(xué)院 管理工程系，黑龍江 齊齊哈爾 161005）

應(yīng)用型高等教育下校企合一、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式研究
——以三亞城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例

張 靜1，2張振筍1，2容振英1陳 卉1高 振1

（1三亞城市職業(yè)學(xué)院 旅游管理系，海南 三亞 572022；2齊齊哈爾工程學(xué)院 管理工程系，黑龍江 齊齊哈爾 161005）

半工半讀、工學(xué)交替是高校為適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)高等職業(yè)技術(shù)教育人才培養(yǎng)需求而探索的新的人才培養(yǎng)模式，該模式使學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方均受益。學(xué)生提升專業(yè)技能、理論實(shí)踐相結(jié)合，并解決家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的上學(xué)問(wèn)題；企業(yè)富有新鮮血液、提升綜合競(jìng)爭(zhēng)力；學(xué)校教學(xué)水平提升、學(xué)生就業(yè)品位高。同時(shí)，通過(guò)校辦企業(yè)實(shí)現(xiàn)校企合一、半工半讀、工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式是高等教育符合教育發(fā)展規(guī)律、高等教育大眾化階段的必然趨勢(shì)。

校企合一 半工半讀 人才培養(yǎng)模式 酒店管理專業(yè)

一、職業(yè)教育“工學(xué)交替、半工半”讀的必要性

職業(yè)教育對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)作用毋庸置疑，發(fā)達(dá)國(guó)家在經(jīng)濟(jì)中取得的重大成功都離不開(kāi)職業(yè)教育的巨大支撐，而企業(yè)參與則是發(fā)達(dá)國(guó)家職業(yè)教育發(fā)展改革取得成功的重要因素。隨著企業(yè)用人要求的改變，注重學(xué)生在校期間的實(shí)踐經(jīng)歷已成為必然趨勢(shì)，這不僅要求學(xué)生更要求職業(yè)院校適應(yīng)市場(chǎng)的這一選擇，進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)改革，探索與之相適應(yīng)的人才培養(yǎng)模式。馬克思在《資本論》中明確提出勞動(dòng)與教育相結(jié)合，“它不僅是提高社會(huì)生產(chǎn)的一種方法，而且是造就全面發(fā)展的人的唯一的方法”。這說(shuō)明了工學(xué)交替、半工半讀的必要性和重要性。

《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》已明確提出，要大力推行工學(xué)交替、校企合作的培養(yǎng)模式，逐步建立和完善半工半讀制度。教職成［2006］4號(hào)《教育部關(guān)于職業(yè)院校試行工學(xué)交替、半工半讀的意見(jiàn)》為各高校實(shí)施半工半讀教育做出了指導(dǎo)。

二、“工學(xué)交替、半工半讀”的含義

“工學(xué)交替、半工半讀”是指高職院校與企業(yè)深度合作，使學(xué)生在校期間受到學(xué)校教育，提升基礎(chǔ)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力，并完成企業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)，強(qiáng)化技能訓(xùn)練，尤其是理論、實(shí)踐的交替進(jìn)行和循環(huán)提升，最終實(shí)現(xiàn)院校與企業(yè)共同培養(yǎng)應(yīng)用型人才的一種人才培養(yǎng)模式。這種培養(yǎng)模式的主要特點(diǎn)是工學(xué)交替，包含兩種形式：學(xué)期間的工學(xué)交替和學(xué)期內(nèi)密集的工學(xué)交替。

三、三亞城市職業(yè)實(shí)施校企合一、工學(xué)交替、半工半讀的企業(yè)背景分析

三亞城市職業(yè)學(xué)院于2001年成立，設(shè)有旅游管理系、經(jīng)濟(jì)管理系、城市管理系和公共教學(xué)部4個(gè)教學(xué)部門，開(kāi)設(shè)酒店管理、旅游管理等專業(yè)18個(gè)，形成了以旅游類專業(yè)為主、其他專業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的專業(yè)格局。學(xué)院2008年開(kāi)始由明道酒店投資管理有限公司投資，

明道酒店投資管理有限公司前身為黑龍江省義耕房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)集團(tuán)股份有限公司，成立于1993年，是一家具有國(guó)家一級(jí)開(kāi)發(fā)資質(zhì)，以房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)為主的私營(yíng)企業(yè)，榮獲了包括國(guó)家建筑行業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)“魯班獎(jiǎng)”在內(nèi)的多項(xiàng)殊榮。集團(tuán)公司2006年入駐海南，正式組建明道酒店投資管理有限公司，是以酒店投資管理為主的連鎖集團(tuán)，控股及管理保亭荔苑溫泉度假山莊、保亭神仙灣溫泉度假山莊、仙亭溫泉度假酒店、樂(lè)東九所溫泉酒店和東方海鷗海景度假酒店的五家五星級(jí)別墅型度假酒店。

明道公司的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與學(xué)院的人才培養(yǎng)相結(jié)合，形成了校企合一、工學(xué)交替、半工半讀的人才培養(yǎng)模式。

四、三亞城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)半工半讀人才培養(yǎng)模式

（一）學(xué)期內(nèi)密集的工學(xué)交替模式

1.特點(diǎn)

學(xué)生以駐店教學(xué)為基礎(chǔ)，是現(xiàn)代學(xué)徒制的延伸，是真正意義上的邊工作邊學(xué)習(xí)。具體表現(xiàn)為：時(shí)間上以在酒店為主，每周集中時(shí)間由教師到酒店進(jìn)行授課，實(shí)現(xiàn)每個(gè)學(xué)期內(nèi)的實(shí)踐—理論—實(shí)踐的密集的交替，達(dá)到理論不缺失、實(shí)踐技能強(qiáng)的人才培養(yǎng)目的。

酒店管理專業(yè)根據(jù)酒店對(duì)技能型人才的需求狀況和崗位要求，分析和確定各專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力和基本技能目標(biāo)，以此調(diào)整教學(xué)計(jì)劃和授課內(nèi)容。“課堂設(shè)在實(shí)訓(xùn)場(chǎng)，能力培養(yǎng)在現(xiàn)場(chǎng)”已成為學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的一個(gè)重要辦學(xué)理念。

2.具體實(shí)施

酒店管理專業(yè)與明道公司的保亭御新荔苑溫泉度假酒店達(dá)成合作意向，專項(xiàng)培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理人才，成為半工半讀的基礎(chǔ)。按照教育部的規(guī)定，高職院校學(xué)生在大學(xué)期間要完成2600至2800學(xué)時(shí)的學(xué)習(xí)，其中實(shí)踐教學(xué)不低于50%，為此，酒店管理專業(yè)設(shè)置了1200：1600的理論、實(shí)踐學(xué)時(shí)分配。

新生入學(xué)后，在校集中學(xué)習(xí)一個(gè)學(xué)期，以公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課為主，以理論課為主，完成400學(xué)時(shí)的理論課學(xué)習(xí)，另外兩年半的學(xué)習(xí)實(shí)踐主要是在酒店完成，每周1天的集中理論學(xué)習(xí)，1個(gè)月完成32學(xué)時(shí)，在酒店共25個(gè)月，完成800學(xué)時(shí)的理論學(xué)習(xí)，達(dá)到理論夠用，使學(xué)生具備一定的職業(yè)發(fā)展空間，同時(shí)實(shí)踐技能強(qiáng)，達(dá)到高職院校的培養(yǎng)服務(wù)于第一線的高素質(zhì)技能型專門人才的要求。

3.該模式的優(yōu)點(diǎn)

對(duì)學(xué)生而言，企業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行的管理與對(duì)企業(yè)正式員工進(jìn)行的管理相同，學(xué)生必須以積極認(rèn)真的態(tài)度修業(yè)，使學(xué)生提前完成角色轉(zhuǎn)化；學(xué)生連續(xù)在酒店工作，熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)模式，并鍛煉較強(qiáng)的實(shí)際操作和處理問(wèn)題能力。在酒店學(xué)習(xí)期間，部分優(yōu)秀學(xué)生可以完成職務(wù)的晉升，為畢業(yè)后工作縮短時(shí)間；學(xué)生以員工的身份在酒店工作，獲取實(shí)習(xí)津貼，同時(shí)也獲取學(xué)院的獎(jiǎng)助學(xué)金，減輕家長(zhǎng)支付學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)的負(fù)擔(dān)，這種模式尤其適合家庭條件相對(duì)苦難的學(xué)生。

對(duì)學(xué)校而言，“帶薪實(shí)習(xí)、半工半讀”同時(shí)拉動(dòng)了學(xué)校的招生，擴(kuò)大了辦學(xué)規(guī)模。尤其是三亞城市職業(yè)學(xué)院與海南省青少年基金會(huì)聯(lián)合創(chuàng)辦了勵(lì)志助學(xué)班，在為貧困家庭子女鋪就求學(xué)之路、創(chuàng)收之路、成才之路的同時(shí)也提升了學(xué)校的社會(huì)信譽(yù)。

對(duì)學(xué)校和酒店而言，培養(yǎng)目標(biāo)與用人標(biāo)準(zhǔn)鏈接。學(xué)校與酒店雙方共同制定培養(yǎng)目標(biāo)，按照酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)既能頂崗進(jìn)行熟練操作又愛(ài)崗敬業(yè)的熟練工人，學(xué)生一畢業(yè)就能迅速適應(yīng)企業(yè)的崗位需求；培養(yǎng)的人才不但具有較高的職業(yè)素質(zhì)，而且動(dòng)手操作能力強(qiáng)，符合酒店的要求。

4.該模式的缺點(diǎn)及改進(jìn)措施

該模式學(xué)生完全在校時(shí)間只有大一第一學(xué)期，學(xué)生體驗(yàn)的大學(xué)生生活的參與的學(xué)校活動(dòng)相對(duì)較少。為此，實(shí)施該種模式應(yīng)該在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，增加半工半讀班學(xué)生回校參與活動(dòng)的機(jī)會(huì)，同時(shí)通過(guò)酒店對(duì)學(xué)生的輪崗調(diào)休，適時(shí)、適當(dāng)、分批地使半工半讀學(xué)生回校體驗(yàn)大學(xué)生生活，更好地感悟?qū)W院的辦學(xué)及教學(xué)理念。

（二）學(xué)期間的工學(xué)交替模式

1.特點(diǎn)

對(duì)于學(xué)生而言，實(shí)現(xiàn)了理論-實(shí)踐-理論-實(shí)踐的過(guò)程，充分提升了對(duì)理論和認(rèn)識(shí)和實(shí)踐技能的熟練程度；對(duì)于企業(yè)而言，上、下半年分別有不同的學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，解決企業(yè)的“用工荒”問(wèn)題。

2.具體實(shí)施

將學(xué)生大學(xué)三年生活分為6個(gè)學(xué)期，第三和第六學(xué)期在酒店實(shí)習(xí)，其余各學(xué)期在學(xué)校學(xué)習(xí)。

3.該模式優(yōu)點(diǎn)

對(duì)于學(xué)生而言，通過(guò)交替，使所學(xué)理論知識(shí)學(xué)友所用、學(xué)用結(jié)合，將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，并在實(shí)踐中檢驗(yàn)和提升對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)成果；第一次企業(yè)實(shí)踐學(xué)期結(jié)束后，激發(fā)學(xué)生對(duì)在校學(xué)習(xí)的興趣和學(xué)習(xí)熱情，并渴望再一次地對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，完成第二次頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)習(xí)切合市場(chǎng)發(fā)展的需求。

對(duì)酒店而言，上半年有大三的學(xué)生在企業(yè)工作、下半年有大二的學(xué)生接替，可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)全年有實(shí)習(xí)生，解決企業(yè)工作人員學(xué)歷相對(duì)低下及“用工荒”的問(wèn)題，更重要的是為企業(yè)注入新鮮的血液和活力，使酒店吸收教育的最新成果，進(jìn)而提升酒店整體員工的素質(zhì)和企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)學(xué)校而言，學(xué)生第一次實(shí)習(xí)后帶著在企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)回校上課，勢(shì)必對(duì)教師的知識(shí)，尤其是技能提出新的更高的要求，激發(fā)教師進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐、教學(xué)改革的熱情，為學(xué)院“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)提供內(nèi)在動(dòng)力。

總之，半工半讀、工學(xué)交替是高職教育適應(yīng)社會(huì)需求發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)，通過(guò)校辦企業(yè)實(shí)現(xiàn)校企合一是一個(gè)必然的發(fā)展方向。對(duì)于半工半讀的人才培養(yǎng)模式，三亞城市職業(yè)學(xué)院正在不斷地創(chuàng)新與嘗試，2013年酒店管理專業(yè)被評(píng)為海南省特色專業(yè)，希望以此為契機(jī)，進(jìn)一步深化教學(xué)改革，提升專業(yè)的知名度，塑造學(xué)校品牌。

［1］徐朔，郭揚(yáng).戰(zhàn)略調(diào)整、規(guī)范化、企業(yè)參與——發(fā)達(dá)國(guó)家職業(yè)教育發(fā)展改革的三大特點(diǎn)［J］.教育發(fā)展研究，2002（2）.

［2］蔡媛莉.職業(yè)教育工學(xué)交替、半工半讀培養(yǎng)模式的研究［D］.天津大學(xué)研究生論文.

項(xiàng)目名稱：

2014年海南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革重大項(xiàng)目 （項(xiàng)目編號(hào)：HNJGZD2014-18）

2014年海南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目 （項(xiàng)目編號(hào)：HNJG2014-88）

黑龍江省高等教育學(xué)會(huì)2014年高等教育科學(xué)研究課題（項(xiàng)目編：14G166）