值得信賴的中國嬰幼兒奶粉企業——上海花冠乳品公司追求卓越之旅

上海花冠營養乳品有限公司，專業從事營養健康食品研發、生產和營銷，系首批獲得《全國工業產品生產許可證》的全國26家乳品生產企業之一。

2014年，公司按照乳制品工藝技術、質量、產能提升和環境改善等要求，對生產車間進行了全面的GMP技術改造，引進具有國際先進水平的成套自動化生產線，技術改造完成后，不僅全面符合QS的要求，也提升了企業的技術裝備水平，提高了生產能力和生產效率。該技改項目也獲得了2013年上海市第二批重點技術改造項目資金支持。

同年，憑借先進的生產工藝和研發技術、現代化的生產設備和實驗室、專業化品控和檢測團隊、一流生產環境和管理體系，公司順利通過了國家食品藥品監督管理總局《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2013版）》的換證審核。

為了確保產品的安全性和營養性，公司不僅對生產車間進行了全面的GMP技術改造，還與國際科研組織、知名高校的實驗室建立了良好的合作關系，針對中國嬰幼兒的生理特點，全面均衡地滿足嬰幼兒不同階段的營養所需。

全員、全過程、全方位質量安全管理

公司制訂了“以品質提升價值，做中國最受信賴的嬰童食品企業”的愿景，重視質量安全管理工作，將確保產品的安全性和營養性作為管理重心，實施“全員、全過程、全方位質量安全管理”。

（一）全員參與質量安全管理

全員參與質量安全管理，是指全體員工參與質量安全管理。質量安全管理工作的主體是“人”，包括企業管理層面的人；即上至高層管理者，下至一線生產員工。任何一個層面的人員都必須提升質量安全素質，才能更好地參與質量安全管理。

（二）全過程質量安全管理

公司一系列生產活動的整個過程，包括食品鏈全過程，實施從產品開發至原輔料、生產制造、倉儲運輸，一直到產品交付消費者全過程的質量安全管理。

（三）全方位質量安全管理

全方位質量安全管理，是指充分發揮公司各部門的質量安全職能作用，在公司質量安全管理決策基礎上，質量安全職能部門統一組織協調各環節、各工序、各類人員的質量安全管理活動，實現質量安全目標。

按照公司“全員、全過程、全方位質量安全管理”的要求，公司開展了以下工作。

1.堅持優質產品源自優質原料的觀念，放眼全球優選原料供應商，構建優秀的供應鏈，在此基礎上進行嚴格的原輔料內部質量控制。產品主要原料大部分為進口原料，原輔料購入時，不僅嚴格執行索證制度，還要進行批批檢驗，經檢驗符合質量要求才允許進行生產領用。對于原輔料的質量指標，公司從嚴掌握，有些重要項目指標執行嚴于國家標準的內控標準。如配方乳粉中的重要配料——植物脂肪粉中的反式脂肪酸指標，公司從2002年投產起就要求小于1%，我國2010年才在GB 10765嬰兒配方食品中控制這個指標，要求小于3%。

推進上游供應商管理，組建了一支專業化的供應商審核團隊，充分運用公司嬰幼兒乳品生產的高起點和高標準來影響和要求公司的供應商，促進行業共同進步。

2.重視產品生產加工過程管理，將質量安全管理責任自覺地貫徹落實到具體各項工作中，嚴格工序管理和現場管理。

（1）按照ISO9001及HACCP的要求對各工序流程進行危害分析，并結合質量控制要求，制定過程質量控制計劃，各工序嚴格遵守并執行，對關鍵工序，建立雙人控制機制和監控錄像機制，對車間環境衛生，實行嚴苛的管理制度，防范質量安全風險。

同時公司為此投資購買了相關的快速檢測儀器用于過程控制。如原來測定脂肪、蛋白質、水分需要8小時，信息嚴重滯后，一旦發生異常風險將不可控；現在在完成投料混合后一分鐘即可得到數據，進行判別，合格后進入下道工序，做到風險可控。

（2）結合嬰幼兒乳粉生產的特性，公司在危害分析時特別注重清潔方法和食品接觸面的分析。如對干法生產環節進行無水化清潔，并進行驗證，從源頭上降低微生物污染的風險，同時針對行業中比較容易忽視的設備軟連接部件進行危害分析，尋找符合食品接觸面要求的材料及合格的供應商來提供這些部件，從而提升公司整體食品安全水平，同時公司也將此項要求作為供應商審核的標準。

（3）推進現場6S（整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全）管理，將6S精益管理作為管理基礎，將生產、物流、品質等融為一體，服務于各管理體系，讓各體系的運作更加順暢。

3.提高檢測技術和能力，培養了20余位合格的檢驗人才，對原料、產品、環境進行嚴格的監測、檢驗，確保出廠產品全部合格。

4.ISO9000、HACCP、CMS、GMP四個體系的有效運行和持續改進。公司通過完善、落實崗位職責，明確工作要求和標準，完善各項管理制度，強化培訓，夯實管理基礎，同時建立定期內部評審機制，將四個體系的持續改進和運行質量作為績效考核的重要內容。

5.產品研發和技術改進。企業成立了研發中心，配置了必要的研發設備和試驗設施。在專業技術人才配備上，實現超配高配政策；在預算安排時，實行優先保障研發經費政策。企業國際知名原料供應商開展原輔料技術研究合作，與國內高校的食品營養與功能因子研究中心/食品科學與技術國家重點實驗室、附屬兒童醫學中心在產品配方安全性、營養性、科學性的研究方面進行密切的合作，以及與法國高校就孕期營養缺陷兒預防方面進行科研合作，開拓了團隊視野，拓展了企業的科研平臺，提升了企業的科研技術能力。

6.全員食品安全培訓，在制定傳統的食品安全培訓年度培訓計劃的基礎上，同時結合電子傳媒的特性，公司建立了花冠“貝智康”食品安全微信平臺，定期向員工推送食品安全知識及信息，充分利用員工的碎片時間進行食品安全宣傳培訓。

實施雙向追溯，保障產品質量安全

為了讓產品生產的各個環節透明化，貝智康ERP系統自動同步實時集成數據，并通過互聯網面向社會開放，實現從產品追溯到原料、從原料追溯到產品的雙向追溯——不僅可以按照QS審查細則要求，提供從產品批號或追溯碼查詢產品的標簽、外包裝、質量標準、出廠檢驗報告等信息，還可以向前追溯查詢企業原料的檢驗報告，獲知產品生產所用的原輔料名稱、產地、批號、供應商、檢驗入庫日期等信息，向后追溯查詢產品的銷售去向，確認產品是通過哪個經銷商或門店銷售給最終消費者的。同時，公司還提供監管查詢，追溯任一批次產品銷售給哪些客戶，追溯任一原料批次應用在哪些產品上，追溯任一批次產品生產關鍵工序的操作人，確保在出現產品質量安全風險時，監管部門能夠第一時間全方位有效掌握企業全面情況，有效實施召回，為產品品質再添一道保障。

同時，公司還建立了生產車間和倉庫全方位立體監控系統，并對監管部門開放。監管部門可以實行全天候的電子監管，企業把最真實的情況隨時呈現在社會監督之下，有利于提升企業全員質量安全意識，嚴謹執行各項操作規范，促進企業管理水平提高。

在此基礎上，公司還進一步完善了包括《質量安全受權人管理制度》《崗位職責》等質量管理制度，強化了乳制品質量安全、加工技術、質量管理、法律法規和職業道德培訓，提高了團隊的質量安全保障能力和保障意識。

十余年來，公司產品——貝智康系列嬰幼兒配方乳粉歷經數千次檢測，品質百分百合格。安全零事故的品質傳奇，得到各級質量監管部門的高度肯定，并在質量安全管理工作中取得了一系列的豐碩成果。

近期的成果有：獲得2014年“上海市實施卓越績效管理先進企業”稱號；2015年1月，經過上海市松江區經委、區企業技術中心認定領導小組的嚴格評審，被授予上海市“松江區企業技術中心”資質，成為松江區唯一一家獲得資質認定的食品企業；2015年1月23日，中國乳制品質量安全工作會議在北京首都大酒店舉行，貝智康嬰幼兒配方奶粉在2014年協會“主流品牌月月抽檢”和國家監督抽查中獲得全部合格好成績，榮膺“2014年質量優秀獎”。

公司將始終堅持“以產品質量為企業之生命”的經營理念，不斷提高企業的自身要求，主動要求社會對產品進行監督。對品質一如既往的堅持，讓我們有理由相信，貝智康將繼續恪守誠信和對質量安全的承諾，堅持食品鏈的質量安全全程管控，推動行業的健康發展。