生物化學(xué)中蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的教學(xué)探討

張國輝

摘 要： 文章分析了蛋白質(zhì)化學(xué)在生物化學(xué)教學(xué)中的地位及蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，從教學(xué)環(huán)節(jié)、課件制作、高效利用課堂時(shí)間等方面對(duì)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)教學(xué)進(jìn)行探討，希望對(duì)提高生物化學(xué)中蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的教學(xué)質(zhì)量有所幫助。

關(guān)鍵詞： 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu) 教學(xué)環(huán)節(jié) 課件制作

生物化學(xué)是學(xué)習(xí)生命科學(xué)的一門重要基礎(chǔ)課程。對(duì)于農(nóng)林院校的學(xué)生來說，學(xué)習(xí)生物化學(xué)可以使他們從分子水平認(rèn)識(shí)諸多生物學(xué)現(xiàn)象，有利于他們深入認(rèn)識(shí)農(nóng)林業(yè)中各種生命的化學(xué)本質(zhì)及其變化規(guī)律，從而利用這些規(guī)律處理當(dāng)前農(nóng)林業(yè)中存在的問題，促進(jìn)農(nóng)林業(yè)產(chǎn)品向著高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的方向發(fā)展，造福于民。然而，許多學(xué)生反映生物化學(xué)課程內(nèi)容繁多，理解困難，難以記憶。究其原因在于生物化學(xué)的課程內(nèi)容幾乎涉及生命活動(dòng)的方方面面，其概念繁多而且高度抽象，特別是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)這一部分內(nèi)容。為了強(qiáng)化蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)部分的教學(xué)效果，筆者總結(jié)自己的教學(xué)實(shí)踐，談一些體會(huì)。

一、蛋白質(zhì)化學(xué)在高校生物化學(xué)教學(xué)中的地位

蛋白質(zhì)化學(xué)是生物化學(xué)課程中重要的一章，重點(diǎn)介紹蛋白質(zhì)的化學(xué)組成，蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系，以及蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)、分離與純化。蛋白質(zhì)化學(xué)這個(gè)教學(xué)模塊是許多教材中的第一章，也有教材放在第二章，但都能看出該模塊是進(jìn)行生物化學(xué)后續(xù)教學(xué)模塊的基礎(chǔ)。由于生物體內(nèi)酶的主要成分是蛋白質(zhì)，而生物體內(nèi)幾乎所有反應(yīng)都是在各種酶的催化下完成的，因此蛋白質(zhì)幾乎參與了生命過程的各個(gè)環(huán)節(jié)。……