可口可樂等20種碳酸飲料中防腐劑苯甲酸鈉的測定

吳芝園 刁晨悅 徐麗

摘 要： 苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，長期食用對人體有害，因此國家制定了嚴格的標準規定食品中的添加量，本文用HPLC法考察了20種碳酸飲料中苯甲酸鈉的添加情況，為食品安全提供參考意見。

關鍵詞： 碳酸飲料 苯甲酸鈉 HPLC

苯甲酸鈉是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、霉菌、部分細菌作用效果很好，而且價廉易得，一般在藥品、食品、化妝品中廣泛應用[1]，但藥理和毒理學研究表明，苯甲酸鈉會損害人體神經系統，導致大腦萎縮、神經衰弱、失去平衡、兒童多動癥等[2]；會破壞線粒體，嚴重危害人體細胞，引起染色體斷裂繼而引起癌變[3][4]；會導致白細胞減少，并對肝細胞有明顯損害[5]。

碳酸飲料多以苯甲酸鈉作為防腐劑，該飲料導致的危害屢見報道。我國飲料質量標準規定其添加量不得超過0.2%[6]。筆者收集了市售的20種碳酸飲料（有些標注添加了苯甲酸鈉，有些沒有），用高效液相色譜法分析苯甲酸鈉的添加狀況，為食品安全提供一些參考。

1.儀器與試藥

1.1儀器。HP1100高效液相色譜儀，紫外檢測器。

1.2試藥。甲醇（色譜純），氨水（分析純），乙酸銨（分析純），苯甲酸鈉標準品。

2.方法與結果

2.1方法。

2.1.1苯甲酸鈉標準溶液：稱取100mg苯甲酸鈉，加入0.1ml/L氫氧化鈉溶液100ml，溶解后用水稀釋至1000ml，經濾膜（0.45μm）過濾，備用。

2.1.2樣品處理：取少量樣品，放入小燒杯中，超聲振蕩5分鐘除去二氧化碳，用氨水（1+1）調pH約7，精密量取10.00ml，加水定容至50ml，經濾膜（0.45μm）過濾，備用。

2.1.3 色譜條件：色譜柱 C18柱（250 mm×4.0 mm），流動相甲醇：乙酸銨（5：95），流速1ml/L，檢測器為紫外檢測器，波長230nm[7]。……