閩北地區山蕗生產前景及主要栽培技術

高勇

摘要 闡述山蕗的特征特性以及閩北地區發展山蕗生產的優勢，介紹山蕗主要栽培技術，包括園地選擇、種莖選擇與處理、土壤改良與整地做畦、定植、田間管理、病蟲害防治、采收等方面內容，以供參考。

關鍵詞 山蕗；特征特性；栽培技術；閩北地區

中圖分類號 S647 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）14-0068-01

山蕗，又稱山菜、掌葉蜂斗菜（Petasites japonicus Maxim.），為菊科款冬屬多年生草本植物，富含多種維生素和粗纖維，主要食用莖桿，具有解毒、降脂、抗癌等獨特功效。通過精深加工，可制成水煮、鹽漬等即食調理軟包裝和罐頭產品，具有營養價值和效益高、綜合循環利用、無污染、無公害、純天然等特點[1-5]。閩北地區松溪、建陽、浦城等地均有種植，2014年松溪采取“公司+基地+農戶”模式，發展種植山蕗超過300 hm2，平均產量可達45 t/hm2，平均產值7.2萬元/hm2，山蕗種植成為當地農業增效、農民增收的有效途徑。

1 山蕗的特征特性

1.1 形態特征

山蕗為多年生宿根植物，因其葉片呈掌狀似南瓜葉，故松溪菜農又稱其為“野南瓜”。冬季以根狀莖在地下越冬，根狀莖橫走，有時露出地面。莖葉一起生長，葉片圓腎形，直徑15～25 cm，掌狀分裂，有鋸齒，莖部微心形，上面有蛛絲狀毛，下面有白絨毛。莖及莖節短，葉柄長40 cm，水肥條件充足時可達1 m以上，葉柄管狀，肉質、中空。花序為頭狀花組成的近傘房狀花序，4月先葉從根莖抽出，株高超過100 cm。花雌雄異株，單性花舌狀，結實；兩性花管狀，不結實，花冠淡紫色或白色。

1.2 主要分布

山蕗原產于亞洲北部，野生于我國東北、朝鮮半島、日本的山谷間，生長于山溪兩側濕潤的緩坡、淺水灘、河岸、峽谷洼地等處。……