什么是香

金炳顯

香在化妝品行業的感性品質中居于核心位置。本文將探討一下什么是香、香的分類以及產品中使用香的目的。

什么是香？

可以說氣味與香的關系如同聲音與音樂的關系一樣。作曲家通過協調各種聲音形成音樂；同樣，調香師通過調配大量可作為香使用的有氣味的物質形成香。香，即為調香師用調配技術調制而成的各種有氣味的物質的綜合體。香的化學定義為經混合不同香型和揮發度的芳香物質形成、具有不同香氣和特性的天然物質和合成物質的結合體。

如同其他藝術作品一樣，通過人類的嗅覺感知可提升快感、帶來感動的氣味就是香。所以，香是眼睛看不到的藝術或者可其稱為第四藝術。從廣義上，香的藝術在鼻部和口部藝術的交叉范圍之內。可以說我們食用的食物味道的70%是通過鼻部的嗅覺而感受到的。原因即為味道是舌部感受到的酸、甜、苦、鮮、咸與嗅覺感受到的氣味以及光滑粗糙、冷熱觸感等食物的質感綜合而成。

因此，可以說香是含有藝術價值的氣味，來自香的刺激可帶來人類心理上的感情變化，同時對于產品的選擇也會給予影響。

香的分類

從大的方面可以把香分為兩類。簡單地說就是通過鼻部嗅到的芳香（fragrance）與通過食物味道感受到的味香{flavor）。有些天然香料和合成香料是由這兩類香調配后使用，也有些調配時只使用其中的一類。天然香料可分為植物性香料和動物性香料。植物性香料提取于即使是人類使用了也不會有害的植物，它們來源于植物的根、莖、葉、樹干、花、果實、種子等。動物性香料提取于麝香、靈貓香、海貍和抹香鯨等。但是，現在基本上都以合成香料代替而不使用動物香料。這樣的天然香料和合成香料經過調香師的調配能表現出多種香型。根據用途可將香分類如下（表1）。

合成香料是以石油、煤炭為基礎得到的合成化學物質純凈合成香料與從天然香料中分離得到物質經過重新合成獲得的天然合成香料，又名半合成香料。另外，香料也被用來掩蓋工業、產業用原料的氣味。

香的使用目的

第一，香可用來覆蓋產品中原料的味道。

化妝品使用香的最基本目的是覆蓋產品中原料的味道。假如有兩款概念相同的產品，其中一款加香，另一款則是散發原料氣味的無香產品，從感性上，消費者不會拒絕賦香的產品，盡管產品是一樣的。如上，香是另外一種看不到的美，在提高產品的價值方面起著重要的作用。

第二，香是創造品牌形象的重要要素。

如果說某產品的香可以被消費者記住并加以區分，那么就可以通過改變香料讓大家更容易地意識到品質的變化。由此也可樹立積極、有個性的品牌形象，如果消費者僅僅通過聞氣味就能了解是什么產品的話，可以說這是非常成功的。最初使用脂肪酸氣味醛香的香奈兒5號香水成了永遠的暢銷品，讓消費者記住了香奈兒的形象。日本著名的花王（kaowhite）香皂的香味讓人們形成了此香象征純凈的意識，被廣泛用做化妝品、香水、芳香劑、纖維柔順劑的肥皂香的代名詞。當然，通過香打造產品形象而成功的產品背后必然有著雄厚的營銷能力。

第三，香有助十提升產品品質。

從心理方面看，特定的香氣與產品的品質相關，會給消費者帶來心理影響。例如，檸檬和其他柑橘類的味道給人潔凈之感，香草的味道給人衛生之感。據說，中世紀歐洲盛行黑死病時，人們對薰衣草進行干燥后作為消毒劑使用。因此，西部的人們多在衛生用品中加入薰衣草。另外，杏仁磨砂膏會出現中性油分原料杏油的味道。但是，因為在這里加入了杏仁香，所以消費者在使用時會體驗到更強的杏仁磨砂效果。藥用形象的產品也一樣。因為含有藥用氣味的香，所以會感受到更強的藥用效果。如上，香料在強化產品品質方面起著重要的作用。

第四，針對于產品的多樣性，與消費者進行感性溝通的于段

當產品劑型沒有差異時，香會成為通過感性差異來區別產品間差異的重要手段。例如像剃須膏一樣很難在對產品的劑型進行差異化時，吉利泡沫剃須膏（Gillete Foamy ShaveCreme）“Regular（普通型）”，“LemonLime（檸檬時光）”“Menthol（薄荷香型）”等，通過香來形成差異的情況很多。纖維柔順劑也同樣，為了擁有防靜電和柔軟效果，纖維柔順劑中會添加一定的陰陽離子表面活性劑。這樣的纖維柔順劑都有類似的功效，因此像夏芙蘭（暗譯）一樣，做出了“甜蜜粉”“清新綠”“浪漫紫”“純凈白”各種各樣香型的產品。

第五，香還可以創造出附加作用

添加具有治療、抗菌、防蟲等效果的芳香精油等作為特殊用途的香料，也可以打造與已有產品差異化的商品。

綜上所述，香料在化妝品中有著多種多樣的使用目的。香已被認證成為是消費者用來判斷品牌之間差異的最重要因素。