“6S”管理在中職食品檢測專業(yè)實訓(xùn)中的應(yīng)用

化志秀

摘要：實訓(xùn)課是食品檢測專業(yè)必不可少的一部分，但在管理中存在很多問題，我校通過引入企業(yè)的“6S”管理理念，改善了實訓(xùn)環(huán)境，培養(yǎng)了學(xué)生良好的行為規(guī)范，對學(xué)校的整體工作起到了較好的推動作用。

關(guān)鍵詞：中職教育;6S管理;實訓(xùn)

中圖分類號：G712文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? 文章編號：1992-7711（2015）17-082-1

一、“6S”管理的內(nèi)涵及作用

“6S”管理包括整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SETKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、安全（SECURITY）六項內(nèi)容。

1.整理：整理就是區(qū)分“要用”與“不用”的東西，將必需品與非必需品區(qū)分開，在實訓(xùn)臺上只放置必需物品，其目的是騰出空間和防止誤用。

2.整頓：整頓就是把有用的東西分門別類，明確數(shù)量，放置在固定的位置并有效標(biāo)識。其目的是消除無謂的尋找，縮短實訓(xùn)準(zhǔn)備的時間，使實訓(xùn)材料保持隨時立即可取的狀態(tài)。

3.清掃：清掃就是將實訓(xùn)室變得無垃圾、無灰塵，干凈整潔，將儀器保養(yǎng)完好，創(chuàng)造一個一塵不染的實訓(xùn)環(huán)境。除了能消除污穢，保持良好的工作環(huán)境，還能及早發(fā)現(xiàn)異常儀器設(shè)備，確保安全實訓(xùn)。

4.清潔：將實訓(xùn)室環(huán)境一直保持干凈、整潔、有序，并將之標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。

5.素養(yǎng)：使學(xué)生一起遵守制度，養(yǎng)成良好習(xí)慣，即對于規(guī)定了的事情，大家都按要求去執(zhí)行，并養(yǎng)成一種習(xí)慣，目的是培養(yǎng)學(xué)生遵守規(guī)章制度，營造團隊精神，提高道德品質(zhì)。

6.安全：安全是實訓(xùn)的前提，實訓(xùn)前消除各種安全隱患，保證學(xué)生的安全，以及設(shè)備的安全、環(huán)境的安全、實訓(xùn)過程的安全等，目的在于保障學(xué)生的人身安全和實訓(xùn)的正常進行，防止各類事故的發(fā)生，減少經(jīng)濟損失。

二、“6S”管理的具體實施

1.給學(xué)生灌輸“6S”管理的理念

任何科目上第一次實訓(xùn)課時，指導(dǎo)教師增加“6S”管理內(nèi)容講授，強調(diào)實訓(xùn)細(xì)則，提高“6S”意識，激發(fā)學(xué)生積極主動遵守規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。

2.制定規(guī)章制度，明確目標(biāo)責(zé)任

食品檢測專業(yè)實訓(xùn)項目多，安全隱患高，需要制定相應(yīng)的規(guī)章制度來規(guī)范實訓(xùn)，我們制定了實訓(xùn)室的實訓(xùn)申請制度、耗材采購制度、設(shè)備借用制度、教師管理制度、學(xué)生實訓(xùn)制度等，只有按制度辦事、按制度實訓(xùn)才能保證實訓(xùn)室的正常運行，使實訓(xùn)室服務(wù)于教學(xué)。另外，還應(yīng)明確相應(yīng)責(zé)任人的目標(biāo)責(zé)任。

（1）規(guī)定實訓(xùn)室負(fù)責(zé)人的目標(biāo)責(zé)任。每個實訓(xùn)室安排相應(yīng)的責(zé)任教師，主要任務(wù)有：①保管實訓(xùn)室鑰匙;②登記實訓(xùn)室的儀器設(shè)備并入庫造冊，對有損壞的儀器設(shè)備進行標(biāo)識、報損、將廢棄的儀器設(shè)備及時清理出實訓(xùn)室;③負(fù)責(zé)實訓(xùn)耗材采購;④聯(lián)系技術(shù)人員對故障設(shè)備進行維修;⑤每次實訓(xùn)結(jié)束后檢查實訓(xùn)室衛(wèi)生，并作相應(yīng)的記載。

（2）明確實訓(xùn)指導(dǎo)教師的目標(biāo)責(zé)任。要求實訓(xùn)指導(dǎo)教師做到：①實訓(xùn)前對學(xué)生進行安全和行為規(guī)范教育;②認(rèn)真填寫實訓(xùn)手冊;③督促學(xué)生按照“6S”管理整理實訓(xùn)室。

3.按照“6S”管理進行實訓(xùn)

（1）整理：實訓(xùn)前要知道哪些是必需品，哪些儀器試劑是不必要的，實訓(xùn)臺上只放置必需品，將不需要的物品放在固定的位置;實驗結(jié)束之后將廢棄的物品清理，如廢棄的微量注射器、過期的溶液、破損的玻璃儀器等，這樣可以騰出空間，活用空間，塑造清爽的實訓(xùn)室并防止誤用溶液等出現(xiàn)錯誤。同時，也要提高學(xué)生的節(jié)約意識，整理也不代表無謂的浪費，實訓(xùn)時對一次性試劑要根據(jù)實訓(xùn)需要準(zhǔn)確稱量，避免試劑浪費，對易碎的玻璃儀器要輕拿輕放，避免造成不必要的破損。

（2）整頓：實訓(xùn)結(jié)束后，要求學(xué)生將儀器設(shè)備清洗后，分門別類，將實訓(xùn)物品分為藥品試劑（酒精、丙酮等）、工具（螺絲刀、扳手等）、玻璃儀器（容量瓶、試管等）、輔助設(shè)備（點火槍等）和小零件（硅膠墊等）等五大類，按照實訓(xùn)前標(biāo)識放置，各就各位，如有標(biāo)識不清楚或破損要重新貼上標(biāo)識，這樣使實訓(xùn)室一目了然，方便下批實訓(xùn)的同學(xué)，縮短實訓(xùn)前準(zhǔn)備的時間。

（3）清掃：整頓完成之后，要求立刻進行清掃，將有毒有害的廢液倒入廢液貯存器，并交給實訓(xùn)室指導(dǎo)教師處理，將一般的實訓(xùn)垃圾進行清掃，制定實訓(xùn)室值日安排表，確立每位學(xué)生的清潔責(zé)任區(qū)，真正做到“我使用我負(fù)責(zé)，我使用我愛護”。

（4）按清潔標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練素養(yǎng)：清潔重在保持，將整理、整頓、清掃標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，將實訓(xùn)室一直保持清爽，要求我們每位學(xué)生都付諸行動，養(yǎng)成遵守規(guī)章制度的習(xí)慣，保持良好的行為習(xí)慣，有利于盡快適應(yīng)未來企業(yè)的競爭環(huán)境。

（5）安全：食品檢測實訓(xùn)室存在許多安全隱患，所以我們重視實訓(xùn)室的安全教育，要求學(xué)生實訓(xùn)時小心謹(jǐn)慎，嚴(yán)格按照儀器操作規(guī)程與實訓(xùn)室規(guī)章制度進行相關(guān)儀器的操作，實訓(xùn)指導(dǎo)教師在實訓(xùn)過程中時刻注意，一旦發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象及時和實訓(xùn)室管理員聯(lián)系，此外還要求學(xué)生查閱相關(guān)資料，了解出現(xiàn)安全隱患后的急救措施。

三、“6S”管理的成效

之前由于食品檢測實訓(xùn)室較多，學(xué)校沒有系統(tǒng)的實訓(xùn)室管理制度，教師責(zé)任不明確，學(xué)生行為規(guī)范較差，缺乏相應(yīng)的安全意識，導(dǎo)致實訓(xùn)室衛(wèi)生差、儀器設(shè)備經(jīng)常出現(xiàn)故障且維修不及時，實訓(xùn)課經(jīng)常不能正常進行。自從我校實訓(xùn)室推行“6S”管理以來，以上問題得到了改善，實訓(xùn)室環(huán)境整潔、教師認(rèn)真負(fù)責(zé)、學(xué)生操作規(guī)范、實訓(xùn)教學(xué)有序進行，實訓(xùn)效果顯著提高，對學(xué)校的整體工作起到了較好的推動作用。

中職學(xué)校食品檢測專業(yè)的學(xué)生就業(yè)方向一般是企業(yè)，通過在實訓(xùn)課推行“6S”管理理念，培養(yǎng)了學(xué)生良好的工作習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)，縮短學(xué)生在企業(yè)的適應(yīng)期，增強學(xué)生未來的就業(yè)競爭力，為學(xué)生從事食品檢測行業(yè)，更好地與企業(yè)對接打下堅實的基礎(chǔ)。