中國綠色乳品的一座高山

崔建玲

據《山海經》記載，大荒之中，有一座山，曰“完達”，是太陽和月亮升起的地方，“完達”在滿語中系“天梯”的意思，寓意為“攀登高峰”。完達山下風清露凈、水潔土肥、林茂草美，終于成就了滿人當初的兵強馬壯，并使其成龍稱帝，因此，完達山山脈亦有“龍脈”之美譽。

1963年，王震將軍為完達山食品廠選址于完達山腳下，完達山品牌由此而得名。經過數十載的發展，完達山乳企已成為中國乳業的一大品牌。這其中，不僅有完達山對產品品質和安全的嚴謹把控和負責，以及完達山一流的技術研發和開拓能力，而且更深層次的原因應歸功于完達山深厚的“誠信立企，厚德致遠”的企業文化。在企業文化建設上，完達山人作為墾荒官兵和支邊青年的北大荒后代，傳承了軍旅文化與知青文化打造的“傳承、創新、堅守、擔當”企業核心價值觀。

跨越半個世紀的發展歷程

完達山乳業股份有限公司系北大荒集團控股公司，下轄24家分、子公司，員工17000名。年加工鮮奶能力100余萬噸，可生產奶粉、液態奶、飲料、豆制品、米麥制品及保健食品等11大系列170個品種，銷售網絡遍及全國，其中原料粉遠銷東南亞和非洲。

從1963年建立首個奶源基地——8511農場奶牛示范場至今，完達山已有近半個多世紀的發展歷史。

上世紀70年代，完達山首創大顆粒速溶奶粉制造工藝，從此使我國奶粉業進入速溶時代。

上世紀80年代，完達山4次蟬聯國家食品質量最高獎——國家銀質獎章。

上世紀90年代，“完達山”商標被國家工商行政管理局商標局認定為“中國馳名商標”。

從2000年起，完達山乳業連續多年被國家八部委認定為全國農業產業化重點龍頭企業，2001年起開始無抗奶粉出口業務，2003年起奶源實現無抗管理標準，同年獲得中華全國總工會“五一”勞動獎狀，2006年獲得“50強人民信賴品牌”光榮稱號。2007年，完達山乳業無抗奶粉出口量列全國首位，完達山豆奶粉的四個品種在美國完成了FDA注冊。

2008年，完達山乳業經受住了三聚氰胺奶粉事件的考驗；2010年，完達山成為全國誠信體系建設首批首家乳制品試點評價通過單位；2011年3月，完達山所有生產廠全部通過國家生產許可證審核；同年，完達山乳業成為乳業唯一獲得第四屆“CCTV中國年度品牌獎”，首屆“龍江品牌”單位； 2011年6月中國財經峰會完達山乳業榮獲“最佳企業品牌形象獎”；2014年，完達山乳品第六次成為全國“兩會”代表的專供奶品。2015年，在世界品牌實驗室（World Brand Lab）發布的2015年（第十二屆）《中國500最具價值品牌排行榜》中，“完達山”以品牌價值202.85億元位列“中國500最具價值品牌排行榜”第130位，成為中國乳業品牌價值榜單中第三品牌。完達山乳業已連續五年入圍亞洲品牌500強。

嚴謹的品質把控

隨著我國乳業產業的發展，牛奶的質量安全至關重要。那么，牛奶的質量安全應該把握好哪幾個環節呢？完達山乳業相關負責人告訴記者，牛奶品質主要把控好奶源、生產過程和出廠檢驗三個環節。

完達山乳業的奶源基地主要分布在北緯45度，是黃金奶源帶，同時又處于世界僅存的三大黑土帶之一。這個緯度帶土質肥沃、草質肥美，氣候與干濕度非常適合奶牛的生長和泌乳，在這一黃金奶源帶上，有完達山600萬畝天然草原牧場，優良的生態環境成為完達山優質原料奶的自然資源基礎。奶牛不到7歲、平均產犢不到4胎就淘汰的高淘汰率保證了原料奶的高品質。

完達山乳業多年來制定并完善了先進、科學、系統、嚴格的奶源管理模式和管理制度。一是加大奶源基地建設和投入，推進基地模式轉型升級。隨著規模化養殖比例的提高，基礎設施不斷完善、質量管控體系日益加強，從源頭保證了奶源的優質安全。二是管理前移，抓細抓實源頭管理。由傳統的重收購、輕飼養的管理方式前移，從奶牛飼養、飼料選擇、獸藥使用等環節嚴格管控，確保原料奶質量安全。三是加強原料奶收購各環節的管控，確保全程管理無盲點。針對擠奶、儲存、運輸等環節制定詳細的管理制度和質量保證措施，出現質量問題及時追溯、及時整改，杜絕安全隱患。四是加強原料奶檢測力度，嚴厲打擊摻雜使假。每天對每車原料奶進行三聚氰胺、抗生素、黃曲霉、伊維、阿維菌素、冰點、摻雙氧水、摻堿等項目檢測。逐一跟蹤奶車、奶站、奶戶檢測，確保原料奶收購無摻雜使假現象的發生。

完達山乳業直接與奶農簽訂牛奶收購合同，而非通過合作式奶站收奶。實行原料奶收購“直通車”，與“小區規范飼養、集中機械榨乳、快速冷鏈運輸”的管理模式從源頭上保證了奶源的安全。為此，完達山還不定期對飼料進行普查，推薦使用，定期對飼料廠進行誠信評價。完達山把奶站作為乳品生產的第一車間，奶源上追溯到飼料的管理，使每個環節都是可控制的。完達山的奶源管理模式及其建立的“奶源質量追溯制度”從源頭上保證了原料奶的質量。

完達山乳業全力提高奶牛的標準化飼養水平，全面推廣奶牛全株玉米青貯飼料飼喂、TMR飼喂、犢牛培育、凍精配種、性控配種和疾病綜合防治等技術，大大提高了奶牛的群體素質。榨乳的設備都是根據幼犢吮吸乳汁時的頻率與“力”度仿生設計的。

在奶粉生產加工上，完達山乳業引進德國、瑞士、西班牙等國際領先的乳品加工設備，按照食品藥品制造行業GMP10萬級潔凈度標準，所投入的原料均來自自有大型牧場生產的生鮮牛奶，濕法工藝以及鮮奶生產活性物質保留較多、品質較好的嬰兒奶粉。投巨資對嬰幼兒奶粉生產車間進行了全面的改造和升級，建立了現代化乳品檢測中心和各分、子公司檢驗室，并率先完成了嬰幼兒配方乳粉產品質量安全信息追溯體系建設，從而確保生產出優質放心的嬰幼兒產品。

在液奶生產加工上，恒溫4℃制冷貯存，鮮貫全程的冷鏈運輸模式，是完達山產品以鮮取勝的重要一環。完達山乳業采用“養殖與加工一體化”的模式進行頂層設計，實現生鮮乳奶源運輸，通過潔凈冷藏車將新鮮生乳在2小時內輸送至加工環節，意味著牛奶當中的免疫活性物質得到了最大化的保留。全程與空氣隔絕，大大降低了原奶微生物滋生、繁殖的概率，采用75度低溫殺菌即可進入加工程序，將熱損傷降至行業最低水平，所生產的巴氏鮮奶，全部采用指標優于歐盟標準的100%自產原奶，并開創性地實現了從擠奶到加工2小時內完成的創舉，使原奶中的菌落指標控制在國家標準于100倍的行業最優水平，基本可以實現鮮奶直接飲用水平。同時，整合世界頂尖生產技術，加工工藝均按照GMP制藥級標準設計嚴控生產流程，切實保證了產品質量安全和高品質。目前，完達山液態奶共有常溫、低溫兩大品類，除東北老酸奶、臻醇牛奶、黑沃牧場、智匯星兒童奶等明星產品外，新研發的酵鋅牛奶、冒泡風味酸乳、黑糖姜汁等產品深受消費者喜愛。

運輸環節上，完達山物流針對各業務環節管理，建立相關管理制度及考核標準47個，對各業務環節進行有效的管控及考核。利用二維碼手持采集終端，對嬰兒粉系列奶粉出庫進行條碼采集，把經銷商信息及產品條碼信息進行有效綁定，實現售前、售后產品生產地及產品銷售流向的可追溯。嚴格的產品防護管理保障：貨架的每一貨位（即每一托盤）的承重標準是≤1噸，產品碼放高度控制在8層以內，確保入庫產品外包裝完好無損。產品轉運分倉，要求第三方物流公司車輛使用隔離墊板，即在產品碼放5-8層時，加一層0.8-1厘米厚的墊板，減緩產品碼放過高局部受力造成的產品破損。承運車輛必須自帶篷布、繩索及捆綁用的夾板、防雨塑料薄膜等及其他要求的保護材料，車廂必須符合無污染、無蟲害、無異味的衛生標準，禁止與化學危險品、農藥等污染物同車發運，現場做好《車輛檢查記錄》。

檢驗上，在產品標準方面，完達山制定了優于國家標準的企業內部標準，此標準可比肩歐盟標準。原料及產品均實施“三級檢測”制度，在加工環節上，采取 “原輔料——半成品——成品”檢驗制度，在加工過程中，每隔半小時就要對工序上的產品做一次抽檢，做到不合格品絕不允許流入下一道工序。在產品發往市場前，采取“分廠——分公司——中心化驗室”三級檢驗制度，不合格的產品絕對不出廠，在成品進入物流庫后，還要檢驗，流入市場前，中心實驗室還要對100余項食品安全指標、營養指標等進行周密的檢測，合格的產品才可以進入市場。好產品是生產出來的，而不是檢測出來的，但是，檢驗畢竟是嚴把產品質量關的最后一道關口，為此，完達山購進了國際先進、國內一流的檢測設備。

躋身中國乳業第一梯隊

面對國人到港購買奶粉的熱潮，完達山生產了安力聰、元乳、怡貝聰、恩聰、茁悅等系列嬰幼兒奶粉，彌補了亞洲母體與歐美母體微量元素的差異，更適合亞洲寶寶的食用。

近年來，完達山乳業堅持走科研興企之路，始終瞄準世界乳品的前沿技術和智力資源，充分利用國內外領先技術與美國科研機構強強聯合，占領乳業科研制高點，開發出一款PH值>7的嬰幼兒奶粉新產品——安力聰配方奶粉。經過中山大學專家兩年多的臨床測試，在身高、體重、睡眠、排便等一些關鍵指標上與母乳喂養的效果高度一致，彌補了亞洲母體與歐美母體微量元素的差異，是被證明了的最接近母乳的嬰幼兒奶粉。

2012年6月17日，黑龍江省政府召開“放心乳品，龍江起航——完達山在行動”新聞發布會，完達山乳業董事長王景海在會上宣布，為突破中國嬰幼兒與外國嬰幼兒的體質差異，完達山與美國、以色列等國際研發機構本著“無限接近母乳”這一研發黃金原則聯合研發的完達山安力聰嬰幼兒系列奶粉，憑借50年品質積淀與技術凝練，通過了中山大學的臨床測試與科學驗證，彌補了中國母體與歐美母體自身微量元素的缺陷，成為國內首例通過了臨床測試的乳品，取得了中國嬰幼兒配方奶粉研發領域突破性進展。

多年來，完達山還承擔了多項國家重點科技項目、省市級重點攻關項目。其中2002年承擔“十五”國家重大科技專項“東北農區奶業現代化生產技術集成與產業化示范”，共鑒定科技成果43項，獲得專利3項、申請專利13項、新型乳制品8種。2006年承擔“十一五”國家重大科技專項“東北農區奶業集約化生產技術集成及產業化示范”，項目的開展加強了產學研的密切合作，提升了企業人才的競爭力，促進了高科技產品的市場競爭力，為企業的長足發展注入了生機和活力。

完達山在設備上實現了自動化加工生產，包括自動配料、自動清洗等，對關鍵控制點及清洗、殺菌燈等關鍵參數進行授權管理，對設定的多維參數如供熱、時間、物料變量等進行自動化全程監控。對比只能進行一維調整的在線監測，完達山實現了自動化程度在國內最高、在國際仍處于領先水平的精細化管理。

中央黨校報刊社社長兼總編輯、經濟學教授肖勤福2010年8月12日到完達山調研時說：“是北大荒精神過濾了產品中的雜質”，他道出了文化作為企業軟實力對于企業發展的重要性。2008年以來，完達山乳業抓住行業整合的時機先后投資十幾億元興建了興凱日處理鮮奶300噸配方奶粉項目、雙城年產3萬噸成品粉包裝生產線項目、陽光乳業日產800噸液態奶項目、松北萬頭現代化示范牧場項目，收購圣元寶泉嶺乳業資產把圣元年產2萬噸配方粉企業收入麾下，重啟了煙臺完達山日產300噸液態奶廠，控股原三鹿核心企業河北貝蘭德乳業公司及九三完達山日處理鮮奶600噸奶粉項目，至此，工廠的定位與擴張及奶源基地的配套建設工作使完達山乳業順利實現了核心工廠挺進中原的戰略布局。2013年5月31日，國務院常務會議確定，國家將按藥品標準監管嬰幼兒配方奶粉，完達山乳業成為國家此次按藥品標準生產嬰幼兒奶粉的四家企業之一。目前，完達山乳業已基本完成了奶粉、液體奶在全國的生產布局，為躋身中國乳業第一梯隊及下一步的健康、持續發展奠定了堅實基礎。

完達山乳品問世半個世紀以來，不僅經受住了一次次奶粉市場風波的考驗，以過硬產品質量贏得了消費者的信賴，成為中國乳業的誠信坐標。“十二五”期間，完達山乳業將以創建中國綠色有機乳品第一誠信品牌為目標，實現新跨越。