鎮沅縣蔬菜生產現狀及發展對策

黃艷華

摘要 通過對鎮沅縣蔬菜生產現狀及制約蔬菜產品質量與效益提高的制約因素、蔬菜生產發展優勢進行分析，明確了蔬菜生產發展思路，提出通過加強菜地基礎設施建設、科學規劃與合理布局樹立蔬菜生產新理念、大力推行無公害蔬菜生產技術、加大保護地栽培推廣、加強蔬菜生產安全監管及品牌培育、保護和開發地方優良蔬菜品種等提高蔬菜產品質量和效益發展對策，以期促進蔬菜產業持續健康發展。

關鍵詞 蔬菜；生產現狀；發展優勢；對策；云南鎮沅

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）17-0133-03

蔬菜是老百姓日常生活一日三餐都離不開的主要消費品，近年來，隨著人民生活質量的不斷提高，社會環境意識和健康意識的增強，人們對蔬菜的營養成分及質量安全要求越來越高。因此，提高蔬菜產品質量與效益成為蔬菜生產發展種植的首要目標任務，如何實現這一目標，是蔬菜生產者和技術人員亟需解決的問題。

1 蔬菜生產的重要性

在物質匱乏的年代里，最大的問題是解決吃飽問題，很不注重膳食結構和食物的營養保健功能，餐桌上菜品單調、數量不足，米湯泡飯是常有的事，蔬菜生產一度被人們認為是可有可無的附加勞動。在特殊的歷史背景下，人們對蔬菜生產認識不足，觀念落后。然而，蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、無機鹽和纖維素，具有促進人體吸收蛋白質、脂肪和糖類等營養物質，促進消化和預防便秘，增強人體免疫力，增強預防抵抗腸道、心血管等疾病能力，刺激味覺、增強食欲等多種功能和作用，由此說明蔬菜不僅營養價值高，而且還含有許多對人體非常有益的生物活性物質，對維持人體正常生理功能、生長發育、防治疾病、延緩衰老等各方面都具有特殊的作用，俗話說“菜飯飽，菜飯飽，無菜飯不飽”“三天不吃青，肚里有火星”。因此，發展蔬菜生產對于豐富人們的物質生活、提升公民的健康水平、增加農民收入具有十分重要作用和現實意義。

2 生產現狀

鎮沅縣蔬菜生產在2010年以前，基本處于零星種植，產品以縣內自產自銷為主，形成收入所占份額小，除集鎮附近種菜專業戶在當地市場銷售外，其余小部分農戶偶爾在趕集時順便捎帶銷售點，大多以自食為主或當作青飼料，起不到增收的作用。但從2011年開始，通過積極引進及培育扶持發展當地農業企業、蔬菜專業合作社及種植大戶，蔬菜種植面積逐年擴大，單產不斷提高，總量不斷增加。2014年全縣全年蔬菜種植面積從2010年的1 926.67 hm2增至3 246.7 hm2，總產量從3.35 萬t增至7.11萬t，平均產量從17.4 t/hm2提高到21.9 t/hm2，實現總產值15 642萬元，平均產值48 180元/hm2。目前，依托農業企業及專業合作社，以無筋豆、水晶豌豆、冬辣椒、冬馬鈴薯、青食玉米為主的部分冬早蔬菜初步形成“公司+基地+農戶”“公司+合作社+基地+農戶”等經營模式，進行訂單生產。同時，隨著國家“無公害食品計劃”的推進，蔬菜無公害生產技術的宣傳推廣，蔬菜產品質量也有所提升，蔬菜產品也逐步銷往省處，走向全國各地，蔬菜生產從原來的只注重數量轉向數量質量并重發展。

3 存在的問題

雖然，近幾年蔬菜生產取得長足發展，但也存在著以下主要問題，制約著蔬菜產品質量和效益的提高。

3.1 農業基礎設施建設薄弱

一是鎮沅縣60%以上的菜地田間排灌溝渠及生產道路建設不完善，在冬春蔬菜生產效益好時正遇干旱，不能及時進行灌溉；而在夏秋又形成澇害，不能及時排澇，都直接影響到蔬菜產量及品質。二是田間生產道路不完善，增加勞動成本，降低生產效益。三是地力不足，因常年種植，重用不養，進行掠奪式生產，造成地力逐年下降。

3.2 認識不足，盲目生產

極大部分農戶不掌握市場信息，僅種大路菜，除了自給自足，就是作為青飼料，或是盲目生產和跟風種植，產品無法銷售，便宜賣、濫市的情況時有發生，嚴重地挫傷了農戶的生產積極性。而對一些有市場、價格高的新品種、新技術不敢大膽引進，思想顧慮多，瞻前顧后，不能把握最佳生產時機。

3.3 生產管理粗放

在蔬菜生產過程中，生產投入不足，水肥管理不科學，制約著蔬菜單產的提高；同時盲目用藥的現象仍不同程度存在，造成浪費，也存在質量安全隱患。

3.4 保護地栽培面積不足

大棚、地膜等保護地栽培推廣面積不足，難以做到蔬菜四季均衡供應。目前，全縣蔬菜大棚種植面積僅逾26.67 hm2，還不足33.33 hm2。四季青、白菜、番茄等蔬菜市場價格好時，由于雨水過多，生產不出來；而冬季又出現產品過多，價低的局面，導致生產效益低下。

3.5 分散型經營，不成規模，產品質量不高，缺乏市場競爭

力，種植效益低下

鎮沅縣蔬菜屬千家萬戶生產，另外協會、合作組織也由于結構松散，大多為分散零星種植，技術指導及蔬菜質量安全監管難度大，導致單產、產品質量不高，不具市場競爭力，形不成較好的種植效益；同時難以做到產地產品上市前檢測，存在質量安全穩患。目前，能做到此項工作的僅是鎮沅富農科技農業有限責任公司，因其屬集中、規模生產，進行產、供、銷一條龍服務。

3.6 本地優良蔬菜品種瀕臨滅絕

一些地方蔬菜品種，如本地豬、本地谷、本地南瓜，這些物種一直以品質優、口感好而受到人們的青睞，市場價格呈逐年走高的趨勢，然而這些品種瀕臨滅絕。

4 發展優勢

4.1 成本優勢

鎮沅縣蔬菜生產設施投入低于其他蔬菜主產省（區），在冬早蔬菜生產上，低于山東、河北等北方省（市）40%以上；在夏秋蔬菜生產上，低于全國大部分地區30%以上。

4.2 自然資源優勢

一是生態環境優良。大氣、水源、土質無污染，適宜發展無公害、綠色蔬菜產業。二是氣候條件有利于發展蔬菜產業。鎮沅縣屬南亞熱帶山地季風氣候，立體氣候明顯，氣候類型多樣，既有典型的低熱河谷壩區（年均氣溫20～25 ℃），冬季可生產其他地區夏天才能生產的番茄、辣椒、茄子、黃瓜、無筋豆等；又有高海拔冷涼山區（年均氣溫13～16 ℃）適宜發展夏秋反季蔬菜，為蔬菜周年生產上市提供了有利條件，實現一年四季均有時令蔬菜上市。三是耕地資源豐富。全縣耕地面積約2.815萬hm2，其中水田8 620 hm2，旱地1.953萬hm2。大多耕地富含有機質，pH值適中，適宜各類種植蔬菜。四是水利資源豐富。全縣水利資源流域面積413.68 km2，水資源總量28.38億m3。現已建成中小型水庫23座，壩塘27座，“五小”水利工程10 139件，改善農田灌溉面積7 400 hm2，水利灌溉條件優越。endprint

4.3 區位優勢

云南是我國唯一能從陸路通過東南亞直接溝通印度洋沿岸國家的省份。按照“普大”“玉臨”2條高等級公路的建設規劃，鎮沅（恩樂鎮）正處于中心交匯點，即將成為“十”字型交通樞紐中心城鎮，具備“景景鎮”區域范圍內最好的交通優勢。同時，隨著東南亞國際大市場的建設、瀾滄江—湄公河次區域合作開發、東盟自由貿易區建設發展等，鎮沅縣蔬菜面向省內外、國內外市場的區位優勢日益突出。

4.4 比較效益優勢

與常規種植產業比較，蔬菜產業比較效益高，有資料顯示，2010年云南省蔬菜平均農業產值達31 200元/hm2，扣除生產成本后，實現凈產值19 350元/hm2。分別比水稻、玉米、小麥高8 400、9 300、12 600元/hm2；比經濟作物烤煙、油菜高2 550、12 600元/hm2。鎮沅縣蔬菜目前銷售以初級產品為主，效益低。通過改善基礎設施，商品化處理，精深加工，先進適用技術的組裝和普及推廣，發展高端蔬菜產品，同時還有較大的提質增效潛力。

4.5 政府高度重視

經過多年精心培植與打造，“云菜”已經發展成為云南省繼“云煙”“云花”之后的又一知名品牌。“云菜”作為云南省高原特色農業產業集群中的主要特色優勢產業之一，將會得到國家、省、市各級政府的高度重視和大力支持，面臨進一步加速發展的難得機遇。目前，鎮沅縣委政府正在按照省、市關于加快高原特色農業發展戰略有關部署，緊抓普洱市建設國家綠色經濟試驗示范區機遇，全力推進蔬菜等骨干產業培植。

5 發展思路

以科學發展觀為指導，依托鎮沅縣的土地、氣候、水利、勞動力及環境資源優勢，以市場需求為導向，以科技創新為支撐，以體制機制創新為保障，加快轉變蔬菜產業發展方式，著力完善優勢產區基地布局，按照高起點規劃、高標準建設的要求，用工業化的理念謀劃蔬菜產業，大力培植蔬菜龍頭企業，突出加工和流通，打造品牌，拓展市場，加強質量監管，實施“品牌”戰略，走高產、高效、優質、生態、安全的產業發展之路，打造“鎮沅蔬菜”產業品牌形象，把鎮沅縣建成云南省重要的特色優勢蔬菜生產及面向東盟的外銷基地，達到提高蔬菜產品質量和效益的目的，把蔬菜產業發展成為加快農民增收、農村經濟發展的支柱產業。

6 發展對策

6.1 加強菜地基礎設施建設，改善蔬菜基地生產條件，提高蔬菜產量及改善品質

生產條件的好壞直接關系到蔬菜的發展、產量的提升、產品質量的提高。因此，通過全力爭取各級財政、計劃、農業、水利、國土、農業綜合開發等多方面的支持，整合項目和資金，同時廣泛宣傳動員蔬菜種植戶投工投勞等，加大菜地溝渠、噴滴灌設施、田產生產道建設等，切實改善生產條件，實現旱能灌、澇能排，提高蔬菜產量和品質；同時利于生產物資及產品運送，緩解勞力短缺狀況及降低生產成本，提高效益；其次，通過增施有機肥、種植綠肥、合理輪作或減少種植茬口，種養結合，達到地力培肥或使耕地有修養生息時間，從而提高蔬菜產量及改善品質目的。

6.2 科學規劃，合理布局，引導形成產業化發展，提高蔬菜生產效益

為解決目前蔬菜生產中各自為陣、零星種植，導致蔬菜產品質量不高，缺乏市場競爭力，形成自產自銷為主，種植效益低下的問題，結合鎮沅縣各鄉鎮自然條件，進行科學規劃，合理布局，如可劃分為冬早蔬菜區域，以勐統河、恩樂江、者干河三大熱區河谷壩區為主，突出熱量充足，季節差明顯，重點發展番茄、辣椒、茄子、馬鈴薯、瓜類、豆類、甜玉米等冬早蔬菜；夏秋反季蔬菜區域，發揮夏秋中高海拔區“天然涼棚”的氣候優勢，生產熱區普遍缺乏的夏秋反季蔬菜，如葉菜類、蔥蒜類、根莖類、甘藍類等外銷型喜涼蔬菜；特色野生（養生）蔬菜區域，在適宜鄉鎮和高寒山區重點發展刺五加、刺包菜、臭菜、香椿、苦藤花、木姜子、老白花特色野生（養生）蔬菜。在科學規劃、合理布局的基礎上，依托蔬菜企業、專業合作組織等新型農民經營主體，通過政府引導，在政策上給予優惠，服務上給予優化，改善設施條件上給予扶持，形成“企業、合作組織等新新型經營主體+政府+農戶+農技部門+基地+農戶”訂單生產或農民以資金、土地、勞動力等形式入股等多種方式的生產經營模式，利用新型經營主體先進生產管理模式、健全銷售網絡，帶動廣大蔬菜種植戶進行規模化、集約化、專業化生產，實現“產、供、銷”一條龍服務，企業、農戶、集體和地方政府多方合作共贏，提升產業經營水平，快速促進蔬菜生產效益的提高[1]。

6.3 以市場為導向，樹立蔬菜生產新理念

蔬菜生產的目的有2個，一是自食改善生活，二是市場銷售增加收入。在自給自足的基礎上，把蔬菜生產的重點轉移到專業化、產業化、商品化發展的生產格局上來，這就需要把握市場信息，根據市場需求配置資源，也就是說，市場上缺什么，就發展什么，什么價格好就種什么，樹立人無我有、人有我好、人好我廉、人廉我轉的生產經營理念，只有這樣才能始終占領市場先機。在具體的運作上可以采取：選擇品質好、適銷對路的品種，采取提早播種、延后播種、引種市場空缺品種、實施保護栽培，而不是人家種什么，我也種什么，別人什么時候播種我也什么時候播種，跟蜂種植，避免造成產品爛市、增產不增收的局面。尤其是城區恩樂鎮，位于經濟文化中心，區位特殊，生產條件優越，生產定位要高，要依托現有農業企業，綁定生產，發展大規模，面向大市場，成為做強做大鎮沅縣蔬菜產業的先行者和受益者。

6.4 大力推行無公害蔬菜生產技術，提高蔬菜單產及產品質量

根據市場的需求，一是因地制宜地選擇優質、高產、適應性強、抗病良種，如白菜的早熟5號、夏將軍BG—4，茄類的天龍二號、巨粉冠番茄等。二是合理安排茬口和科學輪作，采取不同科屬、不同品種之間進行輪作，減輕病蟲害的發生，提高蔬菜品質和商品性能。三是進行科學肥水管理，重施農家肥、少施或不施化肥，根據不同蔬菜品種進行合理灌溉，確保單產及提升品質。四是采取綠色防控技術，在搞好深翻深犁、選用良種、種子處理、培育壯苗、清潔田園、合理輪作、科學肥水管理等農業防治的基礎上，利用以蟲治蟲，用色板、性誘劑、殺蟲燈誘殺害蟲，大力推廣應用生物農藥等生物、物理、化學防治措施，節省農藥防治次數、降低農藥用量，在不得不使用農藥的情況下，務必使用高效、低毒、低殘留生物農藥（殺滅菊酯、白僵菌），嚴禁超量使用，嚴禁使用高毒、高殘留農藥，在產品上市前7～15 d停止用藥，確保產品質量安全，推進綠色、有機蔬菜生產發展，在實施高產、高質、高效的基礎上減少農田污染，改善生態環境，促進蔬菜產業持續健康發展，進一步帶動農民增產增收[2]。endprint

6.5 加大保護地栽培推廣

通過宣傳，爭取當地財政支持，加大鋼架大棚、地膜覆蓋等保護地栽培，利用其能調整小環境氣候條件，來生產露地因季節、氣候制約的需缺的蔬菜品種，利用價格優勢，提高種植效益，增加收入。

6.6 加強蔬菜生產安全監管及品牌培育，確保產品質量安全的同時提高產品質量，增強市場競爭力

民以食為天，食以安為先，蔬菜是最易感染病蟲害的作物，為了確保蔬菜生長發育，提高產量和產品賣相，不得不進行病蟲害防治，病蟲害防治需要化學農藥，在一定程度上蔬菜產量與用藥量成正比，蔬菜農藥殘留的風險也就大大增加，隨著人們食品安全意識和健康意識的增強，越來越引起人們對蔬菜農藥的擔憂，農藥殘留問題成了人們茶余飯后、街頭巷尾熱議的問題，甚至到了談藥色變的程度。因此，在蔬菜整個生產過程中，各個生產環節在如何提高產量的同時，更要重視蔬菜產品質量安全。從而達到提高蔬菜產品質量，確保餐桌安全的目的。一是要加強《中華人民共各國農產品質量安全法》宣傳，讓廣大群眾提高農產品安全意識；二是加大蔬菜無公害生產技術規程宣傳培訓力度，通過各種形式，加大蔬菜無公害生產技術規程宣傳培訓力度，解決濫用禁限用農業投入品的問題，從基礎環節提供保障；三是充分發揮蔬菜龍頭企業的帶頭作用，企業帶動基地、基地引導農戶，從源頭上把住農產品質量安全關；四是完善農產品準出和準入制度；五是建立完善縣級蔬菜質量檢驗檢測中心、質量安全追溯信息站和農產品質量安全監管體系，協助和指導龍頭企業申報公害蔬菜產品或綠色食品、有機食品認證，加緊縣域無公害蔬菜原產地、生產基地認證過程，加快地方特色蔬菜品牌、商標培育，從而達到提高產品質量、增強市場競爭力，提高種植效益的目的[3]。

6.7 保護和開發地方優良蔬菜品種

地方蔬菜品種是經過漫長的栽培和選育，通過人們的自繁自留，之所以保留到今天，是因為在適應性、抗病性、適口性等方面有其自身的優勢，這些原始品種也是作物遺傳育種天然基因庫的重要組成部分，一旦滅絕是一個不可估量的損失，因此保護開發本地優良品種對滿足廣大消費者需求及提高種植效益均有重大意義。因此，通過爭取政府支持，依托農業技術推廣中心、種子管理站等技術部門或相關農業企業，進行土地流轉，建立當地優良種質資源繁育保護及示范基地，保護和繁育當地蔬菜優良品種，使其逐步擴大種植規模、培育成品牌，從而走向外地市場，充分發揮優良種質資源在蔬菜產業中的創收作用[4]。

7 參考文獻

[1] 白麗華.靈臺縣蔬菜產業發展中存在的問題及對策[J].甘肅農業科技，2015（4）：69-71.

[2] 王建明，莫順彩，劉波.關于寧強縣蔬菜產業發展現狀問題與對策[J].漢中科技，2015（1）：11-13.

[3] 張玉生.對發展江城縣蔬菜產業的思考[J].云南科技管理，2015，28（1）：84-85.

[4] 趙建昌，趙蕓卉.洋縣蔬菜產業發展現狀及對策[J].現代農業科技，2014（17）：130-131.endprint