園藝產品安全生產課程教學探索與復合型人才培養

王偉華 韓占江 向延菊

摘要：為適應高等教育的發展要求，培養更多的高素質人才，本文從園藝產品安全生產的課程特點和存在問題出發，提出更新教學理念、優化課程體系、創新教學方法、注重實踐教學、采用多元化考核方式等一系列改革措施，以提高園藝產品安全生產的教學質量，實現教學目標。

關鍵詞：園藝產品安全生產;教學方法;考核方式

中圖分類號：G642.0 ? ? 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2015）43-0133-02

目前，我國食品安全形勢依然嚴峻，食品安全事件時有發生，其中不乏園藝產品安全問題，對廣大人民群眾的身體健康和生命安全造成嚴重威脅。因此，亟須加強監管工作，而這項艱巨的系統工程離不開高素質的專業人才。專業人才的培養與相關的課程建設密不可分。園藝產品安全生產是其中一門重要的專業課程，該課程教學質量的好壞直接關系到學生專業素質的高低。

園藝產品安全生產屬于交叉學科課程，內容涵蓋園藝、土壤、環境、食品等多學科知識，涉及面較廣，因此授課難度較大，課程教學中存在不少問題，很難適應專業特點和人才培養要求，是該課程教學中亟待解決的問題。本文結合多年來講授該課程的實踐經驗，對園藝產品安全生產課程的教學內容、教學方法和考核方式等進行改革探索，努力構建新的教學模式，以期為學科建設和人才培養提供新的思路，培養更多、更優秀的專業人才。

一、園藝產品安全生產課程教學中存在的問題

1.內容分散，重點不突出。園藝產品安全生產課程的主要內容包括：①園藝產品生產環境的安全性;②園藝產品生產過程的安全性;③園藝產品流通和服務環節的安全性;④園藝產品衛生安全法規與標準;⑤園藝產品安全監管的機構和制度等。

本課程內容跨越多個學科，因此知識點多且分散，加之受到課時限制，部分主講教師僅側重于食品安全專業知識的講授，而對標準、法規及質量控制等內容重視不夠，這就使得本課程內容與其他課程交叉、重復較多，不能完全體現本課程的精髓。

2.教學方式單一、陳舊，學生學習興趣不濃。目前，園藝產品安全生產課程主要以傳統的“灌輸式”講授為主，這與本課程的性質和教學內容不相匹配。本課程實踐性較強，課程內容與生產實踐及日常生活緊密聯系，單純地課堂講授理論知識，勢必會造成理論與實踐相脫節，會嚴重挫傷學生的學習積極性。學生經常會從生產和生活中發現與本課程相關的問題，但限于課時，不能得到較好的解決，達不到鍛煉分析和解決問題的能力的目的。此外，本課程講授的理論知識過多，分布密度較大，讓學生疲于消極接受，甚至為了應付考試而死記硬背，沒有達到預期的教學效果。

3.理論和實踐相脫節。本課程除理論課程教學外，還配置有一定學時的實驗課程，以利于學生更好地消化吸收理論知識，提高實踐動手能力。現有實驗課程設置存在一定問題，主要是實驗內容創新性不強，難以體現本課程的特色，甚至有部分實驗與食品化學、食品分析等課程的實驗內容重合，造成重復開設。加之受到時間和經費等的限制，所開設的實驗大多為驗證型實驗。實驗的準備工作基本上由教師來完成，如有些實驗的標準曲線制作是教師提前完成的，學生只能按照既有框架按部就班地完成實驗，這會大大扼殺學生的創造性和積極性，不能發揮實驗課程應有的作用。

本課程的教學內容貫穿于“從產地到餐桌”的多個環節，這就要求學生不但要在室內學習專業知識，還要到田間或工廠與生產實踐相聯系。本課程會安排一定學時的實習，但現有實習內容主要以參觀為主，且時間有限，學生只能“走馬觀花”，甚至會讓學生認為實習像是去郊游，很難對生產具體情況有清晰的了解。

二、園藝產品安全生產教學改革探索與復合型人才培養

1.更新教學理念，優化課程體系。（1）更新教學理念。傳統的“灌輸式”、“填鴨式”教學方法，會嚴重挫傷學生的學習熱情和積極性，束縛學生的思維能力和創造力的提高。因此，教師必須轉變教學觀念，樹立“學生為主體，教師為主導”的教學理念，從知識傳播者的角色向課程管理者和方向指引者的角色轉變，注重學生學習能力和實踐動手能力的培養，通過多種方式調動學生學習的主觀能動性。（2）優化課程體系。課程體系的設置，應充分體現“培養學生學習能力，提高專業綜合素質”的原則。在具體的課程體系設計上，增加實踐教學內容，將理論教育與實踐教學時數比設定為1∶1，使二者有機結合。理論教學中，對授課內容進行精選和整合，以內容精要的形式講授，使零亂的知識條理化，以利于學生理解和掌握。同時，改進教學方法和手段，以保證教學效果。在實踐教學中，設定■時間為實驗教學時間，另■時間為實習基地和校外相關單位實習實踐時間，以提高學生的動手能力，培養他們發現問題、分析問題和解決問題的能力。

2.創新教學方法。（1）開啟互助學習模式。鍛煉和提高學生的自學能力和互學能力，增強學生間的溝通與交流，培養團隊協作精神。具體來說，圍繞新近發生的園藝產品安全生產中的問題，布置討論方向，但不給出具體內容，以保證學生有足夠的發揮空間，以學習小組為單位，在課后進行資料收集和演講準備，學習小組一般由3～5人組成。討論和演講采用無領導小組形式，即先對指定方向進行限時分組討論，讓每位學生充分參與討論環節，然后由教師抽選小組中任意一位學生陳述組內意見。采用此項教學模式的目的是讓學生將自學與互學相結合，理解、消化并運用所學的專業知識，同時鍛煉學生的思維能力、總結能力和語言表達能力。（2）嘗試雙語教學，拓展專業視野。通過雙語教學引導學生跟蹤園藝產品安全生產學科發展前沿，強化專業英語的學習，提高專業資料閱讀能力，開拓專業視野。結合本校實際情況，本課程雙語教學可采取過渡型的教學模式，具體表現在三個方面：一是課堂授課盡量采用簡單詞句，關鍵部分或難點知識用漢語來解釋說明;二是考慮到部分學生理解起來會比較困難，在課件內容中適當加入中文說明，對重點及難點內容采用雙語注釋;三是課前發給學生相關背景及自學課件，讓學生提前預習，上課時采用提問和討論的方式，保持注意力并及時做好筆記。

3.重視實踐教學。本課程實踐教學主要包括實驗教學和實習教學兩部分。（1）實驗教學。精選和開設有代表性的、注重學生動手能力培養的、有利于啟發學生思維的實驗，實行開放式教學。在實驗課程開始前，要求學生做好預習工作，準備實驗材料、器材和試劑等，草擬實驗操作步驟或改進措施。引導學生以互助小組的形式做對比實驗設計，提前做好不同處理，在實驗課中分析測定。在實驗過程中，教師應以引導和管理為主，盡量發揮學生的主觀能動性，引導學生發現設計和操作過程中的問題，給予分析并解決。實驗結束后，要求學生以科學嚴謹的態度處理實驗結果，根據所遇到的問題，提出改進意見和建議，由個人提交實驗報告或以小組形式提交實驗小論文。（2）實習教學。實習教學不僅可以完善教學環節，還可以為學生就業奠定良好的基礎。因此，在加強校內實習基地建設力度的同時，積極聯系校外相關企業，開拓校外實訓實習基地，為學生提供踐行專業知識、鍛煉自身能力的平臺，從而切實提高學生的專業實踐技能。

4.考核方式多元化，體現客觀性和全面性。傳統的閉卷考試，使學生的學習方向受到誤導，以高分為傲，或是“60分萬歲”，不能很好地體現學生的綜合能力水平。因此，亟須改變原有的單一考核方式，采取靈活多樣的考核方式，以便對學生的學習起到正確引導、激勵和改進的作用。本課程內容的理論性和實踐性均較強，因此，考核時不僅要考查學生對本課程基本理論知識的掌握情況，還要考查學生對生產現狀及實際問題的分析和解決能力。

為了解學生對知識和技能的掌握情況，教師可采取課堂討論、專題演講、實驗操作及實踐設計和期末考試相結合的方式進行課程考核。課堂討論部分，教師可根據學生對問題的理解情況和分析結果給出分數;專題演講部分，讓學生對國內外園藝產品安全生產的熱點問題進行調研并演講陳述，主要考查學生查閱文獻、歸納總結和思辨能力，根據專題調研方案的可行性和演講陳述情況給出分數;實驗操作及實踐設計部分，利用實驗室對學生基本實驗操作技能進行現場考查。此外，根據生產情況，讓學生在專題中設計生產關鍵技術環節，以考查學生的實踐技能。期末考試部分，著重考查學生對基本理論知識的掌握程度，以及運用基本理論知識思考、分析問題的能力。課堂討論、專題演講、實驗操作及實踐設計和期末考試分別占總成績的10%、20%、30%和40%。綜合性的考核方式可以顯著提高學生的學習主動性，有利于復合型專業人才的培養。

三、結語與展望

隨著產業的發展，園藝產品安全生產課程教學內容在不斷地更新和變化，這就要求教師在教學實踐中進一步明確本課程的教學重點與發展方向，及時總結經驗，更新知識，積極探索符合教育規律的教學模式，為社會培養更多的優秀專業人才。

參考文獻：

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