分析糧食質量安全的影響因素及對策

【摘要】民以食為天，糧食質量安全關系民生大計，必須對其質量安全監(jiān)管工作引起足夠重視。文中通過對我國當前糧食質量安全現狀進行總結和分析，闡明了我國糧食質量安全方面存在的主要影響因素，并有針對性提出相應的解決對策，為保證我國糧食質量安全提供科學有效的參考依據。

【關鍵詞】糧食質量；食品安全；質量安全

在所有食品中，糧食是最基本，也是需求量最大的種類，因此，加強對糧食質量安全的研究，解決糧食質量安全問題就顯得尤為重要，也最受社會關注。

1、糧食質量安全的影響因素

1.1 生產環(huán)節(jié)的影響因素

在生產環(huán)節(jié)，對糧食質量安全的影響主要可以分為兩個方面，一方面為內在因素，主要是指因為生物基因變異而引起的問題。另外是外在因素，也就是自然環(huán)境因素。當前，我國乃至全世界，影響糧食質量安全的環(huán)境因素十分嚴重，其主要集中在以下：第一、土地污染；第二、水污染；第三，大氣污染。

1.2 儲存環(huán)節(jié)的影響因素

在糧食的儲存環(huán)節(jié)，影響質量安全的因素主要分為三個方面：第一方面，為磷化氫超標；當前，對糧食進行殺蟲處理最常用的方法為磷化氫熏蒸殺蟲，而在殺蟲過程中，經常會出現殘留超標問題，影響糧食質量安全。第二方面，為莓菌污染；在糧食儲存過程中，可能會滋生霉菌，進而對糧食造成污染。第三方面，為藥物污染；一些糧食的儲存環(huán)境較差，容易遭遇蟲鼠災害，而為了能對蟲鼠進行有效處理，一些農戶或者是條件較差的儲存商戶會直接利用藥物進行處理，進而因為藥物殘留影響糧食質量。

1.3 加工環(huán)節(jié)的影響因素

在糧食的加工環(huán)節(jié)，影響糧食質量安全的因素主要分為兩個方面，分為環(huán)境影響因素和人為影響因素。在環(huán)境影響因素方面，存在主要問題是糧食的加工環(huán)境比較差，比如廠房陰暗潮濕、周邊環(huán)境污染嚴重以及糧食儲存環(huán)境較差等。在人為影響因素方面，存在的主要問題就是各種不健康添加劑的添加；在對食品進行加工的過程中，為了能夠提升食品的保質期或者是提升食品的色相，一些生產廠商會在食品中添加各種添加劑，比如氧化苯甲酞、磷酸鈣鹽、滑石粉以及甲醛次硫酸氫鈉等，嚴重影響了食品的質量安全。

1.4 運輸和銷售環(huán)節(jié)所存在的影響因素

在糧食的運輸和銷售環(huán)節(jié)，所存在的問題主要集中在三個方面：第一方面是包裝問題，如果食品的包裝含有有害物質或者是包裝封存不嚴，就會對食品的質量造成影響。第二方面是儲存條件問題，比如溫度、濕度以及環(huán)境等不滿足食品儲存要求，就會影響食品質量安全。第三方面是操作問題，如果在運輸和銷售過程中工作人員存在操作不當問題，比如將食品和一些藥品或者是有害物品混裝，就會影響食品質量。

2、對糧食質量安全進行控制的有效對策

2.1 在生產環(huán)節(jié)對質量進行有效控制

在該環(huán)節(jié)，應該從內在和外在因素兩個方面對視頻質量安全進行有效控制。在內在方面，政府相關部門應該派遣專家對可能存在基因問題的農作物進行檢查，確保其不存在任何問題之后方能繼續(xù)生產和投入市場。在外在方面，政府應該鼓勵農民進行生態(tài)種植，同時適當為農民提供技術和資金支持[1]。

2.2 在儲存環(huán)節(jié)對質量進行有效控制

（1）在糧食入庫前，應該對其質量進行檢查，避免問題糧食進入庫房；（2）對倉庫中所有的糧食進行編號存檔，表明糧食的用途、質量標準等，進行分類管理；（3）當所有糧食都入庫之后，要定期對所有糧食儲存情況進行檢查，如果發(fā)現問題及時進行解決，避免問題出現；（4）對于儲藏已經超過一年的糧食，要對其及進行全面檢驗，要確定其質量完全符合品質標準要求，如果出現問題要及時進行處理；（5）對于用過殺蟲劑的糧食，要及時對藥劑的殘留量進行檢測，如果發(fā)現超標，要及時進行處理，必須全面杜絕藥劑殘留量超標的糧食流入市場。

2.3 在糧食加工環(huán)節(jié)對質量有效控制

糧食加工是糧食流入市場，進入人們口腹的最后一個環(huán)節(jié)，一定要對該環(huán)節(jié)的質量安全控制引起重視。首先，要對糧食質量進行嚴格檢查，杜絕發(fā)霉、藥劑殘留量超標以及含有重金屬污染物的糧食流入生產線。其次，要對糧食生產廠商進行嚴格控制，謹在糧食加工過程中加入不健康的添加劑。最后，當食品生產完成之后，要放置在合適的環(huán)節(jié)中進行保存，確保保存環(huán)境的溫度和濕度等都能夠滿足食品保存要求，避免因為儲存問題導致視頻發(fā)生變質，影響糧食的最終質量[2]。

2.4 在運輸和銷售環(huán)節(jié)對質量進行有效控制

首先，在糧食食品出廠之前，就需要對食品的質量進行嚴格檢測，確保沒有任何問題之后方能夠流入市場。其次，要對食品的包裝進行檢查，避免包裝中含有有害物質，進而在運輸和銷售途中影響糧食質量安全。再次， 在運輸和銷售過程中，要為食品提供良好的儲存空間，避免因為儲存環(huán)境問題而導致食品變質，進而對食品質量安全造成影響。最后，在運輸和銷售過程中，要對食品的運輸和銷售操作進行嚴格控制，避免工作人員將食品和有害物質放在一起，在無意中影響到糧食的質量安全。

2.5 加強對糧食質量安全的監(jiān)管

加強對糧食質量安全的監(jiān)管，是政府相關部門最重要工作，應該對其引起足夠重視。糧食質量安全監(jiān)管是一個涉及面非常廣的工作，不僅與農業(yè)、衛(wèi)生以及糧食部門有關，還與質檢和工商等部門有著千絲萬縷的關系。因此，在對糧食質量安全進行監(jiān)管的過程中，應該由中央從上至下，對糧食質量安全進行全方位統(tǒng)一監(jiān)管，從根本上避免問題的出現。另外，我國還應該對質量安全監(jiān)管制度進行不斷完善，為糧食質量安全監(jiān)管提供法律依據。

結束語

糧食是人們賴以生存的基礎，尤其是近些年來，伴隨著人們生活質量和水平的不斷提升，對吃也有了更高要求，所以需要加強對糧食質量安全的監(jiān)管。過去一段時間里，我國在食品安全監(jiān)管方面工作做的不到位，導致一系列食品安全問題的出現，因此，我國需要吸取教學，加強對糧食質量安全的監(jiān)管，為人們的食品食用安全提供有效保障。

參考文獻

[1]唐瑞明，徐廣超.我國糧食質量安全問題對策的探討[J].糧食問題研究，2012 （02）：32-33.

[2]趙榮.糧食質量安全分析[J].現代商貿工業(yè)，2012 （12）：43-44.