PPDS教學法在食品免疫學教學中的應用①

楊　柳　張　一　陳宇飛

(吉林工商學院 食品工程學院，長春130507)

·教學園地·

PPDS教學法在食品免疫學教學中的應用①

楊柳張一陳宇飛②

(吉林工商學院 食品工程學院，長春130507)

免疫學是一門研究免疫系統的組織結構和生理功能的科學，它從不同的角度和水平揭示免疫系統識別并消除有害生物及其成分的應答過程和規律，并應用這些規律來闡明疾病發生發展的機制，從而達到防治疾病的目的[1]。食品學科作為典型的交叉學科，與醫學、生物技術等學科密切相關[2]。

食品免疫學具有理論性強，內容豐富繁雜、艱澀難懂等特點，故初學者常常較難理解掌握，容易產生畏懼厭倦心理，導致學習興趣和積極性的喪失[3]。所以，亟待對傳統的食品免疫學教學方法進行改革。

本文結合吉林工商學院食品安全與檢測專業食品免疫學理論和實踐教學，設計PPDS教學法，旨在調動學生在學習食品免疫學課程時的學習積極性，提高課程的學習效果，造就新一代符合食品安全檢測行業需要的人才。

1PPDS教學法的內涵及特點

1.1內涵PPDS教學法即呈現法(Presentation teaching)、實踐法(Practice teaching)、發現法(Discovery teaching)和強化法(Strengthen teaching)的結合。

呈現教學法，指教師將教學內容以定論的方式，較為系統地呈現給學生；實踐教學法，指在課程的相關實踐教學活動中，把抽象的知識轉化為學生的實踐能力；發現教學法，指學生在教師的指導下，自己來探索并發現事物的變化，從而獲取知識；強化教學法，指學生通過自身訓練，學習在環境中完成目標。在課程教學過程中，四種方法應循序漸進，依次開展。

1.2特點PPDS教學法的使用，可以保證教學內容的整體性和系統性；保證教學方法和教學手段改革的靈活性和多樣性；在教學中具有實用性和可重復性[4]。

2PPDS教學法在食品免疫學教學中的應用

2.1實施步驟將PPDS教學法引入食品免疫學教學的全過程，按“呈現-實踐-發現-強化”四個步驟完成課程的設計。

2.1.1一階段“呈現教學法”應用“呈現教學法”，總體目標是為課程學習打好基礎。學習的主要內容是講解食品免疫學的基本理論和基本的實踐操作技術。

本環節要求教師改變傳統的填鴨式教學，根據學科和專業的特點，明確教學的重點，精簡教學內容，把理論與實踐相結合，將最重要的知識點和操作技能在相對短的時間內呈現給學生，讓學生把學習內容內化為他的認知結構。

2.1.2二階段“實踐教學法”應用“實踐教學法”，總體目標是充分提高學生的動手能力。學習的主要內容是課程實驗。

本環節要求教師把從行業調研得到的實際存在的問題設計成實驗的內容，或者把教師科研中關于食品免疫學方面的內容列入實驗的內容，如設計食物中免疫分子檢測、免疫電泳等實驗，讓學生們在實驗過程中，結合遇到的問題，把上一階段學習的基本理論和基本操作技能應用到此階段，來完成實驗教學階段的學習。

2.1.3三階段“發現教學法”應用“發現教學法”，總體目標是培養學生的創造性思維。學習的主要內容是食品免疫學課程實習過程。

本環節是學生自主學習的過程，也是培養學生自己“發現”，自己“探究”的過程。如讓學生分析免疫技術在食品過敏原檢測中的應用等問題，這個過程會使學生對食品免疫學學習積極性和主動性增強，通過發現，使學生們對學習產生成功的喜悅感，進而增強他們的“三創”——即創新、創造、創業能力。值得注意的是，在此階段，要求指導教師要給予學生充分的信任，使學生在學習中占有明確的主導地位，而教師只起輔助作用。

2.1.4四階段“強化教學法”應用“強化教學法”，總體目標是快速提升學生的綜合實踐技能，為未來就業創業打下堅實的基礎。學習的主要內容是開展與食品免疫學實踐相關的第二課堂活動。

學校為學生創造機會，安排能力強的教師進行指導，讓學生在第二課堂活動中，更加直觀地了解食品免疫學的相關實踐內容，提高學生的實踐技能。并且在大學生創新創業訓練項目中有計劃地讓學生設計與食品免疫學相關的課題，鼓勵優秀的學生撰寫相關的論文。

2.2PPDS教學法實施過程中應該注意的主要問題

2.2.1要充分理解四種教學方法的關系PPDS教學法是一種復合型教學法，這種教學法的實施，不應該是各種教學方法簡單的拼湊，而應該是四種教學方法有機的結合。在食品安全與檢測專業中，四種教學法應該結合起來，突出重點，做到主輔明確，相輔相承。

以吉林工商學院食品安全與檢測專業為例，由于人才培養方案中關于食品免疫學課程理論學時、實驗學時、實踐學時的安排，在設計PPDS教學法時，應該以呈現階段和發現階段為主，以實踐階段和強化階段為輔，這樣才能保證課程的合理安排。

2.2.2要遵循“由簡到繁，由易到難”的實施原則應用PPDS教學法設計食品免疫學教學環節時，設計的過程應遵循“由簡到繁，由易到難”的原則，避免因沒有經過精心設計和準備，盲目實施各環節，導致事倍功半。

2.2.3應逐漸建立并完善PPDS教學監控體系一種新的教學改革在實施過程中，可能會出現各種各樣的缺點和不足。應逐漸建立并完善PPDS教學監控體系，隨時發現教學改革中存在的問題，并及時進行修正，這樣才能保證教學法的更好實施。

3結語

將PPDS復合型教學法應用在食品免疫學教學中，通過對食品安全與檢測專業教學過程進行研究，必將提高食品安全檢測專業學生的綜合素質，造就新一代符合食品安全檢測行業和企業需要的專業人才。

參考文獻：

[1]李忠浩,王麗,秦睿玲,等.一體化開放式教學模式在免疫學教學中的應用[J].中國免疫學雜志,2016,32(1):109-110，115.

[2]匡華,彭池方,徐麗廣,等.食品科學專業“免疫學”教學實踐與思考[J].現代教育科學,2013，(4):174-175.

[3]彭池方,匡華,徐麗廣,等.食品免疫教學新方法與實踐[J].衛生職業教育,2013，31(24):44-45.

[4]楊柳，張一，陳宇飛，等.PPDS復合型教學法在畜產品加工專業實踐教學中的應用[J].黑龍江畜牧獸醫，2016(4)：216-217.

[收稿2016-02-19修回2016-03-29]

(編輯許四平)

doi:10.3969/j.issn.1000-484X.2016.06.027

通訊作者②，E-mail:254447088@163.com。

作者簡介：楊柳(1975年-)，女，副教授，主要從事食品專業教學與研究工作，E-mail:yl0313@163.com。

中圖分類號G424.1

文獻標志碼A

文章編號1000-484X(2016)06-0890-02

①本文為吉林省2014年教育教學改革項目、吉林省2015年教育教學改革項目和吉林省教育科學規劃項目(No.GH150585)。