侯東雷：打造一個“不被打擾”的自由空間

林萍姍

侯東雷：打造一個“不被打擾”的自由空間

林萍姍

年輕人喜歡自由，也喜歡定義自由：身體自由、精神自由、心靈自由、財富自由……自由的形態有多種，自由的標準往往依據個人喜好而定。你我都喜歡身處一個自由的空間，在這里，可以無所顧忌地談論隱私、人生，也可以卸下奮斗的“包袱”，卸下偽裝的“面龐”，不被瑣事牽絆，尋覓一種超脫的境界。

從兒時腦海中幻想的“秘密花園”，到成年以后花費全部精力打造的自由空間——侯東雷讓自己的“夢”成真，也讓他人的“夢”找到了落腳的“家”。

用愛打造專屬空間

生活在都市里的人，常常會有一種“偷得浮生半日閑”的渴望。一段清閑的時光、一杯溫熱的清茶、一顆忘卻名利的心、一本喜愛的書，組合成一個身心自由的狀態，讓缺氧的靈魂重新振奮。靜謐的感覺不乏飄飄然之感，非凡的體驗或更加暢快。找一個特別的場所，同朋友忘我地嬉戲，甚至并肩下廚、共食勞動的“果實”也是不錯的選擇。

為了找尋這種神秘而令人向往的感覺，我擇一愜意的午后，約上三兩好友，至附近的市場買些菜肴，備餐。途中，友人對晚餐浮想翩翩，隨后將腦海中的“藍圖”拆分成若干可口的菜名，告知于我。我們遵從心中的意愿，將食材買齊，踏上了前往“青年廚坊”的路途。

“青年廚坊”，一家位于福建農林大學東門往北100米處的自助廚坊。店址隱蔽而神秘，樓梯充斥著復古氣息，一側的墻面掛著許多文藝范的照片，推門而進，一個特別的空間讓人驚喜：

麥克風、唱片機是首先映入眼簾的物件，很明顯這一塊區域是K歌用的；一張自動麻將桌的四面均有木椅配備，離麻將桌最近的墻面布置精美，給人以海洋的氣息，這一塊區域迎合了許多麻將愛好者的喜好；一張長桌靠著一面繪制了世界地圖的墻，桌上有許多木塊拼圖、陶瓷杯子、兩個愛心棒以及幾本書，五張高高的圓凳齊列在桌旁，如此文藝自然是顧客暢飲茶飲的區域。

桌椅的擺放位置讓空間更顯寬敞，環境清新而整潔，不少景德鎮的陶瓷小掛件仿佛在歡迎著遠道而來的客人。掃視四周可發現，該空間主要由兩個大房間組成，二者分別有類似廚房的區域，廚具、餐具齊全，水龍頭、抽油煙機在合適的位置“待命”，一些蔬菜、調味品“端坐”在架子上，期盼有心人的到來……

侯東雷說，兩個房間分別為“坊一”、“坊二”，它們既能獨立使用，又能相連，當二者之間的玻璃門打開以后即合二為一了。據介紹，這扇安置得恰到好處的玻璃門是侯東雷的創意。

侯東雷不是“青年廚坊”的第一任主人，在他上大學以前，“青年廚坊”就已存在。大四的時候，侯東雷和他的朋友一起經營“青年廚坊”，朋友是當時的店主。“后來他想把這里轉讓出去，但是一直沒有轉讓成功，我就想，與其轉給別人，不如自己接手，好好經營這里，讓更多人參與進來。”

六年里，“青年廚坊”換了數任主人，不免有些滄桑。然而，巧的是每一任主人均為“農大人”。“基本上每個農大的畢業生都知道這里，大家對這里有著一種情懷和眷戀。雖然我不是‘青年廚坊’的創始人，但是我想把它一直做下去，永遠保留這一塊不被打擾的‘凈土’。”侯東雷說，學生們喜歡來這里消遣，鄰里的大叔、大嬸也樂于重新“瘋狂”，哪怕是靜坐其中，也能覺得舒適、知足，“青年廚坊”是“農大人”代代相傳的場所，這道星火不能熄滅。

“我接手的時候對店鋪的裝修做了一些改善，整體的布置較從前更加精致，也更加有情調，房間的設計做到因地制宜，過去存在的一些小問題全部被修補好了。”侯東雷注重客戶的消費體驗，在燈的設計上也做了一些考慮，27盞飛碟燈和3盞射燈，是他最終定下來的燈飾。

正說著，侯東雷轉身前往開關處，為記者展示了不同燈的組合效果，不同區域里，燈的顏色各不相同，但每一個區域最終呈現的燈光狀態都是最佳的。

“我想用低成本把氛圍做起來，把名聲打出去，但是對于目前的我而言，裝修成本還是太高了，為了達到預期的效果，我向朋友借了很多錢。”侯東雷對“青年廚坊”的用心，有一部分體現在了裝修上。他不愿放過任何一個可升級的細節，讓這個空間不負眾望。

侯東雷希望把“青年廚坊”做成一個同學聚會的場所，或是朋友下廚、享受美味佳肴的私人空間，自由、沒有束縛，同時不被打擾。“這里沒有菜單，只提供場所、餐具、廚具以及部分蔬菜，生鮮、調料盒以及各種原料都需要客人自己帶，每波客人最多可在此享受六個小時的不被打擾的時光。”

好氛圍帶動創業潮

一個盤子、兩個廚子、一只松鼠、一排“青年廚坊”的字樣，這些組合起來即“青年廚坊”的圖標。侯東雷說，“圖標是學妹設計的，學妹是農大金山青年報社設計部的成員，很有想法也很有才華。當初我告訴她，不能少的元素是盤子、‘青年廚坊’的字樣，其他元素可以自由發揮。她的設計稿做好后給我看，加上了廚子和松鼠這兩個元素。我想更強調廚子，于是讓她把廚子、松鼠的位置對調下。”

侯東雷對可愛的小動物都十分喜愛，自己還養了一只貓。他認為，圖標美中不足的是，如果把松鼠換成貓會更好，客人們來店里都喜歡和貓互動、拍照，若是圖標上的動物是以自家貓為原型設計的，會更能體現這里的特色，讓大家牢記。

侯東雷由學妹聯想到了一些優秀的校友，他說，身邊的很多朋友都是創業的奇才，各有奇思妙想，大學期間開始創業，目前事業都有所發展。侯東雷總結道，“大學生創業主要看底子、看資質，還要有一股勁兒在，絕不回頭。”

“大一的時候，學校創業的氛圍很火，在校創業的大學生很多。也許是因為2012年至2015年社會大環境都在提倡創業，推動了校內創業氛圍的發展。大一下學期時我也想過創業，但當時思維還有局限性，創業的念頭很快就‘夭折’了。”

從小在河北農村長大的侯東雷，早年沒有離開過家鄉，觀念相對保守，無法在短期內適應社會大環境的變化。在福州念書的幾年里，他受同齡人影響，心態和性格慢慢發生了改變，較從前更放得開了。他做了各種兼職，同許多人接觸，從前的急性子，在磨礪過后變得溫和、沉穩，遇事不再慌亂。

到了畢業的前一個月，侯東雷才真正下決心要創業，而起步階段最困擾他的卻是人員的組合。“同伙伴溝通、磨合是這個階段必須面對的問題，可惜的是，自始至終還是我一個人在撐。”侯東雷選擇獨挑大梁，就必定要為自己“充電”，用過硬的本領面對未來的種種考驗。

“我想學思維，不想學具體的事物，思維貫通了，許多問題都能迎刃而解。”侯東雷說，大二那年他研究了很多與創業相關的東西，如京東的物流、阿里巴巴的外貿的運作方式，順帶了解些跨境貿易的相關常識。“那時候我想著，學到的思維越多越好，未來可能用到。”事實證明，侯東雷是有先見之明的，他終究還是走上了創業這條路。侯東雷最擅長大局部署，“青年廚坊”完全按照他的個人意愿設計。

心思細膩的侯東雷在經營的過程中對許多細節十分留心，他明白，客人們在意什么，而自己能做到什么程度。例如，客人用過的盤子他會仔細檢查，若沒有洗干凈，他會親自清洗，保證下一波客人用到最衛生的餐具。

“我的顧客群體很廣泛，農大三萬人，附近學校的學生也會過來，如工業學校、江夏學院等，共八萬人。再遠一些，大學城的學生偶爾也會來。大家喜歡這種模式的廚坊，功能齊全。我會針對不同人，挑選最適合他們的服務。”侯東雷告訴記者，他平時招待的重點群體還是農大的學生，他們多是臨時過來，而其他學校的學生多是預約時間過來。

理想總是要實現的

在侯東雷的心里，“便利店”的理想始終在沸騰。他理解的“便利店”，是“便”、“利”和“店”的結合體，即“便利”、“盈利”和“店鋪”的概念缺一不可。同時，“便利店”還需具備咖啡廳的條件。

這樣一個場所可以容納很多服務，侯東雷想模仿日本和臺灣的風格把理想中的“便利店”做起來，然而老家并不具備成熟的“便利店”基礎，廈門固然有很好的咖啡廳基礎，卻因經濟要求相對較高，不能成為侯東雷短期的最佳選擇。在福州，侯東雷有一定的人脈基礎，對于創業初期的他而言，這項有利因素至關重要。“我想實現財富自由，就需要做一個長遠、合理的規劃，如果決策有任何失誤，后期會很艱難。”

侯東雷打算把“青年廚坊”作為夢想起航的地方，待他有了一定的能力讓理想中的“便利店”落戶在他所在的城市以后，“青年廚坊”將以一個分店或者連鎖店的形式永遠開下去，屆時商標、店鋪也不做任何改變。

“目前我的收入境況有些尷尬，由于我租的住所和店鋪不在同個地方，兩邊都要交房租：店鋪每個月租金三千多、住所租金一千七。我的壓力在于，首先要把房租錢賺回來，生活自足以后才能想著盈利。”侯東雷的家人對他的創業理想十分支持，一次性援助了他6萬元錢。“我想好好創業，讓他們安心。”

經濟問題困擾著侯東雷，若是打算突破這道難關，他必須理智地權衡各個產品的定價，既要讓顧客覺得合理，又要保證每個月的收入高于房租要求。

侯東雷選擇以低價引導來穩定客戶，第一個月全面低價，第二個月八折讓利，后期再向九折轉變……“剛開始時我經驗不足，客人定做的生日蛋糕定價108元，但是很多人不能接受這個價格，后來我就將價格下調至68元，如果是客人DIY蛋糕，也只加10元錢，即78元。”侯東雷發現，他把價格降下去后，來買蛋糕的人多了不少，綜合來算，形勢對自己反而有利。

“10人回本，人少沒有人多合算，一般周一至周四人均16元，周五至周日人均18元，我通常根據人數定價，慢慢把價格調整到顧客可以接受的范圍。”侯東雷說，“‘坊一’、‘坊二’在定價階段，學弟、學妹們都出了不少主意，為我減輕了一些負擔。”

“青年廚坊”是侯東雷全資實踐的項目，店里的“一草一木”都凝聚了他的大量心血和資產，日常的經營也是由他一個人在監管。

“電路圖是我推敲出來的，店鋪裝修的時候基本是我一個人盯著，兩個朋友用心幫忙料理一些事務，一些學弟、學妹幫點小忙，雖然孤軍奮戰有些艱難，但是我有一些可愛的外援。”侯東雷告訴記者，大學期間他喜歡研究學生的心理、愛好，因此自己較為“接地氣”，大家的往來都很輕松。

女生多喜歡甜品，侯東雷便想到用甜品討女生喜歡，因此回頭客很多。他還常常通過貓吸引愛貓的人，其中女生又占了大多數，愛貓、喜歡浪漫、愛吃甜點，一系列相關聯的環節加上一些活動，“青年廚坊”不怕來的人多，就怕來的人玩得不夠盡興。

“青年廚坊”的附近多是民房，因此營業時間為上午九點至晚上十一點，盡量不影響居民睡覺。樓上、樓下的小朋友經常會找到這里，甚至嬰幼兒也不少見，一些大人會帶著小朋友來小坐片刻，侯東雷和孩子們玩熟了，老人們也更加接受這里。鄰里眼中的侯東雷是十分好客、有親和力的大男孩，“青年廚坊”讓許多人擁有了美好時光。

侯東雷堅信，感性很重要，人情也要做好。事業未來的發展，離不開身邊朋友的幫助，一個好的棲身之地，需要留住大量的人氣。當人性化的服務落實到位，他人才能安心地留在自己打造的空間里享受時光。

剛從福建農林大學畢業的侯東雷對于成家的事并不著急，孝順的他想趁年輕把事業的道路鋪順。“我是家里最小的孩子，三個姐姐都成了家并有了各自的小孩，至于我，可能三十多歲后才考慮結婚。我要先讓父母過上好的生活，讓他們放心。”

侯東雷說：“現在創業的感覺是痛并快樂著。享受時光、有的玩，為了一個目標而努力，這種狀態是我夢寐以求的。盡管現實把我的腳步拖得緩慢，我卻不曾有任何放棄的想法，我一直告誡自己也告誡學弟、學妹的是：無論什么事，做了就要堅持，不可以中途放棄，好的心態可以解決很多問題。”