淺談如何引導大班幼兒進行午餐自主管理

李 洪

（貴州省開陽縣示范性幼兒園 貴州開陽 550300）

淺談如何引導大班幼兒進行午餐自主管理

李 洪

（貴州省開陽縣示范性幼兒園 貴州開陽 550300）

《3-6歲兒童學習與發展指南》指出，健康是指人在身體、心理和社會適應方面的良好狀態。幼兒階段是兒童身體發育和機能發展極為迅速的時期，也是形成安全感和樂觀態度的重要階段。發育良好的身體、愉快的情緒、強健的體質、協調的動作、良好的生活習慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標志，也是其它領域學習與發展的基礎。

午餐是幼兒在園內每日活動的重要內容，包括餐前分餐、餐中管理、餐后整理三部分。一直以來，為了避免午餐過程的雜亂無序，我總是會讓孩子們坐在一旁等待，把所有的一切都完全安排好才讓孩子過去吃飯。這一系列準備工作包括：幫助幼兒分飯菜、組織幼兒洗手、幫孩子發筷子、拿毛巾、收拾碗筷、整理桌面……由于這段時間教師比較忙碌，根本無暇顧及孩子，導致幼兒會有很長的一段等待時間。更重要的是，日復一日年復一年的重復狀態讓幼兒對進餐感到無趣，養成了“坐享其成”的習慣。針對這一問題并結合《指南》精神，我將逐步引導幼兒進行自主進餐。

一、鼓勵幼兒自己完成力所能及的事情

《3-6歲兒童學習與發展指南》指出：“幼兒身心發育尚未成熟，需要成人的精心呵護和照顧，但不宜過度保護和包辦代替，以免剝奪幼兒自主學習的機會，養成過于依賴的不良習慣，影響其主動性、獨立性的發展。”教師包辦的管理方式沒有給幼兒自主學習的機會，沒能讓孩子做一些力所能及的事情。這不僅不利于幼兒生活經驗的提升，更不利于幼兒自主性的培養，因此，午餐管理的改革勢在必行。希望通過改革能讓孩子完成自己盛飯、拿餐具、整理碗筷等生活技能，積累生活經驗。同時也讓幼兒嘗試組織餐前餐后活動，提高幼兒的自我管理能力和組織協調能力。

要讓午餐管理由“教師包辦”轉向“幼兒自主”，首先要對幼兒的現有水平有所了解，即了解幼兒在家的用餐管理情況，如是否能自己盛飯，是否能自己擦桌子等。通過調查了解，并將調查結果對班級家長公布了調查結果，同時強調大班幼兒生活自理能力培養對幼兒終身發展的價值，希望獲得家長對這項工作的重視與支持，形成家園合力。其次，引導家長讓孩子在家中進行鍛煉，培養孩子的生活技能。經過兩周的準備，孩子們已經具備初步的技能。

既然是“自主”，就應該是幼兒感興趣的、自愿的。為了激發幼兒進行午餐管理的興趣和熱情，我在班級里開展了“貴州名小吃”的角色游戲，并設置了服務員和顧客兩種角色。服務員需要收拾、整理餐桌，為顧客遞毛巾、送水;顧客則需要自己去取食物，并在用餐結束后將自己的餐具擺放到指定位置。孩子們顯然對這樣的游戲非常熱衷，在游戲過程中，幼兒的各項技能逐步嫻熟，收拾整理的習慣也在一天天養成。

二、開展“我的午餐我做主”主題活動

經過一段時間的準備，孩子們在技能和主觀意愿上都做好了準備，“我的午餐我做主”午餐自主管理隆重登場。

為了讓每一個孩子都能參與管理，根據幼兒的自主選擇在一周五天安排了不同的值日生，每個值日生負責不同的崗位，承擔不同的職責，有的負責組織幼兒的餐前活動，有的負責盛飯、發餐具等工作。由于每天都有專門的值日生負責餐前活動的組織，因此，活動的內容也由幼兒自主選擇。專門組織幼兒進行了“餐前做什么”的討論，孩子們議論紛紛，有的說要洗手，細菌不會吃到肚子里;有的說要聽故事，這樣可以保持安靜;還有的說要多做運動，這樣可以促進消化，多吃飯。根據幼兒的討論定期安排不同的活動，并且讓幼兒自己準備內容。比如輪到那個值日生負責餐前活動，就由他組織幼兒洗手，給大家講故事或者帶領大家做運動、做手指游戲等。奇怪的是，小值日生組織活動時，孩子們非常投入，因為孩子之間的語言更貼近，更容易溝通。經過一段時間的鍛煉，孩子們的組織能力和溝通能力明顯提升，餐前的秩序也明顯改善。

一定的激勵措施是促進幼兒良好用餐的有效方法，我們在教室里布置了一張特殊的桌子，上面鋪了漂亮的桌布，椅子上都有彩色的椅套，如同孩子眼中的“高級餐廳”，當天用餐較好的孩子，第二天可以享受到“高級餐廳”用餐一次。一時班級的用餐情況有很大程度的轉變，“高級餐廳”的座位也因此不斷增加。同時啟用“小小提醒員”。小小提醒員是在進餐中負責提醒幼兒好好吃飯，不大聲說話的。通常每一組都會有一個，幼兒輪流負責。教師注意引導幼兒用別人能接受的方式進行溝通，比如，對幼兒吵鬧時可以說：“請安靜，不要打擾別人！”對于玩弄勺子的幼兒可以說：“你能把飯裝得滿滿的，送到嘴巴里嗎？”

三、開展輪流“報菜名”，拓展幼兒知識經驗

在午餐前進行菜譜介紹是我們的“保留節目”。常常會在餐前孩子們還沒有上桌之前，請孩子們先聞一聞飯菜的香味，并請他們根據聞到的香味猜猜“今天我們將吃些什么菜、喝些什么湯？” 接下來我們會乘興向孩子們介紹午餐中各道菜好聽的名字、做這道菜的配料，通過這“聞一聞”、“猜一猜”、“說一說”等一系列活動，孩子們往往很容易被午餐中食物的色香味所吸引，有效地激起孩子們想吃的欲望。在這個過程中，還蘊藏著豐富的教育資源，因為孩子們還可以進一步知道這些食物的營養成分對人體的好處，幫助孩子們改善不良的飲食習慣達到營養均衡的攝取，拓展他們的知識經驗。

四、為孩子創設自我服務和集體服務的機會。

大班的孩子生活經驗已經相對與中小班孩子比較強了，他們愿意獨立的來完成一些力所能及的事情了，因此我們在此時就給予一定的支持，讓孩子來為自己和集體服務，比如餐后各自收拾自己的餐具，以值日生的形式輪流幫保育老師收殘渣盤等，從而使孩子養成不依賴成人、愛勞動、助人為樂的好習慣。

從“教師包辦”到“幼兒自主”的午餐管理大大改變了班級的進餐情況，孩子的自理能力、組織能力、協調能力、溝通和合作能力得到了很大程度的提高。最重要的是，教師也從中感受到孩子們的潛力是無窮的，只有勇敢放手，孩子們才會更自主、更快樂。