旅游管理專業(yè)PBL課程教學(xué)模式的研究與實踐

雷若欣

摘 要：文章以巢湖學(xué)院為例，分析了旅游管理專業(yè)如何從課程內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)團(tuán)隊、教材編寫、評價體系等幾個方面構(gòu)建PBL課程教學(xué)模式，以期為應(yīng)用型本科院校實施新的教學(xué)模式提供可參考的依據(jù)，從而實現(xiàn)進(jìn)一步推動旅游教育發(fā)展，培養(yǎng)更多實用人才的目的。

關(guān)鍵詞：PBL課程教學(xué)模式；旅游管理；研究；實踐

PBL（Problem-Based Learning）教學(xué)模式是一種以學(xué)生為主、教師為輔的新型教學(xué)模式，它以教師設(shè)計問題為導(dǎo)向，以模塊分析、情境模擬和體驗效果為途徑，促使學(xué)生進(jìn)行自主探究的一種綜合性、開放式教學(xué)模式。該教學(xué)模式起源于20世紀(jì)50年代美國西余大學(xué)醫(yī)學(xué)院的綜合課程教育，后來逐漸擴(kuò)展到教育學(xué)院、商學(xué)院、工程學(xué)院的教學(xué)改革中。如今，PBL教學(xué)模式已成為國際上較為流行的教學(xué)改革方法之一。從20世紀(jì)末開始，大陸地區(qū)部分醫(yī)學(xué)院校試行PBL教學(xué)法，收效良好。但到目前為止，該方法仍主要運用于醫(yī)學(xué)教育中，其他學(xué)科的應(yīng)用及研究還不多見。

就旅游管理專業(yè)而言，自2005年劉幼平的《淺談PBL在旅游專業(yè)教學(xué)中的運用》（《湖南科技學(xué)院學(xué)報》2005年第7期）和王瑋的《基于PBL的旅游專業(yè)教學(xué)新模式》（《旅游學(xué)刊》2005年人力資源與教育教學(xué)特刊）起，至今也不過20余篇論文對PBL教學(xué)法進(jìn)行了研究。其中，大概有15篇對PBL教學(xué)法進(jìn)行了介紹，內(nèi)容大同小異；另外幾篇文章則針對某一門課程，諸如《旅游學(xué)概論》《旅游心理學(xué)》《旅游市場營銷》《會展旅游》《景區(qū)管理》進(jìn)行分析，較為具有針對性。然而這些研究成果只是將PBL作為一種教學(xué)方法，偏重于課堂主體作用的介紹、課程內(nèi)容的設(shè)計等問題，而對PBL課程教學(xué)模式的構(gòu)建，諸如PBL課程教學(xué)內(nèi)容的改革、PBL課程教學(xué)團(tuán)隊的建設(shè)、PBL課程校本教材的編寫、PBL課程教學(xué)法在綜合實驗室中的運用、PBL課程評價機(jī)制等問題還沒有詳細(xì)的、系統(tǒng)的論述。鑒于此，本文以巢湖學(xué)院旅游管理專業(yè)為研究對象，以期對應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)構(gòu)建PBL課程教學(xué)模式進(jìn)行一下系統(tǒng)探討。

一、新型課程教學(xué)模式實施背景

作為一所新建本科院校，巢湖學(xué)院根據(jù)自身的應(yīng)用型辦學(xué)目標(biāo)與定位，先后出臺了《關(guān)于進(jìn)一步提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》《關(guān)于制定本科人才培養(yǎng)方案的指導(dǎo)意見》等文件，開展了一系列教學(xué)改革活動。2012年，在新一輪人才培養(yǎng)方案修訂的過程中，著力構(gòu)建“大類培養(yǎng)、方向分流、合作教育、多元評價”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)新模式，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)與目標(biāo)定位的吻合度，確立了“具有全面職業(yè)素質(zhì)”的人才培養(yǎng)規(guī)格。

目前，學(xué)校從人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建到專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定，始終堅持以應(yīng)用為導(dǎo)向，把培養(yǎng)應(yīng)用基礎(chǔ)實、實踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高，具有自立自強(qiáng)意識、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，并適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要的高素質(zhì)復(fù)合性應(yīng)用型人才作為學(xué)校的辦學(xué)使命。如何落實這一培養(yǎng)目標(biāo)，建立一套切實有效的課程教學(xué)模式是學(xué)校進(jìn)一步推行教學(xué)改革的重點，也是最終實現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的必由之路。

但就學(xué)校旅游管理專業(yè)目前的教學(xué)狀況來看，外部的急切需求與內(nèi)部的遲緩轉(zhuǎn)換仍然是該專業(yè)應(yīng)用性課程改革所凸顯的主要矛盾。

在課程體系上，由于受傳統(tǒng)課程觀的束縛，一些專業(yè)課仍然以理論知識灌輸為主，輕視了學(xué)生動手操作能力的培養(yǎng)。這些課程的實踐應(yīng)用性不強(qiáng)，與學(xué)校的人才培養(yǎng)規(guī)格要求還存在很大的差距。

在課程內(nèi)容上，因與用人單位的關(guān)系不夠密切，對旅游行業(yè)的了解也還存在欠缺，所以不能及時更新教學(xué)內(nèi)容以適應(yīng)社會的要求。尤其是一些實驗實訓(xùn)課程，在當(dāng)前運行的大綱中實驗實訓(xùn)課時不足，學(xué)生動手機(jī)會較少，所以實際教學(xué)效果不佳。

在教學(xué)方法上，仍然使用了“灌輸式”教學(xué)方法，教師講授為主，學(xué)生主動參與較少。在《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《旅行社管理》《飯店管理》、旅游信息管理系統(tǒng)》等主干課程中，還未能全部采用并實施新的教學(xué)方法，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性還未被充分調(diào)動起來。

在教學(xué)團(tuán)隊上，許多教師，尤其是年輕教師大多屬于“學(xué)院派”，實踐能力不足，導(dǎo)致其缺乏開發(fā)和實施應(yīng)用性課程的能力。

在課程的考核評價機(jī)制上，傳統(tǒng)的考核模式大多采用書面閉卷考試的形式，考試題目大多注重記憶層面的考察，而較少真正地從應(yīng)用能力上進(jìn)行檢測。

因此，如何在教學(xué)實踐中，堅持以實踐應(yīng)用能力培養(yǎng)為核心，教會學(xué)生綜合運用知識和技術(shù)創(chuàng)造性解決本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的復(fù)雜問題，用能力培養(yǎng)驅(qū)動教學(xué)、驅(qū)動學(xué)習(xí)、驅(qū)動教學(xué)管理，成了一個亟待深入探索的課題。目前，巢湖學(xué)院旅游管理專業(yè)課程教學(xué)模式尚在探索。本課題推行的PBL課程教學(xué)模式擬在沖破傳統(tǒng)束縛，突破瓶頸問題，按照應(yīng)用型課程教學(xué)內(nèi)在的規(guī)律，著力解決地方高校旅游管理專業(yè)“怎么培養(yǎng)應(yīng)用型人才”的問題，具有很強(qiáng)的操作性、完備的體系性和較高的普適性，也符合高教發(fā)展方向和學(xué)校辦學(xué)實際，對于普通地方高校應(yīng)用型旅游專業(yè)人才培養(yǎng)有一定的引領(lǐng)和示范作用。

二、PBL課程教學(xué)模式的構(gòu)建

（一）PBL課程內(nèi)容改革

就旅游管理專業(yè)PBL課程建設(shè)而言，要在兼顧課程來源的學(xué)科、學(xué)生、社會三種取向的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)課程內(nèi)容選擇的社會取向，即課程優(yōu)先與社會對接；依托學(xué)科，面向應(yīng)用，更新教學(xué)內(nèi)容，增加體驗性、意會性、情境性的知識。

PBL課程教學(xué)模式有助于教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化，可以及時補充與學(xué)科和市場前沿有關(guān)的知識。在進(jìn)行教學(xué)活動之前，先對社會上相應(yīng)的職業(yè)崗位進(jìn)行分析，了解其對學(xué)生知識、能力和素質(zhì)的要求，然后根據(jù)這些要求設(shè)計課程教學(xué)內(nèi)容。在設(shè)計中，要以應(yīng)用能力開發(fā)為原則，增加實踐課比重，保持教學(xué)內(nèi)容的靈活和開放性，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和企業(yè)需求無縫對接。

（二）PBL課程教學(xué)方法架構(gòu)

根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，可在理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，實施基于綜合技能與創(chuàng)新導(dǎo)向的實踐教學(xué)和基于素質(zhì)導(dǎo)向的開放式教學(xué)方法。即突出“學(xué)生主體”地位，實施“組織教學(xué)、服務(wù)學(xué)習(xí)”的師生互動教學(xué)模式，并同步構(gòu)建實施包括自學(xué)討論、能力訓(xùn)練及實踐實訓(xùn)在內(nèi)的學(xué)生自主學(xué)習(xí)體系。

從圖1構(gòu)架可以看出，PBL教學(xué)方法是以學(xué)生為主體的教學(xué)方法。在指導(dǎo)教師根據(jù)市場前沿和學(xué)科前沿設(shè)計出問題后，學(xué)生進(jìn)行分組協(xié)作，通過模塊分析、情境模擬和體驗效果等途徑，促使自身認(rèn)知產(chǎn)生變化。然后通過新舊知識體系之間的或同化、順化或拒斥、誤解，產(chǎn)生新的疑問。最后由教師答疑，得出正確結(jié)論，從而形成更高層次上的認(rèn)識。

（三）PBL課程教學(xué)團(tuán)隊的構(gòu)建

為了提高教師的實踐教學(xué)能力，巢湖學(xué)院旅游管理專業(yè)根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)的意見》《安徽省教育人才發(fā)展“十二五”規(guī)劃》《巢湖學(xué)院“十二五”師資隊伍建設(shè)規(guī)劃》和《巢湖學(xué)院關(guān)于加強(qiáng)應(yīng)用型師資隊伍建設(shè)的若干意見》等文件精神，在師資培養(yǎng)上加大了力度，力圖打造一支融理論實踐于一體的PBL教學(xué)團(tuán)隊。

近年來，旅游管理專業(yè)有計劃、有組織地安排教師前往企事業(yè)單位（含旅游局、五星級酒店、休閑會所、溫泉度假區(qū)等地）進(jìn)行掛職鍛煉，豐富教師的實踐經(jīng)驗和教學(xué)能力；期間，還以獎勵的措施鼓勵教師考取專業(yè)資格證書，諸如人力資源管理、導(dǎo)游、旅游策劃師、高級會計師等證書，以提高教師本身的專業(yè)實踐技能；系部領(lǐng)導(dǎo)組織課題小組，參加由巢湖市市政府、旅游局等相關(guān)單位組織的科研活動。通過深入開展實地調(diào)查，將理論與實踐相結(jié)合，為巢湖旅游開發(fā)提供具有參考價值和應(yīng)用前景的報告和成果；鼓勵教師指導(dǎo)學(xué)生從事科研活動和專業(yè)競賽，將提高教師自身實踐應(yīng)用能力和指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)相結(jié)合。

此外，系部非常重視聘請企事業(yè)單位中具有豐富實踐經(jīng)驗和技能的專家和技師前來以入學(xué)教育、課程教學(xué)、專題講座、指導(dǎo)實習(xí)和畢業(yè)論文指導(dǎo)等形式參與教學(xué)活動。近幾年來，來自旅游局、旅游社、酒店、休閑會所、溫泉度假區(qū)的高層領(lǐng)導(dǎo)頻繁進(jìn)入學(xué)校，為學(xué)生及教師帶來了行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，積極參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂，對構(gòu)建靈活機(jī)動的課程體系和教學(xué)模式做出了貢獻(xiàn)。

（四）PBL課程校本教材的編寫

目前，旅游管理專業(yè)主要課程的教材基本上都選用了國家規(guī)劃或省規(guī)劃教材。但由于課程設(shè)置的特點，有些偏向?qū)嶋H應(yīng)用的課程和實驗適用的教材比較少。為此，本專業(yè)積極組織教師編寫課程講義。

編寫應(yīng)用型講義或教材是為了學(xué)生的就業(yè)，而學(xué)生能否就業(yè)最終是看是否迎合了市場的需要。因此，講義或教材的策劃應(yīng)該圍繞客源市場的最終需求而定。目前，本專業(yè)已按PBL教學(xué)模式的要求，編寫了《新編飯店實用英語教程》的校本講義，并得到了學(xué)生的普遍認(rèn)可。在未來的兩年中，系部還將根據(jù)PBL教學(xué)模式的要求，利用項目教學(xué)、案例教學(xué)、情境教學(xué)的方式編寫其他課程的教材，諸如《旅游文化》《飯店管理》《文博旅游學(xué)》等。在編寫過程中，遵循新視野、新知識、新構(gòu)架、新內(nèi)容的原則，發(fā)揚創(chuàng)新精神，把握旅游專業(yè)知識的前瞻性，注重將本領(lǐng)域的最新發(fā)展成果和最新教學(xué)改革成果體現(xiàn)在教材中，滿足旅游專業(yè)的教學(xué)實際。

（五）PBL課程教學(xué)法在綜合實驗室中的運用

根據(jù)PBL教學(xué)模式的要求，旅游管理專業(yè)的實驗課大致可以從實驗教學(xué)層次和實驗教學(xué)項目兩個角度來進(jìn)行。

實驗教學(xué)層次。根據(jù)PBL教學(xué)法的特點，可以將學(xué)生按10人一組進(jìn)行分組訓(xùn)練。各小組根據(jù)指導(dǎo)教師設(shè)計的問題進(jìn)行討論和動手操作，然后根據(jù)實驗得出結(jié)論。在這一層次中，首先以講授的方式向?qū)W生傳遞實驗所需的文化知識和操作流程與要領(lǐng)；然后動手進(jìn)行實驗操作，收集數(shù)據(jù)，進(jìn)行實證分析，得出結(jié)論。最后將理論知識和實驗結(jié)論結(jié)合起來，讓學(xué)生融會貫通，從而達(dá)到提高學(xué)生思辨和動手能力的目的。

實驗教學(xué)項目。在文科綜合實驗室中，學(xué)生可以在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行導(dǎo)游模擬、酒店前廳接待和客房操作模擬實訓(xùn)等。此外，學(xué)生還可以利用自己所學(xué)的專業(yè)知識和網(wǎng)絡(luò)查詢資料自主設(shè)計酒店管理決策方案、旅游創(chuàng)業(yè)設(shè)計方案或旅游線路、酒店菜單、客房擺設(shè)等小型設(shè)計，從而提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。

（六）PBL課程評價體系的制定

PBL課程教學(xué)模式要求構(gòu)建以能力考核為目標(biāo)的課程評價指標(biāo)體系，改革原有重理論、輕實踐，重結(jié)果、輕過程的考核方式。積極探索課程“嵌入式”考核方式，加強(qiáng)對學(xué)生能力的檢測，以考核方式改革促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與手段的改革。

根據(jù)《巢湖學(xué)院關(guān)于課程考試改革的指導(dǎo)意見》等文件，PBL課程教學(xué)模式應(yīng)該構(gòu)建以“考核學(xué)生能力”為主的考核體系，在考核方法、內(nèi)容、制度等方面實施改革，改變以往“以試卷定成績”的評價體制。在PBL課程教學(xué)模式構(gòu)建中，從教學(xué)的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的論證與探索，可以推進(jìn)旅游管理專業(yè)切實貫徹學(xué)院“以能力為核心，以就業(yè)為導(dǎo)向，以應(yīng)用為宗旨”的人才培養(yǎng)模式理念。

三、主要特色

（一）開放式的教學(xué)模式

PBL課程教學(xué)模式突出專業(yè)性構(gòu)建與行業(yè)深度融合。以地方企業(yè)所屬行業(yè)需求及其崗位規(guī)范為導(dǎo)向，有效培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用意識和應(yīng)用能力。本課題提倡的新型教學(xué)模式是指在人才培養(yǎng)方案的培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法上，都要與行業(yè)的需求深度契合，從而真正實現(xiàn)人才培養(yǎng)的開放性。

（二）動態(tài)化的課程內(nèi)容

PBL教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)及時掌握最前沿的市場信息和學(xué)科前沿，以適時更新教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)問題設(shè)計中，教師不能只側(cè)重教材本身，而是要以最新的行業(yè)發(fā)展動態(tài)為教學(xué)依據(jù)，從而來保證教學(xué)內(nèi)容的最新化。只有如此，才可以迅速調(diào)整教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)出市場真正需要的旅游業(yè)人才。

（三）學(xué)生主體化的教學(xué)方式

PBL教學(xué)法就是以學(xué)生為主，以教師為輔。學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，通過自主探究的方式，分析和解決問題，使枯燥的理論知識和有趣的實踐操作融為一體。此外，在項目問題的設(shè)計中，成立小組共同完成的方式方法，不但極大鼓勵了學(xué)生的獨立創(chuàng)新，而且教會了學(xué)生團(tuán)結(jié)與協(xié)作。這種教學(xué)方法，使學(xué)生的主體性得到了極大展現(xiàn)，促使他們不再拘泥于固有的思維模式。

（四）多元化的課程評價機(jī)制

在PBL教學(xué)模式中，真正實現(xiàn)了教師評價、學(xué)生評價和社會評價相結(jié)合的多元化課程評價機(jī)制。通過教師和社會兩個評價環(huán)節(jié)，學(xué)生綜合運用理論知識和操作技能的能力將得到全方位提高；反過來，通過學(xué)生和社會的評價，也可促進(jìn)教學(xué)活動進(jìn)一步完善與發(fā)展。

當(dāng)然，作為一種新的教學(xué)模式，PBL 教學(xué)法在運行時可能還會存在很多問題。在應(yīng)用中不可生搬硬套，要結(jié)合不同專業(yè)課程采取不同的實施辦法，不斷調(diào)整與改進(jìn)。只有如此，PBL教學(xué)模式的各環(huán)節(jié)才能更好地互相配合，相互輔助，并最終取得較好的教學(xué)效益。

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