冬季飲食忌過燙

老張今年66歲，退休之后一直堅(jiān)持晨練，身體向來很好。前不久卻發(fā)生不明原因的便血，懷疑是得了疑難雜癥，為此憂心忡忡。經(jīng)過多次檢查，卻沒發(fā)現(xiàn)其他毛病。最后還是一個(gè)老中醫(yī)在和老張閑談時(shí)發(fā)現(xiàn)了病根。

原來，老張多年來養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，喜歡吃熱辣滾燙的食物。尤其在冬季晨練后，為抵御寒冷，都要進(jìn)食一杯熱氣騰騰的豆?jié){以及一大碗鮮肉粉。過燙的食物損傷了他的食道及毛細(xì)血管，日積月累，釀成間隙性出血。

冬季氣候干冷，很多人喜歡用滾燙的食物緩解身上的寒氣。經(jīng)常在戶外活動(dòng)、鍛煉的人，由于冷空氣會(huì)對(duì)鼻腔、氣管和咽、食道起暫時(shí)的降溫作用，使機(jī)體出現(xiàn)“冷適應(yīng)”。這時(shí)候馬上進(jìn)食剛剛燒好的食物，處于“冷適應(yīng)”狀態(tài)下的食管黏膜層及其周圍組織的毛細(xì)血管，常常因不能承受過燙食物的刺激而出現(xiàn)暫時(shí)性調(diào)節(jié)功能紊亂，致使部分血液穿透血管和毛細(xì)血管壁，進(jìn)入食道和胃，發(fā)生便血現(xiàn)象。

除了早、中餐，很多人喜歡在冬夜吃火鍋，用一些辛辣刺激類食物，佐以滾湯，調(diào)節(jié)身體的熱量。處于高溫和辛辣雙重刺激下的口腔黏膜，更容易受到損傷，造成口腔潰瘍；食道黏膜上皮破損、潰爛后，失去天然的保護(hù)功能，造成組織增生，使食道感染、發(fā)炎，時(shí)間一長(zhǎng)，還可能引起惡性病變。研究表明，一些食道癌的發(fā)生與長(zhǎng)時(shí)間習(xí)慣吃燙食密切相關(guān)。

燙食習(xí)慣還會(huì)破壞舌面的味蕾，刺激味覺神經(jīng)，使人的口味越來越重， 影響食欲和心情。此外，高溫的燙食對(duì)人的牙齦和牙齒均有害處。它能造成牙齦潰爛和牙齒過敏。

專家建議，冬季的飲食溫度控制在40度左右是最理想的，食物也比較容易消化。一些人患了感冒，需要一點(diǎn)熱飲，溫度最好不要超過50度。進(jìn)食的時(shí)候，先用嘴唇輕觸，感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)幔挥X得燙口，也不覺得涼，就是最適合的溫度。