大數據環境下的蔬菜冷鏈物流質量保障分析

高羽佳，王婧，葉勇

（安徽農業大學信息與計算機學院，安徽合肥230036）

大數據環境下的蔬菜冷鏈物流質量保障分析

高羽佳，王婧，葉勇

（安徽農業大學信息與計算機學院，安徽合肥230036）

中國是世界上最大的蔬菜、水果等生鮮食品主要出口過，占全球市場的1/6以上。但是目前我國冷鏈系統建設不完善，造成大量的蔬菜浪費和損失，特別是在蔬菜冷鏈物流方面存在很大的缺陷。在大數據環境下，要想結解決這個問題必須重視“冷鏈”物流系統的改善和發展，注重物流體系中儲藏、運輸和加工條件的改善，減少損耗和浪費，提高蔬菜運輸質量。本文主要分析大數據環境下的蔬菜冷鏈物流質量保障措施。

大數據環境下；蔬菜；冷鏈物流質量；保障

隨著科學技術的發展和互聯網技術的應用，人們逐漸進入大數據環境中，企業的物流信息化程度不斷提高，物流在發展過程中呈現出很多數據，對這些數據進行分析和處理能有效提高物流運營管理水平，從而有效解決蔬菜冷鏈物流質量問題配送中蔬菜損耗大、浪費嚴重等問題。下面我們就才能夠大數據環境下分析蔬菜冷鏈物流體系的構建和發展。

一、大數據環境概括

近幾年，隨著網絡技術的應用，很多物流企業紛紛利用冷鏈技術、RFID技術等在各種終端設備上安裝傳感器，對產品實施定位和監控，從而能夠更好的了解產品情況。在這種大數據環境下能夠實現冷鏈體系的進一步完善。但是，在這種環境喜愛很多數據并沒有被很好的處理和應用，失去其原有的信息價值，所以也比較難應用這些數據提高物流管理水平。大數據環境下對物流數據進行挖掘和處理，能夠從大量模糊、隨機、不完整的數據中利用統計學、模型建立等提取隱含數據背后的信息和知識，通過對打數據的分析，從中挖掘其潛在的價值，從而對市場做出正確的判斷和決策。利用這種模式進行分析和研究，從而挖掘數據的信息價值。

二、冷鏈物流的發展現狀分析

近幾年，隨著信息數據的發展，大數據分析模式逐漸形成，同時也促進我國冷鏈物流的形成和發展。據有關數據分析，我國冷庫行業年增長速度為14%，但是每年仍然有因為冷鏈薄弱的關系導致蔬菜流通損失量比較大，每年的損耗量高達20%～30%左右。而發達國家冷鏈系統發展比較完善，每年的蔬菜損失率一般控制在5%以下。我國每年因為冷鏈問題導致的蔬菜損失達到1.3億噸，這個數據說明我國每年因為物流問題而產生的蔬菜腐爛、損失量能夠滿足2億人口對新鮮蔬菜的基本需求。農業在我國經濟發展中占重要位置，每年所消費的容易腐爛的商品達到10億噸，而這些物品中有50%的商品需要利用冷鏈物流完成物流配送。而我國容易腐爛的商品物流占冷鏈流費用的70%左右，而國際標準才占50%，可見我國冷鏈物流建設遠遠落后于國際水準。而且我國食品冷藏運輸率才達到15%左右，這個數據與西方發達國家80%-90%的數據有很大的差距。從這個數據上來看我國食品冷藏技術相對于發達國家來說具有很大的差距。從物流行業角度進行分析，發現近幾年我國物流數量呈現逐年增長的趨勢發展，但是我國物流信息水平和基礎設施、設備建設仍然比較落后；同時我國物流體系在發展的過程中中缺乏統一的監督控制和管理標準，這些因素大大降低了我國冷鏈物流的發展效率。基于以上情況，必須對我國冷鏈物流系統進行完善和處理分析，靠近一步促進我國蔬菜冷鏈條的完善和發展。

三、我國冷鏈條物流發展模式分析

（一）第三方冷鏈條模式

這種模式的冷鏈物流是以冷鏈物流企業為中心構建一個系統的物流配送管理平臺，平切在此平臺上建立有自檢配送設施，系統實行的服務形式為自動配送管理，以便提高冷鏈物流的發展。這種模式的物流體系包括配送中心、農產品連鎖企業等，在經營過程中他們主要是連接農產品初級產品提供給農戶、并進行生產加工的企業。這種運作模式工作效率比較高，能夠最大限度降低市場風險，提高經營效率。而且在這種模式發展下有些大型流通企業和運營網店在其中所占的比例比較大。但是這種運作模式比較單一，很難形成冷鏈條物流冷鏈條物流系統之間的相互溝通和聯系。

（二）以農產品物流企業為中心的物流模式

這種物流運行模式承擔主要的物流運作任務，能夠有效連接各個地區的商戶。這種物流運作模式優勢為：大型物流企業在高新技術信息平臺上幫助用戶從中獲取產品信息。在線交易和物流服務等，受到廣大農戶的信任。此運作模式組織形式比較清晰，有利于批發商、加工企業提高自身競爭力。目前，一些跨區域的物流企業正在不斷發展，發展到一定的程度后將更好的服務于冷鏈物流。此運作模式管理水平信息化建設及數據共享建設仍然不完善，需要繼續努力。

（三）依托批發中心為核心的冷鏈條運作模式

這種運作模式的主要特點：這種運作模式在蔬菜物流運作模式中占重要位置，以批發為中心，兼顧零售、物流配送和市場管理等。這種運作模式能夠較好的反應出市場供需需求，但是心物流運作過程中存在農產品信息不對稱的問題，消費者的交易信息比較閉塞，批發商的交易信息比較廣闊，以便能夠從中獲取經濟利益，由于一些批發商缺失信息傳遞平臺，信息透明度比較低，產生雙方在線交易不暢的問題。而且從數量方面來說接近飽和，但是從質量方面來看與批發市場仍然有較大的差距。

（四）以農產品加工企業為中心的物流模式

這種物流體系的實現，企業要能夠連接批發商、農戶及零售商和銷售商等。這種物流模式的運作特點是經營涉及面比較窄，主要經營的是一些需要精細加工的蔬菜。對于一些較少加工的初級農產品的物流運作比較困乏。加工企業必須在當地比較有名望，而且規模大，加工精細，成本低廉，以便能夠吸引較多農產品、供應商和批發商等。這種冷鏈物流模式的實現一般需要與較大物品市場連接成一個主體，并且能夠實現產品的生產、加工、配送等各種服務程序為一體的冷鏈物流運行模式。

四、大數據環境下提高蔬菜冷鏈物流質量的措施

大數據環境最大的特點及時分析數據形成的規律，在冷鏈物流方面可以通過高校管理大數據達到對數據信息的實施掌握，提取大數據有用信息，提高物流配送效率，減少蔬菜損耗。另外，對物流數據進行有效的分析和處理，這個過程的實施能夠很好的解決物流運送過程中成本和效率的矛盾，特別是針對于比較容易在短時間內發生變質的蔬菜來說，物流運動過程中一般要最大限度的降低物流成本，提高物流運輸經濟效益，通過數據的分析了解具體物流業務運行情況，從而比較高校的提高物流運作效率，避免無端的浪費。

（一）調度冷鏈物流配送的最優路徑

在冷鏈物流配送過程中“快”和“冷”就是其物流發展的關鍵問題。因為蔬菜屬于生鮮食品，保質期比較短。物流運送的過程中必須奧保障蔬菜的質量，同時又要最大程度的降低運輸成本。要想實現蔬菜在運輸過程中不腐爛，必須在較短的時間內將蔬菜送往目的地，而且要做好物流配送中的冷藏處理技術的應用。所以，在冷鏈條系統構建過程中首先必須處理好路線問題，根據產品物流信息規劃最短物流配送路徑；并在冷鏈物流體系中安裝感應系統，實現蔬菜運輸的實施狀況匯總和報告。比如在運送車內裝感應系統，以便能夠實現在蔬菜裝卸過程中利用傳感器將蔬菜的信息上傳到總部的系統服務器中，服務器接收到蔬菜信息后會對蔬菜輸送中的車輛信息和位置信息實施實時監控，從而將這些基本數據發送到客戶的受眾，網客戶知曉物品的運輸狀態，同時又能夠根據用戶喜好將物流的運輸路線數據動態計算處理，從而能夠得到最優物流線路。而且在冷鏈物流系統中安裝GPS定位系統，能夠很好的實現物流動態更新和查詢工作。同時也能夠實現車輛的遠程控制，通過各種現代化技術的應用計算出貨物剩余送達時間，并將這個時間傳輸到客戶手中，以便及時通知客戶處理蔬菜，最大限度的降低蔬菜損耗率。

（二）實現信息的實時反饋

蔬菜對配送條件的要求比較高，因為儲藏環境的溫度、濕度以及光度等均有較高的要求，因為這些因素如果不好好控制會提高蔬菜運輸的損耗率。所以，在安頓好素具環境下必須在冷鏈物流中安裝光度和溫濕度傳感器，并能能夠將獲取的數據傳送到相關數據服務中心，由數據服務總部對這些數據信息進行處理和分析，從而得到蔬菜運輸中最適宜的溫濕度和光照條件，以便確保蔬菜在運輸過程中能夠較好的儲存，最大限度的將內地蔬菜的腐損率。與此同時，冷鏈物流車輛上的終端設備能夠利用移動網絡和服務器建立直接的聯系，實施數據互換處理，比如車輛行駛時間、方向，貨物裝卸時間以及急剎車的時間等，以便能夠方便企業對貨物運輸情況的實施跟進處理，最大限度的降低蔬菜運輸過程中損失。

（三）準確調整運營策略

大數據時代，物流運輸企業必須對物流信息和數據進行有效的分析，并提高數據分析的精確度，并且系統要集成實時增量數據，根據數據處理方法，在冷鏈物流市場中發揮數據價值作用。蔬菜屬于生鮮類食品，而生鮮類食品是一種比較特殊的運輸物質，運輸的過程中有比較明顯的季節性差異，增加了冷鏈物流企業的風險。而通過大數據分析能對商業活動內外部因素的影響和營銷計劃作出準確的調配，從而降低故障頻率，縮短運輸路線，降低成本。

（四）合理物流服務人員

大數據環境下，物流信息數據對物流管理有很大的促進作用，所以不管是呢個方面的物流信息都應該進行很好的數據分析和計算，以便能有效的保障冷鏈物流服務水平的提高。利用大數據挖掘技術對物流信息和物流數據進行預測分析，然后將這些信息進行很好的額利用，為冷鏈物流企業提供及時的價值數據分析，并建立數據分析模型，從而準確的預測蔬菜在運輸過程中可能出現的損失和事故。同時利用大數據能解決物流人員管理問題，提高物流人員的服務水平。比如物流過程中車輛司機進行實施監控，能夠比較準確的了解物流司機工作狀況、疲勞情況，并根據司機實際工作量和物流實際情況安排司機排班，提高司機運輸的安全系數。

（五）選擇合適的冷鏈物流中心

蔬菜這種冷鮮食品對運輸條件的要求比較高，除了以上條件要盡量滿足以外，還要選擇合適的冷鏈物流中心，這樣能夠很好的縮短各個區域的運輸路徑，縮短運輸距離，降低運輸過程中蔬菜損耗率。物流中心首先要進行市場預測。其次，物流中心的選址要考慮物流中心點位置安置在哪個地區，能夠最大限度的降低物流成本。

五、結語

利于生鮮食品運輸的物流服務平臺，在冷鏈物流體系中必須加強物流配送最優路徑的構建，并做好實現信息的實時反饋的處理，準確調度運輸策略，注意物流人員安排的高效性，從而有效降低蔬菜等生鮮食品運輸損耗率，減少物品的浪費，提高社會效益和經濟效益。

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