化學與食品安全的關系探討

王軼凡

摘 要：食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。但是，現在我國的食品安全現狀不容樂觀，存在諸多的問題。其中，不少問題是與化學密切相關的。中學化學課程內容中含有大量與食品相關的化學知識。因此，教師應在教學中引導學生關注食品安全現狀，激發學生學習化學的積極性，構筑起食品安全的防線。

關鍵詞：化學;食品安全;致癌物質

中圖分類號：G63 ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ?文章編號：1673-9132（2016）10-0245-245

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.10.102

食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。食品安全關系到每個人，當前，食品安全問題已經引起全社會的高度關注。2015年4月24日第十二屆全國人大常委會第14次會議審議通過的號稱史上最嚴的《中華人民共和國食品安全法》并已于2015年10月1日起開始施行，用以監督食品安全。食品安全與化學有著千絲萬縷的關系。作為中學生，生活中面對關系著國計民生的食品安全問題，應該從學好化學的角度談談構筑食品安全防線。

一、化學與食品的密切聯系

日常生活中，化學與食品關系密切，在廚房里處處可見化學產品：制作饅頭面包時用的酵母、小蘇打;調味用的醬油、食醋、味精、食鹽;炸油條用的明礬;以及經過各種化學作用制作的點心、咸菜、香腸、酒類、飲料不勝枚舉。

生活中時刻都離不開化學，我國是世界上最大的食品生產國，有著龐大的食品從業群體，這一群體的食品安全素養的高低也直接關系著我國的食品安全。

由于我國人口多，地域廣大，食品行業又非常發達，食品原料用量龐大：僅化學食品添加劑就有上千種，而濫用食品添加劑會引發多種食品安全問題。……