雙創(chuàng)視域下高職食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析

摘要：在當前教學體制改革的過程中，為了實現(xiàn)教育質(zhì)量的提升，必須要積極的開展素質(zhì)教育工作，對教學方法進行創(chuàng)新，構(gòu)建符合學生發(fā)展的教學模式，積極的推動創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。在高職院校教學中，學生自主創(chuàng)新能力的培訓需要經(jīng)歷一個復雜的過程，通過對學生的創(chuàng)新思維進行培養(yǎng)，深入挖掘其自身的創(chuàng)造潛能，促進學生的全面發(fā)展。因此，在雙創(chuàng)視域下，需要積極的開展高職食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，通過轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學思路與方法，強化學生創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，為社會發(fā)展輸送更為優(yōu)質(zhì)的人才。

關(guān)鍵詞：雙創(chuàng)視域;高職院校;食品科學;人才培養(yǎng)模式

引言：

在我國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵階段，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)形態(tài)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，對于人才的要求也不斷提升，創(chuàng)新人才與創(chuàng)業(yè)人才作為推動社會發(fā)展的重要驅(qū)動力，成為了高職院校教學工作的重要目標[1]。高職院校在開展教學體制改革的過程中，需要從雙創(chuàng)視域下出發(fā)，對自身的教學理念進行變革，提升對創(chuàng)新人才與創(chuàng)業(yè)人才的認知水平，更新教學內(nèi)容與手段。特別是在目前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的過程中，雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的重要性不斷提升，高職院校在開展食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，必須要滿足雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的需求，提升自身的教學質(zhì)量。

一、食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)要求

在當前高職院校教學過程中，課程設(shè)計需要從學生的基礎(chǔ)能力出發(fā)，開展公共基礎(chǔ)課程與專業(yè)課程教學，培養(yǎng)學生的敬業(yè)精神與責任心，提升自身的專業(yè)能力。

（一）基礎(chǔ)能力要求

在高職院校開展食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，課程設(shè)置需要尊重學生基礎(chǔ)能力的需求，重視對學生基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)，在進行課程設(shè)置的時候，需要滿足工具性與基礎(chǔ)性的要求。在現(xiàn)階段高職院校食品科學專業(yè)教學來看，公共基礎(chǔ)課程主要包括英語、計算機以及思想政治教育。教學過程中需要重視學生職業(yè)道德的培養(yǎng)，具備基本的英語技能，能夠借助計算機來開展現(xiàn)代化管理。

（二）專業(yè)核心能力與基礎(chǔ)能力要求

在提升食品科學專業(yè)人才綜合素養(yǎng)的過程中，專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)作為其中的重要內(nèi)容，為專業(yè)核心能力的提升起到了鋪墊作用。在食品科學技術(shù)專業(yè)中，專業(yè)基礎(chǔ)能力體現(xiàn)在生物化學、化學、物理化學等方面，許多對食品中的營養(yǎng)成分功能與作用形成正確的認知，同時把握化學成分在貯藏以及加工過程中的變化規(guī)律，了解微生物的相關(guān)知識[2]。除此之外，需要具備檢測分析食品中腐敗菌、菌落總數(shù)以及致病菌的方法，掌握各種儀器的相關(guān)原理，檢測分析食品中的基礎(chǔ)成分以及各種添加劑、農(nóng)藥殘留等。在專業(yè)核心能力方面，要求食品科學專業(yè)學生能夠熟練統(tǒng)計分析，掌握試驗設(shè)計技巧，開展食品檢驗分析，比如微生物檢測分析、理化成分檢測分析以及食品真?zhèn)螜z驗等，同時還需要了解食品營養(yǎng)學以及食品安全管理體系。只有具備較強的核心能力以后，才能為自己的發(fā)展打下良好基礎(chǔ)，滿足雙創(chuàng)人才的培養(yǎng)需求。

（三）專業(yè)拓展能力要求

隨著科學技術(shù)的快速發(fā)展，各個領(lǐng)域之間的交叉也更為明顯，這就需要高職院校在開展食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，必須要重視學生專業(yè)拓展能力的培養(yǎng)，提升學生的綜合素養(yǎng)。針對專業(yè)拓展能力來說，主要體現(xiàn)在交叉學科的能力培養(yǎng)中，包括食品物流、食品營銷、生命科學技術(shù)以及食品加工高新技術(shù)等[3]。

二、雙創(chuàng)視域下高職食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

（一）分段式食品科學技術(shù)人才培養(yǎng)

在雙創(chuàng)領(lǐng)域下，高職院校開展食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，需要積極的落實分段式食品科學技術(shù)人才培養(yǎng)模式，按照學習時間與任務(wù)進行相應(yīng)的劃分，將其分為學習與企業(yè)兩種環(huán)節(jié)，在校學習階段，進行企業(yè)環(huán)境模擬，從而重視學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在企業(yè)學習過程中，需要由企業(yè)技術(shù)人員開展相應(yīng)的人才培養(yǎng)工作，指導學生進行崗位實習，同時采用校企合作考核方式，將學生在實習階段的表現(xiàn)以及學校畢業(yè)設(shè)計成果結(jié)合起來，提升學生理論知識的應(yīng)用能力。

（二）優(yōu)化課程設(shè)置

在進行課程體系設(shè)置的過程中，需要以社會經(jīng)濟發(fā)展需求為基礎(chǔ)，在開展企業(yè)與社會對人才要求的分析以后，對創(chuàng)業(yè)課程設(shè)計進行優(yōu)化，堅持職業(yè)導向的原則，保證課程內(nèi)容能夠?qū)崿F(xiàn)知識深度與寬度的結(jié)合。在進行課程設(shè)置的時候，需要保證理論原理傳授的同時，為學生提供更多的實踐機會，構(gòu)建有機教學整體，既能夠培養(yǎng)學生的一技之長，又能夠促進學生的全面發(fā)展。除此之外，需要適當提升實踐課程的比重，幫助學生積累更多的行業(yè)經(jīng)驗，讓學生在實踐課程當中了解行業(yè)的發(fā)展需求，提升自身的專業(yè)能力，同時增強學生的綜合判斷能力。

（三）調(diào)整教學目標

在開展食品科學專業(yè)人才培養(yǎng)的時候，需要對人才培養(yǎng)目標進行調(diào)整，在發(fā)揮學校管理者、專業(yè)帶頭人優(yōu)勢的同時，讓學生能夠參與其中。實踐教學改革工作的開展，不僅需要創(chuàng)新管理者的教學理念，實現(xiàn)教師實踐經(jīng)驗的提升，同時更需要培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能，只有讓學生參與其中，才能保證教學目標符合學生的需求。在開展課程優(yōu)化的過程中，需要重視學生協(xié)作精神以及溝通能力的培養(yǎng)，讓學生在現(xiàn)有知識經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，進行新的知識體系架構(gòu)，培養(yǎng)學生自主探索能力，實現(xiàn)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

結(jié)束語：

隨著教學體制改革的不斷深化，高職院校在開展專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，必須要重視學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，滿足當前教學工作的需求。特別是在開展食品科學專業(yè)教學的過程中，需要從雙創(chuàng)背景下出發(fā)，調(diào)整自身的教學目標，優(yōu)化教學理念，采用分段式人才培養(yǎng)模式，在提升學生理論知識水平的同時，增強學生的專業(yè)技能，為以后的學習與工作打下良好基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]藍敏. 新工科視域下高職物聯(lián)網(wǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式研究[J]. 教育現(xiàn)代化， 2020， v.7（20）：21-23.

[2]劉袆帆. 食品科學與工程專業(yè)”三創(chuàng)型”人才培養(yǎng)模式構(gòu)建探索[J]. 文化創(chuàng)新比較研究， 2020， v.4;No.140（32）：74-76.

[3]解慧， 張彪， 沈曉溪，等. 專業(yè)結(jié)合行業(yè)人才培養(yǎng)模式探究———以食品科學與工程專業(yè)課程體系建設(shè)為例[J]. 吉林農(nóng)業(yè)， 2019， 452（11）：74-74.

作者簡介：陳奇良，1983年，男，民族，漢族，浙江溫州，大學本科， 研究方向：食品科學與工程

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