“十二五”期間全國森林食品產量完成情況分析

本刊研究員 呂永來

眾所周知，“十二五”期間，隨著國民經濟的穩步發展和綜合國力的提升，全國森林資源的經營管理與保護工作也得到了進一步的加強。為了盡快恢復與發展森林資源，國家決定2014年在黑龍江省森工和大興安嶺林業集團停止商業性采伐試點，2015年擴大到整個東北、內蒙古國有林區，全面停止商業性采伐，使森林資源按照自然規律得到休養、生長。那么，目前全國森林資源狀況是怎樣的呢？據國家林業局開展的第八次全國森林資源清查結果，全國森林面積、森林蓄積量和森林覆蓋率分別為2.08億公頃、151.37億立方米和21.63%，與上一次清查數字相比，分別增加0.13億公頃、14.16億立方米和提高1.27個百分點。

依托森林資源量和環境生長并具有豐富營養的綠色森林食品，越來越受到當今社會人們的關注。那么，“十二五”期間，全國森林食品的生產量有多少呢？據國家林業局統計，2011-2015年的5年中，全國森林食品產量共為1,691.91萬噸（平均年產量為338,38萬噸）。其中，食用菌產量為1,077.66萬噸、竹筍干產量為308.32萬噸、山野菜產量為183.52萬噸，分別占全部森林食品產量的63.70%、18.22%和10.85%。

“十二五”全國森林食品產量分年度來說，2011年為292.94萬噸，2012年突破300萬噸，達到308.03萬噸，2013年為327.69萬噸，2014年為339.66萬噸，2015年是“十二五”的收官之年，產量突破400萬噸，達到423.59萬噸，比“十一五”期末2010年的255.94萬噸增長65.50%，5年中平均每年增長10.60%。

表1.2010 -2015年全國森林食品產量 產量單位：萬噸

表2.“十二五”期間全國森林食品產量平均增速 產量單位：萬噸

表3.2015 年全國各省（區、市）森林食品產量 單位：萬噸

在2015年全國森林食品產量中，食用菌產量為273.46萬噸、竹筍干產量為77.16萬噸、山野菜產量為39.75萬噸，與2010年相比，分別增長72.60%、60.35%和19.98%，5年中平均每年分別增長11.5%、9.9%和3.7%（詳見表1和表2）。數字表明，食用菌和竹筍干產量增長是比較快的。

下面，再來分析一下2015年全國各省（區、市）森林食品及其中食用菌、竹筍干和山野菜產量的完成情況：

一、森林食品產量：據國家林業局統計，在全國32個省（區、市）統計單位中，2015年森林食品產量在100噸以上的省（區、市）只有26個。其中產量在50萬噸以上的省有3個，即云南（產量為62.40萬噸，占全國森林食品產量的14.73%，居全國之首位）、福建（產量為60.31萬噸）和黑龍江（產量為50.86萬噸）。這3個省的森林食品產量為173.57萬噸，占全國森林食品產量的4成，達40.98%；產量在10萬噸以上、50萬噸以下的省（區）有11個，即遼寧（產量為27.95萬噸）、四川（產量為25.24萬噸）、廣西（產量為24.21萬噸）、湖北（產量為23.47萬噸）、浙江（產量為22.32萬噸）、河南（產量為19.40萬噸）、吉林（產量為16.83萬噸）、湖南（產量為15.87萬噸）、江西（產量為11.70萬噸）、山東（產量為11.31萬噸）和安徽（產量為10.48萬噸）。這11個省（區）的森林食品產量為208.78萬噸，約占全國森林食品產量的一半，達49.29%；產量在5萬噸以上、10萬噸以下的省有3個，即陜西（產量為9.29萬噸）、貴州（產量為7.71萬噸）和廣東（產量為7.27萬噸）。這3個省的森林食品產量為24.27萬噸，占全國森林食品產量的5.73%；其余9個省、區、市（包括重慶、江蘇、內蒙古、海南、山西、大興安嶺、河北、甘肅和上海）的森林食品產量均在5萬噸以下（詳見表3）。

表4.2015 年全國各省（區、市）食用菌產量 單位：萬噸

表5.2015 年全國各省（區、市）竹筍干產量 單位：萬噸

二、食用菌產量：據統計，在全國32個省（區、市）統計單位中，2015年食用菌產量在100噸以上的省（區、市）只有24個。其中產量在50萬噸以上的省只有1個，即云南（產量為58.73萬噸，占全國食用菌產量的1/5強，達21.48%，居全國之首位）；產量在10萬噸以上、50萬噸以下的省（區）有6個，即黑龍江（產量為38.55萬噸）、福建（產量為37.84萬噸）、廣西（產量為20.32萬噸）、遼寧（產量為19.94萬噸）、湖北（產量為17.93萬噸）和河南（產量為16.30萬噸）。這6個省（區）的食用菌產量為150.88萬噸，占全國食用菌產量的5.5成，達55.17%；產量在5萬噸以上、10萬噸以下的省也有6個，即吉林（產量為9.47萬噸）、四川（產量為7.35萬噸）、貴州（產量為6.32萬噸）、浙江（產量為5.91萬噸）、江西（產量為5.87萬噸）和安徽（產量為5.71萬噸）。這6 個省的食用菌產量為40.63萬噸，占全國食用菌產量的14.86%；其余12個省、區、市（包括山東、陜西、湖南、廣東、江蘇、內蒙古、重慶、山西、大興安嶺、河北、甘肅和海南）的食用菌產量均在5萬噸以下（詳見表4）。

三、竹筍干產量：據統計，在全國32個省（區、市）統計單位中，2015年竹筍干產量在100噸以上的省（區、市）只有16個。其中產量在10萬噸以上的省有3個，即福建（產量為17.55萬噸，占全國竹筍干產量的1/5強，達22.75%，居全國之首位）、浙江（產量為16.08萬噸）和四川（產量為13.82萬噸）。這3個省的竹筍干產量為47.45萬噸，占全國竹筍干產量的6成，達61.50%；產量在1萬噸以上、10萬噸以下的省（區、市）有9個，即江西（產量為4.56萬噸）、廣東（產量為3.98萬噸）、湖南（產量為3.82萬噸）、廣西（產量為3.59萬噸）、陜西（產量為3.52萬噸）、安徽（產量為3.13萬噸）、重慶（產量為2.75萬噸）、云南（產量為2.30萬噸）和湖北（產量為1.82萬噸）。這9個省（區、市）的竹筍干產量為29.47萬噸，占全國竹筍干產量的38.19%；其余4個省市（包括河南、江蘇、海南和上海）的竹筍干產量均在1萬噸以下（詳見表5）。

四、山野菜產量：據統計，在全國32個省（區、市）統計單位中，2015年有山野菜產量的省（區、市）只有24個。其中產量在5萬噸以上的省只有3個，即遼寧（產量為7.56萬噸，約占全國山野菜產量的1/5，達19.02%，居全國之首位）、黑龍江（產量為6.70萬噸）和吉林（產量為6.32萬噸）。這3個省的山野菜產量為20.58萬噸，占全國山野菜產量的一半還多，達51.77%；產量在1萬噸以上、5萬噸以下的省有5個，即福建（產量為4.64萬噸）、湖北（產量為2.42萬噸）、河南（產量為1.97萬噸）、四川（產量為1.49萬噸）和陜西（產量為1.25萬噸）。這5個省的山野菜產量為11.77萬噸，占全國山野菜產量的近3成，達29.61%；其余16個省、區、市（包括湖南、貴州、內蒙古、江西、安徽、山東、云南、河北、浙江、江蘇、大興安嶺、甘肅、重慶、廣西、廣東和山西）的山野菜產量均在1萬噸以下（詳見表6）。

表6.2015 年全國各省（區、市）山野菜產量 單位：萬噸