銅陵地區萵筍優質高效栽培技術

孫 靜，章 勝

（銅陵市義安區農業局，安徽 銅陵 244100）

萵筍即莖用萵苣，主要食用其肥大的莖及部分嫩葉，肉質脆嫩、味道鮮美，是廣受群眾喜愛的蔬菜佳品。銅陵地區普遍以秋季栽培為主，是填補春淡的主要蔬菜之一。通過品種調整及設施栽培技術的積累，栽培技術已成熟可靠，供應期從12月上中旬至第2年3月中下旬，適逢“兩節”、春淡，銷路良好，極大地豐富了市民的菜籃子。每667 m2產量為3 500～4 000 kg，平均售價4.0元/kg，最高可達10.0元/kg，平均667 m2產值30 000元，經濟效益和社會效益都很高。

1 整地與施肥

選擇濕潤、肥沃的沙質壤土種植為佳。可在前茬作物收獲后，精耕細作，深耕土地20 cm左右，充分曬垡，結合整地施足基肥，每667 m2施充分腐熟農家肥4 000～5 000 kg、優質復合肥60 kg，撒施均勻后深翻一次再做畦，達到土壤細碎，畦面平整。采用深溝高壟栽培，畦寬1.5 m左右，以人站在畦溝伸手可夠到中間為宜，方便后期管理操作，畦高8 cm、長20 m左右。

2 播種

2.1 品種選擇

秋延后、越冬栽培萵筍，生長期主要處于一年中最寒冷的季節，要求選用耐寒、適應性都很強，并且市場普遍喜愛的高產青皮或紫紅色品種，在銅陵地區主要選用的有中都5號、飛橋萵筍、南京紫皮香、寒抗筍王、種都青等。

2.2 播期選擇

大棚萵筍秋延后栽培及越冬栽培播期彈性很大，9月上旬至10月中旬都可以進行。因此，可以結合實際情況及市場需求，適期播種。

2.3 種子處理

越冬栽培萵筍的種子一般不需低溫處理，秋延后萵筍種子需要經過低溫處理后播種，可用冷水浸種5～6 h，用手搓洗2～3次，以除去黏液和雜質，瀝水后用濕紗布袋包裹好，放入冰箱的保鮮層或冷藏室進行催芽，24 h后用清水浸透，瀝干后再放入冰箱，一般48 h就會發芽露白。取出露白的種子攤放在有散射光的陰涼處，要注意適時噴水保濕，經過3～4 h，胚芽轉為淡綠色時即可下地播種。播種時一定要精細，最好在種子中加入少量的細土混合均勻后撒播，并適當稀播，一般每1 m2播種量為2 g左右，播種后立即覆蓋0.3～0.5 cm厚的過篩細土。

2.4 培育壯苗

壯苗的標準是：苗齡不超過30 d，葉片無病蟲害，子葉完整，具4～6片真葉，葉片肥厚，葉色正常，無節間，根系發達。要想培育壯苗，必須做到精細管理。

2.4.1 溫濕度管理

播種后要即時覆蓋遮陽網或草簾降溫、保濕，確保齊苗、全苗，土壤不宜過干或過濕。當苗出齊后，于傍晚揭去覆蓋物，進行通風煉苗。

2.4.2 間苗

當幼苗長出第1～2片真葉時，進行第1次間苗，保持苗間距1～2 cm。當長出2～3片真葉時，進行第2次間苗，保持苗間距3～4 cm，以提高秧苗質量。

2.4.3 葉面追肥

當幼苗真葉完全展開后，每10 d左右噴1次葉面肥。為防止抽蔓和徒長，培育壯苗，可用500 mg/kg矮壯素在出苗后兩周和移栽前各噴霧1次，可以有效控制瘋長，同時要注意嚴防高溫燒苗。出苗后25 d先進行假植，假植后用藥1次，成活后即可移栽到大田中。

3 大田管理

定植前1～2 d應將苗床澆透水，以便于起苗時減少傷根、并帶土栽培。定植宜選擇陰天或在晴天下午進行，挖穴栽培，深度以不埋沒心葉為佳。栽后應立即澆足定根水。具體栽培密度要根據品種特性、土壤肥力、栽培季節、市場要求以及種植習慣等情況而定。一般圓葉品種以35 cm×35 cm，每667 m2栽4 000～5 000株為宜；尖葉品種以30 cm×30 cm，每667 m2栽5 000～6 000株為宜，不能種植過稀或過密，否則會影響商品產量及品質。

3.1 溫濕度管理

10月下旬以后，隨時關注氣溫變化情況，當晝夜溫差大時，容易出現霜凍，需要及時扣棚覆膜。白天溫度控制在15～20 ℃，不應超過24 ℃，夜間溫度控制不應低于10 ℃。前期溫度不能偏高，否則會導致萵筍徒長和病害發生。棚室放風取決于溫度條件，在保證萵筍生長的適宜溫度下盡量加大通風換氣量，保持棚內空氣相對濕度在50%～70%。如果棚內空氣濕度過高，應及時通風散濕，在晴天要早通風、晚閉棚，降低空氣濕度，可有效防止病害發生。當氣溫接近0 ℃時，要在大棚內增設保溫簾、搭建小拱棚進行保溫，控制棚內溫度白天在15～20 ℃，夜間氣溫不低于5 ℃。

3.2 肥水管理

3.2.1 幼苗期

定植2～3 d后要及時澆緩苗水，之后中耕培土1～2次，秋延后萵筍生長前期如果遇到天氣炎熱、干旱時，應當經常澆水，以確保土壤濕潤。

3.2.2 發棵期

當8～10片葉開始團棵時，結合澆水，每667 m2追施尿素10～15 kg和氯化鉀8～10 kg，并中耕除草，適當控水蹲苗。當蓮座葉已經充分展開，即將封行、莖部開始肥大時結束蹲苗。

3.2.3 肉質莖形成期

當萵筍心葉與蓮座葉齊平時，其莖部開始膨大，要及時施膨莖肥，結合澆水每667 m2施尿素15～20 kg，同時葉面噴施硼、鈣肥，以增加萵筍體內維生素C含量，增強植株抗逆和抗病能力，提升肉質莖品質。適時澆水、施用膨莖肥后，莖的膨大速度加速，需水、需肥量大增，當地面稍顯干燥就必須澆水，且澆水要均勻，水量要適中，嚴禁大水漫灌。必須做到勤澆水，見干見濕，保持土壤濕潤，充分滿足萵筍對肥水的需求，防止出現裂莖。在采收前10 d必須停止澆水。

4 病蟲害防治

銅陵地區萵筍栽培中出現的病蟲害較少，主要為害的有霜霉病和蚜蟲。

4.1 霜霉病防治

田間管理過程中要注意降低大棚內空氣濕度，防止田間出現積水，促進植株生長，抑制病菌發育。生產過程中要及時摘除病葉及下部老葉并移出銷毀，增加植株間通風透氣。

發病初期可選用72.2%霜霉威600～800倍液、85%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、72%杜邦克露（霜脲·錳鋅）600～800倍液防治，7～10 d噴1次，連噴2～3次，輪換用藥。

4.2 蚜蟲防治

每667 m2可用70%吡蟲啉可濕性粉劑2 g，或25%吡蚜酮可濕性粉劑10 g，或30%啶蟲脒可濕性粉劑2 g對水30 kg進行噴霧防治，噴藥時要從萵筍下方向上噴，效果更好。上市前10 d停止一切施藥工作。

5 適時采收

萵筍主莖頂端與植株最高葉片的葉尖相平時為收獲最佳時期。此時萵筍的肉質莖充分膨大，肉質脆嫩，品質最佳。根據市場需求也可以適當提前采收，采收時要收大留小，分批上市，以獲得豐厚的經濟效益。推遲上市的，可以用摘去頂端生長點的方式，防止“竄苗”或空腔老化，如果延后時間過長就會失去食用價值。