基于“雙創”型人才培養的《蛋白質化學與工藝學》課程建設

張曉麗　許云輝　韓曉建　高慧

【摘 要】針對材料科學與工程專業課程《蛋白質化學與工藝學》的教學特點，從激發學生的學習興趣、豐富教學手段、充實教學內容、啟發學生發散思維和改革考核方式等方面進行了一些探索和嘗試。以期切實提高學生的創新與實踐能力，滿足現代社會對大學創新型、創業型的“雙創型”人才培養需求。

【關鍵詞】“雙創”型；人才培養；課程建設

【Abstract】According to the teaching characteristics of protein chemistry and technology in materials science and engineering specialty， we made some explorations and attempts： stimulating students learning interest， enriching teaching methods， enriching teaching content， inspiring students divergent thinking and reforming the way of examination and so on. So that we could improve the innovation and practice ability of the students， meet the modern society talent culturing needs of the “Innovative and Entrepreneurial”.

【Key words】The “Innovative and Entrepreneurial” type； Talent culturing； Course construction

目前，我國大學教育已不再屬于“精英教育”，每年大量的畢業生面臨就業問題。創業也是高校畢業生就業的重要形式，更是成才的重要模式。有資料顯示，全國大學生每年選擇創業的比例為5%，創業平均成功率僅為3%，而全球大學生平均創業成功率是20%。所以，我國高校畢業生自主創業能力仍然有待提高。另外，隨著高等教育改革，傳統的教學模式已難以滿足現代社會對大學創新型、創業型的“雙創型”人才培養需求。

《蛋白質化學與工藝學》是新建材料科學與工程專業的一門重要專業基礎課程，對其傳統的教學模式進行改革，在教學過程中，更加強調學生的主體性地位，教師需要在教學活動中自覺運用研究型、互動式教學方法，變灌輸為啟發，變被動為主動，引導學生在學習過程中主動地提出問題、思考問題，主動去發現、去探索，教師在培養學生的創造性思維與探索精神的同時，做到教學相長。對培養新世紀復合型人才，增強學生創新能力具有重要的意義。

完善的培養模式是培養“雙創型”人才的基礎，培養模式的構建至關重要。首先，應該努力拓寬現有培養模式，要利用學校、社會、學生三方面的力量構建完善的培養模式；其次，應該充分發揮學生的能動性，培養學生獨立學習、獨立思考、獨立選擇的能力。在專業的選擇、課程的選擇、甚至是老師的選擇上留給學生更多的空間；再次，應該加強相關學科的培養，培養復合型人才，并抓住學科前沿，傳授學生前沿知識。

在構建《蛋白質化學與工藝學》教學體系過程中，在注重基礎理論的基礎上，突出理論與實驗課程實踐的銜接，實施因材施教，個性化培養，注重素質教育”的課程實驗教學改革，更好的造就一批具有理論基礎扎實、操作能力強、適應社會發展需求的合格人才，顯得尤為重要。目前已創建安徽農業大學精品課程，本文對課程建設提出以下部署。

1 針對“雙創”型人才培養的教學內容改革

以教學過程中培養深化學生的研究與實踐能力為出發點，對課程內容和實踐項目進行了編排，形成了應用性教材和實驗教程，其編排原則是把理論教學的深度和廣度限制在技術開發、運用與創新所必需的知識框架內，對一些新興技術結合本校實驗室實際情況進行實用化處理。實現“厚基礎、綜合化”的理論基礎和相對先進實踐技能的有機結合。

學生的實踐能力與創新創業能力緊密相關，實踐內容的教學是提高學生創新創業能力的關鍵步驟之一。切實把科研成果引入到課堂教學，保證教學內容的新穎性和前沿性，培養學生的科研興趣。如引入課程發展前沿的羊毛蛋白的改性、絲素蛋白的濕法紡絲等。這既活躍了課堂氣氛，又開闊了學生的知識眼界，激發了學生主動探求未知世界、吸收新知識的熱情和動力。如授課教師結合自己科研的親身經歷與成果，給學生講解蛋白質的提取和加工工藝、營養成分分析等。將課堂理論教學、實驗教學、課堂討論、課內綜合實驗、設計性試驗、課外創新實踐活動、課程實習、科技競賽（如“興農杯”、“挑戰杯”）等課內外教學環節有機結合起來。激發學生的創新意識，挖掘其創新潛能，建立理論教學、實驗教學、科學研究三位一體的多元化教學模式，倡導學生為主體，教師輔以指導的教學機制，鍛煉學生的創新實踐能力和自主研發能力。

第一，逐步形成學生實踐能力培養的教育體系。積極改進原有的實踐教育方式，并且進行整合形成體系。不僅要重視實驗課程，論文寫作，更要幫助學生提高社會實踐能力；第二，積極創新實踐教育的內容，組織學生參與到大學生科技創新項目以及“興農杯”、“挑戰杯”、大學生科技作品大賽，鼓勵學生參加科研活動。第三，對畢業論文要進行嚴格把關，使學生在進行畢業論文設計的過程中能夠使自己的實踐與創新能力得到鍛煉；同時提高自身查閱文獻和設計實驗方案的能力。學生通過親自參與科研活動和論文寫作，其文獻檢索能力、閱讀能力和論文寫作能力有了明顯提高。第四，學院積極與校外企業建立聯系，如通過這種聯系的建立幫助學生增加更多的校外實習經歷，使學生能夠走出校園，走向社會，將自己在學校中學的專業知識與社會實踐合二為一。

2 針對“雙創”型人才培養的教學方法改革

通過構建研究式、啟發式、交互式和參與式等多種教學法，培養學生自主學習、探究式學習和實踐式學習，充分調動學生的積極性，培養學生的創新能力。探索適合雙創型人才培養模式的課程改革措施和方法。從不同學科、不同學段、不同學生基礎背景的實際出發，尊重學科規律、知識特點和學習對象的個體差異，以多元化的教學模式實現教育形式、目標任務、操作程序、評估體系的多樣化，從而盡可能滿足每一位學生的學習需要，發掘每一位學生的智能潛力，激發每一位學生的學習熱情和主動性，才有可能真正發揮教學和評價的功能，培養出具有創造能力和解決實際問題能力的應用型人才。

首先，聯系實際、化難為易，追根刨底、激發興趣，結合業務學習方法、夯實基礎，強化知識的應用。課堂教學中將思考和討論的空間交給同學們，啟迪其知識轉化和知識運用的思維。創新原有的教育方法，提高學生的參與性，引導學生自主學習，發現問題，在此基礎上實現教師與學生互動教學。

其次，教師將科研中前沿的知識融入教學之中，使學生能夠學到專業中前沿的知識，便于學生在原知識前提下進行創新；同時，定期開設學術講座，邀請校內相關領域教師進行學術交流，聘請校外同行專家做學術報告，拓展同學們的科技視野，激發他們的創新思維。再次，老師不能一味的灌輸知識，要引導學生發現問題，培養學生學習的主動性，在此基礎上不斷地鍛煉學生獨立思考的能力，通過獨立的思考往往容易產生創新思維。例如從蛋白質基本結構闡述酸性的羧基和堿性的氨基，說明氨基酸是兩性電解質。引申到蛋白質中的酸性和堿性的基團，通過課件形象說明蛋白質的兩性電離，得出蛋白質等電點的概念，以及不同溶液中蛋白質帶電狀態的判定。帶電的蛋白質可用電泳的方法可以分離，引用動畫解釋電泳的現象。由生活中常見的可溶于水的雞蛋清，煮熟之后，會發生凝固，且更容易消化，引出“蛋白質變性及變性后性質的改變”的學習。同時，實驗項目的開設，使學生課堂上學的知識與實踐結合起來，達到鞏固理論知識和基本概念，提高實驗操作水平的目的。

3 針對“雙創”型人才培養的考核體系

成績考核評價與創新能力培養相結合，加強對學生學習的各個環節的考核，對出勤、態度、課堂提問、課堂討論、作業的完成、期末測試等進行認真記載、備案，尤其注重學生回答問題的質量、查閱資料的力度、參與討論的積極性和發言內容所體現的思維邏輯以及完成項目任務的情況。對作業則強調多樣、靈活，一般在課間、課后留一些問題作為作業，可以編寫與課程內容有針對性的學習指導，讓同學們憑興趣選擇其中一定數量的題目進行分組討論，同時鼓勵同學們結合課堂所學和現實情況自行設計一些綜合性、設計性實驗項目。在考試內容和方式上，改變以理論知識考核為主，增加實驗分析題、實驗方案設計題和實際應用型論述題。

建立平時作業、課堂討論及期末考試相結合的評定方法，注重學生運用知識能力的考核。改革考核辦法，嘗試把考試變成學生能力培養的一個重要環節。考核是對學生的創新創業能力以及綜合素質進行客觀的評價，而不僅僅是考核學生對課堂知識的記憶能力；其次，要對原有的考核內容與形式進行變革，使得新的考核內容與形式能夠反映學生的綜合素質與創新能力，比如減少客觀題增加主觀題等等；再次，可將“雙創精神”加入到考核體系中去。盡可能保證了成績評定的客觀性和公正性，并通過參與大學生創新實踐項目的研究，提高學生對平時研究性、實踐性學習的重視程度和實驗技能，對學生創新能力的培養和綜合素質的提高有很好的促進作用。

4 結束語

隨著社會的進步，對高水平人才的需求極其迫切，中國經濟的發展離不開具有創新意識和創業精神的人才。高校作為創新人才創業人才的培養基地，必須擔負起為國家社會輸送高水平人才的責任。專業建設要樹立以學生為主體，以教師為主導，以能力培養為核心，重視學生創新實踐能力和創業精神的培養，優化教學新模式，重視實驗課程內容建設，提高教學和人才培養質量，培養出能引領社會經濟前行的“雙創型”人才。

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[責任編輯：王楠]