健康養(yǎng)胃話薯類

杜學(xué)峰

抗癌減肥食紅薯

紅薯不僅作為主食和主菜，還是中醫(yī)里常用的一種治病食物。紅薯能健脾開胃，強(qiáng)腎陰，寬腸通便，治療便秘。很多老年人身體機(jī)能衰退，胃腸沒有活力，導(dǎo)致便秘，這時(shí)候多吃一些紅薯會(huì)收到奇效。乾隆皇帝晚年患有便秘，不僅腹脹、食欲不振，而且情緒很糟糕。他吃了一段時(shí)間紅薯后，大便就通暢了。乾隆大喜，從此視紅薯為養(yǎng)生佳品，并令人廣泛種植。其實(shí)，紅薯中含有豐富的纖維素，不僅能夠保護(hù)腸胃不為堅(jiān)物損傷，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加大便體積，使人排便通暢。

紅薯還是抗癌明星。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜中，紅薯位居榜首。最重要的是，紅薯并不名貴，當(dāng)今人們“談癌色變”，吃紅薯能防癌抗癌，而且價(jià)廉易得，深受人們青睞。

紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃。不過，紅薯在煮食的時(shí)候效用最佳。怎樣才能煮出又香又軟的紅薯呢？首先把紅薯洗干凈，水燒開，迅速將紅薯下到水中，使其在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到半熟，然后再用慢火煮上10分鐘，使鍋內(nèi)溫度大致保持在60 ℃，再以旺火煮熟，這樣煮出來的紅薯口感是最好的。

紅薯好吃，但也不是每個(gè)人都適合吃。中醫(yī)認(rèn)為，氣滯食積者應(yīng)慎食煮紅薯或烤紅薯。氣滯食積患者稍微吃點(diǎn)東西就會(huì)消化不良，而且還會(huì)經(jīng)常打嗝。如果這時(shí)再進(jìn)食體積較大的紅薯，會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，對(duì)健康極為不利。但是可以適量喝一點(diǎn)紅薯粥，這對(duì)脾胃運(yùn)動(dòng)有益。紅薯在胃中還能產(chǎn)酸，所以胃潰瘍患者也不宜食用。

選購紅薯時(shí)，不要細(xì)長的，也不要太圓的，而且皮的顏色要足夠紅，這樣的紅薯營養(yǎng)才豐富。發(fā)霉或發(fā)芽的紅薯最好不要吃，因?yàn)槠渲泻袑?duì)人體不利的毒素。如果想要減肥，最好不要吃炸薯?xiàng)l、拔絲紅薯等，因?yàn)檫@樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分，其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)大不如前，不利于減肥。另外，紅薯雖然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃紅薯會(huì)導(dǎo)致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，所以正常人也要適量進(jìn)食才好。

脾胃虛弱多吃土豆

土豆又名馬鈴薯，也是當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家極力推崇的健康食品。

中醫(yī)認(rèn)為，土豆屬于“土性食品”，吸收了大地的氣息，食入后能夠補(bǔ)益脾胃。其實(shí)，很多根莖類食物都具有補(bǔ)脾的功能，如紅薯、山藥、胡蘿卜等，脾胃虛弱的人應(yīng)該多吃“土性食物”。人上了年紀(jì)，身體各器官的功能都會(huì)有所衰退，這時(shí)要注意保住脾這個(gè)“后天之本”，保障人體的營養(yǎng)攝入，就能夠延緩衰老，安享晚年。土豆是生活中最為常見的補(bǔ)脾食物，既廉價(jià)，效果又好，非常適合老年人。無論是脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、消化不良、吃飯不香，還是胃腸活力下降導(dǎo)致的便秘，多吃土豆都有顯著的效果。但是要記住，土豆效力溫和，要堅(jiān)持長久地吃，才能有益健康。

土豆保健食譜推薦土豆汁。取土豆120克，切碎搗爛，絞取汁液，加蜂蜜適量調(diào)和。每服1～2湯匙，空腹開水沖服。蜂蜜味甘性平，可緩急止痛；土豆味甘，入大腸經(jīng)，有通利大便的功效。二者合用，既能緩解腸胃問題引起的疼痛，還能促進(jìn)排便，使人擺脫習(xí)慣性便秘的困擾。