淺談幼兒介紹食譜中的教育契機

著名教育學家陶行知指出：“全部的課程包括全部的生活，一切課程都是生活。”挖掘一日生活中的各環節資源，梳理教育的整體觀，適度把握生活環節是幼兒園“一日生活皆課程”的重要表現之一。幼兒園進餐是幼兒一日生活的重要環節，其中蘊含許多教育價值需要我們挖掘。我園結合《3-6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）確立了“3-6歲幼兒生活活動指導策略的研究”這一課題，并對進餐環節做了一系列的研究。我們班也對幼兒進餐環節出現的問題十分關注，跟隨幼兒園研究的腳步，我們也在不斷研究教育方法。本學期，我們班的進餐特色方面的研究著眼于讓幼兒介紹食譜，在幼兒介紹食譜的過程中，我發現了許多教育契機并對其進行研究。

一、 促進幼兒語言能力的發展

（一）促進幼兒表達能力的發展

幼兒在介紹食譜時需要組織自己的語言。起初，幼兒介紹食譜的語言有點簡單，只是簡單地介紹出食物的名稱。一點點的，幼兒能夠注重食物的營養價值。接下來，我們給幼兒提出新的要求，讓幼兒關注食物的烹飪方法，幼兒們的詞匯量又增加了，如煸炒、煎炸等詞加入進來。最后，幼兒們介紹了很多食譜，而且都能找到食譜獨特的點，語言更加豐富了。

（二）表達時能使用合適的語速和語態

介紹食譜給予每一名幼兒公平的表達機會，許多不善于表達的幼兒剛開始介紹食譜時較為扭捏，幼兒的手不停地擺弄頭發、衣物等。對于這些幼兒，我們的主題板上也增加了一項評價標準，鼓勵有進步的幼兒在結束后在相應位置插上小花，隨著介紹次數的增加，幼兒們一點點大方起來，在自己能力的基礎上都有了一定的進步。

二、 激發幼兒食欲，促進其健康飲食

（一） 了解食物的營養價值

幼兒們在介紹食譜前做了大量的準備工作，和家長搜集了許多資料。通過自己向同伴介紹以及聽同伴介紹，幼兒們積累了大量的健康知識。通過日復一日的介紹，幼兒們對常見食物的營養價值有了基本了解，如吃肝臟補鐵，不容易貧血、吃魚補充蛋白質更聰明等。

（二） 促進健康飲食

幼兒們通過介紹食譜，也開始留意起食物的搭配，如哪兩種食物組合更健康、哪幾種食物不能同時服用等。一般來說，負責介紹食譜的值日生當天的進餐情況都比較理想。

三、 自主探究，充實科學知識

（一）了解食物多樣性，豐富科學知識

幼兒們通過介紹食譜的相關查閱，對食物的營養價值、合理搭配、烹飪方式都有了一定的了解。起初，對于一些知識，幼兒是相對陌生且缺乏生活經驗的。有了介紹食譜這一平臺，家長對幼兒們的引導，幼兒對食物的相關科學知識日漸豐富。

（二）自主探究，尋找答案

通過幼兒逐漸豐富的語言，我們發現幼兒相關科學知識的儲備量日漸增長，幼兒們也開始試著學習從書本和網絡上尋找知識的答案來滿足自己的好奇心。樂樂小朋友對幼兒園的餃子非常感興趣，她回家查閱了相關資料，對餃子的做法有了一定的了解，回到幼兒園，她把煮的餃子和蒸餃的做法介紹給了小朋友。

四、 團結協作，促進社會適應

（一） 促進親子關系發展

我們班級的家長非常注重幼兒介紹食譜的環節，許多家長對此非常重視，家長們回家和幼兒們一起查閱相關資料，很多家長與幼兒一起制作了精美的介紹食譜的資料，圖文并茂。幼兒們通過這項活動，對爸爸媽媽更加崇拜了，也增加了親子互動，促進親子關系。

（二） 促進社會適應

在介紹食譜的過程中，也促進幼兒許多其他能力及品質的發展，讓幼兒更加適應社會。小郝是我們班一個比較內向的女幼兒，平時也不太愛表現。第一次介紹食譜時，小郝很抗拒，入園時莫名的大哭，不愛來園。通過我們的觀察，小郝出現情緒異常的原因是不敢在眾人面前介紹食譜。在我們耐心的勸導下，幼兒慢慢介紹起來，隨著介紹食譜活動的開展，小郝越來越敢在大家面前表現自己了，最后，小郝甚至敢當升旗手，在全園小朋友面前介紹自己的升旗手事跡。

五、 促進藝術表達能力

幼兒們不會寫字，只能用涂涂畫畫和搜集資料拼貼的方式來展示自己的食譜。通過這一過程，幼兒也促進了藝術表達能力，用自己的方式大膽地表達自己心中的想法。

通過一學期的介紹食譜工作，班級幼兒的能力有了很大程度的提高，班級許多工作受此影響也有較大的進展。進步最為顯著的是我們班的進餐工作和值日生工作。我們驚喜地發現，我們班幼兒挑食現象幾乎不存在了，幼兒們進餐情況日益見好，家長對我們的工作也越來越配合。同時通過研究，我們也不斷地總結經驗，如主題板的評價標準要由幼兒確定，評價也要讓幼兒自評等。在介紹食譜的時間、內容形式的組織上，我們班也做了很多嘗試，其中也存在一些問題有待解決。但是，介紹食譜這一小小活動蘊含的教育契機是非常顯著的，也是非常有益的，也不斷提醒著我們要注意幼兒一日生活中所有細微的小細節。