只喜歡吃米飯的盛宇浩

一、案例背景

幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的養(yǎng)成，將影響著幼兒今后一生的發(fā)展。幼兒的發(fā)展最主要的是要有健康的心靈和體魄，而健康的第一步主要取決于從小養(yǎng)成良好的飲食、進(jìn)餐習(xí)慣。因此，2014年我們幼兒園建立了教育研究課題“小班幼兒良好進(jìn)餐活動(dòng)的培養(yǎng)”。作為幼兒園的老師，我們當(dāng)然更應(yīng)當(dāng)將這件事情重視起來，對(duì)幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)。

二、案例描述

盛宇浩是我們班新入園的小朋友，通過跟家長(zhǎng)的了解，我們知道這幼兒挑食的現(xiàn)象很嚴(yán)重，第一天在幼兒園吃午餐，飯菜都為他準(zhǔn)備好了，他的小手卻緊緊地背在身體的后面，一點(diǎn)兒也沒有想自己主動(dòng)進(jìn)餐的意愿。為了幼兒的身體健康，我們老師只好一口一口地把飯菜喂給他吃。

喂盛宇浩吃飯也不是一件簡(jiǎn)單的事情，他只吃米飯和湯，還是在湯里面沒有綠葉菜的情況下，其他的菜、魚、肉之類的食物是一口都不吃，無論老師如何引導(dǎo)和教育都不管用。為了讓他多少能吃上一點(diǎn)，我把魚搗碎了放在了湯里，可是沒想到他的味覺特別的敏感，一下子就吃出來湯里面有魚的味道，他不但不再喝湯，而且把之前好不容易喂進(jìn)去的米飯也吐了出來，每次進(jìn)餐都以哭鬧而告終。看著幼兒這樣的進(jìn)餐情況，我不禁為幼兒的身體感到擔(dān)憂。

三、案例分析

（一）家庭環(huán)境

盛宇浩小朋友本身長(zhǎng)得可愛，小嘴巴還很甜，很討人喜歡，又是家里的獨(dú)生子，在家中常常是六個(gè)大人圍著一個(gè)幼兒轉(zhuǎn)，過于溺愛，甚至是含在嘴里怕化了，捧在手里怕摔了。平時(shí)幼兒在家里想吃什么，家長(zhǎng)都是有求必應(yīng)，而且每次在家吃飯時(shí)都是奶奶一口一口地喂才能吃得進(jìn)去。

我通過家長(zhǎng)了解到，家里的零食特別多，幼兒在家里小嘴巴一天都不閑著，一會(huì)兒吃吃牛肉干，一會(huì)兒又嘗嘗小餅干，一到家里人吃飯的時(shí)候，他就說自己不餓，不想吃。

（二）遺傳因素

從幼兒的奶奶那里我得知，造成盛宇浩小朋友不良的進(jìn)餐習(xí)慣，還有一個(gè)很大的原因是遺傳因素。奶奶說，他的爸爸小時(shí)候也這樣，什么也不吃，就喜歡吃米飯，對(duì)于海鮮更是一口也不吃，到現(xiàn)在也是如此，所以平時(shí)家里很少做與海鮮有關(guān)的食物。這就造成幼兒與海鮮接觸得少，對(duì)海鮮的味道也就很陌生了，再加上海鮮有一種特殊的腥味，所以，幼兒一看見魚蝦就會(huì)產(chǎn)生抵觸的心理，不愛吃。

（三）幼兒園的新環(huán)境對(duì)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的影響

幼兒園的新環(huán)境也是造成盛宇浩小朋友不良進(jìn)餐習(xí)慣的一個(gè)因素。幼兒剛到幼兒園，離開了熟悉的環(huán)境和家人，情緒很不穩(wěn)定，尤其是在進(jìn)餐的時(shí)候更容易讓他想起家人，產(chǎn)生哭鬧的現(xiàn)象，這樣就會(huì)影響他的進(jìn)餐。

還有，平時(shí)在家里是很多人照顧他一個(gè)人，而到了幼兒園卻是幾個(gè)老師照顧很多幼兒，很多事情都不會(huì)按照他的意愿去做，如幼兒園的食譜都是經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)搭配之后制定的，不會(huì)像家里那樣想吃什么，想要什么，家長(zhǎng)都會(huì)無條件的滿足，這樣從心理上幼兒就會(huì)有一些低落情緒，同時(shí)低落的情緒會(huì)影響幼兒的進(jìn)餐情緒。

四、對(duì)策

進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒園中最基本的環(huán)節(jié)，《3-6歲兒童與發(fā)展指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)中對(duì)幼兒進(jìn)餐活動(dòng)組織規(guī)范進(jìn)行了要求：專心用餐，不挑食，不玩耍、不含飯；一口飯、一口菜。根據(jù)《指南》中這一要求，針對(duì)幼兒的實(shí)際情況，我首先對(duì)盛宇浩制定了一個(gè)改掉他進(jìn)餐習(xí)慣的計(jì)劃。其中包括兩部分：

（一）充分與家長(zhǎng)溝通，得到家長(zhǎng)的支持與配合

幼兒不吃飯，造成的原因有很多，比如，吃零食過多，食物不可口，父母溺愛、遷就、威逼利誘。從這個(gè)角度來說，想讓幼兒吃飯，要先改變父母的態(tài)度。

1.大人本身養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。

幼兒的模仿能力極強(qiáng)，如果大人們本身就隨便以零食果腹，幼兒自然也不會(huì)養(yǎng)成定時(shí)吃飯的習(xí)慣。所以我建議盛宇浩的家長(zhǎng)將家里的零食收起來，跟幼兒一起吃飯，讓幼兒知道這個(gè)時(shí)間就是家人在一起吃飯的時(shí)間，到這個(gè)時(shí)間大家都要來到餐桌前就餐，誰也不能例外。

2.不能放任幼兒邊吃邊玩。

一般來說，3歲的幼兒已經(jīng)可以自己坐下來進(jìn)食了，到吃飯的時(shí)候，就要讓幼兒坐在桌前，跟大人一起專心吃飯。因?yàn)槟鐞塾變海⒂詈频臓敔斈棠谭湃斡變哼吙措娨曔叧燥埢蛘哌呁嬗螒蜻叧燥垼@樣不僅不利于幼兒的消化，而且幼兒在玩的時(shí)候，也沒有吃飯的意識(shí)，自然也不能形成良好的吃飯習(xí)慣。

3.不能利誘幼兒吃飯。

家長(zhǎng)總是以利誘的方式哄幼兒吃飯，久而久之，便會(huì)讓幼兒以“吃飯”這件事當(dāng)作交換條件，不利于養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

4.為幼兒提供豐富并有營(yíng)養(yǎng)的食物。

有的家庭對(duì)幼兒食物的營(yíng)養(yǎng)搭配不重視，大人不喜歡吃的食物，在餐桌上就從來不會(huì)出現(xiàn)，在幼兒看來，家里沒有吃過這種東西，他就會(huì)認(rèn)為這種東西不好吃，也不可以吃，這無疑是對(duì)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)的一種錯(cuò)誤引導(dǎo)。

（二）做好盛宇浩在幼兒園的進(jìn)餐工作

1.營(yíng)造良好的吃飯氛圍。

在進(jìn)餐前，我會(huì)用故事將當(dāng)天的食譜介紹給幼兒，把平時(shí)幼兒們特別是盛宇浩不愛吃、不喜歡吃的食物故意強(qiáng)調(diào)出來，引起幼兒們的食欲。在吃飯時(shí)，為幼兒播放舒緩的音樂，營(yíng)造出溫暖、開心的氣氛，將進(jìn)餐時(shí)刻變得輕松。如果在進(jìn)餐前或進(jìn)餐中批評(píng)、指責(zé)幼兒，久而久之，幼兒的心里就會(huì)有陰影，自然就逃避吃飯了。

2.抓住時(shí)機(jī) 正確引導(dǎo)。

我先將少量的食物盛到他的盤子里，然后用談話的方式引導(dǎo)他進(jìn)餐。剛開始他還是抵觸情緒很高，說什么也不吃，可是當(dāng)我問他胡蘿卜是什么顏色時(shí)，他睜開了含滿淚水的小眼睛，看了看冒出了一句：“橘子色的。”聽到這話，我一下子找到了突破口。我接著又問：“那你知道這個(gè)橘子色的菜是什么菜嗎？”慢慢地他開始認(rèn)真地聽我講話了，還會(huì)時(shí)不時(shí)地向我微笑。經(jīng)過我的引導(dǎo)，他從一開始的看見蔬菜就哭鬧，到開始一點(diǎn)一點(diǎn)地接受幼兒園的飯菜了；從一開始的嘗一嘗，到現(xiàn)在的大口大口地吃。

3.采用逐漸加量的方法。

因?yàn)槭⒂詈茝男【筒粣鄢允卟恕⑷忸悺⒑ｕr等食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實(shí)的。于是，我采用了“逐漸加量”的方法，每次吃飯的時(shí)候，先少給他盛一點(diǎn)，等他把飯菜都吃完了，在適量地給他添一些，讓他有一種成就感，增加他的自信心。

五、反思

經(jīng)過幾個(gè)月的努力，盛宇浩有了很大的進(jìn)步。吃飯的時(shí)候偏食的現(xiàn)象幾乎沒有了。每次吃完還會(huì)大聲地告訴老師：“我今天都吃沒了”“我今天吃西蘭花了”……很自豪的樣子。有時(shí)候還要用勺子盛出一塊蔬菜來考考我是什么蔬菜，進(jìn)餐對(duì)他來說從此變成了一件快樂的事情。

《指南》中明確指出，幼兒園必須把保證幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，并將幼兒園的教育內(nèi)容劃分為五個(gè)領(lǐng)域，其中“健康”領(lǐng)域放在首位，而進(jìn)餐是保證幼兒健康成長(zhǎng)的主要途徑。結(jié)合《指南》，我從這個(gè)案例中領(lǐng)悟到，幼兒的實(shí)際情況不同，一定要因地制宜地采取措施，從正面來調(diào)動(dòng)幼兒的積極性。如果單一地批評(píng)他們只會(huì)引起他們的反感，效果則相反。讓他們?cè)谧约撼晒Φ南矏傊衼戆巡涣嫉倪M(jìn)餐習(xí)慣改掉，這樣的方法則會(huì)更加符合幼兒的心理和他們的發(fā)展需要。

現(xiàn)在幼兒園老師，尤其是幼兒園小班老師，為了讓幼兒能夠吃得飽，就用喂的方法讓幼兒多吃一些，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。這種誤區(qū)會(huì)阻止幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成，讓幼兒覺得在規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間里沒有吃完沒有關(guān)系，老師會(huì)來喂我的，我自己不用努力，長(zhǎng)此以往，對(duì)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)會(huì)形成錯(cuò)誤的引導(dǎo)，不利于習(xí)慣的養(yǎng)成。

另外，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣不是幼兒園一方面的事情，這需要家長(zhǎng)的共同努力，要通過家長(zhǎng)園地、家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)開放日等方式，告訴家長(zhǎng)培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣有效的方法，讓家長(zhǎng)也鼓勵(lì)幼兒自己吃飯的習(xí)慣；告訴家長(zhǎng)幼兒自己吃完時(shí)要及時(shí)給他表揚(yáng)。希望在家長(zhǎng)和幼兒園的一起努力下，讓幼兒慢慢養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。