青少年乒乓球運動員營養補充策略

趙飛 彭征吉　(山東省臨沂市沂南第二中學，276300)

?

青少年乒乓球運動員營養補充策略

趙飛 彭征吉(山東省臨沂市沂南第二中學，276300)

一、乒乓球項目特征

（一)項目特點

乒乓球運動的主要生理特點是要求青少年運動人群訓練和比賽時中樞神經系統高度緊張，注意力集中；要求青少年運動人群具有全面的技術和高度的技巧，能夠在比賽中根據對手的變化靈活應付；負荷量一般也比較大，比賽場次多，對于體能有比較高的要求。

（二）訓練和比賽特征

每爭奪1分往返擊拍的平均時間為4～12秒，但是一場比賽的時間短則不到一小時，長則幾小時，取決于所打的局數。所以說乒乓球項目運動強度比較高、時有間歇，比賽持續時間較長，跑動量大，運動員不僅要具備精良的技術和合理的戰術，還要保證整場比賽中體能的充足。因此，速度和速度耐力素質是基礎，同時還要求具備良好的力量、靈敏、耐力素質，此外良好的心理承受能力也非常重要。

（三）生理特征

現如今乒乓球項目為了增加比賽的觀賞性，對運動員的力量素質要求更高，這就意味著運動員需要具備更好的ATPCP供能能力。一名優秀乒乓球運動員在一次高水平比賽中需要揮臂5400次，移動距離8400m，因此良好的速度耐力和力量耐力以及良好的關節靈活度很重要。

二、乒乓球運動員的機能評定

（一）形態素質

1.身高：男子168～180cm，女子158 ～170cm。2.體重：男子60～78kg，女子55～65k g。3.上臂圍左右差：男子2.39cm，女子2.20cm。4.前臂圍左右差：男子1.88cm，女子1.55cm。5.體型：勻稱，手腿相對長，體重相對小。

（二）專項素質

1.心血管功能評定。晨脈36～54 次/分，血壓100～120/60～70mmHg，3000m長跑成績男生10min，女生13分為優等。晨脈54～66次/分，血壓120/70～78mmHg，長跑成績男生11min，女生14min為中等級別。

優秀乒乓球運動晨起心率較慢，當晨起安靜心率突然加快或減慢，提示有過度疲勞或疾病的存在。若經過一段時間的訓練運動員心率有所下降或訓練后運動員安靜心率恢復水平加快，說明運動員身體機能增強。

肺活量能反映肺功能，其值越大，呼吸功能越強，有氧運動能力越強。國家隊男子4000ml左右，女子在3000ml左右。另外有條件隊員還可以通過測定指溫來評價持拍手肌肉血液灌流量，優秀運動員賽前持拍手溫度升高，而訓練水平較低運動員升高幅度較小甚至下降，說明需要加強訓練，尤其需要加強打逆風球、關鍵球時的訓練。

2.神經機能指標。反應時和眼電敏感性的測得值可以反映運動員神經機能。它是從出現刺激到做出應答之間時間的長短。一般來說，運動員揮臂速度0.5秒左右，拇指反應速度0.3s左右，眼電敏感性在3.5V左右。如果運動員靈敏度和穩定性不高，則表明運動員可能精神疲勞。

3.身體素質評定。乒乓球運動員專項素質分級參見下表。

乒乓球運動員專項素質分級

三、乒乓球項目的營養補充策略

（一）訓練期營養補充

運動員膳食必須提供充足的碳水化合物，例如：米面、谷物、蔬菜、水果和奶制品。碳水化合物是運動過程中最為主要的、經濟的供能物質，更是腦部及神經細胞的能量來源，糖攝入不足不僅會降低運動能力，而且容易引起中樞神經系統的疲勞。低脂、高維生素和高微量元素（從大量的蔬菜、水果中獲取）的平衡膳食將為運動員訓練提供足夠的能量，使運動員發揮應有的水平。應多吃含鐵、鋅豐富的食物，含鐵豐富的食物有瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、黑木耳、蘑菇、油菜、芹菜等，含鋅豐富的食物有黃豆、雞蛋、玉米、小米、白菜、蘿卜、茄子、胡蘿卜等。

（二）訓練中液體補充

乒乓球項目青少年運動人群每天訓練過程中會大量出汗，丟失大量的水分，并且汗液中除了水分以外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、銅、鐵等無機鹽以及其他物質，水鹽代謝失調可引起機體運動能力下降。運動員應當養成良好的飲水習慣，在訓練或者比賽前、中、后應當及時補充水分。建議的液體補充物為運動飲料、礦泉水、稀釋的果汁、檸檬水、果茶等，運動飲料不僅能促進體液的補充，還能補充碳水化合物（葡萄糖、蔗糖、低聚糖），維持比賽中的運動能力，因此是補液的首選。

（三）比賽中營養補充

賽前飲食:賽前30分鐘服用150毫升左右的運動飲料，可促進運動中肌肉吸收和利用血糖，減少內源性糖原貯備的消耗，緩解疲勞的產生。如果賽前精神緊張，可以嘗試以流質食物，如米粥、八寶粥、面條等作為賽前食品。

賽中飲食:可補充碳水化合物（葡萄糖、蔗糖）和汗液中流失的電解質，有利于穩定免疫力，節約蛋白質，延緩疲勞的發生。

賽后飲食:比賽后，應盡快補充1.5倍的失液量（通過計算比賽前后體重變化得出）。譬如：1瓶500毫升的運動飲料，香蕉、蜂蜜面包卷。

（專欄稿件由康比特特約提供）