正交設計優化木瓜提取物泡騰片制備工藝

龐謝輝，陳卓君，劉宇珍

（廣東省湛江衛生學校，廣東湛江524037）

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正交設計優化木瓜提取物泡騰片制備工藝

龐謝輝，陳卓君，劉宇珍

（廣東省湛江衛生學校，廣東湛江524037）

摘要：研究木瓜提取物泡騰片的生產工藝，確定合理的原輔料配比。經原輔料混合、制軟材、干燥、整粒、壓片等工序，制備木瓜提取物泡騰片。采用酸堿混合非同時加入制粒法制粒，并通過正交試驗優化產品配方。測定的木瓜提取物泡騰片最佳配方為木瓜提取物添加量45.0％、甜味劑添加量2.5％、泡騰劑用量45.0％。本研究采用的木瓜提取物泡騰片制備工藝簡單可行，操作方便。產品溶解后液體為金黃色，具有木瓜特殊的香氣，入口清甜且營養豐富。

關鍵詞：木瓜；泡騰片；正交設計；配方

泡騰片是近年來國外開發應用的一種新穎片劑，與普通片劑的不同之處在于其含有泡騰崩解劑。當泡騰片放入飲水中后，在泡騰崩解劑的作用下即刻產生大量氣泡（二氧化碳），使片劑迅速崩解和溶化，有時崩解產生的氣泡還會使藥片在水中上下翻滾，加速其溶化。片劑崩解時產生的二氧化碳部分溶解于飲水中，使飲水入口時有汽水般的美感。泡騰片起初用于制藥領域，近年來逐漸向食品行業拓展。由于泡騰片體積小，便于攜帶，溶解迅速，越來越受到人們的歡迎[1]。

木瓜為薔薇科植物帖梗海棠的果實，主要分為兩大類：皺皮木瓜（川木瓜、云木瓜、藏木瓜、日本木瓜等）和光皮木瓜（山木瓜）。本實驗所用材料為光皮木瓜，屬于木瓜同科植物榠楂，是我國傳統的中藥材，具有舒筋活絡、和胃化濕的功效，用于治療濕痹拘攣、腰膝關節酸重疼痛、暑濕吐瀉、轉筋攣痛、腳氣水腫[2]。據報道，光皮木瓜含有豐富的膳食纖維和有機酸，特別是含有大量的酚類物質和維生素C等[3～6]抗氧化成分，保健功效較好。目前木瓜提取物泡騰片在市場上仍是空白，研制和開發木瓜提取物泡騰片具有極大的經濟效益和市場價值。

1　材料和方法

1.1材料與儀器設備

材料：木瓜片（市售）；碳酸氫鈉、檸檬酸、酒石酸、乳糖、糖粉、甜菊糖甙﹑阿拉伯膠﹑聚乙二醇6 000、聚乙二醇4 000均為醫藥級。無水乙醇等其余試劑為國產分析純。

儀器設備：DP17型壓片機（長沙市岳麓區中南制藥機械廠生產）；pH計（梅特勒-托利多公司生產）；GZX- 9070ME數顯鼓風干燥箱（上海博迅實業有限公司醫療設備廠生產）；T- 500型電子天平（常熟雙杰測試儀器生產）；RE- 5285A旋轉蒸發儀（上海亞榮生化器廠生產）；DZF- 6090真空干燥箱（上海精宏實驗設備有限公司生產）。

1.2試驗方法

1.2.1木瓜提取工藝將干木瓜片粉碎，過40目篩，得樣品粉末。將樣品粉末置于500 ml圓底燒瓶中，用70％的乙醇溶液（S∶L=1∶8）在70℃水浴中回流提取3次，每次1小時，合并提取液，常壓下濃縮，回收乙醇，得木瓜濃縮液。分別用水飽和的正丁醇溶液萃取3次，合并正丁醇層溶液，減壓濃縮至膏狀。將膏狀物加適量蒸餾水稀釋后，通過聚酞胺柱，先用蒸餾水洗，再用甲醇洗，得到甲醇洗脫液，經真空干燥即制成木瓜提取物。

木瓜提取工藝流程：樣品處理→乙醇熱回流提取→常壓蒸餾→有機溶劑萃取→減壓蒸餾→柱層析→真空干燥→供試品。

1.2.2木瓜提取物泡騰片配方優化試驗試驗選擇木瓜片提取物、泡騰劑和潤滑劑3種材料，各設計3水平進行L9（34）正交試驗（見表1）。以沉淀量、30天后的硬度、湯色、風味、崩解時間為評價指標（各5分），綜合審評后確定優化配方。

表1　正交試驗因素水平表（％）

1.2.3制片方法酸堿配比為0.8︰1，其中檸檬酸與酒石酸各占50％。采用酸堿混合非水制粒法：碳酸氫鈉+木瓜片提取物+填充劑→粘合劑（無水乙醇）→制軟材→干燥3 h→檸檬酸&酒石酸→干燥→潤滑劑→粉碎過篩→混勻、壓片。

1.2.4感官評定標準影響木瓜提取物泡騰片風味的主要因素為木瓜提取物含量、泡騰效果（產氣量）及甜度。為了滿足大眾的口味需要，泡騰片應該酸甜可口并有木瓜獨特的清香。試驗選擇木瓜提取物添加量﹑甜味劑添加量、泡騰劑比例為3因素，根據單因素試驗結果設計L9（34）正交試驗，經感官評審后確定優化配方。木瓜提取物泡騰片的感官評定標準見表2。

表2　木瓜提取物感官評分標準

2　結果

2.1木瓜提取物泡騰片配方優化試驗

根據單因素試驗結果設計配方的感官評審結果，由表3、4的數據可知，因素A木瓜片提取物的含量對配方的感官評審結果影響最大，具有顯著性差異；因素B甜味劑的含量為2.5％時，甜味柔和，口感舒適；因素C雖無顯著性差異，但泡騰劑含量為45％時泡騰片崩解得相對快一些。綜合各因素考慮，木提取物泡騰片配方最優的組合為：木瓜片提取物45.0％、甜味劑2.5％、泡騰劑45.0％。

表3　實驗方案及正交實驗結果

表4　方差分析

3　結論

本實驗以從木瓜片中提取的木瓜提取物凍干粉為主要原料研制木瓜提取物泡騰片，泡騰片制作工藝選擇酸堿混合非同時加入制粒法。制取木瓜提取物泡騰片的最優配方為木瓜提取物用量45.0％，甜味劑用量2.5％，泡騰劑用量45.0％。由極差分析可知，3種因素對木瓜提取物泡騰片的品質影響從大到小依次為木瓜提取物、甜味劑、泡騰劑。得出泡騰片口感獨特，有濃郁的木瓜風味，味道辨識度高，泡浸水中均能在5 min內崩解，符合國際標準，有微量沉淀，呈金黃色，通透不渾濁。

木瓜營養豐富，有一定的藥用和保健價值。本實驗制成的木瓜提取物泡騰片在保證泡騰性能基礎上，盡量保留木瓜特有的風味，酸甜可口，是“泡騰一族”理想的保健飲料，具有一定的市場開發前景。

參考文獻：

[1]趙存梅，朱世斌.藥物泡騰劑技術[M].北京：化學工業出版社，2007.

[2]中華人民共和國衛生部藥典委員會.中國藥典：一部[S].北京：中國醫藥科技出版社，2010.

[3]Thomas M，Crepeau M J，Rumpunen K，et al.Dietary fibre and cell－wall polysaccharides in the fruits of Japanese quince（Chaenomeles japonica）[J].Qebensmittel Wissenschaft and Technologie，2000（2）：124－131.

[4]Ros J M，Qaencina J，Hellin P，et al.Characterization of juice in fruits of different Chaenomeles species[J].Qebensmittel Wissenschaft and Technologie，2007（3）：301－307.

[5]孫連娜，洪永福.簡述中藥木瓜的化學、藥理與臨床應用研究[J].藥學實踐雜志，1999，17（5）：281－284.

[6]張冬松，高慧媛，吳立軍.光皮木瓜的化學成分藥理活性及臨床研究進展[J].沈陽藥科大學學報，2007，24（11）：721－726.

中圖分類號：G424.31

文獻標識碼：B

文章編號：1671－1246（2016）05－0109－02