酒店業(yè)概論課程中主題酒店教學(xué)設(shè)計(jì)探析

[摘 要] 主題酒店是當(dāng)今酒店業(yè)中深受客人喜愛的酒店類型，在酒店業(yè)態(tài)中占有重要的地位。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生要學(xué)習(xí)了解酒店業(yè)的各種形態(tài)，教師在講授主題酒店這一專題內(nèi)容時(shí)，如何進(jìn)行科學(xué)、有趣、有效的設(shè)計(jì)來提高教學(xué)質(zhì)量，探索了主題酒店教學(xué)設(shè)計(jì)的思路和方法。

[關(guān) 鍵 詞] 主題酒店；教學(xué)設(shè)計(jì)；酒店業(yè)概論

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）01-0097-03

隨著酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇、社會(huì)發(fā)展的日新月異、科學(xué)技術(shù)的高度發(fā)達(dá)、人們對(duì)酒店住宿設(shè)施個(gè)性化要求的不斷提高，現(xiàn)代酒店的設(shè)計(jì)理念越來越新、內(nèi)容越來越豐富、形式越來越多樣。主題酒店，可謂精彩紛呈、花樣繁多，不同的主題酒店有著不同的個(gè)性和特色。

當(dāng)今，不少新酒店的設(shè)計(jì)師和開發(fā)商會(huì)把主題酒店作為自己設(shè)計(jì)開發(fā)的首選，主題酒店已然成為當(dāng)今消費(fèi)者青睞的對(duì)象。主題酒店能讓顧客有更深的體驗(yàn)，能享受到更好的自然和文化的產(chǎn)品。

酒店業(yè)概論課程是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心課程，是一門涉及面廣、知識(shí)更新快、理論性較強(qiáng)的課程，本課程通過全面系統(tǒng)地講授酒店業(yè)的a基本知識(shí)，使高職學(xué)生了解、熟悉并掌握酒店業(yè)的產(chǎn)生、發(fā)展、種類、組織及各種現(xiàn)代酒店經(jīng)營模式、運(yùn)行管理等相關(guān)知識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題、解決問題的能力，為今后學(xué)習(xí)其他酒店專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)。

在課程中，有一內(nèi)容就是酒店類型知識(shí)，其中要學(xué)到“主題酒店”這一內(nèi)容。這一專題的教學(xué)，如何設(shè)計(jì)得更加科學(xué)、有趣、有效呢？

主題酒店教學(xué)設(shè)計(jì)，要根據(jù)酒店業(yè)概論這門課程的課程標(biāo)準(zhǔn)要求和酒店管理專業(yè)高職高專學(xué)生的特點(diǎn)，將教學(xué)的各個(gè)要素做有序安排，來設(shè)想和計(jì)劃合適的教學(xué)整體方案。

一、主題酒店教學(xué)設(shè)計(jì)的思路

（一）思考“為什么”學(xué)

教師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)要分析學(xué)生的學(xué)習(xí)需要和確定學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

1.高職學(xué)生的學(xué)習(xí)需要

酒店業(yè)概論是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生一年級(jí)第一學(xué)期的必修課程，學(xué)生對(duì)酒店業(yè)是陌生的，迫切需要了解和掌握酒店業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)。主題酒店的概念對(duì)學(xué)生來說也是陌生的，需要掌握主題酒店的概念和了解主題酒店的現(xiàn)狀。

2.職業(yè)教育教學(xué)目標(biāo)

職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)課堂的教學(xué)目標(biāo)通常有三個(gè)方面的目標(biāo)，知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)、情感目標(biāo)。同時(shí)，教師在課題教學(xué)中，還要關(guān)注到知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀的融合和融入，教師設(shè)定的目標(biāo)要有可操作性和檢測(cè)性。

主題酒店教學(xué)中，除了知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)之外，教師還要將情感目標(biāo)作為一個(gè)重要的教學(xué)目標(biāo)來設(shè)定，通過本次教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思想和創(chuàng)新能力，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)擁有強(qiáng)烈的興趣和對(duì)未來職業(yè)生涯的美好憧憬。

（二）確定“學(xué)什么”

有了前面的學(xué)習(xí)目標(biāo)，接下來要確定教學(xué)內(nèi)容，教師在選定教學(xué)內(nèi)容時(shí)，要考慮到這些教學(xué)內(nèi)容是否滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。

主題酒店的出現(xiàn)，是發(fā)達(dá)國家成熟市場(chǎng)為了提高競(jìng)爭(zhēng)力的必然產(chǎn)物，也是酒店打破傳統(tǒng)，進(jìn)入高層次文化競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)。主題酒店的面世，標(biāo)志著一個(gè)已開發(fā)的酒店市場(chǎng)進(jìn)入了百花齊放的階段，凸顯了酒店設(shè)計(jì)理念的一次跨越式飛躍，是對(duì)傳統(tǒng)的千篇一律的酒店外觀和裝潢風(fēng)格的一次革命性顛覆。

本專題的教學(xué)，內(nèi)容就是主題酒店。教師要進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容分析，在這個(gè)環(huán)節(jié)中，要確定重點(diǎn)和難點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容的研究和細(xì)化。在教學(xué)中，主要內(nèi)容是講授主題酒店的概念、現(xiàn)狀、開發(fā)和特性，制作精美的教學(xué)課件和視頻資料，給學(xué)生學(xué)習(xí)和欣賞世界各地的形形色色的主題酒店。此外，用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)法布置學(xué)生完成任務(wù)（設(shè)計(jì)一家主題酒店），最后，由學(xué)生匯報(bào)自己設(shè)計(jì)的主題酒店，由學(xué)生和教師共同來進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（三）考慮“如何學(xué)”

“如何學(xué)”是教師在教學(xué)設(shè)計(jì)中需要重點(diǎn)考慮和思考的環(huán)節(jié)，教學(xué)應(yīng)該采用什么方法，什么策略，來實(shí)現(xiàn)前面的學(xué)習(xí)目標(biāo)，使學(xué)生掌握需要的教學(xué)內(nèi)容。

1.學(xué)情分析

高職學(xué)生思維活躍，對(duì)新鮮事物充滿好奇，作為一年級(jí)學(xué)生，對(duì)酒店有了初步了解，學(xué)生的創(chuàng)造力需要老師的引導(dǎo)。因此，在講授了主題酒店的基本理論知識(shí)和介紹了世界各地的主題酒店后，要求學(xué)生充分發(fā)揮想象力，用語言和文字設(shè)計(jì)一家夢(mèng)想中的主題酒店。

2.選用合適的教學(xué)方法

本專題教學(xué)以“講授法”為基礎(chǔ)，配以精美的教學(xué)課件和教學(xué)視聽資料，刺激學(xué)生的聽覺和視覺，使其獲得信息。再通過“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)法，引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計(jì)主題酒店，并進(jìn)行匯報(bào)演講。

在整個(gè)教學(xué)過程中，為學(xué)生展示精美的主題酒店課件和視頻，配上解說，讓學(xué)生感受到主題酒店的魅力。此外，學(xué)生的設(shè)計(jì)和演講也力圖在快樂的氣氛中進(jìn)行，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)專業(yè)的熱愛。

（四）檢測(cè)“學(xué)得怎么樣”

完成了前面的環(huán)節(jié)，教師還要對(duì)教學(xué)的效果進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，檢測(cè)學(xué)生學(xué)得怎么樣。檢測(cè)的方式和方法可以根據(jù)教學(xué)的內(nèi)容來具體設(shè)定，比如，可以通過提問，作業(yè)、任務(wù)、考試等方式來評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。評(píng)價(jià)的結(jié)果出來以后，要對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，根據(jù)評(píng)價(jià)的結(jié)果和分析結(jié)果對(duì)以上各環(huán)節(jié)進(jìn)行修改，以獲得成功的教學(xué)。

教師要把握運(yùn)用好評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，大膽嘗試教學(xué)評(píng)價(jià)的改革，盡力使自己的教學(xué)與新的評(píng)價(jià)體系合拍，充分發(fā)揮評(píng)價(jià)機(jī)制的激勵(lì)作用與導(dǎo)向功能。

二、主題酒店教學(xué)設(shè)計(jì)遵循的原則

（一）系統(tǒng)性原則

教學(xué)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，這個(gè)系統(tǒng)的組成內(nèi)容有：教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)對(duì)象、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)評(píng)估等子系統(tǒng)。各子系統(tǒng)既相對(duì)獨(dú)立，又相互依存、相互制約，組成一個(gè)有機(jī)的整體。主題酒店教學(xué)設(shè)計(jì)，教師一定要遵循系統(tǒng)性原則，把各個(gè)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合在一起整體考慮和計(jì)劃，提高教學(xué)效果。

（二）科學(xué)性程序性原則

教學(xué)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)活動(dòng)。各個(gè)子系統(tǒng)的排列組合是有程序的。第一步做什么、第二步做什么，要有序科學(xué)地進(jìn)行，教師要本著科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來計(jì)劃和設(shè)定整個(gè)教學(xué)的程序。

（三）可行可操作性原則

教學(xué)設(shè)計(jì)是用來操作和實(shí)施的，而不是寫在本子上。教師在設(shè)計(jì)的過程中，要考慮教學(xué)諸要素的主觀條件和客觀條件，考慮學(xué)生的實(shí)際情況和年齡特點(diǎn)，考慮師資水平，考慮教學(xué)設(shè)備場(chǎng)地等。所設(shè)計(jì)出的內(nèi)容應(yīng)該能指導(dǎo)具體的實(shí)踐

（四）能力本位原則

教學(xué)設(shè)計(jì)中，應(yīng)該充分考慮到學(xué)生能力的培養(yǎng)。特別是職業(yè)教育，教學(xué)的目的和宗旨就是培訓(xùn)學(xué)生的職業(yè)能力。教師要讓學(xué)生有興趣或者樂意參與教學(xué)活動(dòng)。教師在教學(xué)中要?jiǎng)?chuàng)造條件，舍得花掉一部分的課堂時(shí)間讓學(xué)生自主思考。教師要精講，學(xué)生要多思、多練，寧肯教師少講，也要留時(shí)間給學(xué)生思考。結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生有創(chuàng)新思維的鍛煉，提倡探究性學(xué)習(xí)和自主探究，教師要通過探究性教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的探究能力，教師要有效地引導(dǎo)學(xué)生自主探究和分析思考。

（五）反饋性原則

教學(xué)設(shè)計(jì)中，教師要考慮如果檢驗(yàn)教學(xué)成效，成效的檢測(cè)有多種方式，提問、作業(yè)、任務(wù)、考核、學(xué)生評(píng)教、意見反饋，這些信息教師都要收集整理和分析，為修正完善原有的教師設(shè)計(jì)提供依據(jù)。

三、主題酒店教學(xué)設(shè)計(jì)中學(xué)生創(chuàng)新能力、思維能力、表達(dá)能力的培養(yǎng)

在本次教學(xué)中，這是一個(gè)重頭戲，也是本次教學(xué)設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)。有了教師的講授，學(xué)生對(duì)主題酒店有了認(rèn)識(shí)和理解。接下去，就是要求學(xué)生用文字、PPT來設(shè)計(jì)一家自己心目中的主題酒店并到講臺(tái)上進(jìn)行匯報(bào)展示。經(jīng)過引導(dǎo)和學(xué)生的大膽想象，學(xué)生設(shè)計(jì)出的酒店真是新穎別致，極富個(gè)性，讓人大開眼界。

（一）宮廷主題酒店

一位學(xué)生對(duì)宮廷有興趣，她設(shè)計(jì)的酒店以宮廷為主題，有唐朝式的、明清式的，比如以“清朝”為主題的客房，這間房間里的各種設(shè)施就盡量做成清朝時(shí)的樣式，比如把燈具做成燈籠的樣式，墻上掛上國畫書法詩詞，家具做成木質(zhì)鏤花的等，服務(wù)員穿成清朝的服裝。

（二）動(dòng)漫主題酒店

一位喜歡動(dòng)漫的學(xué)生設(shè)計(jì)的酒店就是以動(dòng)漫為主題。酒店房間內(nèi)到處充滿了動(dòng)漫的元素，一些經(jīng)典的動(dòng)漫形象和動(dòng)漫元素在酒店的各個(gè)區(qū)域、各個(gè)角落都有體現(xiàn)?？梢越o入住者帶來溫馨的回憶和美好的記憶。

（三）情侶主題酒店

一位有著浪漫情懷的女生設(shè)計(jì)的情侶酒店溫馨浪漫。她以愛情和玫瑰花為元素來裝點(diǎn)酒店客房，窗簾上有玫瑰花圖案，床單上有玫瑰花圖案，就連衛(wèi)生間里的香皂都是玫瑰花形狀，整個(gè)房間裝飾裝修強(qiáng)調(diào)“靜謐、和諧、溫馨、浪漫”等格調(diào)，顏色方面選擇凸顯浪漫的粉紅、米黃或者淡紫等色彩。

（四）電影主題酒店

酒店配備現(xiàn)代化電影放映廳，部分客房配備家庭影院式影視播放設(shè)備。顧客可自由選擇入住客房類型。酒店內(nèi)電影觀看一律免費(fèi)。酒店把人們的電影夢(mèng)落實(shí)到了床榻、地板、衣柜，讓它們活靈活現(xiàn)地展示在顧客眼前。帶來舒適環(huán)境的同時(shí)讓顧客過一把電影癮，讓顧客住進(jìn)這些主題酒店的房間，營造出睡在電影里的感覺。

（五）民族風(fēng)情主題酒店

一位對(duì)云南民族文化民族風(fēng)情有興趣的學(xué)生設(shè)計(jì)的酒店坐落在昆明滇池旁，總共有十六層，第一層是前廳，裝飾風(fēng)格和特色體現(xiàn)了濃郁的云南民族文化和特色。其余的十五層樓對(duì)應(yīng)著云南特有的十五個(gè)少數(shù)民族。穿著十五個(gè)少數(shù)民族服飾的服務(wù)員、民族特色工藝品、民族風(fēng)的客房、這些元素都體現(xiàn)著這家酒店的主題和文化。

學(xué)生設(shè)計(jì)的酒店實(shí)在是讓教師感到欣慰，有太空主題酒店、智能主題酒店、鄉(xiāng)村田園主題酒店、水果主題酒店、紅酒主題酒店等，每個(gè)上臺(tái)展示的學(xué)生在展示和介紹了自己的設(shè)計(jì)后都獲得了老師和同學(xué)的熱烈鼓掌，課堂也在愉快美好的氣氛中進(jìn)行。學(xué)生參與到這項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)中，創(chuàng)新能力、思維能力、表達(dá)能力都有所鍛煉和提高。

四、不斷進(jìn)行教學(xué)反思，努力提高教學(xué)質(zhì)量

教師要學(xué)會(huì)在教學(xué)活動(dòng)中不斷進(jìn)行反思。反思的目的是為了讓教學(xué)效果和質(zhì)量更加趨于高品質(zhì)，能讓學(xué)生學(xué)到更多的知識(shí)和技能，讓學(xué)生受益并獲得良好的發(fā)展。主題酒店的教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施在鍛煉教師教學(xué)能力和提高學(xué)生專業(yè)興趣，培養(yǎng)專業(yè)能力方面有著很重要的作用，教師要不斷地進(jìn)行反思和總結(jié)。

（一）潛移默化地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)

主題酒店的教學(xué)過程和教學(xué)活動(dòng)中，既有主題酒店的概念、酒店類型知識(shí)、設(shè)計(jì)主題酒店的技能、學(xué)生匯報(bào)展示，也有教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的熱愛和專業(yè)的熱愛等情感方面的激發(fā)。整個(gè)教學(xué)實(shí)施的過程中，教師要把知識(shí)、技能、情感三大目標(biāo)自然而然、有條不紊、生動(dòng)靈活、潛移默化地體現(xiàn)出來，特別是情感目標(biāo)，特別看重教師的教學(xué)藝術(shù)和教學(xué)水平，把情感的內(nèi)容滲透融化在教學(xué)的每一個(gè)細(xì)節(jié)上，達(dá)到潤物細(xì)無聲、水滴石穿的境界。

（二）認(rèn)清教師和學(xué)生的角色

職業(yè)教育教師的角色不是單一的，教師的角色是多重性的，教師是組織者、引導(dǎo)者，也是顧問、管理者。教師要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過程的變化充當(dāng)不同的角色，正確引導(dǎo)學(xué)生的興趣，保證正常的教學(xué)秩序，確保布置給學(xué)生的任務(wù)要具有可操作性。學(xué)生在完成項(xiàng)目的過程中遇到困難，教師應(yīng)及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。

作為學(xué)生，也要認(rèn)真積極地參與到老師布置的工作任務(wù)中，教師還要想方設(shè)法激發(fā)學(xué)生的積極性，鍛煉學(xué)生的想象力和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。本次課的設(shè)計(jì)要充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，在師生互動(dòng)、生生互動(dòng)的過程中，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和專業(yè)學(xué)習(xí)興趣。

學(xué)生的酒店設(shè)計(jì)要做好點(diǎn)評(píng)，充分給予鼓勵(lì)和表揚(yáng)，在今后的課堂中，對(duì)主題酒店未來發(fā)展趨勢(shì)也可引導(dǎo)學(xué)生去探討。

（三）牢記教學(xué)設(shè)計(jì)的特性

教學(xué)設(shè)計(jì)是教育技術(shù)的組成部分，是教師的一項(xiàng)基本功。教學(xué)設(shè)計(jì)要遵循教學(xué)過程的基本規(guī)律。教學(xué)設(shè)計(jì)是一個(gè)計(jì)劃性和決策性的活動(dòng)，這一活動(dòng)始終要圍繞著是否實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，也始終要用系統(tǒng)、科學(xué)的方法來進(jìn)行設(shè)計(jì)，來促使教學(xué)效果的優(yōu)化和教學(xué)質(zhì)量的提高。

酒店業(yè)概論課程中主題酒店的內(nèi)容是酒店管理專業(yè)學(xué)生重要的學(xué)習(xí)內(nèi)容，教學(xué)設(shè)計(jì)成功與否直接關(guān)系到學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和專業(yè)素養(yǎng)的提高，酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)當(dāng)努力提高教學(xué)設(shè)計(jì)的本領(lǐng)和技藝，保證課程的教學(xué)達(dá)到高品質(zhì)要求，切實(shí)提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

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