省級食品生物技術(shù)專業(yè)開放性實訓基地建設(shè)的必要性探析

食品工業(yè)是關(guān)乎國計民生的生命工業(yè)，當前經(jīng)濟社會的高速發(fā)展和國民經(jīng)濟科學技術(shù)的飛速提升使其面臨新的機遇和挑戰(zhàn)，省級食品生物技術(shù)專業(yè)開放性實訓基地的建設(shè)迫在眉睫。本文從國家食品工業(yè)發(fā)展、貴州省經(jīng)濟發(fā)展、高職教育發(fā)展三個層面對其建設(shè)的必要性進行了探討和分析，以期為基地的具體創(chuàng)建工作提供理論上的支撐。

中國食品工業(yè)涉及范圍廣，主要包含農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒和飲料、精制茶制造業(yè)、煙草制造業(yè)等四大類、22個中類、57個小類，共計2萬多種食品。食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，是一個最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。隨著當前經(jīng)濟社會的高速發(fā)展和國民經(jīng)濟科學技術(shù)的飛速提高，使食品生物專業(yè)的發(fā)展面臨新的機遇和挑戰(zhàn)。作為輕工業(yè)為主的高職院校，省級食品生物技術(shù)專業(yè)開放性實訓基地的建設(shè)迫在眉睫。

一、食品工業(yè)的迅速發(fā)展對食品加工人才提出了新的需求

近10年來，盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但中國食品工業(yè)總產(chǎn)值始終位列全國制造業(yè)的第一位，成為關(guān)系國計民生及關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域的第一大產(chǎn)業(yè)。2015年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重達到12.0%，比2010年的8.8%提高3.2個百分點，食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中的支柱產(chǎn)業(yè)地位進一步提升。2015年，全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)有近五萬家，從業(yè)人員近七百萬人，比2005年增加近兩百萬人，增長41%。特別是近幾年，食品產(chǎn)業(yè)增速始終保持在20%以上，在國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力加大、增速放緩的形勢下，全國食品工業(yè)堅持“穩(wěn)中求進”的總方針，順應(yīng)市場變化，推進結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)生產(chǎn)平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大，經(jīng)濟效益持續(xù)提高。另外，世界50強食品企業(yè)已有超過20家進駐中國。食品工業(yè)已成為解決就業(yè)改善民生的一支重要力量，是我國國民經(jīng)濟重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。食品工業(yè)迅速發(fā)展對食品加工的人才提出了新的需求。

二、貴州經(jīng)濟發(fā)展需要食品生物技術(shù)實訓基地

隨著西部大開發(fā)的深入發(fā)展，2013年底，我省實現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值1219.27億元，實現(xiàn)增加值達827.1億元，數(shù)年來年均增速均在20%以上，占當年全省GDP的20%以上，為我省經(jīng)濟建設(shè)作出了巨大的貢獻，已成為貴州工業(yè)經(jīng)濟中發(fā)展最快的、也是最重要的第一大支柱產(chǎn)業(yè)。

貴州將推進特色優(yōu)勢工業(yè)快速發(fā)展，其中著力打造好貴州“煙、酒、茶、多彩貴州旅游和中藥材產(chǎn)業(yè)”五張名片。

尤其是貴州 “白酒產(chǎn)業(yè)”作為我省支柱和特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在我省的食品工業(yè)中占有非常重要的地位。2015年全省規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量42.8萬千升，完成工業(yè)總產(chǎn)值757億元，是“十一五”的3.7倍；完成工業(yè)增加值662億，是“十一五”末的 4.34倍，占我省輕工業(yè)比重的49%，占全省工業(yè)增加值比重為18.6%，對工業(yè)經(jīng)濟增長的貢獻率達19.4%。無論是白酒產(chǎn)量、增速、銷售收入，還是利潤總額和利潤率都居全國前列。據(jù)有關(guān)專家測算，未來五年我省除去為白酒配套的產(chǎn)業(yè)所需的大量崗位外，僅白酒企業(yè)就至少需要15萬個生產(chǎn)和管理崗位。同樣，省內(nèi)除白酒以外的其他食品企業(yè)的迅猛發(fā)展也存在著人才短缺的嚴重局面。

從來自官方網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示：制約全省食品企業(yè)發(fā)展的前5大因素與資金、推廣、技術(shù)、培訓及市場密切相關(guān)，專業(yè)技術(shù)培訓或者說人才需求就占了48.45%，可見建設(shè)基地、人才培養(yǎng)已經(jīng)刻不容緩。

三、省委省政府對我省高職教育提出了更高的要求

作為貴州省委省政府大力支持的唯一進入花溪大學城的省屬高職院校，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學院是2004年2月經(jīng)貴州省人民政府批準成立，隸屬于貴州省教育廳，是貴州省“十二五”期間規(guī)劃重點投資建設(shè)的學校。學院前身是貴州省第一、第二輕工業(yè)學校，建于1978年和1979年，分別為省級和國家級重點中等專業(yè)學校，歷經(jīng)三十年風雨，熔鑄了“艱苦奮斗、自強不息”的精神，凝煉了“明德修身、精技立業(yè)”的校訓，為社會輸送了萬余名技術(shù)和管理人才，為我省輕工業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展做出了積極貢獻。

尤其是學院前身之一的貴州省第一輕工業(yè)學校，就是貴州省委省政府在特定的歷史背景下，為了給茅臺酒廠等貴州白酒企業(yè)培養(yǎng)白酒釀造技能型專門人才，于1978年批準設(shè)置了白酒專業(yè)。因緣這種天然的血脈關(guān)系，學院自成立以來，就與貴州茅臺酒廠以及其他白酒企業(yè)結(jié)成了良好的合作關(guān)系，在業(yè)界素有“貴州酒師的搖籃”的美譽。30多年來，貴州茅臺集團、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司、貴州青酒集團、貴州董酒股份有限公司等企業(yè)積極參與學院人才培養(yǎng)培訓工作，接收我院畢業(yè)生3000余人，安排學生到企業(yè)實習8000余人次，接受教師到企業(yè)實踐鍛煉600余人次，校企合作開發(fā)開發(fā)了較為豐富的教學資源。學院為企業(yè)技術(shù)開發(fā)和改造、生產(chǎn)技術(shù)骨干培訓等服務(wù)100余項。實現(xiàn)了校企合作的互利雙贏。

省委省政府在《貴州省現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2013-2020年）》中，明確了將按照依托園區(qū)、校企建管、財政獎補、公共使用的思路，在貴陽市建設(shè)40個左右的公共實訓基地，使設(shè)備配置和實訓教學環(huán)節(jié)達到國家標準。食品生物技術(shù)省級開放性實訓基地的建設(shè)得到了省委省政府的大力支持和高度重視。

綜上所述，省級食品生物技術(shù)專業(yè)開放性實訓基地的建設(shè)是適應(yīng)國家經(jīng)濟社會發(fā)展的需要，是推進貴州省經(jīng)濟發(fā)展的需要，更是高職院校發(fā)展、加強學生實踐能力教育的需要，其建設(shè)是一個具有重大戰(zhàn)略意義的迫在眉睫的工程。

（作者單位：貴州輕工職業(yè)技術(shù)學院）