利用農作物秸稈栽培平菇技術

1培養料及配方

農作物多種秸稈（如麥秸、玉米秸、豆秸等）和下腳料（如玉米芯、花生殼等）都可用于栽培平菇。常用的栽培料配方有：

1）麥秸80kg、麩皮或米糠5kg、玉米粉10kg、磷肥2kg、石膏1kg、尿素1kg、蔗糖1kg。

2）玉米稈35kg、玉米芯60kg、石膏2.5kg、尿素0.2kg、磷肥2.3kg。

3）花生殼78kg、麩皮或米糠20kg、石膏1kg、蔗糖1kg。

4）豆秸35kg、棉籽殼55kg、麩皮5kg、豆餅2kg、磷肥1kg、石膏1kg、石灰1kg、尿素0.2kg。

2培養料處理與發酵

1）培養料的處理。培養料應新鮮無霉變，并在陽光下充分曬干。玉米芯粉碎成黃豆大小的顆粒，花生殼碾碎，其他秸稈截成2～3cm小段并碾碎。拌料前先將場地打掃干凈，用0.2%多菌靈或3%～5%石灰水消毒。拌料時，將配方中的石膏、磷肥、蔗糖、尿素等可溶于水的輔料溶于清水中，制成拌料液，再將不溶于水的輔料從少到多逐漸添加混拌均勻，最后將拌料液和輔料與主料調拌均勻，加清水使料中含水量達到約60%，即用手抓培養料用力握，指縫間有水印但無水滴即可。

2）培養料的發酵。將配好的培養料，建成下底寬1.5m、上底寬1m、高0.8～1.2m、長度不限的梯形堆，用細木棒在側面每隔40cm向料中心斜插一孔洞。當料內溫度上升到60℃時，維持24小時，翻堆1次，即將中心料向外層翻，外層料翻向中心。待料內溫度再次上升至60℃，維持24小時，再翻堆，如此連翻3次即可。培養料經過發酵，可有效殺滅培養料中的霉菌、細菌及蟲卵，有利于食用菌菌絲的生長。

3選種及播種

1）菌種的選擇。食用菌栽培的成敗及產量的高低與品種的選擇關系密切。目前平菇栽培品種繁多，選擇適合當地氣候特點的優良品種，是平菇獲得高產穩產的先決條件。優良的品種形態美觀，柄短肉厚，口味好，柔性好，抗性強，商品價值高。平菇有低溫、低中溫、中溫和高溫四個溫度類型，應根據當地不同的氣候特征，選擇相應溫度型的品種，早春、晚秋和冬季選擇低溫型和低中溫型，春季和秋季選擇中溫型，晚春、早秋和夏季選擇高溫型。

2）播種。發酵料栽培以袋栽效果較好，栽培袋可選用25cmx60cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，接種時將塑料袋的一端用線繩系好，裝入1層菌種（事先掰成蠶豆大小的顆粒），然后裝人1層料，并用手壓實，再裝入l層菌種，如此共裝3層料4層種，袋兩端均為菌種，最后將袋口系好。

4菌袋發菌

將接種好的菌袋移入菇棚，氣溫較低時，可擺成4層的垛，菌袋間插入溫度計，每天檢查幾次，當料溫超過30℃時，要及時翻垛，減少層數，以利散熱，防止“燒菌”，促進菌絲萌發生長。25天左右菌絲即可發滿，轉入出菇階段。

5出菇管理

發好的菌袋，袋面有一層白色菌膜，堅實，拍打有嘭嘭聲，料面分泌黃色水珠。此時可將線繩解去，袋口拉開，地面撒清水或空間噴霧，使菇棚（房）內空氣相對濕度在90%左右，并增加通風換氣和光照，不久便會在菌袋兩端形成大量菇蕾，然后加大噴水量，使空氣相對濕度達到95%～98%，同時增加通風換氣，以利于子實體的形成。

6病蟲害防治

平菇病蟲害近幾年發生較頻繁，常給菇農造成一定損失。主要有以下幾種：

1）枯萎病。培養基過干，空氣濕度太低，菇蕾或子實體停止生長，萎縮變干，甚至枯死、腐爛。應合理補充水分，調整相對濕度，正確掌握通風。

2）銹斑病。噴水過多、空氣濕度超過95%且通風不良時，菌蓋、菌柄均可產生褐色斑點。此時應加強通風，降低濕度。

3）干泡病（褐斑病）。子實體表面有白色絨毛狀菌絲，生褐色斑點，菌蓋萎縮干裂。應噴灑2%甲醛溶液或1：500倍多菌靈，并加強通風換氣。

4）子實體畸形。形似珊瑚，根粗，柄特長，菌蓋小，是由缺氧、通風不良引起的，應加強換氣和通風。

5）菌絲徒長。當空氣的相對濕度過高時，菌絲體表層會生出大量團狀氣生菌絲，影響出菇。解決辦法是降低濕度，加強通風換氣。

6）菌蠅。形狀如黑色小蠅，在菌柄基部產卵。幼蟲如蛆，能咬食菌柄、菌蓋、菌絲體。可噴灑1：800倍高效低毒農藥防治，也可在晚上點起馬燈，在燈后放一張涂滿桐油的白鐵皮。當菌蠅撲燈時，即被粘在桐油上而死亡。

7）紅蜘蛛。一種黃紅色的小螨蟲，它咬食菌蓋、菌褶，危害菌絲體和子實體，使菌蓋表面產生銹黃色凹斑。可噴1：1000倍樂果溶液或石硫合劑（500mL水加原液10mL）殺滅。

8）跳蟲。喜咬子實體，可噴0.1%魚藤精防治。

7適時采收

從菇蕾形成到子實體成熟，一般需5～7天，平菇采收的最佳時期為子實體八九成熟，即菌蓋邊緣尚未展平，菌蓋與菌柄交界處無白色絨毛，這樣的菇體外形美觀，耐貯運，味道好，商品價值高。采收時，應剔除殘留的老菌根，保持料面完好，也可在創面上撒一層石灰粉，防止霉變。

頭潮菇采收后，培養料失水較多，應及時補充水分，以利下潮菇的生長。