美酒品人生 佳器知真味

中國的酒文化源遠流長，它在古代不僅是禮儀不可缺少的一部分，也是人們日常生活中的重要組成部分。與之作為相輔相成、共同發展的便是酒文化最原始的載體——酒具。

酒具的社會功能在中國古代非常廣泛。其中最基本的，就是用于盛放、貯存、溫煮、飲用等。在新石器時代，酒杯和存貯酒的陶瓶、罐等就已經出現；商周時期，青銅和陶、漆木等材質的酒具在當時成為主流，其形制和樣式也更加豐富；隋唐及至宋元時期，隨著陶瓷制作工藝水平的發展和提高，瓷質酒具在這一時期最具代表性；明清時期，隨著各種工藝水平的高度發展，酒具的材質及類型更加多樣化、精美化，除精細的瓷質酒具外，還有金、銀、銅、錫、玉等材質的酒具，亦十分精致、優美，且功能各異，富有趣味。本文就河北博物院育才街院區收藏的一些酒具做簡單介紹，供大家欣賞：

1、唐邢窯白釉執壺（圖1）。

口徑6.3、腹徑11、高14.8厘米。此器侈口，短頸，豐肩圓腹，肩部一側安圓形短流，另一側頸與肩之間安曲柄，造型豐滿，通體光素，釉面勻凈、潔白，質樸而自然。

執壺，又稱“注子”，初期造型根據青銅器而來。據唐代李匡乂《資暇錄》中記載：“元和初，酌酒猶用樽杓，所以丞相高公有斟酌之譽，雖數十人，一樽一杓，挹酒二灑，了無遺滴。居無何，稍用注子，其形若罌，而蓋、嘴、柄皆具。太和九年后，中貴人惡其名同鄭注，乃去柄安系，若茗瓶而小異，目之曰偏提。”由此可以看出，唐代執壺的主要功能為酒具。此執壺腹部圓鼓，流為短粗圓柱形，手柄扁寬，整體造型渾圓飽滿，符合唐代執壺豐滿碩大的總體特征。

邢窯位于河北邢臺市所轄的內丘縣和臨城縣祁村一帶，唐代著名瓷窯，白瓷生產的發源地，在中國的陶瓷史上占有相當重要的地位。它制作的白瓷樸素大方，極少裝飾，造型上偏重器物的實用性，線條單純洗練、簡潔，具有一種質樸自然的天趣，這不僅反映出了唐代國力強盛、經濟實力雄厚、文化藝術發達的社會風貌，還體現了唐朝人的藝術審美觀念。

2、宋“仁和館”四系瓶（圖2）。

口徑4、腹徑10.5、高21厘米。此瓶小口外撇，短頸，形如橄欖，瓶身上半部施白釉，下半部施黑釉。頸肩之間有四系，系面印三條線紋。瓶的肩部向下斜向書“仁和館”三字。《中國陶瓷史》認為：“仁和館似以宋代驛站的名稱……臨安府轄九縣，仁和縣為九縣之一，仁和館類似今天的縣招待所。”宋代的館驛主要是招待過往官員及使者，為他們提供食宿及交通工具，帶這種銘文的四系瓶應是宋代浙江仁和館使用的器皿。

也有觀點認為“仁和館”銘四系瓶主要是在北方出土，似與南宋“仁和縣”無直接關系。檢諸宋元人筆記，知“仁和”是宋時頗富盛名的酒館，“仁和館”為宋元時期北方流行的酒肆字號，而非驛館。時磁州出美酒，磁州窯工匠根據酒肆店主或釀酒商的要求，將酒肆字號書寫在四系瓶上，做酒瓶用。

3、元龍泉窯“清香美酒”銘蓋罐（圖3）。

口徑25.5、腹徑32.5、高32厘米。此器直口，短頸，溜肩，圓腹，腹以下漸收，平底。胎體厚重堅致，腹部裝飾四組對稱的菱形開光，開光內以錦紋為地，刻有草書“清香美酒”四字，字體筆畫流暢，瀟灑自如，開光之間分別飾以折枝菊花和纏枝蓮紋。下腹部刻一周細長的蓮瓣紋。器蓋以圓鈕為中心，用雙線將蓋面分為四部分，分別飾以四季花卉。釉色青綠，光潔瑩潤。

龍泉窯因地處浙江龍泉市而得名，是宋元時期南方主要的青瓷窯廠，在中國歷史上占有重要的地位。元代龍泉青瓷具有其獨特的風格：胎體厚重，有的釉色青翠，青中帶黃或灰白；有的釉色粉青，光澤強，釉層呈半透明。元代龍泉窯的裝飾手法多種多樣，通常有刻、劃、印、貼、捏塑、露胎等；其紋飾題材也十分廣泛，寓意深厚，既有傳統帶有宗教意義的云雷、卍字、如意、八卦等紋飾，又有以動物和植物為題材的紋飾，如龍、鳳、虎、鹿、鴛鴦、魚、龜、荷花、牡丹、梅、蘭、竹、菊等，同時文字款在當時使用亦比較廣泛。通過這些技藝手法和紋飾裝飾的器物，更加精美、生動有力、耐人尋味。此器造型古樸端莊，且較規整，通體滿刻花紋，是元代龍泉窯青瓷中的精品。從器腹部所刻的“清香美酒”四個字來看，當為盛酒用的器皿。

4、元白釉“內府”梅瓶（圖4）。

腹徑21、足徑14.5、高34厘米。小口略殘，外侈，厚圓唇，短頸，豐肩斂腹，足部外撇，圈足矮淺，沙底無釉。此瓶施白釉，胎色白中顯露黃斑，釉面有脫落現象。肩部有“內府”二字，字體工整。

早期的“內府”一詞是掌管王室庫藏的官名，之后亦指王室的倉庫，而到了元明時已有改變。元人王士點所著專論宮室機構制度名稱的《禁扁》中，在“府”條下，周代有“內府”之名，而“本朝”即元代并無專列“內府”。可見當時并沒有專門的“內府”機構，更不是清代的“內務府”。而《元史》中卻有多處提及各地土物、特產“供奉內府”、“以供內府”、“以貢內府”。其所指當是皇室宮廷，可見元明之時，“內府”應專指皇宮大內。此類刻有“內府”二字的梅瓶當是皇家及王公貴族盛酒的器皿。

5、明乳釘紋玉雙耳杯（圖5）。

長12.8、寬7.6、高3.4厘米。玉色青白，有綹裂，玉質瑩潤。杯身圓形，杯體較矮，圓直口，圈足，兩側為雙夔式耳，造型穩定、端莊。杯面以去地浮雕技法琢飾出乳釘紋，乳釘顆粒較小，排列整齊，疏密有致，琢磨細膩。

玉除了它材料本身的魅力之外，更重要的還是人們所賦予它的種種文化意義，玉不僅是珍寶財富、政治權力、宗教神靈的象征，又是品格道德、吉祥福瑞的折射。以玉石制作的器皿，是中國的一種特殊技藝。早在周代之前，玉制酒器就已經出現，如《周禮》中提到的“玉翠、玉攢”，都是祭祀時用的酒器。秦漢時期的玉制酒器仍是十分珍貴。隋唐至宋元時期，我國的玉制酒器則更加精美，做工更為精細。明、清玉制酒器，比前代之精美更上一層樓。

6、清順治五彩人物紋倒流壺（圖6）。

腹徑11、高17厘米。壺身為桃形，腹部兩側有彎曲壺柄和細長流，流與壺身有桃葉相連，腹部漸收，足外撇。該壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。壺中有2個隔水管，壺底小孔與中心隔水管相通，由于中心隔水管上孔高于最高酒面，當正置酒壺時，下孔不會漏酒。另一個隔水管在壺嘴處，同樣的原理確保了入酒時酒不溢出。

壺的一面用五彩繪八仙中的鐵拐李、藍采和和麋鹿，并用紅彩書杜甫《秋興八首》之五的詩句：“西望瑤池降王母，東來紫氣滿函關。”另一面用五彩繪韓湘子、曹國舅及仙鶴。

這件以仙桃為型，以八仙人物、吉祥動物、杜甫詩句為紋飾，寓意吉祥的器物，構思設計巧妙，工藝精湛獨特，充分體現了作者的聰明才智。

7、清道光青花福壽纏枝蓮紋扁壺（圖7）。

口徑6、腹徑19、高25厘米。此器撇口，短頸，如意形雙耳，扁腹，長方形圈足，足內書“大清道光年制”六字篆書款。青花顏色濃重艷麗，追求明代宣德青花的藝術效果。腹部兩面為桃形開光，內繪折紙桃紋、蝙蝠，組成寓意為“福壽”的吉祥圖案，開光外上下兩側繪有纏枝花、如意云紋及卷草紋，紋飾布局疏密有致，是道光時期的優秀作品。

扁壺在宋元時期就已經出現并盛行，它的雛形最早是游牧民族馬背上使用的皮囊酒壺，這些器具多帶有系耳，便于捆扎攜帶，方便馬上飲酒使用。明清時期，這些器具的制作更加精美，使用方便，已經發展成為深受人們喜愛的生活器皿。

8、清光緒青花花鳥紋玉壺春瓶（圖8）。

口徑7.5、腹徑12、高21厘米。此器撇口，垂腹，圈足，造型規整，青花色澤淡雅。瓶體上一枝曲折蒼勁的柳樹，枝葉繁茂，小燕子或立于枝頭呢喃或展翅飛翔，描繪了一幅盎然的春色，雅致的畫面與青花的幽亮淡雅和諧一致。

玉壺春瓶作為一種常見的酒具，據說是由宋人詩句中“玉壺先春”一詞而得名的。此器的造型定型于北宋，入元以后，其形制遍及南北方諸窯，明、清兩代器身普遍比宋、元時期粗矮，并成為傳統器型一直延續至民國，同時漸漸地由實用器轉變為陳設器。

9、清青釉壽翁持桃公道杯（圖9）。

徑11、高7厘米。杯呈卷曲荷葉形，外壁隱現荷葉筋脈，內外壁施均青釉。杯內有一位手托仙桃的老人，面帶微笑，束發長須，面目慈祥，衣服施青花釉，底部有三個支釘痕，中心有一出水孔。

其實公道杯運用了物理學的虹吸原理，虹吸原理是指密閉在彎管中的液體，在彎管兩側端口壓強不同時，就向著壓強較小的一側流動。當杯中酒低于虹吸管頂部時，杯中酒還沒有充滿虹吸管，虹吸管內的酒只能停留在倒“U”形管的右端，酒不能從杯底排出；若酒等于或超過虹吸管頂部，虹吸管內充滿了酒，并且右端偏高、壓強大，此時，酒從虹吸管左端的杯底全部排出。

以此杯為例，老人身內有一個倒“U”形虹吸管，管的頂部大約在壽桃位置，一個口在杯內底部，另一個在杯底。酒水低于壽桃位置，則無事，當斟酒時酒水超過壽桃位置，整杯酒就會從底部流出。

公道杯是古代的一種特制酒杯，用此杯斟酒只可淺平，不可過滿，盛酒最為公道，此酒杯意在告誡人們在喝酒的時候不要貪杯，要適量。也暗合“滿招損，謙受益”的傳統思想。

10、民國花鳥文字紋鼓式宜興溫酒壺（圖10）。

腹徑14.7、高12.5厘米。此壺仿鼓形，上下兩端用紫泥，飾鼓釘，腹部以淺黃色泥做鼓身。分為母壺和子壺兩部分，子壺壺嘴的高度基本與壺蓋平行，子壺的蓋沿寬于母壺的口徑，子壺可以直接坐在母壺的口沿上，這樣銜接處密封好，不漏氣，取用方便。使用時，先在母壺中注入熱水，酒斟入子壺中，將子壺置于母壺中即能溫酒，既便于取放，又可保溫延長溫酒時間。由此達到溫酒的效果。

腹部一側刻畫折枝花鳥，石生款“花有清香”。石生為民國時期宜興著名陶刻家。一側刻書“晚來天欲雪，能飲一杯無？時在乙未冬月上浣”，此句出自唐代詩人白居易《問劉十九》，意思大致是詩人在一個風雪飄飛的傍晚邀請好友前來飲酒，共敘衷腸的情景。詩以樸素的言語，誠懇親切的語氣，對把酒共飲的渴望，體現了朋友之間真誠而又親密的濃濃友情。