論運河文化背景下淮安的美食旅游開發

（江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇 淮安 223003）

[摘 要] 運河文化是淮安的代表文化，淮安是淮揚菜的發源地之一，旨在研究在運河文化背景下淮安的美食旅游開發的途徑，以促進淮安旅游市場的發展，提升淮安美食文化的內涵，發展壯大淮安旅游經濟。

[關 鍵 詞] 淮安；運河文化；美食旅游

[中圖分類號] TS972 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）30-0166-02

淮安作為歷史文化名城，位于我國南北方的自然分界線上，連接著三條國家“大動脈”即淮河、黃河和大運河。淮安與杭州、蘇州、揚州并稱為運河線上“四大都市”，它的命運與大運河緊緊相依，是運河興衰史的一個典型和縮影。淮安的代表性文化是運河文化。而淮揚菜起源于淮安，淮安具有歷史悠久的美食文化和豐富多彩的美食資源。每年舉辦的淮揚菜美食文化節，更是成為美食愛好者的饕餮盛宴。淮安同時還是優秀的旅游城市，被稱之為“運河之都”。

一、淮安運河文化資源開發現狀

為加快推進淮安市成為文化強市，必須深刻挖掘淮安豐厚的歷史底蘊和燦爛的地域文明，從而進一步推動文化產業的發展。運河文化作為淮安的代表文化，為淮安文化產業的發展奠定了堅實的物質基礎，提供了強有力的文化支撐。近年來，淮安市著重開發和利用運河文化遺產，策劃了一些文化產業項目，如每年舉辦一屆淮揚菜美食節，建立中國淮揚菜博物館，沿運河打造大閘口淮揚美食街，讓食客們在品嘗美食的同時能夠欣賞運河風光，領略深厚的文化底蘊。……