讓工匠精神引領技能大賽

[摘 要] 目前，工匠精神被廣為傳播。工匠精神的精髓是精益求精、持之以恒、守正創新等。作為中等專業學校的學生，應當深入貫徹這種工匠精神，努力掌握好專業技能。為了深入推廣工匠精神，各級各類職業院校都如火如荼地開展了技能大賽。從工匠精神的三個層面來闡述如何開展技能訓練。

[關 鍵 詞] 工匠精神；技能訓練；中式鋪床

[中圖分類號] G718.3 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）26-0090-02

中式鋪床技能是酒店服務與管理專業學生必須掌握的核心專業技能。如何讓參賽選手在規定的時間內達到相對完美的床面效果，是所有大賽的指導教師和學生共同面臨的問題。本文結合“工匠精神的三個層面”進行了探討。

一、精益求精

（一）認真鉆研

競賽實施方案是技能大賽的風向標，因此在開啟技能訓練前，教練必須要認真鉆研方案，吃透方案內容，領悟大賽要求，將大賽的操作流程與比賽要求的每一個環節和每一個要求都爛熟于心。

一般來說，每年的大賽結束之后，組委會除了公布成績之外，還會對賽事進行總結。教練必須要抓住這種機遇，認真聆聽組委會的總結內容，并認真鉆研講話內容的內涵，為以后的訓練打下良好的基礎。

（二）嚴格的形體訓練

作為旅游專業的學生都必須具備良好的儀容儀表，而大賽選手的形象要求會更高一籌，舉手投足、操作力求能高標準地體現專業素養。而且儀容儀表是第一印象的重要組成部分，如何讓選手在大賽中體現良好的風貌，給評委留下良好的第一印象，這是我們每一個教練員都需要考慮的問題。眾所周知，氣質的養成并非一日之功，因此，我們可以邀請形體訓練的教師輔助訓練，通過專業形體教師的指導來幫助學生塑造形體，培養良好的氣質。

（三）培養良好的心理素質

良好的心理素質是能否取得成功的一個非常關鍵的要素，一個優秀的選手在面對各種比賽和操作時，能保持良好的心理素質就意味著已經成功了一半。因此平時本人在帶學生技能時，不僅要讓他們熟練地掌握技能，還非常注重他們心理素質的培養，經常讓學校領導、同事及其他班級的學生前來觀摩，有時還會邀請兄弟學校來進行模擬比賽，不斷提高他們適應環境的能力，以期達到提高他們的心理素質目的。

（四）對速度和質量高標準、嚴要求

技能大賽是比效率、比質量的一項賽事，因此我們對參賽選手在速度和質量上都必須是高標準、嚴要求。當然，速度和質量是不可能一蹴而就的。我們可以在練習初期，先要求學生抓好基本功的練習，堅決不讓其采取不正確的動作方式。眾所周知，預防錯誤和避免錯誤比糾正錯誤來得更為重要，也更容易做到。因此在練習初期速度可以慢一些，以保證練習活動的準確性。但在學生掌握基本的正確動作后和一段時間練習后，速度要逐步加快，品質變優。在客房技能訓練中‘如套枕套’這一環節，教練可以先給參賽選手講解套枕套的步驟和要點，讓他們知曉枕頭四角必須到位，力求飽滿挺括。接著由教練示范，選手進行模仿。在學生掌握正確的方法并進行了一定時間的訓練之后，對他們提出一定的時間要求，讓他們在規定時間內完成這一環節，并階段性地讓這些參訓學生進行小結和反思。通過一段時間的艱苦練習，最終本人所帶學生套枕套的時間都能控制在30秒之內，而且四角到位，飽滿挺括，最快的學生在22秒內就能完成這一環節。

（五）通過及時反饋不斷提升技能水平

“知己知彼，才能百戰不殆”。作為參賽選手，首先要了解自己的實際情況，作為教練，我們必須要讓學生知道自己練習的優點，并對他們的優點給予表揚和肯定，以激發他們的自信心。同時，我們也要讓學生知曉他們的不足之處，并及時調整自己的不足，糾正自己的錯誤，使正確動作不斷鞏固、強化，使得技能的形成更準確、更牢固。在中式鋪床技能訓練時，教練必須要仔細觀察學生的每一個細節，并且及時反饋給學生，讓學生及時知曉自己的練習成果，讓學生知曉自己的速度有無提升，讓學生知曉原先的那些錯誤是不是已經糾正了。通過師生交流，通過不斷的反饋促使學生技能水平的提高。

二、持之以恒

（一）明確練習的目的和要求，堅定信念

在技能練習前，必須讓學生明確練習目的和要求，明確技能大賽的意義，明確掌握這種技能對自己今后職業生涯的重要意義。這樣才能讓學生在訓練中產生高度的自覺性和積極性，使練習的進程經常處于自我意識的控制之下。所以，在指導學生練習中式鋪床之前，帶隊教師要講清楚此項技能對酒店服務與管理專業學生的重要性以及此項技能在酒店行業類的重要性，堅定學生的信念，提升練習的效果。

（二）先易后難，先簡單后復雜，攻克難關

學生初學中式鋪床技能時，不能一下子將所有動作都掌握，因此我們在技能培訓時，應當將中式鋪床動作進行分解。例如，可以將整套過程分解為鋪床單、鋪被套、套被芯、套枕套四個小程序。“細節決定成敗”，分解得越細化對學生掌握細節動作越有利。因此，本人在原先分解的基礎上繼續細化，例如我將其中鋪床單這個程序細化成了開單、拋單、打單三個動作。學生在逐個掌握每一個動作后，再過渡到完整的練習。由于動作進行了有效的分解，因此學生在進行整套操作時并沒有覺得有太大的難度。

定床單是中式鋪床里關鍵的內容，能不能定好床單對后面操作起著決定性的影響。例如，在江蘇省中職客房技能比賽中鋪床單這一項的分值就占到了16%。大賽規定每個動作重復一次就會扣分甚至不得分。因此，要想取得優異成績必須要一次性成功。但是要想開單、拋單、打單一次成功，而且中線居中，不偏不斜肯定是有著較大的難度的。如何才能讓參賽學生在操作時又準又快，指導教師可以讓學生站在床尾中間進行所有的操作，確保床單中線在身體中間，讓學生觀察床頭中線與兩邊輔線，確保兩邊距離均等，確保中線距床邊保持在59～61厘米。然后再看看自己身邊的床尾，確保其居中。在這一系列的動作完成后再將床單往下拉40厘米，這樣才能保證床單的中線居中，誤差較小。

（三）保持足夠的練習次數和時間

技能的形成和保持是需要有足夠的練習次數和時間來保證的。如果練習時間不足，或者三天打魚、兩天曬網，技能也就難以熟練，同時一些初步形成的技能也不易得到鞏固。但如果每次練習的時間過長，也容易造成疲勞，讓學生產生厭倦情緒，這樣練習最初的興趣就會降低，練習效果就會受到影響。中式鋪床屬于操作技能，需要一定的體力，而且體力消耗的比較快，因此在練習的時間安排上，一定要做到勞逸結合，合理安排參訓學生的訓練時間，既要趁熱打鐵，又不能讓學生超負荷訓練。

三、守正創新

（一）練習的方式多樣化

中式鋪床屬于動作技能，一成不變的練習會讓人覺得乏味。因此，作為指導教師，我們要盡可能多地使用各種方式，讓學生不時地有一些新鮮感。

例如，我們可以采用案例分析法。可以讓學生觀看大賽視頻、分析大賽案例，讓學生通過對大賽案例的剖析領悟大賽要求，從而少走彎路。我們還可以將學生的操作拍成視頻，然后播放給學生觀看，讓學生對照視頻自查自糾，認識自己的錯誤。我們還可以采用示范訓練法，讓參訓學生在教練的示范后進行練習，發揮教練員的榜樣示范作用。再比如，我們還可以采用仿真訓練法，為學生營造出一個近似于大賽的真實環境，讓學生身臨其境。方法的多樣化可以幫助學生提高適應能力，提高技能水平。

（二）及時反思與總結

讓學生做得又快又好，是每一個教練員所追求的目標。本人近年來一直在帶隊參加中式鋪床的技能大賽。通過自己不斷的觀摩學習和反復摸索，漸漸總結出了一些心得。每次帶隊外出參賽歸來以后，我都會及時進行反思。我將這些總結出來的經驗和反思認真記錄下來，以期在今后的訓練中能夠揚長避短。

例如，床單包角這個步驟，要想包好四個角，確保四個角包的角度一致、緊密垂直、平整，床單上沒有水波紋是有一定難度的，經過不斷練習反思，本人總結出“一抽二拉三擰四放五塞”的動作要領，要求學生用力要均勻，捧床墊時力度要適中，假若捧得太高，空氣就容易進去，導致包的角容易起泡，有水波紋，顯得不緊湊。在操作時，教師先給學生示范，再讓他們練習，從中慢慢體會練習的技巧。因為每個人的身高、體重、力度等方面都是不一樣的，這需要他們慢慢練習體驗，然后我再根據他們的問題一一指點，歸納總結出最適合他們練習的動作要領與方式。例如，在指導我們的一位參賽選手時，他的第一個角總是包得不好，床單總是塞進去少，經過反復觀察發現是他的手法出現了問題。因為這位參賽選手的手臂相對較短，其他選手采用側抽的手法效果都很好，而他卻效果不好。作為他的指導教師，我經過反復的思考，決定讓他嘗試橫抽的手法，結果讓人非常滿意。所以在指導學生時，教師需要有足夠的耐心和敏銳的觀察力，不斷地反思與總結，幫助學生提高技能水平。

工匠重規則，重細節，追求卓越。作為中職學校的技能教師，我們應努力將工匠精神滲入我們的教學過程當中，培養出新一代的工匠。

參考文獻：

[1]李燦佳.旅游心理學[M].3版.高等教育出版社，1994.

[2]龔小艷.淺談技能大賽客房中式鋪床的反思[J].科學咨詢，2014（18）.

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