特種蔬菜霸王花的種植加工技術

梁芳　施永祜　黃志亮

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特種蔬菜霸王花的種植加工技術

梁芳施永祜黃志亮

導讀：霸王花為多年生肉質草本攀緣植物，主要食用部位為花器，具有清熱潤肺、止咳等功效，其花器干制品是蔬菜中的佳品，一直暢銷國內外市場；而霸王花植株株型特別，花色、花形新穎美麗、花期長，宜在城市郊區或旅游景區種植，可結合旅游發展成為“觀光農業”，其藥用價值和觀賞價值兼具，作為觀光農業的一個栽培菜種普及和推廣，一舉兩得，開發前景廣闊。

梁芳，廣西農業科學院北部灣分院，553000

施永祜，靈山縣三隆鎮農業技術推廣站

黃志亮，通信作者，廣西農業科學院北部灣分院，廣西欽州市欽廉街131號（欽州市農業科學研究所），35000，

電話：13977721841，

E-mail：1936361690@qq.com

霸王花，別名量天尺、三棱劍、龍骨花等，為仙人掌科量天尺屬多年生肉質草本攀緣植物，以花器作蔬菜食用，原產中美洲的墨西哥、巴西一帶，目前全世界的熱帶和亞熱帶地區均有栽培，國內進行規模種植的主要省區有廣東、廣西、福建、臺灣、海南等。霸王花的花器干制品是蔬菜中的佳品，一直暢銷國內外市場，常用作宴請賓客的高檔佳品。霸王花除作蔬菜用外，還具有藥用和觀賞價值，性味甘微寒，具有清熱潤肺、止咳的功效，能治療肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等。同時，將霸王花作為觀光農業的一個栽培菜種普及和推廣，能收到一舉兩得的效果，開發前景廣闊。

1　特征特性

霸王花地下部屬直根系，地上莖部著生氣生根向上攀緣；莖深綠色、肉質，有呈三角形的棱莖3條，棱邊成波浪狀，莖段長60～100 cm，全株莖長達6～8 m；花朵特別大，非常有霸氣，故稱霸王花，花呈漏斗形，長25～30 cm，寬8～12 cm，花黃綠色。霸王花喜光、耐旱、耐熱、忌陰怕寒，生長要求適溫為25～30℃，當氣溫低于10℃時生長受阻，若低于5℃時便發生冷害。霸王花高抗病蟲害，對土質適應性強，能在石灰巖縫隙中扎根生長，壽命可達40年以上。

2　品種選擇

2.1南海種

原產巴西，在我國的廣州市郊栽種較多，適宜干制。其莖部較粗，肉質較厚，莖的棱角較鈍，花朵大，花量略少，產量高，花器加工后色澤鮮明質優。

2.2肇慶種

原產墨西哥，在廣東肇慶市具有悠久的栽培歷史，并馴化成為當地的地方品種，較適合鮮食。其特點是株型稍長，莖長約2 m，莖細而堅韌，適應性特強。該品種花量多，花瓣重疊，花朵長達30 cm，品質較好。

3　栽培技術

3.1栽培方式

霸王花植株株型特別，花色、花形新穎美麗，花期長（7個月），食用口感好，并具有一定的藥用功效，宜在城市郊區或旅游景區種植，結合旅游發展成為觀光農業；在一些邊遠地區種植霸王花，發展地方特色產業，將成為一條促進農業增效、農民增收的致富門路。只要冬季最低氣溫不低于6℃的地區，可選擇不宜種其他作物的廢棄地或墻邊、樹旁的周邊地種植霸王花。田間規模種植時，宜起高畦，可壘磚墻，高1.0～1.2 m、寬30 cm，長度因地而定；也可用水泥柱搭架或在穴周圍用水泥磚砌成植株伸展的圓周架，一般高為1 m左右，并注意經常引導株莖向四周自然延伸。

3.2選地整地

應選擇能排能灌、土壤疏松肥沃、陽光充足的黃壤土或砂壤土種植。霸王花一般不需要全墾，只需將定植坑及周圍土壤挖松翻曬即可。具體步驟如下，①起畦：畦寬2.5 m包溝，溝寬0.5 m，溝深0.35～0.40 m；②定種植坑：按株行距2.0 m×2.5 m在畦面中央定種植坑，即130個/667 m2左右；③翻曬定植坑土：以定植點為中心，翻挖坑土，深0.35～0.40 m，坑的大小為1.2 m×1.2 m，暴曬15天以上備用；④施基肥：每667 m2用優質腐熟農家肥800～1 000 kg+三元復合肥100kg，并與坑土拌勻；⑤種植：施基肥7～10天后，每個種植坑內種霸王花苗8～10株，即1 100～1 300株/667 m2，種植深度約為10 cm；⑥淋定根水：種植后應及時淋足定根水，以后要保持土壤濕潤，遇旱要淋水，雨后要注意排水，以利根系生長。

3.3育苗移栽

一般采用無性繁殖，霸王花的莖節扦插極易生根，植后生長快，能快速進入投產期。扦插時應選擇一年生以上的肉質莖，切成長20 cm左右的莖段，然后放在陰涼處自然干燥2～3天，待切口長膜后再進行扦插。在保護地一年四季都可進行，露地育苗以春秋兩季扦插成活率較高，插土深度一般以8～10 cm為宜，種植規格一般為20 cm×20 cm，育苗期間保持土壤濕潤并施淡水肥1～2次。經50～60天培育后，苗高達40～50 cm時，便可移植于大田。

3.4水肥管理

成活后可適當灌溉，但注意地面不能長時間積水，以免爛根。霸王花花期需水最多，此期千萬不能受旱，否則花小、產量低、品質差。在春季種植的，第1年秋冬季會有少量植株開花，不需追肥，植后第2年進入始花期，第3年后進入盛產期，每年應追肥4～5次。第1次追肥在2～3月，促使株莖新芽萌發；第2次在4～5月，促進株莖肥大粗壯；第3次在6～7月，促花蕾形成；第4次在摘花后的7～8月，促花大、增批次；第5次在摘花后的9～10月，延長采收期。施肥方法：一般于雨后撒施三元復合肥，每次用量15～20 kg/667 m2，施后覆土蓋肥。

3.5整枝修剪

霸王花壽命一般在20年以上，為了防止植株過早衰老，以保持其強盛的生長力，需適時進行整枝修剪。修剪方法：幼苗期莖高1 m以下時，把分枝剪除，1 m高以后（已長至架頂）每株留芽3個，并讓其自然伸長下垂；進入盛花后，每年采收結束后修剪1～2次，把開花少的老弱病殘枝剪掉，達到減少養分消耗和利于通風透光的目的。霸王花植株頂端的2～3個新芽生命力旺盛、花蕾多、產量潛力大，因此，要將莖尖下面長出的側芽全部摘除，促使其養分集中供給頂芽生長。

3.6病蟲害防治

霸王花抗病蟲能力較強，一般很少發生病害。但若澆水過多，畦面常有積水，則容易發生爛根，栽培上注意防澇即可。在蟲害方面，有時會有蝸牛爬上植株啃食嫩莖，可用8%滅蝸靈（四聚乙醛）顆粒劑或10%多聚乙醛顆粒劑撒施，每1 m2用量1.5 g；如少量發生時也可于晚上人工捕捉。

4　采收及加工貯藏

4.1采收

霸王花的花期較長，一般每年5～11月開花，高峰期為6～9月，一年中有7～8批花，適時采收與產品質量和花的大小有很大的關系，采收適期為現蕾后28天左右。霸王花花朵在晚上開放，因此采收時間宜在花開后的當天早上至傍晚進行，以晴天早晨采收的質量最優。采收時應將其花柄基部摘斷，然后花朵輕放在簍筐內，并于8～10 h內進行加工，以防變質。花朵要求新鮮、花色正常、無霉爛、無病斑、不折斷。

4.2加工及貯藏

花器采摘后，應及時用快刀將花朵縱切成3～4片，放在陽光下晾曬2天后，再上蒸籠高溫蒸15 min，取出曬至不粘手即可，經貯藏數天后再曬半天，一般40朵鮮花可加工1 kg干制品。規模較大時，應考慮建爐烘干，以防雨天無太陽曬花時花朵霉變影響質量。采用烘爐烘干時，溫度一般控制在60℃左右，經10 h左右花朵含水量達12.5%～13.0%即可。優質的干花要求為色澤金黃、無霉斑點、長短一致、味道干香。最后將干花進行攤晾分揀、包裝、貯藏或銷售。

收稿日期：2015-09-29