食用菌的病蟲害防治

郭宏茹

【摘 要】食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養分和空間，危害食用菌生長發育，造成食用菌的產量和質量下降的微生物及害蟲。病害有二類，為侵染性病害和生理性病害；蟲害一般有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物。 要從多方面入手，運用各種方法對這兩類病蟲害加以防治。

【關鍵詞】食用菌；病蟲害；防治

在食用菌栽培過程中，常會受到一些不良因素的影響，而出現生長發育中的生理性病變，導致產量下降，品質降低，嚴重時甚至絕收。病蟲害就是一個常見的不良影響。

食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養分和空間，危害食用菌生長發育，造成食用菌的產量和質量下降的微生物及害蟲。病害有二類，為侵染性病害和生理性病害；蟲害一般有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物。 下面對這兩類病蟲害加以分析，并提出防治方法。

1.侵染性病害與防治

1.1真菌性病害

1.1.1蘑菇濕泡病。蘑菇濕泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高溫，極易暴發成災，嚴重時顆粒無收。發生癥狀，首先是出現一些白色斑點，并在菇床和培養料上擴展，寄生于子實體，使子實體發生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味。發生原因主要是高溫和通氣不良。防治方法：一是搞好環境衛生，注意菇房清潔和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸36h；二要選好栽培季節，第1潮菇出菇期溫度避開25℃以上高溫；三要及時處理病斑，防擴散，并做好治蟲防病，以防昆蟲攜帶傳播；四是藥劑防治，可用1∶800多菌靈或托布津噴灑。

1.1.2輪枝霉病（褐斑病、干泡?。?。主要發生于蘑菇，感染后產生褐斑，早期子實體發育不良，顏色灰白，幼菇感染成洋蔥菇；中期有唇裂現象，質地較干，不流水滴，無難聞氣味。防治方法：采取有效防蟲治病，病菇周圍用2%甲醛、500倍多菌靈或1 000倍百菌清噴灑。

1.1.3魚籽菌。粒狀，園球狀，乳白色，也叫尿素病。感染該病后培養料發酸發黑，菌絲疏而稀少，若早期感染，菌絲難于定植。發生的主要原因是培養料含水量過高和發酵不良。防治方法：搞好培養料的發酵工作，加強菇房管理，做好通風透氣，發現感染時可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧。

1.2細菌性病害

1.2.1蘑菇細菌性斑點病。常在春菇后期，逢高溫、高濕，特別是菌蓋有水膜時極易發生，使菌蓋產生褐斑，但不危害菌肉。防治方法：保持恒溫，減少變溫，噴水后加強通風，菌蓋上不能有水珠殘留，發病時用1%漂白粉液噴霧。

1.2.2金針菇細菌性斑點病。菌蓋上的病斑不規則，外圈顏色較深，呈深褐色，條件適宜時很多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋變黑褐色，質軟，有黏液，最后整朵腐爛。防治方法：控制出菇溫度不大于15℃，發生時可用1%的漂白粉液噴霧。

2.生理性病害與防治

2.1菌絲生長階段

2.1.1菌絲徒長。當培養料中含氮量偏高，菌絲大量進行營養生長，不扭結出菇的現象。主要預防方法是配好培養料，加強通風換氣，產生菌皮時用器具挑去菌皮。

2.1.2菌絲萎縮。主要原因一是料害，料中氮量偏高，產生氨中毒；二是水害，噴水過多，造成缺氧；三是溫度過高燒菌。

2.2子實體階段。子實體階段發生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬開傘、死菇等，預防方法主要是加強管理。

3.食用菌害蟲及防治

3.1閩菇遲眼蕈蚊。閩菇遲眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蠅，主要發生于雙孢蘑菇、鳳尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、銀耳、金針菇、香菇、茶樹菇等。主要危害是幼蟲取食菌絲體，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎，幼蟲可從子實體基部鉆蛀，造成窟窿，并伴有難聞腥臭味，成蟲不直接危害子實體。

防治方法：①搞好衛生，減少蟲源，門窗安裝60目紗門、紗窗；②燈光誘殺，可在菇房裝1盞黑光燈或白熾燈，在燈下放1盆水，滴上幾滴農藥，白天開燈誘殺，晚上關燈；③藥劑防治：可用25%澳氰菊酯1 500～2 000倍液噴灑，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。

3.2嗜菇癭蚊。嗜菇癭蚊又名癭蠅、小紅蛆、菇蠅。所有食用菌都可受其為害，主要是取食菌絲，鉆蛀子實體，引起爛菇，嚴重時顆粒無收。

防治方法：同菌蚊；也可對培養料停止噴水，使幼蟲停止生殖和缺水死亡。

3.3蚤蠅。蚤蠅又名廄蠅、糞蠅、菇蛆、菇蠅。主要為害雙孢蘑菇、風尾菇、平菇、銀耳、木耳、杯蕈等。

防治方法：同菌蚊；接種后關好門窗，以防成蟲飛入菇房內繁殖為害。

3.4食菌大果蠅。主要發生于蘑菇、平菇、銀耳、木耳等，幼蟲取食菌絲體和子實體，當為害木耳類時可造成流耳。

防治方法：同菌蚊；也可在菇房懸掛敵敵畏藥液布條，擊到果蠅；還可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加幾滴敵敵畏進行誘殺。

3.5星狄夜蛾。主要是幼蟲取食菌絲和子實體，并排出大量糞便，影響菌絲生長扭結，污染菇體，降低品質。

防治方法：安裝紗門紗窗，可用20%速滅殺丁或菊酯類5000～8000倍液噴殺。

3.6跳蟲。主要取食菌絲，有時也鉆蛀子實體，降低商品價值。

防治方法：可用0.1%的魚藤精或1∶150～200除蟲菊噴灑。

3.7螨類。螨類主要有菌虱、紅蜘蛛，能為害所有食用菌。主要咬斷菌絲，咬食小菇蕾，也可直接為害子實體，并能使人全身奇癢難忍，產生過敏反應。

防治方法：①菇房徹底消毒，杜絕蟲源；②停止出菇管理，用敵敵畏密閉熏蒸菇房；③可用1500倍菊樂合酯噴殺。

3.8線蟲。主要咬食菌絲體，為其他病蟲害的入侵創造條件，誘發各種病蟲害交叉感染。

防治方法：①可用蒸汽、培養料堆溫、熱水浸泡來殺滅線蟲；②使用清潔水源，可在水中加入適量明礬凈化水質；③藥劑可用1∶500倍馬拉松乳液噴殺。

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