微生態(tài)制劑與無抗養(yǎng)殖

徐凌川 /山東中醫(yī)藥大學

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微生態(tài)制劑與無抗養(yǎng)殖

徐凌川 /山東中醫(yī)藥大學

一、微生態(tài)制劑

近幾年，家禽家畜養(yǎng)殖業(yè)中微生態(tài)制劑已經(jīng)逐步地取代傳統(tǒng)的添加劑。這種無公害的添加劑已成為添加劑行業(yè)的一種發(fā)展趨勢。

目前國際上已將微生態(tài)制劑其分成3個類型：益生菌、益生元、合生素。微生態(tài)制劑對機體的作用：調(diào)整微生態(tài)平衡、生物拮抗、代謝產(chǎn)物的作用、促進機體營養(yǎng)吸收、延緩衰老、免疫調(diào)節(jié)。益生菌的作用機理是在體內(nèi)發(fā)酵糖類，產(chǎn)生大量乙酸和乳酸，使環(huán)境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生長。還能產(chǎn)生胞外糖苷酶，可降解腸黏膜上皮細胞的復雜多糖，而這些糖是潛在致病菌和結合細菌毒素的受體；通過酶的作用可以阻止?jié)撛谥虏【捌涠舅卦谀c黏膜上皮細胞的粘附和侵入。

益生菌制品通常作為食品或飲食的補充被人們食用，其含有能夠在人類腸道中生存的微生物，大多數(shù)已經(jīng)被廣泛地使用多年，對人體的代謝沒有副作用。所以微生態(tài)制品的安全性是可以被認證的。

所以說微生態(tài)制劑是克服藥殘、解決抗生素濫用弊端的需要；是生產(chǎn)綠色食品的需要；是提高生產(chǎn)性能的需要；（提高飼料轉化率）是防治動物疾病的需要；是改善環(huán)境的需要（減少有害物質(zhì)，凈化舍內(nèi)空氣）。

但是有幾點應用原則需要注意：一是由細菌或病毒引起的感染性腹瀉的早期不宜應用微生態(tài)制劑,此時應用無效。二是微生態(tài)制劑大多數(shù)為細菌或蛋白質(zhì),在服用時應注意過敏反應。三是一般不宜與抗生素、抗菌藥、黃連素、活性炭、鞣酸蛋白、鉍劑、氫氧化鋁同服，以免殺滅菌株或減弱藥效，可間隔約2小時。

微生態(tài)制劑有其他藥不可替代的優(yōu)點，即“患病治病，未病防病，無病保健”的效果。雖不是飼料，但能提高飼料營養(yǎng)成份的消化率和吸收率；雖不是藥物，但具有疫病防控的功能；既不是飼料又不是藥物，但既具有藥物的生物功能，又具有飼料的營養(yǎng)成分。所以微生態(tài)制劑還是有很不錯的前景的。

二、無抗養(yǎng)殖

（一）為什么要走無抗養(yǎng)殖之路

隨著畜禽集約化飼養(yǎng)的進一步發(fā)展和畜禽飼養(yǎng)密度的增加，畜禽各種疾病的發(fā)生越來越頻繁，雖然抗生素對動物疾病防治發(fā)揮重要作用，但也給畜牧生產(chǎn)和人類帶來一定的負效應。抗生素在消滅病菌的同時，也消滅了對動物機體有益生理性細菌，破壞腸道微生態(tài)平衡，使動物機體產(chǎn)生了抗藥性細菌。再是，濫用抗生素帶來的各種“超標肉”，進入了食物鏈頂端之后，造成了嚴重的社會問題。

不可否認，抗生素曾經(jīng)發(fā)揮了巨大作用，60多年來，抗生素在動物疾病防治、提高飼料利用率、促進畜禽生長等方面發(fā)揮了重要作用，先后有60余種抗生素應用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。但由于長期的不科學、不合理地使用，甚至違規(guī)添加，導致了耐藥性問題和肉中抗生素殘留超標問題。嚴重威脅食品安全！好多人在發(fā)問：還有什么食品是安全放心的食品？

近年來，美國80％抗生素用于畜牧養(yǎng)殖FDA喊停。此番之所以痛下決心，原因在于美國畜牧業(yè)對抗生素的濫用已經(jīng)到了觸目驚心的地步，長期攝入“抗生素肉”令人體產(chǎn)生抗藥性，每年大約有2.3萬美國人因此而死亡。

當然，在我國濫用抗生素問題也層出不窮，屢屢被曝光。在第10屆全軍檢驗醫(yī)學學術會議上，國家細菌耐藥性監(jiān)測中心副主任馬越研究員曾指出：濫用抗生素的現(xiàn)象遠比人們想象的要嚴重，全球每年消耗的抗生素總量中90％被用在食用動物身上，且其中90％都只是為了提高飼料轉化率而作為飼料添加劑來使用。

所以，近年來，世界各國均意識到抗生素濫用產(chǎn)生的問題，在發(fā)達國家已開始流行不使用抗生素的養(yǎng)殖方法，即無抗養(yǎng)殖方法，代表了健康養(yǎng)殖的發(fā)展方向。例如，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長促進劑使用，至2008年，丹麥國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時減少近50％。2006年，歐盟成員國全面停止使用所有抗生素生長促進劑。2015年4月20日，美國第二大雞肉生產(chǎn)商Pilgrim,spride公司宣布其所飼養(yǎng)的肉雞中5％為無抗雞肉，且這一數(shù)字將于2019年前達到25％。2015年4月28日，美國最大的肉雞生產(chǎn)商泰森食品公司，承諾截止2017年9月將完全禁用人用抗生素。該公司發(fā)表聲明說：“我們已經(jīng)在我們的35家肉雞孵化場停用所有抗生素。

在我國，自從“速成雞”事件曝光以來，如何解決養(yǎng)殖產(chǎn)品藥物殘留的問題，一直困擾著業(yè)內(nèi)專家。一些專家近年來提出了用乳酸菌等有益菌種對精選中草藥進行發(fā)酵代替物取代抗生素的思路。他們認為“與西獸藥飼料添加劑相比，活菌中藥微生態(tài)制劑有其優(yōu)勢:一是它具有多種營養(yǎng)成分和生物活性，兼有營養(yǎng)物質(zhì)和藥物的兩重性，既可防病治病，又可提高動物的生產(chǎn)性能;二是不易在動物體內(nèi)形成殘留，從而保證動物產(chǎn)品的品質(zhì);三是動物一般不會對中草藥產(chǎn)生耐藥性，不會出現(xiàn)因耐藥性問題導致的惡性循環(huán)現(xiàn)象”。

（二）如何進行無抗養(yǎng)殖

發(fā)展健康養(yǎng)殖資源化必須加強畜禽養(yǎng)殖管理，堅持“標準化生產(chǎn)、減量化處置、無害化處理和生態(tài)化發(fā)展”的原則。要加強對生產(chǎn)投入品的監(jiān)管，規(guī)范飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營行為，逐步消除抗生素的濫用，杜絕假劣、違禁獸藥添加等不利影響。

1.場址合適。養(yǎng)殖場選址要符合衛(wèi)生防疫要求，遠離交通要道、工業(yè)區(qū)、居住區(qū)和污染區(qū)，盡量選用荒山、荒坡地。場區(qū)內(nèi)空氣清新、水源充足，水質(zhì)必須符合無公害畜禽生產(chǎn)的要求，不含病原微生物、寄生蟲卵、重金屬、有機腐敗產(chǎn)物。

2.環(huán)境舒適。要注意通過換氣、降塵、除噪等措施，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。養(yǎng)殖實踐證明，網(wǎng)上養(yǎng)雞容易造成脛部損傷和胸部囊腫，水泥地面養(yǎng)豬容易導致肢蹄病，鐵絲籠養(yǎng)兔容易引起被毛損害。養(yǎng)殖場必須選擇合適的圈舍和籠具，給動物提供舒適的生存空間。

3.無抗生素飼料的使用。動物的日糧組成要多樣，按需要配齊能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)要素。盡量不在飼料中添加抗菌藥物，防止破壞腸道菌群平衡引起內(nèi)源性感染，防止培養(yǎng)出耐藥的“超級細菌”，給人類的生命安全造成威脅。畜禽飼料中嚴禁使用各種違禁藥物和添加劑，防止藥物殘留對人體造成危害。無抗生素飼料，利用發(fā)酵技術產(chǎn)生的大量有益活菌來代替飼料中的抗生素，發(fā)酵時有效解除飼料中的各種抗營養(yǎng)因子，同時產(chǎn)生大量有益菌及其代謝產(chǎn)物，改善動物的腸道功能，增強動物免疫和抗應激能力，提高動物繁殖性能，減少疾病的發(fā)生，降低保健費用。同時豐富的維生素及易吸收的小肽使動物生長速度快，體型好；使用高活菌無抗生素飼料的動物，體內(nèi)不含抗生素及有害化學添加劑殘留，有的發(fā)酵產(chǎn)物中香味物質(zhì)高達100多種，用來飼喂后，勝于“散養(yǎng)”品質(zhì)。無抗生素畜禽產(chǎn)品比普通畜禽產(chǎn)品市場售價高出2～5元/斤，全面提高了規(guī)模化養(yǎng)殖場的綜合收益，顯示出了比常規(guī)飼料更大的市場優(yōu)勢。

4.有效解除霉菌污染,保證飼料安全。飼料要品質(zhì)優(yōu)良，無污染、無霉變。含有天然毒素的飼料，必須經(jīng)過脫毒處理，還要控制用量。剩料要及時清理，防止腐敗變質(zhì)。禁止將各種生活泔水、生活垃圾倒給畜禽。目前，行業(yè)內(nèi)常用的霉菌脫毒方法是飼料中添加脫霉劑，生物脫毒的方法是將霉菌感染的飼料或飼料原料進行微生物發(fā)酵處理，利用酵母菌對霉菌毒素進行分解而達到脫霉效果。

5.預防病害。制訂科學的免疫程序，選用合適的疫苗。為了增強免疫效果，可使用免疫增強劑，常用的免疫增強劑主要有脂質(zhì)體、中草藥等。定期監(jiān)測抗體水平、快速早期診斷疫病，也是健康養(yǎng)殖的技術保障。

6.謹慎消毒。要充分考慮到消毒劑對畜禽可能帶來的損害，保證消毒過程和消毒前后，不會給畜禽帶來過大的應激。消毒時，必須選用對皮膚黏膜無腐蝕、無毒性的表面活性劑類消毒劑；飲水消毒時，應選用容易分解的鹵素類消毒劑。奶牛場禁止使用復合酚類消毒劑，防止牛奶串味。

7.善待動物。在環(huán)境改造、畜欄設計、日常管理、轉運方式等方面，都要充分考慮畜禽的解剖生理特點和生命本能需求，給予人道化的飼養(yǎng)制度和管理措施，使畜禽不受饑渴、不受傷害、無恐懼，讓畜禽吃得舒服、住得舒服。

8.控制污染。養(yǎng)殖場糞便、垃圾、污水中含有大量微生物和氮、磷等，若直接排入外界，會嚴重污染水源、破壞土壤結構、危害生態(tài)平衡。養(yǎng)殖場的惡臭氣體也會使空氣質(zhì)量惡化，影響人類的居住環(huán)境。養(yǎng)殖畜禽必須顧及對環(huán)境的影響，不但要對糞便、污水進行恰當?shù)奶幚砣缯託饣€要注意通過調(diào)整日糧結構，減輕污染物的排泄。

9.規(guī)范制度、定期評估檢測。確立定期巡查制度，保證飼養(yǎng)員能按時觀察畜禽并及時反饋信息；實施封閉管理制度，禁止隨便進出；建立獸藥檔案制度，確保使用的獸藥是正規(guī)渠道的合格獸藥，確保按規(guī)定使用獸藥；落實健康體檢制度，保證飼養(yǎng)管理人員身體健康，防止人畜共患傳染病。定期對畜禽群體進行健康檢測，對環(huán)境條件、管理制度進行安全檢查和評估，認真查找安全隱患，檢查出已經(jīng)攜帶病原的個體后，必須進行隔離治療和保健護理，及時調(diào)整飼養(yǎng)管理制度和免疫預防措施。

10.加強引導、讓行業(yè)組織發(fā)揮更大作用。畜牧業(yè)行業(yè)組織在行業(yè)發(fā)展過程中，既可以維護農(nóng)民利益又可以為農(nóng)民提供公眾服務，起到了政府部門不可替代的作用。因此，需要政府相關職能部門加大對中獸藥協(xié)會、無抗養(yǎng)殖聯(lián)合體等行業(yè)組織的扶持力度，將行業(yè)的規(guī)章制定、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、技術標準和規(guī)范的制訂、技術推廣、政府補貼的發(fā)放、質(zhì)量認證、市場監(jiān)督等許多工作都交由行業(yè)組織辦理。在引導養(yǎng)殖戶認識、發(fā)展無抗健康養(yǎng)殖方面，讓行業(yè)組織發(fā)揮更大作用。

從發(fā)展的眼光看，無抗養(yǎng)殖是世界養(yǎng)殖業(yè)的必然趨勢。在國內(nèi)目前豬價進入周期性大幅波動的情況下，僅從降低養(yǎng)殖成本來應對市場價格的變動，是遠遠不夠的。在飼料原料不斷上升的情況下，養(yǎng)殖成本的可降空間已十分有限。

相反，隨著人民生活水平的提高，對健康的重視程度的增強，高品質(zhì)食品的需求也越來越高。各級政府部門和廣大畜牧生產(chǎn)者以“發(fā)展無抗健康養(yǎng)殖”為使命，開創(chuàng)安全食品新時代。（本文根據(jù)錄音與資料整理，如有出入，以專家意見為準。）