微生態制劑與無抗養殖

徐凌川 /山東中醫藥大學

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微生態制劑與無抗養殖

徐凌川 /山東中醫藥大學

一、微生態制劑

近幾年，家禽家畜養殖業中微生態制劑已經逐步地取代傳統的添加劑。這種無公害的添加劑已成為添加劑行業的一種發展趨勢。

目前國際上已將微生態制劑其分成3個類型：益生菌、益生元、合生素。微生態制劑對機體的作用：調整微生態平衡、生物拮抗、代謝產物的作用、促進機體營養吸收、延緩衰老、免疫調節。益生菌的作用機理是在體內發酵糖類，產生大量乙酸和乳酸，使環境pH、Eh下降，抑制了致病菌的生長。還能產生胞外糖苷酶，可降解腸黏膜上皮細胞的復雜多糖，而這些糖是潛在致病菌和結合細菌毒素的受體；通過酶的作用可以阻止潛在致病菌及其毒素在腸黏膜上皮細胞的粘附和侵入。

益生菌制品通常作為食品或飲食的補充被人們食用，其含有能夠在人類腸道中生存的微生物，大多數已經被廣泛地使用多年，對人體的代謝沒有副作用。所以微生態制品的安全性是可以被認證的。

所以說微生態制劑是克服藥殘、解決抗生素濫用弊端的需要；是生產綠色食品的需要；是提高生產性能的需要；（提高飼料轉化率）是防治動物疾病的需要；是改善環境的需要（減少有害物質，凈化舍內空氣）。

但是有幾點應用原則需要注意：一是由細菌或病毒引起的感染性腹瀉的早期不宜應用微生態制劑,此時應用無效。二是微生態制劑大多數為細菌或蛋白質,在服用時應注意過敏反應。三是一般不宜與抗生素、抗菌藥、黃連素、活性炭、鞣酸蛋白、鉍劑、氫氧化鋁同服，以免殺滅菌株或減弱藥效，可間隔約2小時。

微生態制劑有其他藥不可替代的優點，即“患病治病，未病防病，無病保健”的效果。雖不是飼料，但能提高飼料營養成份的消化率和吸收率；雖不是藥物，但具有疫病防控的功能；既不是飼料又不是藥物，但既具有藥物的生物功能，又具有飼料的營養成分。所以微生態制劑還是有很不錯的前景的。

二、無抗養殖

（一）為什么要走無抗養殖之路

隨著畜禽集約化飼養的進一步發展和畜禽飼養密度的增加，畜禽各種疾病的發生越來越頻繁，雖然抗生素對動物疾病防治發揮重要作用，但也給畜牧生產和人類帶來一定的負效應。抗生素在消滅病菌的同時，也消滅了對動物機體有益生理性細菌，破壞腸道微生態平衡，使動物機體產生了抗藥性細菌。再是，濫用抗生素帶來的各種“超標肉”，進入了食物鏈頂端之后，造成了嚴重的社會問題。

不可否認，抗生素曾經發揮了巨大作用，60多年來，抗生素在動物疾病防治、提高飼料利用率、促進畜禽生長等方面發揮了重要作用，先后有60余種抗生素應用于畜牧養殖業。但由于長期的不科學、不合理地使用，甚至違規添加，導致了耐藥性問題和肉中抗生素殘留超標問題。嚴重威脅食品安全！好多人在發問：還有什么食品是安全放心的食品？

近年來，美國80％抗生素用于畜牧養殖FDA喊停。此番之所以痛下決心，原因在于美國畜牧業對抗生素的濫用已經到了觸目驚心的地步，長期攝入“抗生素肉”令人體產生抗藥性，每年大約有2.3萬美國人因此而死亡。

當然，在我國濫用抗生素問題也層出不窮，屢屢被曝光。在第10屆全軍檢驗醫學學術會議上，國家細菌耐藥性監測中心副主任馬越研究員曾指出：濫用抗生素的現象遠比人們想象的要嚴重，全球每年消耗的抗生素總量中90％被用在食用動物身上，且其中90％都只是為了提高飼料轉化率而作為飼料添加劑來使用。

所以，近年來，世界各國均意識到抗生素濫用產生的問題，在發達國家已開始流行不使用抗生素的養殖方法，即無抗養殖方法，代表了健康養殖的發展方向。例如，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續禁止了多種抗生素作為生長促進劑使用，至2008年，丹麥國內養豬生產中抗生素的使用量比最高時減少近50％。2006年，歐盟成員國全面停止使用所有抗生素生長促進劑。2015年4月20日，美國第二大雞肉生產商Pilgrim,spride公司宣布其所飼養的肉雞中5％為無抗雞肉，且這一數字將于2019年前達到25％。2015年4月28日，美國最大的肉雞生產商泰森食品公司，承諾截止2017年9月將完全禁用人用抗生素。該公司發表聲明說：“我們已經在我們的35家肉雞孵化場停用所有抗生素。

在我國，自從“速成雞”事件曝光以來，如何解決養殖產品藥物殘留的問題，一直困擾著業內專家。一些專家近年來提出了用乳酸菌等有益菌種對精選中草藥進行發酵代替物取代抗生素的思路。他們認為“與西獸藥飼料添加劑相比，活菌中藥微生態制劑有其優勢:一是它具有多種營養成分和生物活性，兼有營養物質和藥物的兩重性，既可防病治病，又可提高動物的生產性能;二是不易在動物體內形成殘留，從而保證動物產品的品質;三是動物一般不會對中草藥產生耐藥性，不會出現因耐藥性問題導致的惡性循環現象”。

（二）如何進行無抗養殖

發展健康養殖資源化必須加強畜禽養殖管理，堅持“標準化生產、減量化處置、無害化處理和生態化發展”的原則。要加強對生產投入品的監管，規范飼料、獸藥生產經營行為，逐步消除抗生素的濫用，杜絕假劣、違禁獸藥添加等不利影響。

1.場址合適。養殖場選址要符合衛生防疫要求，遠離交通要道、工業區、居住區和污染區，盡量選用荒山、荒坡地。場區內空氣清新、水源充足，水質必須符合無公害畜禽生產的要求，不含病原微生物、寄生蟲卵、重金屬、有機腐敗產物。

2.環境舒適。要注意通過換氣、降塵、除噪等措施，創造良好的環境條件。養殖實踐證明，網上養雞容易造成脛部損傷和胸部囊腫，水泥地面養豬容易導致肢蹄病，鐵絲籠養兔容易引起被毛損害。養殖場必須選擇合適的圈舍和籠具，給動物提供舒適的生存空間。

3.無抗生素飼料的使用。動物的日糧組成要多樣，按需要配齊能量、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等營養要素。盡量不在飼料中添加抗菌藥物，防止破壞腸道菌群平衡引起內源性感染，防止培養出耐藥的“超級細菌”，給人類的生命安全造成威脅。畜禽飼料中嚴禁使用各種違禁藥物和添加劑，防止藥物殘留對人體造成危害。無抗生素飼料，利用發酵技術產生的大量有益活菌來代替飼料中的抗生素，發酵時有效解除飼料中的各種抗營養因子，同時產生大量有益菌及其代謝產物，改善動物的腸道功能，增強動物免疫和抗應激能力，提高動物繁殖性能，減少疾病的發生，降低保健費用。同時豐富的維生素及易吸收的小肽使動物生長速度快，體型好；使用高活菌無抗生素飼料的動物，體內不含抗生素及有害化學添加劑殘留，有的發酵產物中香味物質高達100多種，用來飼喂后，勝于“散養”品質。無抗生素畜禽產品比普通畜禽產品市場售價高出2～5元/斤，全面提高了規模化養殖場的綜合收益，顯示出了比常規飼料更大的市場優勢。

4.有效解除霉菌污染,保證飼料安全。飼料要品質優良，無污染、無霉變。含有天然毒素的飼料，必須經過脫毒處理，還要控制用量。剩料要及時清理，防止腐敗變質。禁止將各種生活泔水、生活垃圾倒給畜禽。目前，行業內常用的霉菌脫毒方法是飼料中添加脫霉劑，生物脫毒的方法是將霉菌感染的飼料或飼料原料進行微生物發酵處理，利用酵母菌對霉菌毒素進行分解而達到脫霉效果。

5.預防病害。制訂科學的免疫程序，選用合適的疫苗。為了增強免疫效果，可使用免疫增強劑，常用的免疫增強劑主要有脂質體、中草藥等。定期監測抗體水平、快速早期診斷疫病，也是健康養殖的技術保障。

6.謹慎消毒。要充分考慮到消毒劑對畜禽可能帶來的損害，保證消毒過程和消毒前后，不會給畜禽帶來過大的應激。消毒時，必須選用對皮膚黏膜無腐蝕、無毒性的表面活性劑類消毒劑；飲水消毒時，應選用容易分解的鹵素類消毒劑。奶牛場禁止使用復合酚類消毒劑，防止牛奶串味。

7.善待動物。在環境改造、畜欄設計、日常管理、轉運方式等方面，都要充分考慮畜禽的解剖生理特點和生命本能需求，給予人道化的飼養制度和管理措施，使畜禽不受饑渴、不受傷害、無恐懼，讓畜禽吃得舒服、住得舒服。

8.控制污染。養殖場糞便、垃圾、污水中含有大量微生物和氮、磷等，若直接排入外界，會嚴重污染水源、破壞土壤結構、危害生態平衡。養殖場的惡臭氣體也會使空氣質量惡化，影響人類的居住環境。養殖畜禽必須顧及對環境的影響，不但要對糞便、污水進行恰當的處理如沼氣化，還要注意通過調整日糧結構，減輕污染物的排泄。

9.規范制度、定期評估檢測。確立定期巡查制度，保證飼養員能按時觀察畜禽并及時反饋信息；實施封閉管理制度，禁止隨便進出；建立獸藥檔案制度，確保使用的獸藥是正規渠道的合格獸藥，確保按規定使用獸藥；落實健康體檢制度，保證飼養管理人員身體健康，防止人畜共患傳染病。定期對畜禽群體進行健康檢測，對環境條件、管理制度進行安全檢查和評估，認真查找安全隱患，檢查出已經攜帶病原的個體后，必須進行隔離治療和保健護理，及時調整飼養管理制度和免疫預防措施。

10.加強引導、讓行業組織發揮更大作用。畜牧業行業組織在行業發展過程中，既可以維護農民利益又可以為農民提供公眾服務，起到了政府部門不可替代的作用。因此，需要政府相關職能部門加大對中獸藥協會、無抗養殖聯合體等行業組織的扶持力度，將行業的規章制定、產品質量檢測、技術標準和規范的制訂、技術推廣、政府補貼的發放、質量認證、市場監督等許多工作都交由行業組織辦理。在引導養殖戶認識、發展無抗健康養殖方面，讓行業組織發揮更大作用。

從發展的眼光看，無抗養殖是世界養殖業的必然趨勢。在國內目前豬價進入周期性大幅波動的情況下，僅從降低養殖成本來應對市場價格的變動，是遠遠不夠的。在飼料原料不斷上升的情況下，養殖成本的可降空間已十分有限。

相反，隨著人民生活水平的提高，對健康的重視程度的增強，高品質食品的需求也越來越高。各級政府部門和廣大畜牧生產者以“發展無抗健康養殖”為使命，開創安全食品新時代。（本文根據錄音與資料整理，如有出入，以專家意見為準。）