現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的問(wèn)題及對(duì)策分析

張改俠

【摘要】在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的酒店行業(yè)當(dāng)中，科學(xué)有效的管理酒店和提高酒店服務(wù)水平是現(xiàn)代酒店必須正視的一個(gè)問(wèn)題。財(cái)務(wù)管理作為酒店管理的關(guān)鍵和核心所在，其在酒店經(jīng)營(yíng)當(dāng)中發(fā)揮著不可替代的作用。同時(shí)，成本控制視域具有合理性和科學(xué)性，能夠應(yīng)用于現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理之中。本文通過(guò)對(duì)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的含義與內(nèi)容進(jìn)行分析，闡述酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題，進(jìn)一步提出有效的改進(jìn)措施，加快現(xiàn)代酒店的發(fā)展步伐。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代酒店 成本控制視域 財(cái)務(wù)管理 分析

在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，酒店行業(yè)在其中占據(jù)著重要的一部分。現(xiàn)在酒店要想實(shí)現(xiàn)健康持續(xù)的發(fā)展，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力和社會(huì)形象，必須展開(kāi)科學(xué)有效的財(cái)務(wù)管理措施，使酒店的經(jīng)營(yíng)能夠穩(wěn)步持續(xù)的發(fā)展。但對(duì)目前的情況而言，現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理中依舊存在著不少的問(wèn)題，這些因素對(duì)酒店提高經(jīng)濟(jì)效益、加快發(fā)展產(chǎn)生了阻礙作用。因此，酒店行業(yè)要從財(cái)務(wù)上采取有效的管理措施，加強(qiáng)酒店的綜合實(shí)力。

一、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理

現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理的理念是能夠?qū)ω?cái)務(wù)成本進(jìn)行有效的控制，按照科學(xué)的管理理念，實(shí)現(xiàn)高效的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。同時(shí)，對(duì)存在影響成本的因素進(jìn)行合理的控制，在整體上使酒店更趨向于一體化經(jīng)營(yíng)模式，促進(jìn)酒店的發(fā)展[1]。酒店財(cái)務(wù)管理就是對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的成本進(jìn)行合理的控制，降低成本費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)最大化的經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)酒店的綜合實(shí)力。

二、在現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理中出現(xiàn)的問(wèn)題

（一）現(xiàn)代酒店在財(cái)務(wù)成本控制的問(wèn)題上不夠重視

在現(xiàn)代酒店的成本控制中，普遍存在成本控制行為軟化且控制意識(shí)不足的問(wèn)題，導(dǎo)致酒店在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中成本較高，經(jīng)濟(jì)效益低下。其成本控制問(wèn)題主要體現(xiàn)在：

1.成本管理意識(shí)模糊。酒店的工作人員無(wú)法切身感受到市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，成本管理觀念落后，認(rèn)識(shí)低下，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，對(duì)成本的管理及控制做得不夠。有些員工認(rèn)識(shí)模糊，說(shuō)到成本控制就認(rèn)為是財(cái)務(wù)部門或一線經(jīng)營(yíng)部門的事情，與自己不相干，有些人能認(rèn)識(shí)到一點(diǎn)點(diǎn)，但又覺(jué)得不知如何開(kāi)展，總之，沒(méi)有形成自覺(jué)的成本控制理念，因而就談不上實(shí)施真正的成本控制工作。

2.在酒店成本管理的對(duì)象及認(rèn)識(shí)上存在欠缺。在我國(guó)當(dāng)前的一些酒店成本管理中，傳統(tǒng)成本管理思想觀念深入，對(duì)全面控制的重要性認(rèn)識(shí)不足。例如，嚴(yán)重疏忽人力資源控制，管理人員較多，存在閑置問(wèn)題且薪酬過(guò)高，同時(shí)，相對(duì)于工作人員薪酬較低且勞動(dòng)強(qiáng)度大，不合理的分配現(xiàn)象導(dǎo)致酒店人才資源的流失。尤其是近兩年酒店行業(yè)不景氣的前提下，人員流失造成的對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)影響已經(jīng)越來(lái)越明顯。

3.酒店在成本管理模式上跟不上酒店的發(fā)展。在于事前的控制力薄弱而過(guò)多的集中在事后控制的反饋上，成本信息不及時(shí)、不全面，缺少一套嚴(yán)格完善的成本管理控制體系，使得酒店在成本管理上存在短視化現(xiàn)象，導(dǎo)致酒店成本管理控制水平低下，阻礙了酒店的良好發(fā)展[2]。

（二）現(xiàn)代酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置不完善

現(xiàn)代酒店在財(cái)務(wù)成本管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置上不夠完善，缺少對(duì)財(cái)務(wù)進(jìn)行監(jiān)督的機(jī)構(gòu)，有的設(shè)有財(cái)務(wù)總監(jiān)職位，但沒(méi)有給予相應(yīng)的權(quán)力，或沒(méi)有參與酒店重大決策的權(quán)力，形成各個(gè)部門各自工作，并沒(méi)有形成一種科學(xué)合理的財(cái)務(wù)成本控制的經(jīng)營(yíng)理念。另外，一些酒店將采購(gòu)部門單獨(dú)設(shè)置，不在財(cái)務(wù)管控之內(nèi)，使其無(wú)法有效的了解采購(gòu)行情，在采購(gòu)行為的監(jiān)督上存在很大的問(wèn)題。同時(shí)，在酒店實(shí)際的財(cái)務(wù)管理中，意識(shí)程度不足，財(cái)務(wù)機(jī)制的設(shè)置不科學(xué)、不合理，并沒(méi)有對(duì)財(cái)務(wù)工作起到有效的監(jiān)督。例如，在市場(chǎng)部、工程部及采購(gòu)部等相關(guān)部門與財(cái)務(wù)部之間沒(méi)有很好的協(xié)調(diào)，使得財(cái)務(wù)部的預(yù)算編制工作和監(jiān)督作用無(wú)法具體的實(shí)施，對(duì)酒店的發(fā)展產(chǎn)生了很大的影響。

（三）對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理無(wú)法科學(xué)的控制

在酒店財(cái)務(wù)成本管理與控制上，主要包括三個(gè)實(shí)施階段：事前控制階段、事中控制階段及事后控制階段。在這幾個(gè)階段之中，對(duì)前兩個(gè)階段當(dāng)中的控制工作采取措施不完善，就會(huì)增加成本控制的周期性，對(duì)成本控制產(chǎn)生影響，進(jìn)一步對(duì)事后的控制階段造成影響，使得酒店在成本控制上出現(xiàn)損失，在酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)上造成了消極影響。同時(shí)，在酒店的預(yù)算編制工作當(dāng)中也存在著缺陷，并沒(méi)有對(duì)市場(chǎng)情況的變動(dòng)進(jìn)行考慮，使得財(cái)務(wù)人員編制的預(yù)算不全面，或者不具體，導(dǎo)致成本的增加及無(wú)法控制。市場(chǎng)一直存在一個(gè)不斷變化的狀態(tài)中，市場(chǎng)的實(shí)際情況變化不斷，計(jì)劃的預(yù)算編制本身的作用便失去了，對(duì)這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)代酒店并沒(méi)有深刻的認(rèn)識(shí)，與市場(chǎng)脫節(jié)及單方面的重視預(yù)算，對(duì)市場(chǎng)的變化缺乏考慮，就會(huì)失去了應(yīng)有的效應(yīng)。

三、基于成本控制下現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的改進(jìn)措施

（一）強(qiáng)化酒店成本控制的理念

在現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理控制當(dāng)中，酒店的管理人員必須樹(shù)立正確的酒店成本控制理念，加強(qiáng)員工的意識(shí)。在實(shí)踐當(dāng)中積極開(kāi)展現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理控制活動(dòng)，營(yíng)造一種良好酒店?duì)I銷理念，使每個(gè)員工都能夠積極的參與進(jìn)來(lái)，同時(shí)，在營(yíng)造的過(guò)程中可以將酒店的文化結(jié)合起來(lái)，使兩者能夠形成一個(gè)體系，受到這些因素的影響，在酒店的管理人員中和員工能夠?qū)频曦?cái)務(wù)成本管理控制更加重視，促進(jìn)酒店的高效發(fā)展。酒店管理人員要完善成本管理的制度，開(kāi)展實(shí)施下去，創(chuàng)造出一種成本控制的優(yōu)秀企業(yè)文化。

（二）建立完善的酒店財(cái)務(wù)成本控制機(jī)構(gòu)

在現(xiàn)代酒店成本管理控制中，必須要建立完善的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理機(jī)構(gòu)，安排專業(yè)的負(fù)責(zé)人員，使該項(xiàng)工作能夠有效的進(jìn)行。在這個(gè)機(jī)構(gòu)當(dāng)中，要對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)有清楚的了解，由酒店的財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)實(shí)施以及控制，組成一個(gè)專業(yè)的成本管控小組，將酒店的成本管理控制目標(biāo)落實(shí)到每一個(gè)酒店的員工，成本控制小組根據(jù)具體的目標(biāo)制定出科學(xué)合理的措施，積極的加強(qiáng)成本管理控制的建設(shè)，完善其體制機(jī)構(gòu)[4]。例如，在酒店單位開(kāi)展成本分析會(huì)，對(duì)酒店的成本費(fèi)用進(jìn)行總結(jié)、研究，對(duì)材料的損耗進(jìn)行探討，發(fā)現(xiàn)其中存在的不足，并加以完善，另外在年度會(huì)議上，對(duì)原材料供應(yīng)商的投標(biāo)工作有效落實(shí)，選擇合理的方案，確保財(cái)務(wù)成本能夠有效的管控。酒店可以建立績(jī)效獎(jiǎng)罰制度并嚴(yán)格的實(shí)施，要與工作人員的工資相掛鉤，約束工作人員的浪費(fèi)行為，激發(fā)他們成本控制的參與性和積極性。

（三）建立完善的應(yīng)收賬款管理模式

要充分認(rèn)識(shí)應(yīng)收賬款存在的風(fēng)險(xiǎn)，盡量去規(guī)范、控制它。在酒店事前、事中、事后階段中，建立科學(xué)有效的管理模式，對(duì)應(yīng)收賬款存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行防范和控制。可以建立完善的應(yīng)收賬款管理模式，設(shè)計(jì)出一套科學(xué)合理的管理流程，進(jìn)一步進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃，對(duì)其中存在的風(fēng)險(xiǎn)提前做好防范措施，確保該模式的安全和有效。

（四）建立完善現(xiàn)代酒店的成本預(yù)算體系

針對(duì)現(xiàn)代酒店的成本預(yù)算體系，要加強(qiáng)對(duì)酒店內(nèi)部員工的培訓(xùn)工作，使每個(gè)員工都對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程有詳細(xì)的了解。同時(shí)，要根據(jù)酒店的實(shí)際情況，編制成本預(yù)算方案，保障成本預(yù)算的合理性和科學(xué)性。需要酒店管理人員的共同努力，積極的進(jìn)行調(diào)整[5]。另外，在酒店財(cái)務(wù)控制上，要對(duì)市場(chǎng)的變化情況有熟悉的了解，在酒店的經(jīng)營(yíng)中去調(diào)整和變動(dòng)，實(shí)現(xiàn)酒店財(cái)務(wù)管理的科學(xué)、合理及一體化控制，使酒店的財(cái)務(wù)管理能夠跟上酒店的形勢(shì)變化，根據(jù)實(shí)際情況合理調(diào)整，使酒店的經(jīng)濟(jì)效益得到最大化的提高，促進(jìn)酒店的良好發(fā)展。

四、結(jié)束語(yǔ)

在現(xiàn)代酒店日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，必須要加強(qiáng)酒店自身的綜合實(shí)力，對(duì)酒店的成本進(jìn)行有效的管理和控制，加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)管理水平。在現(xiàn)代酒店內(nèi)部，可以圍繞成本管理控制展開(kāi)工作，培養(yǎng)酒店人員的成本控制意識(shí)，建立財(cái)務(wù)控制機(jī)構(gòu)和完善成本控制制度，結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際情況對(duì)預(yù)算編制進(jìn)行調(diào)整，促進(jìn)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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