如何防止氰化物中毒

除了櫻桃、杏仁，還有哪些食物含氰化物呢？常見含氰苷的食物還包括鮮竹筍、木薯、銀杏果（白果）和一些豆類（比如利馬豆）等。2008年，香港食品安全中心曾測定了香港常見食用植物中氰化物含量，檢測結果發現，苦杏仁（北杏）、竹筍、木薯及亞麻籽樣本的氰化物含量范圍為9.3～330毫克/公斤，苦木薯的氰化物含量較甜木薯為高，氰化物含量在新鮮竹筍中分布不同，筍尖的氰化物含量最高，竹筍和木薯制品中氰化物的含量較低。

避免氰化物中毒，應該注意三點。

1.吃可能含有氰苷的食物時，如竹筍、木薯等，盡量切成小塊，并用水煮沸后再吃。

2.不要生吃或咀嚼蘋果、李、杏、櫻桃等水果的種子和果核。

3.做果汁的時候，最好去除果核。

（大河健康報）