富民縣綠色食品茭白優質高產栽培技術

楊俊莉 李海榮 王元國

富民縣地處滇中地區，境內山嶺和盆地相間，山區面積占總面積的94%，屬典型的低緯度亞熱帶高原季風氣候，立體氣候明顯，年平均氣溫15.8℃，年無霜期長達245 d，最冷月（1月）平均氣溫7℃，能滿足茭白生長對溫度的需求。茭白是富民縣具有地方特色和區域優勢的水生蔬菜品種，茭白栽培主要分布在款莊、東村、散旦3個鎮，該地水資源豐富，水質純凈，無“三廢”污染，適合發展水生蔬菜產業，茭白常年種植面積330 hm2。在當地優越的自然環境條件下，于當年10月下旬定植，進行常規露地栽培，第2年4月中下旬至9月采收，能及時填補市場空缺。生產的茭白采收期長，肉質莖粗壯，呈紡錘形，表皮光滑、潔白，肉質細嫩，口味鮮甜，纖維含量少，俗稱 “雞腿茭瓜”，深受消費者青睞，2009年獲中國綠色食品發展中心綠色食品認證，2012年1月獲農業部地理標志登記保護。當地農民栽培茭白歷史悠久，在生產中積累了豐富的栽培經驗，并形成一套具有地方特色和符合綠色食品生產要求的栽培技術，現將該技術簡介如下。

{1} 產地環境要求

選擇生態條件良好，遠離污染源，水、土、氣符合綠色食品蔬菜生產要求的基地，要求地勢平整、光照充足、水源豐富、排灌便利、保水性好、土層深厚、含有機質的黏壤土或壤土，提倡水旱輪作或與蓮藕、慈姑等水生蔬菜輪作，忌多年連作。

{2} 整地施基肥

前作收獲后，清除田間雜物，深耕曬垡。不能排水的低洼田塊，可帶水翻耕。定植前10～15 d泡水翻耕耙平，結合整地，施足基肥，每667 m2施腐熟有機肥2.0～2.5 t，普通過磷酸鈣40 kg、 硫酸鉀10～15 kg或三元復合肥50 kg，將肥料翻耕入泥，保持3～5 cm水層，做到田平、泥軟、水淺，同時要加固田埂，達到保水要求。

{3} 選種和留種

為保持茭白種性，提高結茭率、產量和品質，需每年嚴格選種，采取分株繁殖。在茭白采收期選留母株并做好標記，要求株高中等，長勢健壯，葉色相對較淡，整個株叢結茭多而整齊，無雄茭、灰茭及混雜的變異茭，肉質莖大、莖稈扁平、結茭部位低、無病蟲害、具本品種優良性狀的茭墩作第2年的種苗。待茭白地上部枯萎后，割除地上部分，在大田定植前1～2 d挖出留種用茭墩，用刀切成定植用的小茭墩，小茭墩應有1個以上老薹管，切好的茭墩應立即定植，不能及時定植的應置于水溝、水塘邊或水田中保存。從外地引種的種苗，運輸過程中要注意保濕。

{4} 適期定植

茭白萌發始溫5℃，適溫15～20℃，植株分蘗適溫20～30℃。當地定植適期為10月下旬，行距90～100 cm，穴距40～50 cm，以改善田間通風透光條件，增加植株有效受光量，提高光合效率，改善田間小氣候，減少病蟲發生。定植深度以老薹管和根系入土不上浮為宜。若栽插過深，大量消耗種墩的養分而長根，分蘗不旺。

{5} 加強田間管理

與其他禾本科植物類似，因為茭白莖稈較低節位上的分蘗生長期長、長勢健壯，容易形成肉質莖而成為有效分蘗。因此，在栽培中，應通過加強田間管理，促進分蘗早發、多發，增加有效分蘗的數量。在進入分蘗期以后，加強肥水管理，改善植株間通透性，有利于減輕病蟲害，促進肉質莖膨大，進而增加茭白產量和品質。

？藎 水位調節

茭白生產上采用淺水栽培，水深大多控制在30 cm以內，應根據各生長階段和季節嚴格掌握水層深度，如果水位過深，茭白植株薹管節間變長，分蘗減少，結茭部位增高。定植期到萌芽分蘗期氣溫低，為提高土溫和水溫，促進根系生長和萌芽，白天灌淺水3～5 cm，夜間灌深水10 cm。當寒潮來臨時應適當深灌，防寒護苗。隨著茭白分蘗的發生，水層逐漸加深，分蘗后期至孕茭期水層保持在20 cm左右，能促進茭白膨大軟化并防止肉質莖發綠，提高產品質量。采收期水深10～15 cm為宜，能降低空氣濕度，減輕病蟲為害。

？藎 合理追肥

茭白定植7～10 d后，萌芽期每667 m2施尿素10～20 kg或腐熟人糞尿1.0～1.5 t，以促進根系生長和萌芽。進入分蘗中期，為保證第一分蘗的健壯生長和萌發第二分蘗，形成更多的有效分蘗，提高茭白產量和品質，要重施分蘗肥和增施硅鈣肥，每667 m2施三元復合肥50 kg、硅鈣肥50 kg或腐熟人糞尿1.0 t。孕茭期每667 m2施尿素20 kg、硫酸鉀5 kg或腐熟人糞尿2.0 t。在每次追肥時，要先放低水位，然后順行撒施，第2天才能復水，以便讓肥料溶入土壤，利于根系吸收，提高肥料利用率。為延長采收期，要追施速效肥，每667 m2施尿素15～20 kg、硫酸鉀5～8 kg，以促進肉質莖膨大，提高單產。

？藎 耘田除草

從茭白定植成活到植株封行期間，結合追肥進行耘田除草，以人工除草為主，每8～10 d 1次，共2～3次，以人工薅鋤為主，用鐵齒耙在茭叢間疏松泥土。通過耘田，增強土壤通透性，提高土溫和肥料利用率，促進茭白分蘗早生快發，增加有效分蘗。

？藎 去雜去劣

在茭白生長期和采收期，及時去除過密的無效分蘗和弱苗，出現的雄茭、灰茭及劣變株應連同地下根狀莖及時挖除。同時，除去植株上的枯黃老葉和病葉，以提高田間通透性，減輕病蟲為害，促進孕茭生長。

？藎 病蟲害防治

茭白的主要病蟲害有胡麻葉斑病、紋枯病、瘟病、銹病、稻瘟病、蚜蟲、螟蟲等，一般多年連作、田間通風透光條件差、長期灌深水、偏施氮肥、植株生長不良等情況下易發生病蟲害，應與非禾本科作物輪作2～3 a，選用抗病品種和無病種苗，加強田間管理，科學合理灌溉和施肥，提高植株抗逆性。在病蟲害發生初期，合理使用高效、低毒、低殘留農藥進行化學防治，禁止使用高毒、高殘留農藥，并嚴格執行農藥安全間隔期的管理規定，確保茭白產品質量安全。防治胡麻葉斑病可選用50%異菌脲（撲海因）可濕性粉劑1 000倍液、40%多·硫懸浮劑400倍液，同時兼治茭白瘟病；防治紋枯病可選用5%井岡霉素水劑1 000倍液、50%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液；防治茭白瘟病、銹病用15%三唑酮可濕性粉劑1 000倍液、25%丙環唑（敵力脫）乳油

3 000倍液；防治蚜蟲可選用3%啶蟲脒乳油2 000倍液、10%煙堿乳油800～1 000倍液；防治螟蟲可選用Bt乳劑2 000倍液、90%敵百蟲晶體1 000倍液。進行化學防治時要注意農藥交替輪換使用，每隔7～10 d噴施1次，連續防治2～3次。

{6} 適時采收

當茭白孕茭部位明顯膨大、葉鞘裂開1.0～1.5 cm、肉質莖露白時，要求及時采收，否則茭白易老化，養分消耗過多。由于茭白采收期不一致，在采收時要注意不要損傷鄰近幼茭。采收后從茭白眼處切除葉片和薹管，同時要避免將肉質莖暴露在空氣和陽光條件下，否則表皮變綠或發紅，使商品價值大大降低，清洗分級包裝后上市。收獲完畢后及時清潔田園，深翻土壤，減少越冬菌（蟲）源。