小茴香栽培技術

畢昌武

孜然，學名孜然芹，也稱安息孜然，俗稱小茴香，屬傘形科，孜然芹屬，1～2年生草本植物。原產埃及、埃塞俄比亞。我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。孜然果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要藥材，也是維吾爾族飲用藥茶中的重要配料。孜然果實粉末香味濃厚獨特，是西北地區維吾爾、回族、柯爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調料，尤其常用于燒烤肉食中，風味獨特，是肉食制品的最佳佐料。

孜然一般株高30～40cm，葉線形，單株分枝6～9個，生育期80～90天左右，單株果穗30～40個，主角果數18～28粒，籽粒梭形有腹溝，成熟后具清香味，色淡黃，千粒重2g左右，高產可達100-150Kg/畝。

一、栽培技術要點

1.播前準備

（1）選地整地：孜然適應性強，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴。一般選擇脫鹽徹底的沙壤土種植較好。前茬作物以小麥、蔬菜、瓜類或棉花等為宜，忌重茬迎茬。前茬作物收獲后進行秋翻冬灌，灌足底墑水，來年早春土壤解凍后用旋耕機或重耙（缺口耙）耙耱精細整地，做到以墑為中心的“墑、齊、松、凈、碎、平”。若整地后墑情差的土壤可灌早春水補墑。打成1畝以下的小畦。

（2）施足基肥：孜然耐瘠薄，忌高水肥。播種前結合整地，基施優質有機肥1500～2000kg/畝，磷酸二胺10～15 kg/畝，尿素5-10 kg/畝。

（3）土壤處理：春播前結合整地，用百菌清1公斤/畝處理土壤，消除地面雜菌，用80～100 g/畝氟樂靈乳油兌水30kg/畝，在無風條件下均勻噴施與地表，及時耙地，使土藥均勻混合，耙地后及時耱平待播。

2.播種技術

適時早播：選擇當地籽粒飽滿，色澤黃亮無病蟲種子進行人工精選，除去雜質，于2月底至3月上旬（依據天氣狀況，易早不易遲）播種?？稍谏钋锶攵安シN或早春用旋耕機整地后頂凌播種。

播種方法：①地膜覆蓋栽培：機械鋪膜，地膜寬度1.2m。膜下5cm地溫穩定在12℃以上即可播種，株、行距為10cmx20cm，采用膜上打孔穴播，每穴播12--16粒種子，畝用種子1.5kg。②用播種機條播，行距20cm，播深1～2cm，由于孜然顆粒細小，可在種子內摻適量粗沙，以保證適宜的播量，播后拂平地表。③小面積栽培也可人工開淺溝（溝深1-2cm），行距20cm，均勻撒播，播后人工淺覆土、鎮壓、耱平。

3.田間管理

（1）灌水：為保證土壤墑情，盡量縮短整地至播種間隔時間，若播后墑情差，可灌水壓沙，孜然喜旱怕濕，濕度過高可造成孜然大面積死亡，采取少量多次的方法，保持地塊不干旱。抽苔后，灌苗水，開花期灌二水，灌漿期灌三水，全生育期灌水3～4次。灌水應在陰天或傍晚進行。深不過寸，淺灌不淹苗為宜。田間積水須及時排除。建議盡可能采用小畦淺灌，忌大水漫灌。

（2）追肥：結合灌苗水，施尿素3～5 kg/畝。抽苔后，葉面噴施磷酸二氫鉀、噴施寶等葉面肥2～3次。

（3）除草：孜然幼苗頂土弱，播后灌水或出苗前遇雨及時耙地松土，破除板結，助苗出土。幼苗出土后拔除雜草，保持田間干凈無草。

（4）間苗：孜然幼苗生長緩慢，幼苗出土顯行后應及時間苗，3片真葉后及時定苗。要做到間苗狠，定苗早，保苗密度10-15萬株/畝，最多不超過20萬株/畝， 間苗分布均勻。

4.適時收獲

6月上旬，孜然大部分枝葉發黃，籽粒飽滿成熟及早收獲，收獲分批進行，隨熟隨收，收獲時連根拔起，孜然植株放在場上晾曬2-3天進行后熟，然后及時脫粒，揚篩干凈入庫。

參考文獻：

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