利用冬閑蠶房栽培猴頭菇技術研究

黃曉文

摘 要：猴頭菇冬閑蠶房栽培是充分利用冬季閑置蠶房的簡易栽培法。本文結合廣西柳城縣養蠶方式和猴頭菇的栽培管理特點，利用冬季閑置蠶房桑枝栽培猴頭菇的合理栽培模式，效果顯著，具有很好的推廣價值。

關鍵詞：冬閑蠶房；猴頭菇；栽培技術

猴頭菇是一種木腐食用菌。一般生長在麻櫟、山毛櫟、栓皮櫟、青剛櫟、蒙古櫟和胡桃科的胡桃倒木及活樹蟲孔中，懸掛于枯干或活樹的枯死部分。人工馴化栽培猴頭菇，多為室內瓶栽或紙袋栽培，不僅產量低且畸形多，效益不高。在廣西柳城縣3月中旬至11月中旬是養蠶的季節，11月中旬后，桑樹落葉不能養蠶，11月中下旬秋蠶結束至年3月中旬春蠶進棚前蠶房（室）、消毒設備等都處于閑置狀態。這時栽培猴頭菇，在生產季節上，正好與養蠶互相錯開，形成一套綜合利用資源生產模式。

一、冬閑蠶房栽培猴頭菇技術

1.栽培季節。猴頭菇屬于中溫型食用菌，適宜在11月至次年3月栽培。在制備猴頭菇菌棒時，應從9月下旬開始至10月下旬，此時自然氣溫由高到低，發菌期的自然氣溫十分適宜。11月放入空閑蠶房進行種植。

2.蠶房要求。蠶房必須保證保溫、保濕、通風透氣。再整理蠶房時，從11月中旬最后一批秋蠶結束后開始，首先將房間打掃干凈，然后用60%漂粉精或毒消散噴霧消毒房間，待氣味散盡后，再將可以出菇的猴頭菇菌包搬入蠶房出菇。

3.培養方法。根據養蠶方式和猴頭菇的特點，采用配方：桑枝屑35%，棉子殼30%，木屑12%，麩皮17%，玉米粉3%，普鈣1%，石膏1%，白糖1%。菌包按常規方法生產，每平方米25袋左右，無菌操作接種。

4.裝袋滅菌。栽培袋選用低壓聚乙烯薄膜簡料，裁制成15×55厘米規格，每袋裝料0.9公斤左右。要求緊實不留空隙，袋口扎牢，密封不漏氣。輕取輕放，防止刺破袋面。裝袋后及時進行常壓滅菌灶滅菌，旺火猛攻盡快上100C持續14小時，達標后趁熱卸袋。

5.接種發菌。袋溫降至28C以下時，接人菌種。接種方法兩種：短袋兩頭接種和長袋打孔接種。短袋兩頭接種后，用膠圈扎緊袋口。長袋打孔接種后用透明膠布封口。菌種應選用H大球1號。接種前接種室進行消毒，可用福爾馬林和高錳酸鉀混合于碗中，產生氣體消毒，每袋打接和穴5個，接種后穴口膠布貼封。接種后置于26℃-28℃培養室內發菌培養，袋子“#”字形重疊，防止強光照射，防止雨水淋濕和高溫襲擊。

6.定向誘基。接種后將菌包統一放在培養室內培養，通風良好，室內溫度保持20～27℃，黑暗或有較弱的散射光。當20%～30%的菌包有菇蕾出現時，即可把菌包搬到滅菌好的蠶房進行出菇。采取地面擺放和上架擺放出菇方式。

7.控溫定形。菌袋下田啟口現基后，進人催蕾期。溫度以16℃-20℃為適，如果氣溫超過22℃，會導致菌絲不斷增長，菇袋散發成花菜狀的畸形菇。此時注意降溫，可采取：空間噴水、棚遮物加厚，早晚通風等。

8.增濕出菇。根據菇體大小，表現色澤，氣侯晴雨等不同條件，靈活掌握噴水。幼蕾期霧噴，發育期輕噴，后期勤噴，菇體萎黃刺毛不明顯，長速緩慢為濕度不足，應多噴水。噴水要結合通風，通風不良二氧化碳濃度達1%，出現無刺毛的光頭菇。

9.產量。產量約每棒0.8——1kg。

二、出菇管理技術

1.水分把握管理。猴頭菇屬好氣性菌類，對CO2濃度反應非常敏感，當空氣中CO2濃度高于0.1%時，就會刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇，因此菇房保持新鮮的空氣極重要。水應掌握“勤噴、少噴”的原則。空氣相對濕度要求在90%左右。濕度過大，會引起子實體早熟，質量差；濕度過低，生長緩慢，易變黃干縮。培養基質的適宜含水量為60-70%，當含水量低于50%或高于80%，猴頭菇原基分化數量顯著減少，子實體晚熟，產量降低。對相對濕度的要求，菌絲培養發育階段以70%為宜；子實體形成階段則需要達到85-90%，此時子實體生長迅速而潔白。若低于70%，則子實體表面失水嚴重，菇體干縮，變黃色，菌刺短，伸長不開，導致減產；反之空氣相對濕度高于95%，則菌刺長而粗，菇體球心小，分枝狀，形成“花菇”。一個直徑5-10cm的猴頭子實體，每日水分蒸發量達2-6g。

2.通風換氣降溫除濕。猴頭菇菌絲生長溫度范圍為6-34℃，最適溫度為25℃左右，低于6℃，菌絲代謝作用停止；高于30℃時菌絲生長緩慢易老化，35℃時停止生長。雙孢蘑菇是好氧性大型真菌，持空氣新鮮是促進子實體形成的主要條件之一。如果通氣不良，CO2過多，易出現珊瑚狀畸形菇。因此要加強菇床通風換氣，氣溫低時選擇氣濕最高的中午前后通風換氣，以提高小空間溫度，氣候干燥時不通風或只換氣，陰雨天氣要多開門窗通風換氣；寒流時少換氣或不通風，冬季夜間寒冷時少通風換氣。

3.光照應用要求。猴頭菇子實體的菌刺生長具有明顯的向地性，猴頭菇菌絲生長階段基本上不需要光，但在無光條件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。頭菌子實體生長階段需要一定的散射光，若光線不足，子實體原基不易形成，對已形成的子實體，甚至造成畸形菇。子實體生長階段則需要充足的散射光，光強度在200-400lx時，菇體生長充實而潔白，但光強高于1000lx時，菇體發紅，質量差，產量下降。

4.病蟲害防治。猴頭菇生產過程中一般很少發生大面積病蟲害危害的事故。但是，必須提高警惕，把病蟲害滅殺在繁殖周期以前（如培養料高溫發酵，及時處理床面病菇，經常噴石灰水等），一旦發生病蟲害要及時治殺。猴頭菇的病蟲害主要表現在菌絲發育期。常見有綠毒、鏈抱霉、黃曲霉、青霉等雜菌。應以防止為主，重點把住菌袋滅菌和接種兩大關，發菌期發現雜菌，應在侵害處用甲醛或酒精注封患處，控制蔓延。長菇期常因溫度過大，通風不良，發生青霉為害子實體，長菇期禁用農藥，應及時采摘處理。

三、結語

結合廣西養蠶方式和猴頭菇的栽培管理特點，在空閑蠶房利用桑枝栽培猴頭菇，采取短袋兩頭接種地面擺放出菇的栽培模式較適合廣西本地。該栽培模式，透氣性好，濕度容易保持，菌絲生長快，出菇快，子實體經濟形狀好，產量高。在空閑蠶房，利用廢棄的桑枝栽培猴頭菇不但可以解決食用菌原料緊缺問題，還可以提高資源利用率，增加蠶農經濟收入，具有非常重要的推廣價值。

參考文獻：

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