食品專業本科生科研能力培養途徑的探討

王會 劉政 吳漢東

摘 要：科研能力是食品專業本科生培養的重要內容。本文從理論教學、實驗教學、課題研究和科技活動等方面探討了食品專業本科生科研能力培養的途徑。

關鍵詞：食品專業；本科生；科研能力；培養途徑

中圖分類號： G642 文獻標識碼： A 文章編號： 1673-1069（2016）15-102-2

0 引言

食品產業是人類的基礎產業，其發展水平能夠代表人民群眾生活質量與國家現代化發展程度。高校食品專業本科教學是培養具備生物學、化學、食品科學和工程知識與素質，能在食品行業從事科學研究、產品開發、工程設計、技術管理、品質控制等方面工作的食品專業人才。高等院校是培養、提高學生科研能力和創新意識的重要場所，教學和科研訓練是培養學生科研素質和創新能力的重要途徑。創新和科研實踐能力是食品專業本科生培養的重要內容，根據我國食品專業本科培養體系的要求，食品專業本科培養應優化課堂和實驗教學，突出對本科生科研能力和創新意識的培養，引導本科生參加科研項目、 開展多元化科技活動，加強科研實踐能力培養。

1 本科生科研能力的培養途徑

1.1 理論教學

理論教學是培養學生科研能力的重要途徑。理論教學在整個培養計劃中具有基礎性作用，是學生獲取科學知識、為進一步學習打下理論基礎的關鍵。理論教學對培養學生的自學能力、歸納總結能力、分析判斷能力、創新能力、寫作能力有重要作用。所以，在此過程中要改革傳統教學模式和理念，促進培養學生的科研能力。

1.1.1 科研思想培養

在教學中滲透科研思想和方法，在專業課程教學活動中教師以課程教學大綱為基礎，遵循專業人才培養目標與要求，將課程內容中提煉的專業思維、專業思想、研究方法等信息發掘出來并進行分析、重組，在教學活動中有意識有側重地向學生傳授，并將教師本人在專業課程研究領域內的學術界的最新研究情況與科研情況融入授課之中，培養學生的科研思維能力，開發學生的學習潛能，掌握本專業課程的學習方法，從而達到預期的教學效果。

1.1.2 科研精神培養

科學研究活動需要創新思維與方法，專業課程教師應將專業領域的創新思想有意識地融入教學過程，在講授知識的同時引導學生善于發現問題、分析問題、思考解決問題方法、提出新思想。科研能力培養主要目的是培訓學生的科研思維、精神和獨立思考能力。

1.1.3 課程論文撰寫訓練

進行課程論文撰寫訓練，寫作前必定先進行文獻閱讀，掌握此研究領域的最新研究進展，在前人研究的基礎上挖掘出創新性觀點。論文寫作能夠使學生從形式、內容等方面完整地表達自己的專業思想。各課程的期中、期末考查可以論文寫作的形式進行，指出寫作的各項規范要求，讓學生獨立完成，以培養學生的查找文獻、閱讀文獻、分析整理文獻的、寫作的能力。教師進行進一步指導，使學生了解和掌握論文撰寫方法與技巧。

1.2 實驗教學

實驗教學是高校教學活動的重要組成環節，它是培養學生科研能力和綜合素質的重要渠道，是其他教學形式無法代替的。實驗教學是理論教學的深化，是科研能力培養的重要環節。

1.2.1 增設綜合性、設計性及研究性實驗

充分利用各門課程實驗課，在實驗教學中加強培養本科生科研思維及其能力。實驗教學不但要求學生進一步理解、運用所學的理論知識，而且要求學生熟悉、掌握基本的實驗方法、技能，還要培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力和探索性思維的能力。在基本驗證性實驗基礎上，增設研究性、設計性及綜合性實驗，從而在注重基本素質訓練基礎上開展拓展性實驗。學生在教師的指導下對自己在課堂中所遇到的疑問，經查閱有關文獻和資料，根據現有的實驗設備和條件設計實驗，教師周密策劃整個教學過程，并在教師的指導下完成實驗，根據實驗過程、現象與結果書寫實驗報告。這樣促使學生獲得相對比較系統的科研訓練，通過這種教學方式，培養學生思考問題、發現問題、分析問題的能力，使學生有親身接受、體驗科研能力培養和訓練。

1.2.2 注重過程培養、嚴格實驗報告寫作

強調在實驗步驟中記錄相關數據，重分析與討論。實驗過程中，要求學生記錄實驗原始數據、觀察到的現象、結果等數據，課后上交所有記錄，防止部分學生實驗不認真，課后抄襲其他同學的實驗結果。面對異常實驗結果的出現，要求仔細分析，反復驗證，找出問題的原因，做出合理的解釋，這樣才能培養和提高學生分析問題的能力。在實驗報告寫作中，要求內容包括實驗目的與原理、儀器與設備、材料與方法、結果與分析，還需查閱文獻資料，討論實驗的改進意見。這樣才能提高學生分析問題和解決問題的能力，為將來的科學研究打下良好的基礎。實驗整個過程培養學生嚴謹、求實的科學作風和態度，使他們不斷去探索實驗中存在的現象和問題，讓學生對實驗擁有一種責任感。

1.3 課題研究

堅持教學與科研有機結合，提高本科生的綜合素質。課題科學研究是深化、應用所學理論知識，培養科研思維及其能力的重要途徑，更是提高學生綜合運用知識能力和創新能力的重要途徑。

1.3.1 閱讀文獻能力培養

文獻閱讀是一種快速獲取最新知識的重要渠道，特別是閱讀影響因子較高、影響力較大的科學引文索引文獻，可以掌握到某學科的新進展、新方向和研究新方法。學生可以聯系自己參與的課題下載相關文獻，從中文到英文、從綜述到研究論文，仔細閱讀并做記錄，與課題組成員討論、分析文獻中有價值的信息作為課題設計的科學依據。

1.3.2 實驗操作能力培養

本科生在研究生的帶教下參與科研實驗準備與預實驗工作，如處理與準備實驗材料、參與細胞培養、試劑配制和質粒提取等比較簡單的科研實驗，培養學生的科研實踐能力。教師指導學生參與自己的科研課題，讓學生接受嚴謹的科研訓練，獲得教師的親自指導，學習具體的實驗方法和數據分析處理方法，為他們今后從事科研工作和提高科研素質打下堅實的基礎。

1.3.3 撰寫學術論文能力培養

撰寫學術論文是培養學生科研能力極其重要的環節，是對所學知識的運用和綜合檢驗，是培養本科生探求真理的研究方法及表述的重要途徑。通過學術論文撰寫深化了學生對所學知識的理解及運用，培養學生正確的思維方法，提高科學研究能力。學生根據自己的研究課題和研究領域，下載、閱讀相關文獻，并參考教師發表的文章，在教師的引導下進一步研究和思考，學習論文撰寫格式、方法和技巧，獨立撰寫論文，然后教師提出修改意見，學生反復修改。

1.4 開展科技活動

開展第二課堂與舉辦課外學術講座活動，開拓學生的科學視野，提升學生的科研意識及其能力。食品科技發展迅速，科技不斷更新，新技術、新方法不斷涌現，通過舉辦學術講座可促使學生了解其進展，為他們今后讀研或工作奠定基礎。學校探索出適合培養學生科研能力培養的科技活動運作模式，探究多層次、 多角度、多渠道、多樣式的科技教育活動體系，把握科技活動的方向和形式，將課外科技活動競賽和學術、科技講座，專題綜合性科技活動結合起來，形成科技氛圍，讓本科生從中總結經驗，推陳出新，培養學生的科研素質。

2 結語

科研能力的培養需要系統的長期的培養，課堂教學、實驗教學、課題研究和科技活動只是培養環節的一部分。本科階段是培養學生基本科研素質，奠定科研能力基礎的階段，科研能力培養要滲透在所有的培養環節中，高校應為培養學生科研能力建立完善的培養制度和體系，從而促進學生科研能力的培養和提高。食品專業本科生科研能力的培養有利于培養學生的創新意識、能力與精神，從而培養出符合知識經濟時代需要和食品行業發展的優秀人才。

參 考 文 獻

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