跆拳道運動員的特殊營養

郝輝

摘 要 通過文獻資料法總結出除訓練和遺傳因素外，營養因素也直接影響運動 員的運動能力。本文系統闡述了跆拳道運動員的營養特點， 旨在為科學、合理安排運動員膳食提供參考。

關鍵詞 訓練 營養 跆拳道

競技跆拳道是在規則的限制下，互相技術進攻動作為主，以切磋技藝、提高競技水平、增進友誼為目的的比賽形式，它吸取了傳統跆拳道的精華，制定了完善的競技規則，突出了以腿法為主的風格及重技巧、重速度、重打擊效果的特點，也可以說競技跆拳道是在規則的限制下雙方技術、戰術、智能的較量。跆拳道是一項對抗性很強的運動，對于跆拳道運動員來說，科學訓練是核心，合理的營養是保障。

一、合理膳食對運動員的重要性

良好的運動能力受遺傳、健康和訓練等多因素的影響，合理的飲食營養為其中一個較重要的因素，合理營養是保證運動員有良好訓練狀態的物質基礎，對運動員的機能狀態、體力適應過程、運動后體力的恢復及防治運動性疾病有良好作用。青少年運動員處于生長發育的重要時期，他們的營養需要除了為運動提供物質基礎，還主要用于機體組織的成長。所以，合理的飲食營養措施會促進運動員的生長發育，并有助于改進機能狀態和運動能力，也為以后的成才打下良好的基礎。

二、跆拳道運動員的營養特點

（一）碳水化合物、蛋白質的攝入

合理的膳食攝入主要是保證每天攝入一定量的碳水化合物、蛋白質和脂肪，少吃油性太重的食物，多吃蔬菜、水果及豆、奶制品，這樣能帶來與能量代謝相關的多種維生素及豐富的礦物質，保證機體的需要。碳水化合物一經攝取就能立刻轉化為所用的能量，能夠有效及時的補充體能。其主要由淀粉和糖的組成，分為復合化合物和單一化合物兩種，單一化合物主要來至于水果和糖果之中；復合化合物存在所有的谷物、蔬菜和大米當中。這一類的化合物主要由C、H、O三種元素組成，是機體肌肉活動的主要能量來源。人體通過消化吸收將化合物進一步轉化葡萄糖，同時以一種新的形式存儲在肌肉中，使機體有效工作。因此應根據運動員水平的不同差異合理搭配飲食。備戰期間，應提前調節膳食和訓練，使機體提前大量儲備肌糖原。

（二）蛋白質的攝入

蛋白質是構成肌肉的重要物質，氨基酸是合成蛋白質的主要成分。人體中氨基酸的種類達到20種，因此需要從不同食物中獲取才能全面。體內無法合成的氨基酸有9種稱為必要氨基酸，必須通過不同的食物才能獲得。優質的蛋白質主要是動物蛋白包括精牛肉和奶制品、雞蛋等等。運動員的蛋白質攝入量占膳食熱量的12%-15%。但是運動員攝入的蛋白質不能過量，否則會使機體氧化掉過量的蛋白質，加重了肝、腎的負擔，同時還能造成脫水和體液酸化，使機體提前疲勞。

（三）運動中液體的補充

水是生命之源，當體內的水分流失嚴重使血漿容量減少，滲透壓改變，功能降低，從而導致運動能力的下降。當體內的水分流失達到體重的4%-5%時，肌肉的工作能力迅速下降，當體內水分流失達到體重的10%使，運動員會出現脫水現象，電解質絮亂，從而導致嚴重的衰竭現象。跆拳道運動員的比賽持續時間長，體能消耗大，同時水分消耗也很大。所以定時定量的水分補充是至關重要的。運動員的飲水原則是少量多次，分為運動前飲水250-500mL，運動中每隔20分鐘飲水100-250mL，運動后飲水500ML，每天的飲水總量不低于2000ML。

（四）運動營養品的使用

日常訓練中，科學地使用運動營養品是提高運動成績的重要因素。青少年運動員處于生長發育期，身體對營養素的需求較大，但往往攝入跟不上消耗，發生運動性貧血。從營養品選擇上，長白景仙靈、比特鐵等運動營養食品可以防止運動性貧血的發生。為了提供跆拳道運動需要的能量，需要增加肌肉中糖的儲備量，肌肉的糖儲量越高，糖的有氧供能能力就越強。跆拳道要求在短時間內完成爆發性肌肉用力，對肌肉力量要求很高，力量是速度的基礎，因此增加肌肉力量是練好跆拳道的關鍵，如果能在訓練的同時進行相應的營養品補充，便可以讓訓練效果更加明顯，做到事半功倍。相關的營養食品如優質的增肌原料——純乳清蛋白、增加肌肉力量的運動營養食品——肌酸，都是提高跆拳道水平的有效營養補充食品。

三、對運動員膳食營養的建議

飲食是營養學的主要內容之一，各種的營養元素攝取比例的不同會使機體內代謝濃度的不同，從而影響運動能力。運動員能根據自身的運動能力特點選擇適合自己的飲食習慣，并長期堅持下去。堅持膳食多樣化、全面、適量的原則，應該選擇以低脂肪粗糧為主。種類多樣的飲食結構是達到平衡飲食的重要因素。控制能量的攝入，控制合理體重。食物的種類應該多種多樣，主食為主，同時最好多吃水果、奶制品、豆制品和綠色蔬菜。吃一些家禽、魚和瘦肉，少吃高脂肪高油脂的食物，特別是控制飽和脂肪酸的攝入，如黃油、動物脂肪和內臟。用餐時要保證基本營養需求的攝入，另外在合理選擇自己喜歡吃的食物，這樣愉快了心情也攝取了足夠的營養。可適當補充維生素和礦物質營養制劑。

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