食品安全事件背后的傳統(tǒng)義利觀審視

岳鵬

摘 要：近幾年，我國食品安全事故頻生，從三聚氰胺奶粉事件到染色饅頭，從工業(yè)酒精勾兌白酒到毒腐竹事件，食品安全問題觸目驚心。不難看出，這些事件的背后都離不開利益的身影，拜金主義價(jià)值觀導(dǎo)致生產(chǎn)者和企業(yè)主道德滑坡。從思想道德入手，是解決我國食品安全問題的有效途徑。

關(guān)鍵詞：義利觀；食品安全；矛盾

中圖分類號(hào)：D669 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-2596（2016）04-0081-02

一、義與利的內(nèi)涵

（一）“義”的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵

中華文化博大精深，“義”作為中華民族的傳統(tǒng)美德，中國儒家最早對其含義進(jìn)行了闡述。中國傳統(tǒng)儒家文化以義為價(jià)值準(zhǔn)繩。從價(jià)值判斷的維度來說，究竟以何種標(biāo)準(zhǔn)來判斷人的行為是否符合“仁于禮”的規(guī)范呢？對此，儒家提出必須要以“義”為價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。中國儒家學(xué)派創(chuàng)始人孔子以義為立身之本，他認(rèn)為：“君子喻于義。”（《論語·里仁》）[1]即君子應(yīng)該以義為行為準(zhǔn)則，以此來判斷自己的行為是否正當(dāng)。孟子認(rèn)為：“義，是人間大道，人間正道。”而荀子也把義看得非常重要，他認(rèn)為：“人們應(yīng)該以重義輕利為榮；以重利輕義為恥。”孔子的一生都將“義”看作是“善”的內(nèi)在要求。因此，孔子看待一切事物的標(biāo)準(zhǔn)不是看其是否有利，而是在其是否符合“義”的要求。在中國傳統(tǒng)文化中，“義”相當(dāng)于“刑罰”，即相當(dāng)國家對于人的法律裁定，是對個(gè)人的道德裁判。

（二）“利”的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵

現(xiàn)代社會(huì)科技快速發(fā)展、經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長的背后是人們生活節(jié)奏的加快。因此，人們在物質(zhì)利益面前，往往表現(xiàn)得急功近利。對于“利”的分析和探討最早始于法家。以韓非子為代表的法家學(xué)派總是以一種現(xiàn)實(shí)政治的眼光詮釋一切。法家是現(xiàn)實(shí)主義者，認(rèn)為功利性是人的一生中最大的客觀實(shí)在。因此，“利”是法家學(xué)派價(jià)值觀的核心所在。

二、食品安全的概念及內(nèi)涵

（一）食品安全的概念

食品安全是一個(gè)不斷發(fā)展的概念，對于食品安全的界定也是在動(dòng)態(tài)發(fā)展的過程中不斷被完善的。1974年聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出，食品安全應(yīng)當(dāng)作為人類獲取食物的基本權(quán)利，保證人類在何時(shí)何地都能得到足夠的食物來維持生存。1984年，世界衛(wèi)生組織認(rèn)為食品安全即是食品衛(wèi)生。現(xiàn)在，全世界對食品安全的概念已基本統(tǒng)一，認(rèn)為食品安全是在食品種植、加工、運(yùn)輸?shù)纫幌盗协h(huán)節(jié)中，符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不會(huì)對人體造成負(fù)面影響和潛在負(fù)面影響。

（二）食品安全的內(nèi)涵

從食品安全的定義不難看出，食品安全的內(nèi)涵包括兩個(gè)方面，即食品質(zhì)量安全和食品數(shù)量安全。食品質(zhì)量安全是指食品中不含有毒有害的物質(zhì)，不會(huì)對人體造成損害或者潛在的負(fù)面影響。食物如果腐敗變質(zhì)或者其他原因而含有對人體健康不利的物質(zhì)，人體食用這類食品后就可能對健康造成危害。食品數(shù)量安全是指有足夠的食物來維持人體日常生活所需的能量。食品數(shù)量安全是食品安全的基礎(chǔ)，通常也叫糧食安全。食品質(zhì)量安全是食品安全得核心組成部分。隨著食品安全概念的不斷發(fā)展，研究者們逐漸將食品安全觀的重心由“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”。

三、食品安全背后的利益困境

食品的質(zhì)量好與不好影響著食品安全，而食品安全關(guān)乎每一個(gè)人的身體健康和生命安全，而決定食品安全的關(guān)鍵在于食品質(zhì)量，核心在于誠信。中國不斷發(fā)生的食品安全事件會(huì)對中國的食品質(zhì)量安全和數(shù)量安全構(gòu)成威脅[2]。對食品安全產(chǎn)生的原因，從宏觀角度上說，作為市場參與主體的食品生產(chǎn)者和企業(yè)，在金錢與利益的面前，鋌而走險(xiǎn)，以身試法，不顧消費(fèi)者的身體健康和生命安全，凡事“利”字當(dāng)頭，以利為先；從微觀層面上說，企業(yè)沒有在一定程度上兌現(xiàn)員工的合理福利及待遇，導(dǎo)致員工工作時(shí)積極性大幅度降低，造成食品安全責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)。食品安全事件背后的義利關(guān)系對食品質(zhì)量安全的影響主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

（一）重利輕質(zhì)忽視食品質(zhì)量生產(chǎn)，引發(fā)食品安全問題

食品生產(chǎn)實(shí)踐是人類進(jìn)行其他一切實(shí)踐活動(dòng)的基礎(chǔ)。由于質(zhì)量信息掌握在食品生產(chǎn)者手中，這就導(dǎo)致他們的道德水平?jīng)Q定了產(chǎn)品的種類和質(zhì)量。首先，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞是由生產(chǎn)者和管理者對義與利的價(jià)值觀念所決定的。其次，生產(chǎn)者對社會(huì)利益和個(gè)人利益關(guān)系的看法不同，在很程度上決定產(chǎn)品質(zhì)量。

（二）利益驅(qū)動(dòng)導(dǎo)致業(yè)內(nèi)誠信缺失，食品安全難以保障

食品在經(jīng)農(nóng)田到餐桌的過程中，由于消費(fèi)者信息缺失，導(dǎo)致消費(fèi)者對于食品的主要生產(chǎn)信息一無所知，這就為生產(chǎn)者的貪利之心提供了條件。面對高額的利潤，食品生產(chǎn)者往往會(huì)鋌而走險(xiǎn)。例如，2012年，酒鬼酒被曝塑化劑超標(biāo)260%，有關(guān)部門表示長期食用塑化劑超標(biāo)的食品，不僅會(huì)對男性生殖能力造成損害，還會(huì)損害女性的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)；2013年，新西蘭恒天然“肉毒桿菌”事件引發(fā)索賠潮；還有2014年的上海福喜事件、麥樂雞以腐肉為原料事件。這些食品安全事件的背后，揭示了生產(chǎn)者為了追逐高額的利潤，欺騙消費(fèi)者，忽視企業(yè)誠信。馬克思曾在《資本論》中提出：“競爭和誠信是資本集中的兩個(gè)最主要的因素。”[4]食品生產(chǎn)企業(yè)在銷售其產(chǎn)品的過程中，受到利益的驅(qū)使，利用信息不對稱及國家相關(guān)法律法規(guī)的漏洞，大量使用非法添加物和劣質(zhì)食品原材料進(jìn)行食品加工、生產(chǎn)和銷售，在很大程度上侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益，損害了消費(fèi)者人身安全。

（三）員工自身受教育程度偏低，責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，造成食品安全隱患

食品企業(yè)的員工未受過良好教育且安全責(zé)任意識(shí)薄弱，導(dǎo)致員工在食品生產(chǎn)實(shí)踐中缺乏責(zé)任意識(shí)，使加工和生產(chǎn)的食品很大程度上不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，存在食品安全隱患。因此，加強(qiáng)員工思想道德教育，從生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)杜絕食品安全隱患也是不可輕視的。

四、義利之間的矛盾是食品安全事件發(fā)生的思想原因

利益與道德既矛盾的，也是相輔相成的。在實(shí)現(xiàn)利益的過程中伴隨著一定道德價(jià)值的升華，因?yàn)榈赖屡c利益有時(shí)是一致的，利益是道德的基礎(chǔ)。馬克思認(rèn)為：“矛盾存在于世界上的任何客觀實(shí)在之中，任何一種矛盾都包含主要方面和次要方面。”[2]對于物質(zhì)的渴望與自身思想道德要求之間的矛盾就是經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的主要矛盾。義與利在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中沖突的主要表現(xiàn)為食品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場參與主體的道德價(jià)值之間的沖突，而金錢又是二者矛盾沖突的焦點(diǎn)。馬克思認(rèn)為：“勞動(dòng)產(chǎn)品一旦成為商品并大量生產(chǎn)，就表現(xiàn)為物質(zhì)至上、利益至上。因此利益與道德的矛盾與商品或產(chǎn)品有著密切的聯(lián)系。”利益最大化是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的最重要目標(biāo)，馬克思指出：“‘共同利益在歷史上任何時(shí)侯都是由‘私人的個(gè)人造成的。”[5]這表明，個(gè)人利益與共同利益的分離，導(dǎo)致了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很可能與倫理道德不一致，使得經(jīng)濟(jì)價(jià)值與倫理道德發(fā)生矛盾，引起二者之間的沖突。這表現(xiàn)在：食品生產(chǎn)者為了使利益的最大化，不顧廣大消費(fèi)者的利益，降低食品質(zhì)量；作為企業(yè)來說，明知非法的，仍逆法而行，在利潤驅(qū)使下，企業(yè)不顧誠信及其社會(huì)責(zé)任和義務(wù)。因此，在食品領(lǐng)域，食品企業(yè)以及食品生產(chǎn)者只有將自身的利益與消費(fèi)者的健康和安全結(jié)合起來，才能保證食品質(zhì)量。

五、加強(qiáng)思想道德建設(shè)是解決我國食品安全問題的有效切入點(diǎn)

加強(qiáng)食品生產(chǎn)者以及企業(yè)主自身的思想道德建設(shè)有利于其在食品（糧食）生產(chǎn)安全，切實(shí)將消費(fèi)者的生命安全和身體健康以及企業(yè)自身的社會(huì)形象放在第一位。具體來說，有以下幾個(gè)方面：

（一）提升糧食企業(yè)的行業(yè)自律意識(shí)

加強(qiáng)企業(yè)思想道德教育，提高企業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)，從而增強(qiáng)其自律意識(shí)，是解決食品安全問題的有效途徑。食品生產(chǎn)者以及企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)以及加工時(shí)要重義輕利，將企業(yè)自身利益與社會(huì)利益結(jié)合起來。各級(jí)政府應(yīng)盡快出臺(tái)有關(guān)加強(qiáng)食品企業(yè)及食品生產(chǎn)者的行業(yè)自律的規(guī)章，以增強(qiáng)行業(yè)道德的約束力。

（二）加強(qiáng)對食品企業(yè)員工的道德教育

道德教育一直以來都是中國古代教育的主要方式。理論只要一經(jīng)普及且被群眾掌握，就會(huì)形成巨大的物質(zhì)力量[6]。因此，加強(qiáng)對食品企業(yè)員工道德教育，對提高企業(yè)整體責(zé)任意識(shí)具有積極的促進(jìn)作用的。員工是企業(yè)的脊梁，是企業(yè)物質(zhì)價(jià)值的創(chuàng)造者。員工的整體素質(zhì)決定企業(yè)的品位。在食品領(lǐng)域，作為企業(yè)生產(chǎn)力代表的員工，在食品生產(chǎn)的一系列過程中發(fā)揮重要作用。因此，加強(qiáng)企業(yè)的責(zé)任意識(shí)，關(guān)鍵在提高員工的道德水平和責(zé)任感。

（三）規(guī)范市場參與主體的道德行為

食品企業(yè)、大型食品零售商成為我國市場參與主體，加強(qiáng)市場參與主體的道德教育十分必要。我國正處在社會(huì)主義建設(shè)的初級(jí)階段，社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制機(jī)制還不完善，黨和國家應(yīng)“形成把國家和人民利益放在首位而又充分尊重公民個(gè)人合法利益的社會(huì)主義義利觀”，以此來促進(jìn)我國食品行業(yè)以及食品產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

〔1〕田廣林.中國傳統(tǒng)文化概論（第二版）[M].北京：高等教育出版社，2011.113.

〔2〕The article，titled China Will Never Become a Burden to the World，by Xu Gengsheng，carried in the 1-2 Issue of International Economic Commentary.

〔3〕〔4〕馬克思，恩格斯.馬克思恩格斯全集（第23卷）[M].北京：人民出版社，1972.89.

〔5〕馬克思，恩格斯.馬克思恩格斯全集（第1卷）[M].北京：人民出版社，1972.460.

（責(zé)任編輯 徐陽）