迪慶州青稞產業發展存在的問題及對策

和增宏 毛健梅 和萬忠

摘要 ? ?通過對迪慶州青稞產業發展現狀的深入調研，分析了迪慶州青稞產業存在的問題，提出了發展對策，包括加快青稞品種選育及高產栽培技術示范推廣、加快青稞深度開發利用、加大培育育稞產品知名品牌、完善青稞生產科研條件等方面內容，以期為推進青稞產業化經營提供參考。

關鍵詞 ? ?青稞產業;現狀;問題;對策;云南迪慶

中圖分類號 ? ?S512.3 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2020）17-0034-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

青稞是我國藏民族對生長在藏區（高寒地區）的一種大麥作物的稱謂（愛稱），藏語音謂之“耐”，青稞在植物學分類中屬于禾本科大麥屬，是大麥的變種群，別名裸大麥、裸麥、元麥、米大麥等。在云南，青稞主要分布在迪慶州，青稞由于其特殊的抗旱性和耐寒性成為高海拔冷涼地區主要的糧食和飼料作物，隨著青稞功能成分的研究與開發，青稞已經從一種區域性農作物變成全球性的農作物，青稞產品開發越來越快，青稞特殊性、特色性、重要性越來越突出，青稞產業的發展直接關系著迪慶州農業、農村經濟的發展和農牧民生活水平的提高。

1 ? ?發展現狀

迪慶州海拔跨度大，立體氣候特點十分突出，具有一年種植多季青稞的生態優勢，可以開發冬青稞、春青稞。另外，迪慶“香格里拉”世界級品牌效應、迪慶香格里拉特色旅游資源以及藏族傳統文化都為青稞產業的發展注入了品牌、文化等更多新的內涵，也使迪慶州青稞產業發展具備了較強的競爭力。近年來，隨著青稞功能成分的研究與開發，青稞已經從一種區域性農作物變成全球性的農作物，為了保障迪慶州青稞生產良種供應，提高青稞良種覆蓋率，促進迪慶州青稞產業的發展，結合高原特色農業建設，農業科技部門通過加強品種選育和高產栽培技術攻關，相繼選育和推廣了黃青稞、白青稞、綠青稞、玖格、品引2號、品引5號、云青1號、云青2號、迪青1號、迪青2號等系列品種，使迪慶州青稞產量大幅度增加，抗性和加工品質、食用品質等方面也有大幅度提高，青稞產業得到較快發展。

“十一五”以來，迪慶州委、州政府積極培育龍頭企業和發展農民專業合作組織，完善農業產業化政策措施，通過內引外聯，以香格里拉酒業股份有限公司、迪慶香格里拉青稞資源開發有限公司、香格里拉市高原精釀工藝啤酒有限公司等青稞加工企業為龍頭的迪慶青稞產業正在蓬勃發展，青稞產業開發已初具規模，青稞產業發展逐步形成了上規模、大發展的有利格局。香格里拉酒業股份有限公司利用高產、無污染青稞釀成的云南“大藏秘”優質干紅、干白酒，暢銷海內外，成為云南青稞產業化生產的龍頭企業，香格里拉市高原精釀工藝啤酒有限公司生產的青稞系列啤酒深受廣大消費者喜愛，青稞功能成分提取深加工也已起步。但至今青稞白酒加工仍是青稞加工業非常重要的組成部分，青稞的食品加工也主要以傳統、簡單的初級加工為主，生產的青稞面包、青稞面條、青稞糌粑等青稞產品科技含量低，深度開發不足，沒有形成一定規模的工業化生產。

2 ? ?存在的問題

州委、州政府高度重視青稞產業的發展，“十五”以來，將青稞產業作為調整產業結構和優化農業結構、發展農業農村經濟、推進現代農業建設、促進迪慶州經濟繁榮和社會穩定的重點特色產業，先后出臺了《中共迪慶州委 ?迪慶州人民政府關于加快青稞產業發展的意見》《迪慶州青稞產業發展規劃》等政策，通過政策措施的激勵和引導，青稞產業取得了初步成效。但是依然存在一些問題。

2.1 ? ?農業科技對青稞產業的支撐力弱

迪慶州境內青稞產區主要集中在金沙江、瀾滄江兩江流域河谷區和高原壩區，由于社會經濟和傳統耕作方式的原因，長期以來對農牧業生產基礎設施建設投入不足，特別是高寒壩區的青稞產區，灌溉設施不足，保障程度低，基本上屬于“雨養農業”“靠天吃飯”，抗御自然災害的能力非常弱。隨著對青稞功能的深入研究和產業化開發，對青稞育種和生產提出了更高的要求，更需要高產且符合不同功能用途的專用品種和綠色高產栽培技術，但是迪慶州青稞生產科研力量薄弱、栽培技術的系統性和完整性不強，不能適應現代農業發展趨勢，青稞生產面臨品種混雜、良種選育滯后、優良品種儲備不足、接班品種跟不上、綠色高產栽培技術研發推廣滯后、青稞生產商品化程度低的局面，產量和品質等還遠遠不能滿足加工企業及市場消費群體的需要。這些問題成為制約青稞產業發展的瓶頸，致使青稞生產潛力處于較低狀態，不能很好地為青稞加工業提供優質的原料保障。

2.2 ? ?青稞深度開發不足

迪慶州青稞產品開發科研基礎差，技術和物質力量薄弱，青稞產品開發、加工方面的技術人才更是缺乏，產品開發滯后是制約青稞產業化發展的瓶頸。近年來，隨著人們生活水平的提高和生活理念的轉變，青稞的保健價值已被國內外關注與認同，倍受消費者的青睞。迪慶州青稞加工業有了一定的發展，也開發了系列青稞深加工產品進入市場。但是，迪慶州青稞加工企業在技術開發方面大多依賴州外的大專院校和科研機構，而在共同開展技術研發、技術攻關過程中這些院校和科研機構的技術團隊還不能為企業及時解決生產過程中出現的各種問題，給企業的技術創新和產品開發帶來困難，對青稞加工業的發展產生一定的影響。

2.3 ? ?青稞生產企業總量不足，企業規模小

迪慶州青稞加工企業普遍規模小，研發投入不足，產品研發能力弱，缺乏知名青稞產品，市場份額不穩定，在同行業中競爭能力弱。另外，迪慶州作為云南省唯一的藏族自治州，地處偏遠，交通落后，遠離中心城市，屬于欠發達地區，市場信息不暢、人才引進困難、產品的運輸成本高，導致企業發展的后勁不足。同時，企業的規模和生產能力小，對原料需求少，難以有效帶動青稞種植業發展。

2.4 ? ?缺乏知名品牌

迪慶州在青稞產業發展中主業突出、競爭力強、具有創新能力的大企業和專、精、特、新的中小企業少，與周邊地區相比，無論是在品牌產品數量、品牌經濟總量，還是品牌檔次、產品質量上，都存在很大差距，迪慶州大部分青稞產品質量不高，導致市場競爭力弱。青稞企業品牌意識不夠強，對品牌的培育缺乏戰略眼光，培育和爭創品牌的積極性還不高，直接影響了品牌的打造。

3 ? ?發展對策

做好迪慶青稞產業，打造好“香格里拉”青稞產品品牌，可實現青稞產業的可持續發展。這就需要加強青稞育種、栽培技術與產業化開發研究，為青稞高產、穩產及產業化開發提供支持;就需要加大對青稞精深加工技術與產品研究開發，大力扶持龍頭加工企業發展，提高青稞生產附加值，延長產業鏈，推進青稞產業化經營。

3.1 ? ?加快青稞品種選育及高產栽培技術示范推廣

迪慶州青稞產區分為兩江河谷地區的冬青稞產區和高寒壩區的春青稞產區，海拔氣候條件復雜多樣，需要多個品種覆蓋，應選育適合不同海拔氣候條件的優良品種，改善目前適合不同區域和不同加工需求優良品種不足的局面。這就需要相關部門積極引導企業與農業科技部門、專業組織結合，針對當地青稞種植品種、加工產品進行全面分析研究，根據企業的加工需求和種植需求，加大優質、專用青稞新品種的選育力度，滿足青稞原料種植和加工業對品種的需求[1]。同時，為了確保青稞原料的有效供給，根據青稞種植地區的分布，研究和推廣示范高產栽培技術，滿足不同區域種植的技術需求，做到產量、質量和效益同步提高，為青稞加工產業發展提供原料保障。

3.2 ? ?加快青稞深度開發利用

3.2.1 ? ?穩步發展青稞酒類。目前，迪慶州已開發了具有特色的青稞白酒及“大藏秘”優質干紅、干白酒系列青稞酒產品，近年來又開發了青稞系列啤酒等新產品，豐富了青稞酒類品種，但缺乏知名品牌產品，市場競爭能力不強。就目前的產業發展狀況來看，要在現有的基礎上加大支持力度，迎合酒行業的潮流和消費者新的消費理念，通過技術研發，積極開發青稞酒系列產品，增加青稞酒類的花色品種，努力打造青稞酒的產品品牌，使具有高原特色的酒類飲品贏得更多消費者的青睞[2]。

3.2.2 ? ?開發大眾化青稞食品。青稞一直是藏族同胞的主要口糧，長期以來主要加工成糌粑食用。結合旅游業發展，迎合大眾口味，鼓勵青稞生產企業與科研機構深度合作深挖青稞開發潛力，對生產中出現的瓶頸問題進行技術攻關，開發一系列大眾化青稞食品，特別是集保健、營養于一體的功能食品，對全面提升青稞的加工利用價值、推進青稞加工業快速發展十分必要[3]。

3.2.3 ? ?逐步開展青稞功能性營養成分提取。隨著青稞富含β-葡聚糖及其保健食療功能的證實、應用，青稞的保健功能已經引起人們的廣泛關注，青稞的產業化迅速發展，青稞由簡單加工的食品逐步向精深加工邁進是必然趨勢。青稞中最具開發潛力的是功能性成分的提取，是開發青稞高科技產品、提高青稞附加值的根本途徑。鑒于迪慶州青稞產業發展實際，急需高新技術的引進和應用，利用高新技術開展青稞功能性營養成分提取技術的研究，進一步加工成功能產品，提高青稞的附加值，延伸青稞產業鏈[4]。

3.2.4 ? ?加大青稞龍頭企業支持，推動產業化經營。迪慶州作為云南唯一的一個藏族自治州，是“三區三州”的四省藏區之一，要充分利用國家和地方的各項藏區優惠扶持政策和資金，大力扶持龍頭加工企業發展，引導農業龍頭企業加快結構調整、技術與體制創新，提升企業的研發能力、生產能力、市場拓展能力，增強龍頭企業對青稞生產及農戶的帶動能力，形成一批具有示范和帶動作用的青稞龍頭企業，推進青稞產業化經營。

3.3 ? ?加大培育青稞產品知名品牌

結合“香格里拉”世界級品牌效應，緊緊圍繞青稞特色、高原特色、生態特色、民族特色，深層挖掘青稞文化底蘊，深度融合民俗文化，實行差異化競爭策略，發展壯大一批主業突出、競爭力強、具有創新能力的大公司、大集團，培育形成一批專、精、特、新的中小企業群，充分借助媒體、廣告等渠道加大產品推介宣傳力度，持續開展營銷，提高品牌影響力。通過設立各級代理經銷機構、專賣機構，提高市場占有率，在鞏固原有消費群體的基礎上，積極拓展新的消費群體，不斷擴大消費人群，努力打造青稞高端品牌形象。

3.4 ? ?完善青稞生產科研條件

以現有的州內科研機構、農業技術推廣機構、青稞生產企業為基礎，建立青稞產學研技術聯盟、青稞良種繁育中心等，開展青稞良種選育、生產技術改進、產業化技術開發及新品種、新技術適應適用性研究，推廣青稞高產高效栽培技術，培養與培訓青稞生產人才，共同推進青稞產業發展。

應用科技，滿足青稞原料種植和加工業對品種的需求，為青稞加工產業發展提供原料保障，提高青稞的綜合利用率和附加值，拓展青稞開發利用途徑，延長青稞產業鏈條，是促進迪慶州青稞產業良性循環發展，使青稞產業成為具有高原特色綠色產業的有效途徑。

4 ? ?參考文獻

[1] 梁珠英.海南地區青稞產業發展現狀及對策措施[J].農業科技通訊，2019（3）：11-14.

[2] 牛繼平.西藏昌都市特色農業發展現狀、存在問題及對策[J].陜西農業科學，2017，63（2）：89-91.

[3] 牛繼平.昌都市油菜產業發展現狀、問題及對策[J].作物研究，2017，31（1）：73-76.

[4] 牛繼平.昌都市種植業現狀及可持續發展對策[J].現代農業科技，2016（24）：47-48.