對低聚果糖應用價值的研究與展望

韓利強 劉艷芳 陳乾 靳浩 王欣星 侯少剛

摘 要：低聚果糖作為一種理想的益生元和膳食纖維，具有高度溶解性且黏度較低，可在維持人體健康方面發揮重要作用。近年來的很多動物和人體試驗研究表明，低聚果糖具有調節腸道微生態平衡、維護大腸完整、調節機體免疫能力、促進礦物質吸收、防止齲齒等方面有很好的效果。

關鍵詞：低聚果糖；健康；應用價值

Abstract：Fructo-oligosaccharide as a kind of ideal live， and dietary fiber with high solubility， low viscosity， can play an important role in maintaining human health. In recent years， many of the animal and human subjects research shows that the low poly fructose is the intestinal micro ecological balance adjustment， e. complete maintenance， regulate the body's immunity， promote mineral absorption， and has very good performance on preventing dental caries.

Key words：Fructo-oligosaccharide；health；application values

低聚果糖（Fructo oligosaccharide，FOS）又稱果寡糖或蔗果低聚糖，是一種功能性低聚糖，具有能夠促進雙歧桿菌增殖、阻止有害微生物生長定植、增強機體免疫能力、護肝、抗癌、防齲齒以及發揮膳食纖維的部分生理功能等[ 1 ]。低聚果糖可被譽為促生物質，已在滲透在食品、醫藥等眾多領域，當今市場上的眾多乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、冷飲等均添加了一定量的低聚果糖。本文將對低聚果糖應用價值做綜述。

一、對于消化系統的作用

便秘是一種常見的胃腸功能失調引起的慢性疾病，常由于不良生活習慣、某些疾病、藥物、或是年齡增長引起。隨著人們生活節奏的加快和飲食結構的變化，便秘、胃腸功能失調等現象在人群中占了絕大比例，嚴重影響人們生活質量。低聚果糖在體內外均對雙歧桿菌有顯著的增殖作用，并在腸道內通過雙歧桿菌發酵，產生大量短鏈脂肪酸，刺激腸道蠕動、增加糞便濕潤度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的產生，對產莢膜梭菌、大腸桿菌、艱難梭菌的生長有一定抑制作用[ 2 ]。……